Ar Putpelių Kiaušinių Lukštai Valgomi: Faktai, Privalumai ir Atsargumo Priemonės
Senovės išminčiai sakydavo: "Ab ovo" - viskas prasideda nuo kiaušinio. Kiaušinis laikomas visų pradžių pradžia, unikaliu produktu. Vienais skaniausių pasaulyje laikomi putpelių kiaušiniai, vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudos sveikatai. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, ar putpelių kiaušinių lukštai yra valgomi, kokią naudą jie teikia ir į ką reikėtų atkreipti dėmesį juos vartojant.
Putpelių Kiaušinių Privalumai
Putpelių kiaušiniai - puikus biologiškai aktyvus papildas. Nepaisant mažo dydžio (vienas sveria 10-12 g), juose gausu vitaminų ir kitų naudingųjų medžiagų, netgi daugiau nei vištų kiaušiniuose.
- Daugiau vitaminų: Putpelių kiaušiniuose vitamino A yra 2,5 karto daugiau, B1 - 2,8 karto, o B2 - 2,2 karto daugiau nei vištų kiaušiniuose. Vitaminas D putpelių kiaušiniuose yra aktyvios formos, todėl jie gali būti vartojami rachito profilaktikai.
- Daugiau mikroelementų: Juose fosforo, kalio ir geležies yra 5 kartus daugiau nei vištų kiaušiniuose. Fosforas naudingas protinei raidai, todėl Japonijoje moksleiviai pietums turi suvalgyti po du putpelių kiaušinius. Šiame dietiniame produkte yra vario, kobalto bei aminorūgščių. Viena dažniausių - tirozinas - atsakinga už odos būklę, todėl putpelių kiaušiniai naudojami ir kosmetikos pramonėje. Kadangi šiuose kiaušiniuose gausu lecitino, valgomi žali jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Sudėtyje esančio fosforo dėka kiaušinukai yra puikus potencijos stimuliatorius.
- Nesukelia alergijos: Skirtingai nei vištų, putpelių kiaušiniai nesukelia alergijos nei vaikams, nei suaugusiems. Priešingai, juose esantis baltymas ovomukoidas slopina alergines reakcijas, todėl putpelių kiaušinių pagrindu gaminami vaistai alergijoms gydyti.
- Šalina iš organizmo radionuklidus: Putpelių kiaušiniai didina organizmo atsparumą radiacijai ir padeda iš jo pašalinti radionuklidus. Gydytojai rekomenduoja juos valgyti žmonėms, paveiktiems radiacijos, arba tiems, kurie gyvena didesnio užterštumo vietose, ypač didmiesčių gyventojams.
Putpelių Kiaušinių Lukštų Nauda
Trapus putpelių kiaušinių lukštas yra lengvai pasisavinamo kalcio ir dar 26 elementų šaltinis. Ypač naudingi yra kreminis ir molibdenas - šių elementų mūsų kasdienėje mityboje yra labai mažai, o jie būtini biocheminėms organizmo reakcijoms. Medikai rekomenduoja neišmesti putpelių kiaušinių lukštų, o juos susmulkinti ir dėti į gaminamą maistą.
- Kalcio šaltinis: Lukštuose esantis kalcis yra lengvai pasisavinamas, todėl tai puikus būdas papildyti organizmo kalcio atsargas.
- Kiti mikroelementai: Be kalcio, lukštuose yra ir kitų svarbių mikroelementų, tokių kaip kremas ir molibdenas.
Ar Verta Valgyti Putpelių Kiaušinių Lukštus?
Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad putpelių kiaušiniai ypatingi tuo, kad juos galima valgyti su visu lukštu, kadangi šis minkštesnis ir lengviau sukramtomas, todėl tokiu būdu galima truputėlį padidinti savo kalcio atsargas.
Ūkininkė D. Urbonavičiūtė, auginanti putpeles jau daugiau nei 20 metų, rekomenduoja valgyti žalius putpelių kiaušinius su visu lukštu, nes jis yra labai maistingas. Suvalgius 100 g putpelių kiaušinių su lukštu galima gauti net 850 proc. vitamino D rekomenduojamos dienos normos ir 300 proc. kalcio, taip pat jame gausu vitamino A ir įvairių kitų naudingų mikroelementų bei vitaminų.
Taip pat skaitykite: Spalvotų makaronų gamybos subtilybės
Kaip Vartoti Putpelių Kiaušinių Lukštus?
Jeigu nepatinka kramtyti lukštą, kai kurie žmonės įsigudrina putpelių kiaušinių lukštus išdžiovinti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje (tam paprastai užtenka kelių valandų) ir po to juos sugrūsti iki pudros konsistencijos. Tokių lukštų miltelių galima įberti į įvairius patiekalus, pavyzdžiui, salotas.
Atsargumo Priemonės
Nors putpelių kiaušiniai laikomi saugesniais už vištų kiaušinius, vis dėlto reikia laikytis tam tikrų atsargumo priemonių:
- Salmoneliozė: Yra teigiama, kad putpelių kiaušiniuose rečiau aptinkama salmoneliozė, tačiau tiek vieni, tiek kiti kiaušiniai gali būti ja užkrėsti.
- Higiena: Prieš vartojimą kiaušinius būtina kruopščiai nuplauti. Ančių kiaušiniuose, lyginant su vištų, didesnė tikimybė aptikti bakterijų, todėl prieš vartojimą juos derėtų itin kruopščiai nuplauti - tam reikalui galima naudoti geriamąją sodą.
- Sveikatos specialistų rekomendacijos: Daugelis sveikatos specialistų rekomenduoja putpelių kiaušinius vartoti žalius, su lukštais arba labai trumpai apvirti (ne ilgiau nei 30 sekundžių), kad trynys išliktų žalias.
Putpelių Kiaušiniai Mityboje
Kiaušiniai sveikos mitybos piramidėje yra vienoje gretoje su maisto produktais, kurie duoda visaverčių baltymų žmogaus organizmui. Taigi, kiaušiniai lyginami su mėsa, žuvimi, ankštinėmis daržovėmis ir riešutais. Šios grupės "atstovų" reikėtų valgyti 2-3 kartus per dieną, priklausomai nuo fizinio aktyvumo. Todėl, jei yra valgoma mėsos ir žuvies, kiaušiniai irgi atitinkamai skaičiuotini.
- Normos: 1-3 m. vaikui nerekomenduojama duoti daugiau kaip 2 putpelių kiaušinių per dieną, 3-10 m. vaikams per dieną galima suvalgyti 3 kiaušinius, iki 18 m. - 4, suaugusiesiems iki 50 m.
- Vitaminas A: Jeigu per dieną suvartojami 5 putpelių kiaušiniai, taip pat reikėtų sumažinti vitamino A turtingų maisto produktų suvartojimą (morkų, žuvų taukų).
- Dienos norma: Įprastinė dienos norma suaugusiam žmogui - 3-5 putpelių kiaušiniai.
Putpelių Ūkiai Lietuvoje
Šiandien putpelių kiaušiniai jau niekam nebekelia nuostabos, jų nesunkiai galima įsigyti prekybos centruose. D. Urbonavičiūtės putpelių ūkis - didžiausias ir moderniausias Lietuvoje, auginantis apie 20 tūkstančių putpelių.
Putpelių Auginimas
Putpelės - patys mažiausi paukščiai, auginami fermose. Dėl jų grožio ir sveikatai naudingų kiaušinių, dažnas įsigudrina putpeles laikyti net namuose. Putpelės labai jautrios stresui. Gamtoje jos slepiasi aukštoje žolėje, pakrūmių prietemoje, o nuo grobuonių ginasi netikėtai pašokdamos į viršų ir greitai pabėgdamos. Dėl streso putpelės šokinėja, blaškosi, gali susižaloti. O stresas, net netikėtas (pvz., griaustinis) labai sumažina išgąsdintų paukštelių kiaušinių dėslumą. Kai kurie putpelių augintojai fermose leidžia ramią klasikinę muziką, kuri raminamai veikia putpeles. Naminės putpelės neturi perėjimo instinkto, todėl putpeliukai perinami inkubatoriuose. Ką tik išsiritęs putpeliukas būna vos 8-12 gramų svorio (svoris priklauso ir nuo jo veislės).
Taip pat skaitykite: Naudingi kiaušinių deriniai
Putpelės išskirtiniai paukščiai, nes jų kūno temperatūra yra 42 laipsniai, tai yra, keliais laipsniais aukštesnė nei vištų ar kitų paukščių. Putpelės praktiškai neserga salmonelioze. Dėl tokių savybių dažnai rekomenduojama valgyti putpelių kiaušinius, o kaip mineralinį papildą vartoti trintus jų lukštus. Keturi putpelių kiaušiniai atstos vieną vištos kiaušinį, o kad tryniai būtų minkšti, putpelių kiaušinius reikia virti 1 minutę.
Dėl paprasto putpelių auginimo ir vertingos gaunamos produkcijos, putpelės yra paplitusios visame pasaulyje, išvesta daug dedeklių ir mėsinės krypties putpelių veislių. Putpelės greitai bręsta, tad kiaušinius pradeda dėti būdamos vos 45 dienų amžiaus.
Putpelių Mėsa
Pagal maistines ir skonio savybes putpelių mėsa gerokai lenkia ne tik naminę vištieną, bet ir triušienos mėsą, putpeliena labai vertinama gurmanų. Tokia mėsa ypač naudinga vaikams, intensyviai sportuojantiems ar sveikstantiems po ligų kaip dietinis produktas, nes yra labai lengvai virškinama. Rytų šalyse populiaru putpeles kepti ant žarijų, o Lietuvoje itin mėgiamos rūkytos putpelytės. Išskirtinė ir putpelių krūtinėlės mėsa. Ji labai skani, sultinga, švelni. Putpeles nėra sudėtinga iškaulinti.
Lesalai Putpelėms
Suprantama, kad tiek mėsos, tiek kiaušinių kokybei labai svarbu, kuo putpelės lesinamos. UAB „Ariogalos grūdai“ lesalai putpeliukams, skirti lesinti paukštelius nuo pirmos dienos, yra itin aukšto baltymingumo, papildyti subalansuotomis vitaminų ir mineralų normomis. Lesalai mėsinėms putpelėms - unikalus produktas su vaistinių augalų ekstraktais, kuriam nėra analogų Lietuvoje.
Taip pat skaitykite: Puošmena ir maistas: dekoratyviniai kopūstai
tags: #ar #putpelių #kiaušinių #lukštai #valgomi