Kreminė salierų ir obuolių sriuba: rudens skonių harmonija

Artėjant rudeniui, vis labiau norisi šilto, sotaus ir kvapnaus maisto. Sriuba - puikus pasirinkimas, ypač kai ją galima pasigaminti iš anksto didesniam kiekiui žmonių. Jei manote, kad esate ragavę visų įmanomų sriubų, ši jus tikrai nustebins. Salierų ir obuolių derinys - tai rudens klasika, kuri puikiai dera tarpusavyje. Ši kreminė sriuba be bulvių, tačiau tirštumą jai suteikia šakninės daržovės, obuoliai ir porai. Švelni it šilkas sriubos konsistencija puikiai kontrastuoja su traškiais skrebučiais, pagardintais česnakais, čiobreliais ir citrinos žievele. Skonių ir tekstūrų balansas šioje sriuboje tiesiog pražysta!

Salierų ir obuolių sriubos receptai

Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis salierų ir obuolių sriubos receptus, pritaikytus skirtingiems skoniams ir poreikiams. Nuo klasikinio varianto su grietinėle iki veganiško be gyvulinės kilmės riebalų - kiekvienas atras sau tinkamiausią.

Klasikinis salierų ir obuolių sriubos receptas su skrebučiais

Šis receptas - tai puikus būdas išbandyti salierų ir obuolių derinį sriuboje. Traškūs skrebučiai suteikia sriubai tekstūros ir papildomo skonio.

Ingredientai:

  • Sriubai:
    • 2 šaukštai sviesto
    • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
    • 2 porai (tik balta ir šviesiai žalia jų dalis), gerai nuplauti ir supjaustyti
    • Druskos
    • Pipirų
    • 1 saliero šaknis (apie 600 g), nuskusta ir supjaustyta kubeliais
    • 3 saliero stiebai, supjaustyti
    • 2 pastarnokai (nedideli), nulupti ir supjaustyti
    • 1 obuolys (rūgštesnis), nuluptas, be sėklų, supjaustytas
    • 1 lauro lapas
    • 1,5 litrai vištienos (arba daržovių) sultinio
    • 100 ml grietinėlės
  • Skrebučiams:
    • 3 riekės kvietinės duonos su raugu
    • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
    • 4 čiobrelių šakelės
    • 1 citrinos nutarkuota žievelė
    • 1 česnako skiltelė, susmulkinta arba sutarkuota
    • Druskos

Gaminimas:

  1. Puode storesniu dugnu ištirpinkite sviestą kartu su aliejumi, suberkite pjaustytus porus, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Kepinkite ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes, t. y. kol porai visiškai suminkštės ir jau pradės karamelizuotis. Suberkite pjaustytus salierus (šaknį ir stiebus), pastarnokus ir obuolius, ir toliau maišydami pakepinkite apie 5-6 minutes, kol jos pradės minkštėti.
  2. Įmeskite į puodą lauro lapą, supilkite sultinį, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir uždengtame puode virkite apie 30-35 min., kol daržovės visiškai suminkštės.
  3. Kol sriuba verda, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Išklokite nedidelę kepimo skardą kepimo popieriumi. Suplėšykite duoną didokais gabalėliais. Dubenyje sumaišykite aliejų, čiobrelius, citrinos žieveles, česnakus ir žiupsnį druskos. Tada į šį mišinį suberkite suplėšytus duonos gabalėlius ir gerai juos apvoliokite, paspausdami, kad visas padažas susigertų. Išberkite duonos gabalėlius vienu sluoksniu kepimo skardoje ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 15 min., t. y. kol gražiai apskrus.
  4. Iš sriubos išimkite lauro lapą, supilkite į puodą grietinėlę. Blenderiu (ar kokteiline) sutrinkite sriubą iki vientisos šilkinės konsistencijos.
  5. Prieš patiekiant pašildykite, paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Patiekite sriubą plačiuose dubenėliuose, pabarstę skrebučiais.

Veganinis salierų ir obuolių sriubos receptas

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie vengia gyvulinės kilmės produktų. Sriuba yra ne mažiau skani ir soti, o grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu.

Ingredientai:

  • 300-400 g salierų gumbų
  • 3 obuoliai
  • 1 nedidelis poras
  • 100 g lazdyno riešutų
  • 1-1,2 l daržovių sultinio
  • Aliejaus arba lydyto sviesto kepti
  • Druskos
  • ½ šaukštelio malto muskato
  • Žiupsnelio ciberžolių

Gaminimas:

  1. Puode storu dugnu pakaitinkite aliejų, suberkite prieskonius ir trumpai pakepkite.
  2. Supjaustykite baltąją poro dalį, salierus, obuolius, suberkite į puodą ir apkepkite. Supilkite sultinį ir virkite, kol salierai suminkštės.
  3. Lazdynų riešutus susmulkinkite iki smulkių kruopelyčių.
  4. Sriubą sutrinkite trintuvu su lazdyno riešutais.

Salierų ir obuolių sriuba su petražolių šaknimis ir imbieru

Šis receptas - tai netradicinis, bet labai skanus variantas. Petražolių šaknys ir imbieras suteikia sriubai pikantiškumo ir šilumos.

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

Ingredientai:

  • Saliero šaknis
  • 4 petražolių šaknelės
  • Didelis obuolys
  • Imbieras
  • Daržovių sultinys (geriausia su milteliais, pvz., "Marigold")
  • Kokosų pienas (paspalvinimui)

Gaminimas:

  1. Salierą nulupkite ir supjaustykite gabalais. Petražoles nuskuskite ir supjaustykite.
  2. Viską sudėkite į puodą ir užpilkite sultiniu, patarkuokite imbiero.
  3. Virinkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
  4. Pabaigoje įpilkite kokosų pieno.

Kiti variantai ir patarimai

  • Eksperimentuokite su prieskoniais: į salierų ir obuolių sriubą puikiai tinka muskato riešutas, cinamonas, gvazdikėliai.
  • Sriubą galite pagardinti skrudintomis sėklomis, riešutais, žolelėmis.
  • Jei norite sriubos tirštumo, dalį daržovių galite sutrinti atskirai ir įmaišyti į sriubą prieš patiekiant.
  • Salierų ir obuolių sriuba puikiai tinka tiek karšta, tiek šalta.

Sriuba - neatsiejama kasdienio meniu dalis

Sriuba - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas patiekalas. Ji padeda palaikyti skysčių balansą organizme, aprūpina vitaminais ir mineralais, o taip pat suteikia sotumo jausmą. Todėl sriuba turėtų būti neatsiejama kasdienio meniu dalis.

Nida Degutienė, žinoma kulinarė ir tinklaraštininkė, teigia, kad sriubai visuomet skiria didelį dėmesį. Jos šaldytuve retai kada nerasite puodo sriubos. Nida taip pat yra išleidusi kulinarinę knygą "Nidos receptai", kurioje vienas skyrius skirtas būtent sriuboms.

Taip pat skaitykite: Skanūs receptai su keptais salierų stiebais

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai paruošti salierų kotus

tags: #salieru #ir #obuoliu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: