Kaip Troškinti Salierų Kotus: Receptai ir Patarimai
Salierai, nors ir ne visiems patinka dėl savo ryškaus skonio, yra itin vertinga daržovė, kurią verta įtraukti į kasdienį mitybos racioną. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad salierai ypač naudingi po švenčių, kai norisi lengvesnio maisto, nes juose gausu vandenyje tirpių ir netirpių skaidulų, vitaminų bei mineralų. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip skaniai ir įvairiai paruošti salierų kotus, pateiksime receptų ir naudingų patarimų.
Salierų Nauda ir Universalumas
Dr. E. Gavelienė pabrėžia, kad salierai turi būti įtraukti į būtinų daržovių sąrašą. Juose gausu antioksidacinių ir priešuždegiminių medžiagų, eterinių aliejų. Galima valgyti tiek salierų stiebus, tiek jų šakniagumbį ar lapelius, kurie gali tapti itin kvapniu prieskoniu. Nors maistine verte jie skiriasi nežymiai, visapusis daržovės panaudojimas leis atrasti ir geriausiai pajausti gaivų bei turtingą saliero skonį.
Kaip Pratinti Vaikus Prie Salierų Skonio
Vaikams dažnai sunkiau susidraugauti su salierų skoniu, todėl tėvai turėtų rasti patogią ir vaikams priimtiną šios daržovės valgymo formą. Saliero stiebą galima supjaustyti lazdelėmis, kad kaip traškus užkandis jis visuomet būtų lengvai pasiekiamas po ranka.
Patarimai, Kaip Išlaikyti Salierus Šviežius
Norint kuo ilgiau išlaikyti salierų stiebus šviežius, parsinešus namo juos kuo greičiau įdėkite į šaldytuvą, kad nesuglebtų. Apvyniokite salierų stiebus sausu rankšluosčiu ir įdėkite į plastikinį maišelį arba sandariai suvyniokite į foliją ir laikykite šaldytuve. Salierai taip gali išsilaikyti švieži ir tinkami vartoti iki dviejų savaičių. Norint, kad salierai būtų dar traškesni ir sultingesni, galima juos pamerkti į vandenį. Tokie jie bus dar gardesni, tiek ruošiant kokteilius, tiek salotas ar užkandžiaujant žaliais salierų stiebais su varškės bei avinžirnių užtepėle.
Salierų šaknys šaldytuve turėtų būti laikomos sandariame (geriausia plastikiniame) maišelyje. Be to, svarbu neplauti saliero šaknies, kol jos nebus paruoštos gaminti ar valgyti. Tai padės išsaugoti jų aromatą, skonį ir naudingas medžiagas bent savaitę. Salierų šaknys labiausiai tinka troškiniams, apkepams ir sriuboms.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Receptai su Salierų Kotais
Salierų kotus galima naudoti įvairiuose patiekaluose - nuo sriubų ir troškinių iki salotų ir užkandžių. Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti šią daržovę iš naujo:
Rudeniškas Daugiaryžis su Salierų Kotais
Šis daugiaryžis yra puikus pasirinkimas vegetarams ar norintiems valgyti daugiau daržovių. Jis puikiai tinka kaip garnyras prie keptos žuvies ar mėsos, bet gali atstoti ir sotų pagrindinį patiekalą.
Ingredientai:
- Ryžiai (geriausia - daugiaryžiai)
- Porai
- Morkos
- Salierų kotai
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Baltasis vynas
- Sultinys
- Kietasis sūris
- Česnakai
- Salierų lapeliai
Gaminimas:
- Daržoves nuplaukite: porus perpjaukite išilgai pusiau ir gerai nuplaukite, kad tarp sluokslių neliktų smėlio, salierų kotus nuplaukite, o galus nupjaukite, morkas nuskuskite.
- Supjaustykite porus, jų žaliąją dalį atidėkite atskiram apkepimui, o baltąją - daugiaryžio gaminimui. Morkas ir salierų kotus supjaustykite vidutinio smulkumo kubeliais.
- Didesnėje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepinkite pjaustytas žaliąsias porų dalis, kol jos taps traškios. Išgriebkite iš keptuvės ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Apkeptus porus atidėkite, juos naudosite jau išvirto daugiaryžio apibarstymui.
- Į tą pačią keptuvę įdėkite pusę nurodyto sviesto kiekio ir apkepinkite pjaustytas baltąsias porų dalis, maišydami kepkite kelias minutes, tada suberkite pjaustytas morkas, o vėliau ir pjaustytus salierų kotus. Maišydami daržoves kepinkite apie 10 minučių, bet neperkepkite.
- Suberkite ryžius ir pakepinkite juos maišydami kelias minutes kartu su daržovėmis. Ant ryžių su daržovėmis užpilkite baltąjį vyną, jį nugarinkite.
- Į keptuvę pilkite kelis samčius sultinio ir virkite toliau, kol jis nugaruos, pilkite dar sultinio, kai nugaruos - ir dar, kol ryžiai taps išvirę "al dente", o visas sultinys susigers. Sultinį į ryžius supilkite per 4 kartus ir jie išvirė maždaug per 20 minučių.
- Į išvirusius ryžius suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, sudėkite likusį sviestą, berkite kapotus su česnakais salierų lapelius, gerai mentele išmaišykite ir iš karto patiekite. Daugiaryžį kiekvienoje lėkštėje papildomai apibarstykite tarkuotu sūriu ir anksčiau apkeptais traškiais salierais.
Salierų Šakniagumbių Karis su Kardamoniniais Ryžiais
Šis egzotiškas patiekalas nustebins jus savo turtingu skoniu ir aromatu.
Ingredientai:
- 500 ml kokosų pieno
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 25 g šviežio imbiero šaknies
- 1 didelis saliero šakniagumbis
- 2 pomidorai
- 3 šaukštai aliejaus (kepimui)
- 1 arbat. šaukšt. kario miltelių
- 1 arbat. šaukšt. geltonojo kario pastos
- 1 raudonoji paprika
- 150 g basmati ryžių
- žiupsnelis kardamono
- druskos
- pipirų
Gaminimas:
- Ryžius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės. Virdami įberkite kardamono.
- Svogūną, česnaką ir imbierą nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Saliero šaknį nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Pomidorus taip pat smulkiai supjaustykite.
- Įkaitinkite gilią keptuvę su 2 šaukštais aliejaus, sudėkite kario pastą, suberkite smulkintus svogūnus, česnaką ir imbierą. Viską išmaišykite ir pakepkite apie 3 minutes. Sudėkite supjaustytus pomidorus, susmulkintą saliero šaknį, papriką, patroškinkite kelias minutes. Supilkite kokosų pieną, įberkite kario miltelių, druskos ir pipirų. Patroškinkite apie 20 minučių.
- Salierų karį patiekite su kardamoniniais ryžiais.
Sriuba su Salierais
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelės (3-5 vnt.)
- Įvairios daržovės (morkos, salierai, bulvės, svogūnas, česnakas)
- Obuoliai
- Pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Aitrioji paprika
- Rūkytų lašinių odelė
- Ciberžolė
- Druska
- Cukrus
- Pipirai
- Bazilikas
- Parmezano sūris
Gaminimas:
- Išvirkite stiprų vištienos sultinį.
- Išvirusį sultinį perkoškite per sietelį, nuo kauliukų nuimkite mėsą.
- Morkas, salierus, bulves, svogūną, česnaką supjaustykite mažais, plonais kubeliais.
- Obuolius supjaustykite kuo plonesniais kvadratėliais, kad verdant jie „ištirptų“.
- Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, nulupkite odeles.
- Alyvuogių aliejuje apkepkite pjaustytas morkas, salierus, svogūnus, česnaką, bulvių kubelius, kelis šviežios aitriosios paprikos griežinėlius.
- Sudėkite pjaustytus obuolius, pomidorus, rūkytų lašinių odelę ir dar porą minučių apkepkite, supilkite „stiprų“ vištienos sultinį.
- Sudėkite nuimtą nuo kauliukų mėsą.
- Užvirkite, nugraibykite atsiradusias putas.
- Įberkite žiupsnelį ciberžolės, tada sriuba įgaus gražią spalvą.
- Paskaninkite druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais ir virkite ant nedidelės ugnies maždaug 30-40 minučių.
- Prieš patiekdami leiskiite sriubai 15-20 minučių „pailsėti“.
- Smulkiai supjaustykite šviežio baziliko lapelius, sumaišykite su tarkuotu „Parmezano“ sūriu.
- Serviruokite: į dubenį pilkite sriubytę, gausiai pabarstome sūrio ir baziliko mišiniu. Skanaukite su šilta, balta duona, tokia kaip „Ciabatta“.
Kiti Patiekalai su Salierų Kotais
- Salotos: Sumaišykite smulkintus salierų kotus su obuoliais, riešutais ir jogurto padažu.
- Užkandžiai: Salierų stiebus naudokite kaip pagaliukus užtepėlėms, pavyzdžiui, humusui.
- Troškiniai: Įdėkite salierų kotų į daržovių ar mėsos troškinius.
- Sriubos: Salierų kotai puikiai tinka sriuboms, ypač daržovių ir vištienos.
- Kokteiliai: Iš salierų kotų galima spausti sultis arba juos įmaišyti į žaliuosius kokteilius.
Salierai ir Lieknėjimas
Dažnai sakoma, kad salierų sultys skatina svorio mažėjimą. Nors mokslinių įrodymų trūksta, salieras yra naudinga daržovė ir gali paskatinti svorio metimą kitais būdais. Salieras mažai kaloringas: vos 15 kcal 100 g! Tad visame kilograme bus tik 150 kcal. Salieras turi skaidulų, kurios suteikia sotumo, o kcal - mažai. Išspaudus sultis saliero skaidulos išmetamos. Tad geriau jį pjaustyti ir berti į patiekalus - tūrio ir sotumo bus daug, o kalorijų - mažai. Tinka emociniam valgymui (pagraužimui). Suvalgyti daug saliero - misija neįmanoma. Žiemą puikiai tinka daržovių (be bulvių) ir salierų sriuba. Valgai, sotu, šilta, o kalorijų mažai. Taigi, lieknėti lengva.
Salierų Nauda Sveikatai
- Alzhaimerio ligos prevencija: Tyrimai rodo, kad salierų sėklų ekstraktas gerina pažinimą ir atmintį.
- Kraujo spaudimo kontrolė: Dėl salierų sėklose gausiai esančios fitocheminės medžiagos, žinomos kaip ftalidai.
- Priešuždegiminis ir antioksidacinis poveikis: Salieruose yra augalinio junginio, vadinamo apigeninu, kuris tradicinėje kinų medicinoje vertinamas kaip priešuždegiminis, antibakterinis, antivirusinis ir antioksidantas.
Kaip Išsirinkti Kokybiškus Salierus
Kokybiškiausi salierų stiebai turi ryškiai žalius stiebus ir lapus, todėl vertėtų vengti tokių, kurie yra su nuvytusiomis, pageltusiomis ar parudavusiomis dalimis. Taip pat namuose galite įvertinti jų traškumą švelniai suspausdami daržovės stiebus. Jie turi būti tvirti ir lengvai lūžinėti, kai yra sulenkiami.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Kada ir Kam Salierus Riboti?
Valgomi dideliais kiekiais salierai gali sukelti pilvo pūtimą. Taip gali būti dėl didelio daržovėse esančio manitolio kiekio, kuris siejasi su virškinimo trakto problemomis. Pasitaiko alergija salierams, tad tokiu atveju reikia vengti ir mažų kiekių.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #troskinti #salieru #kotus #receptai