Kiek laiko kepti salierų stiebus ir kaip juos skaniai paruošti
Salierai - itin vertinamas augalas dėl savo universalumo ir nedidelio kaloringumo. Ši daržovė gali būti vartojama tiek žalia, tiek termiškai apdorota, kaip prieskoninis augalas, atskiras patiekalas ar garnyras. Salierai puikiai tinka sriuboms, salotoms, juos galima virti, kepti, troškinti, kepti ant grotelių. Sveikos mitybos atstovai salierus taip pat naudoja žaliesiems kokteiliams ir sultims.
Salierų rūšys ir jų ypatybės
Egzistuoja trys kultūrinių salierų rūšys: šakniniai, lapkotiniai ir lapiniai. Visi jie sėkmingai auga Lietuvoje. Manoma, kad salierų vertė buvo pripažinta dar antikos laikais, o Lietuvoje ši daržovė aktyviau auginti pradėta tik 20-ajame amžiuje. Kurį laiką Lietuvoje labiausiai paplitę buvo šakniniai salierai, tačiau pastarąjį dešimtmetį smarkiai išpopuliarėjo lapkotiniai salierai.
Šakniavaisiai salierai puikiai dera su bulvėmis ir jų patiekalais, kuriems suteikia neįprastą, kiek pikantiškesnį skonį. O lapiniai salierai dėl aštraus ir stipraus savo kvapo itin tinka sriuboms.
Salierų maistinė vertė ir nauda sveikatai
Salierų sudėtyje rikiuojasi visa eilė vitaminų: vitaminai C, B1, B2, PP, o kartu ir karotinas. Jie itin vertinami dėl kalio, kalcio, geležies, natrio druskų ir eterinių aliejų. Tai augalas, kuris savo maistinėmis savybėmis lenkia nemažą dalį kitų daržo ir sodo gėrybių.
Pastebima, kad salierai pakelia bendrą organizmo tonusą, teigiamai veikia medžiagų apykaitą, padeda atkurti skysčių balansą organizme. Jie taip pat pasižymi antioksidacinėmis bei regeneruojančiomis savybėmis. O sudėtyje esantys eteriniai aliejai normalizuoja ir skatina virškinimo procesus.
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
Dėl vitamino C gausos salierai stiprina imunitetą. Šie universalūs augalai detoksikuoja organizmą, slopina uždegiminius procesus, padeda sureguliuoti cholesterolio kiekį organizme, gerina kraujo apykaitą. Pastebimas ir teigiamas salierų poveikis smegenų darbui bei nervų sistemos subalansavimui.
Ši daržo gėrybė priskiriama prie mažo kaloringumo daržovių ir labai dažnai yra įtraukiama į dietinę mitybą. 100 gramų salierų kaloringumas priklauso nuo to, kurią salierų rūšį pasirinksite. Salierų stiebų kaloringumas yra mažesnis nei šakniavaisų. Maža to, manoma, kad, apdorodamas salierus, organizmas sunaudoja daugiau kalorijų, negu gauna iš šios daržovės. Todėl įtraukus į savo mitybą salierų stiebus, be papildomai priaugtų kilogramų rizikos organizmą aprūpinsite reikalingomis medžiagomis.
Salierų auginimas ir priežiūra
Visų trijų rūšių salierai sėkmingai auga bet kokiose derlingose dirvose. Tiesa, jiems tinkamiausios puveningos arba durpingos, gerai įdirbtos žemės. Tai šalčiams gana atsparus augalas, nereikalaujantis sudėtingos priežiūros. Tačiau siekiant užauginti kokybišką salierų derlių vertėtų pasirūpinti tinkama dirvožemio drėgme: jei šiltasis sezonas labai sausas, salierus būtina palaistyti. Dirvą, kurioje auginami lapkotiniai salierai, vertėtų periodiškai supurenti.
Šių daržovių vegetacijos periodas yra gana ilgas, todėl šakninius salierus patartina auginti iš daigų. Salierus rekomenduotina sodinti kovo mėnesio pirmoje pusėje, o sudygusius daigus į lauką perkelti patartina gegužės mėnesį, kai daigeliai yra subrandinę keletą lapų. Lapkotinius salierus taip pat patartina į daržą sodinti iš daigelių.
Kaip kepti salierų stiebus
Nėra vieno konkretaus atsakymo į klausimą, kiek laiko kepti salierų stiebus, nes tai priklauso nuo to, kokio rezultato norite pasiekti ir kokį receptą naudojate. Tačiau pateiksiu keletą patarimų ir idėjų:
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
- Kepti keptuvėje: Supjaustytus salierų stiebus galima kepti keptuvėje su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, svogūnais, paprika, morkomis. Kepti reikėtų ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol salierai suminkštės ir šiek tiek apskrus. Tai gali trukti apie 5-10 minučių.
- Kepti orkaitėje: Salierų stiebus galima kepti orkaitėje kaip garnyrą arba kaip vieną iš patiekalo ingredientų. Supjaustytus stiebus apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15-20 minučių, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Kepti ant grotelių: Salierų stiebai, kepti ant grotelių, įgauna malonų dūmo skonį. Prieš kepant, stiebus reikėtų apšlakstyti aliejumi ir pagardinti prieskoniais. Kepti ant vidutinio karštumo grotelių, nuolat vartant, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Tai gali trukti apie 5-7 minutes.
Receptai su keptais salierų stiebais
Štai keletas receptų idėjų, kuriose galite panaudoti keptus salierų stiebus:
- Daržovių troškinys: Keptus salierų stiebus sumaišykite su kitomis keptomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, bulvėmis, svogūnais, paprika. Pagardinkite prieskoniais ir patiekite kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
- Sriuba: Keptus salierų stiebus galite dėti į sriubą, kad suteiktumėte jai daugiau skonio ir aromato.
- Salotos: Kepti salierų stiebai gali būti puikus salotų ingredientas. Juos galima sumaišyti su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, agurkais, pomidorais, paprika, ir pagardinti mėgstamu padažu.
- Užkandis: Keptus salierų stiebus galima valgyti kaip užkandį, pavyzdžiui, su riešutų sviestu arba humusu.
Patarimai, kaip išsirinkti ir laikyti salierus
- Renkantis salierus: Kokybiškiausi salierų stiebai turi ryškiai žalius stiebus ir lapus, todėl vertėtų vengti tokių, kurie yra su nuvytusiomis, pageltusiomis ar parudavusiomis dalimis. Taip pat namuose galite įvertinti jų traškumą švelniai suspausdami daržovės stiebus. Jie turi būti tvirti ir lengvai lūžinėti, kai yra sulenkiami.
- Laikant salierus: Parsinešti iš parduotuvės salierų stiebai kartais suglemba ir apvysta, tad pirmiausia reikėtų juos apsaugoti tiek nuo perteklinės drėgmės, tiek nuo visai sausos aplinkos. Prieš dėdami salierų stiebus į maišelį, galite juos suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį. Salierus laikykite šaldytuvo stalčiuje, kur temperatūra yra šiek tiek žemesnė ir stabilesnė, geriausiai apie 0-4 °C . Prieš dėdami salierus į šaldytuvą, pašalinkite sudžiūvusius išorinius stiebus, nupjaukite šaknies galą. Salierus taip pat galima laikyti pamerktus šaldytuve, įstačius į šalto vandens pripildytą indą: vandens jame turėtų būti tiek, kad apsemtų nupjautus salierų galus, bet neužlietų viso stiebo. Kas kelias dienas keiskite vandenį, kad salierai išliktų švieži ir būtų užkirstas kelias bakterijų dauginimuisi.
Kiti patarimai ir receptai su salierais
- Salierų gumbų traškučiai: Salierų šakniavaisiai dažniausiai tarkuojami ir naudojami įvairioms salotoms, tinka ir troškinti, virti ar kepti.
- Salierų karis su kardamono ryžiais: Tai puikus patiekalas, kuriam reikės kokosų pieno, svogūno, česnako, imbiero, saliero šakniagumbio, pomidorų, aliejaus, kario miltelių, geltonojo kario pastos, raudonosios paprikos, basmati ryžių, kardamono, druskos ir pipirų.
- Tofu su orkaitėje keptais burokėliais, salieru ir morkomis: Tai dar vienas puikus būdas panaudoti salierus.
- Salierų stiebai su aitriosiomis paprikomis: Tai greitas ir lengvas patiekalas, kuriam reikės salierų stiebų, aitriosios paprikos, aliejaus, cukraus ir sojos padažo.
Apribojimai ir alergijos
Valgomi dideliais kiekiais salierai gali sukelti pilvo pūtimą. Taip gali būti dėl didelio daržovėse esančio manitolio kiekio, kuris siejasi su virškinimo trakto problemomis. Jei nemėgstate saliero kvapo - gali dėl to nevirškinti, bet pabandykite ragauti termiškai apdorotą salierą, virškinimas ir jausmas - visai kitas. Taip pat pasitaiko alergija salierams, tad tokiu atveju reikia vengti ir mažų kiekių.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
tags: #kiek #laiko #kepti #salierų #stiebus