Saldžių bulvių sriuba su mėlynuoju pelėsiniu sūriu: gurmaniškas receptas

Saldžių bulvių ir mėlynojo pelėsinio sūrio derinys - tai netikėtas, bet harmoningas skonių duetas, puikiai tinkantis sriubai. Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems paįvairinti savo valgiaraštį ir atrasti naujus skonius. Tai puikus būdas sušilti vėsų vakarą ar nustebinti svečius originaliu patiekalu.

Pelėsinio sūrio magija sriuboje

Pelėsinis sūris - tai ypatingas gurmaniškas gardėsis, kurį sukuria subtilus pelėsio grybelio ir pieno derinys. Šie sūriai žavi savo įvairove, nuo baltojo pelėsio švelnumo iki ryškaus mėlynojo pelėsio skonio, tad kiekvienas tikrai atras savo mėgstamiausią. Pelėsinis sūris puikiai pagardina ne vien moliūgų, bet ir kitas trintas sriubas, pavyzdžiui, brokolių, bulvių ir porų ir t.t. Moliūgų sriuboje man jis labai patinka todėl, kad gerai subalansuoja skonį: moliūgai salstelėję, o sūris pikantiškas, su rūgštele.

Pelėsiai sūryje: draugas ar priešas?

Pelėsiai - tai į siūlus panašūs grybai, augantys ant augalų ir gyvūninės kilmės produktų. Yra milijonai pelėsių rūšių, kai kurios iš jų pavojingos žmonėms ir yra produktų gedimo požymis. Jis paprastai būna neryškus ir žalios, baltos, juodos, mėlynos arba pilkos spalvos. Tačiau dauguma jų yra nekenksmingi. Taip yra ir su pelėsiais, esančiais sūriuose, juose gali būti mėlynasis arba baltasis pelėsis.

Mėlynojo pelėsio sūrio ypatumai

Mėlynuosiuose sūriuose yra Penicillium roqueforti rūšies pelėsių. Gaminant sūrį pelėsis įmaišomas į sūriui gaminti naudojamus sutirštėjusio pieno gabalėlius, vadinamus varške. Tada pelėsis vystosi sūrio viduje ir nusidažo mėlyna spalva, suteikdamas mėlynajam sūriui būdingą aštrų ir stiprų skonį.

Populiariausi mėlynojo pelėsio sūriai:

  • Gorgonzolos sūris. Šio sūrio su mėlynuoju pelėsiu skonis labai ryškus ir pikantiškas, o tekstūra ypatingai kreminė su gana tankiais mėlynojo pelėsio inkliuzais. Jis puikiai tinka valgyti vienas, ypač su vynuogėmis, gaminti padažus ar gardinti salotas.
  • Rokforo sūris. Šis pelėsinis sūris gaminamas iš avių pieno. Rokforo pelėsinis sūris yra baltos spalvos su mėlynomis dėmėmis, gana trapus ir drėgnas. Rokforą rekomenduojama ragauti su saldžiais vynais.

Baltasis pelėsis sūryje

Baltojo pelėsio sūriuose yra kitos rūšies pelėsio, vadinamo Penicillium camemberti.

Taip pat skaitykite: Užkandžiai su saldžiomis bulvėmis

  • Kamambero sūris. Norint, kad atsiskleistų geriausios šio sūrio savybės, svarbu jį tinkamai patiekti - supjaustyti tarsi pyragą. Jį tinka valgyti vieną arba patiekti su džiovintais vaisiais ar duonos gaminiais, taip pat tinka paskaninti džemu bei medumi. Šį sūrį populiaru kepti orkaitėje su priedais ir patiekti su traškia duona.
  • Bri sūris. Tai bene populiariausias baltojo pelėsio sūris Lietuvoje. Jis labiausiai tinka su saldžiais produktais - vaisiais, uogomis, džemais.

Kaip atpažinti gerą pelėsinį sūrį?

Rinkdamiesi sūrį, įsitikinkite, kad ant jo nėra įtrūkimų ar neįprastų pelėsių. Tekstūra turėtų būti lygi, be sukietėjusių ar pageltusių vietų. Pirkdami pelėsinius sūrius, atkreipkite dėmesį ar ant jų nėra neryškių, bespalvių dėmių. Baltojo pelėsio sūriai turėtų būti padengti baltu pelėsio sluoksniu, o mėlynojo pelėsio sūriai - turėti mėlynas gyslas. Mėlyna spalva nusėtas vietas laikykite atskaitos tašku, kad galėtumėte įvertinti ar neatsirado kokių nors neįprastų spalvų ar darinių. Sūrį reikėtų laikyti šaldytuve, 1-3 °C temperatūroje. Jį reikėtų sandariai suvynioti į vaškinį arba kepimo popierių, taip išvengsite greito sūrio gedimo.

Saldžios bulvės - ne tik madingas produktas

Štai, saldžiosios bulvės - kitas dalykas! “Man patinka saldžiosios bulvytės” - madingas pareiškimas. Mano šeimai jos ne prie širdies - “Kas-per-nesąmonė-saldžios-bulvės!” Bandžiau kartą - pati ir valgiau.

Prieš kepant:

Pasirodo, nuvalytas ir supjaustytas bulves reikia apie valandą mirkyti, o tik tada, gerai nusausinus, kepti. Kam to reikia? - Kad būtų traškios.

Receptai

Saldžiųjų bulvių sriuba su mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Ingredientai:

  • 5-6 vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių
  • Mėlynojo pelėsinio sūrio pagal skonį
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves nuplauname, nuskutame (arba tik gerai nušveičiame).
  2. Supjaustome 0,5-1cm pločio juostelėmis.
  3. Pamerkiame į šaltą vandenį, laikome apie valandą.
  4. Išmirkytas bulves nusausiname popieriniais rankšluosčiais, sudedame į didesnį indą.
  5. Nusausintas bulves apibarstome pipirais, čiobreliais, išspaudžiame česnaką, apšlakstome aliejumi, viską gerai permaišome ir valandai pamirštame.
  6. Atsiminę įjungiam orkaitę ir nustatome 200 laipsnių temperatūrą.
  7. Skardą išklojame kepimo popieriumi, sudedame bulves taip, kad kiekviena būtų atskirai.
  8. Kepame apie pusvalandį - iš orkaitės traukiame, kai gražiai apskrunda.
  9. Per tą laiką pasiruošiame padažą.
  10. Dažom ir mėgaujamės!

Pievagrybių sriuba su mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Pievagrybių sriuba - neabejotinai viena aromatingiausių. O jei dar pagardinta pelėsiniu sūriu - visa skonių puokštė garantuota!

Ingredientai Pievagrybių sriubos ingredientai:

  • Sultinys - 2 litrai
  • Bulvės - 2 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Morka - 1vnt.
  • Grietinėlė (riebesnė) - 200 ml
  • Tepamas sūrelis - 2 valgomieji šaukštai su dideliu kaupu
  • Švieži krapai
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Gabalėlis sviesto ir žiupsnelis aliejaus daržovių ir pievagrybių kepimui

Kiti ingredientai:

  • 400 g baltų pievagrybių
  • 2 svogūnų
  • 4 skiltelių česnako
  • 150 ml grietinėlės
  • 1 l daržovių sultinio
  • 100 g pelėsinio sūrio
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Sūrio ir grybų sriubai reikės:

  • 4 bulvės
  • 200 g kreminio sūrio su krapais arba grietinėlės
  • 200 g pievagrybių
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 1,5 l vištienos sultinio
  • Ryšelis šviežių krapų
  • Aliejaus kepti
  • Druska pagal skonį
  • Malti baltieji pipirai pagal skonį

Ingredientai (4 porcijos):

  • 350 g pievagrybių
  • 200 g lydyto sūrelio
  • 1 didelio svogūno
  • 2 didelių skiltelių česnako
  • 3 stiklinių vandens
  • 0,5 stiklinės pieno
  • 3 valg. š. sviesto
  • 2 valg. š. miltų
  • 1 daržovių sultinio kubelio
  • Druskos, juodųjų pipirų
  • Susmulkintos šviežios petražolės (patiekimui)
  • Kepintų saulėgrąžų sėklų (patiekimui)

Sriubai pagaminti reikia: (4-5 asm.)

Taip pat skaitykite: Orkaitėje keptos bulvės

  • 2 didelių svogūnų
  • 1 saliero lapkočio
  • 5-6 česnako skiltelių
  • 3 šaukštų aliejaus (kepimui)
  • 50 g saldžios grietinėlės sviesto
  • 2 šaukštų miltų
  • 200 ml nealkoholinio obuolių sidro
  • 2 stiklinių grybų arba daržovių sultinio
  • 1 stiklinės pieno
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų
  • Žiupsnelio malto muskato
  • Žiupsnelio maltų kalendrų
  • 2 pakelių tepamo sūrelio su kietuoju sūriu
  • 100 g rudųjų pievagrybių
  • 2 šakelių čiobrelio
  • ⅓ pakelio krekerių
  • 30 g smulkintų svogūnų laiškų

Ingredientai:

  • 1. 5 litro vandens
  • 2. vienetai bulvių
  • 350 gramų grybų (švieži (pievagrybiai ir miško))
  • 1 pakelis sūris (lydytas (pvz. "President"))
  • 70 gramų sviesto
  • 1 vienetas svogūnų
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek pipirai
  • Šiek tiek žalumynų (smulkinti (pvz. petražolės arba bazilikai))
  • Šiek tiek laurų lapų (lapai)

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Gaminimo eiga:

Supilkite į puodą vandenį, sudėkite nuskustas ir supjaustytas gabaliukais bulves, dėkite lauro lapų, pipirų berkite druskos ir užkaiskite. Į keptuvę dėkite pusė sviesto ir sudėkite apkepti smulkintą svogūną. Kepinkite iki auksinės rusvos spalvos, o tada sudėkite juos į užvirusį vandenį. Tada ištirpinkite likusį sviestą ir apkepkite supjaustytus nedideliais gabaliukais grybus, o tada sudėkite juos į sriubą. Virkite apie 20 minučių. Baigiant virti sudėkite suplėšytą sūrį ir išmaišykite. Patiekiant, pabarstykite smulkintų žalumynų.

Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite smulkintus svogūnus bei tarkuotas morkas. Kai daržovės suminkštės, sudėkite smulkintus pievagrybius ir šiek tiek patroškinkite. Suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir šiek tiek pakepinkite.

Kaip gaminti

Puode įkaitinkite sviestą ir jame ant mažos ugnies pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Kai svogūnai gražiai pagels, suberkite pjaustytus pievagrybius ir kelias minutes juo apkepkite. Supilkite vištienos sultinį ir palaukite, kol užvirs. Virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Elektriniu trintuvu sutrinkite pievagrybius ir svogūnus. Įdėkite lydyto sūrelio ir įpilkite grietinėlės. Palaukite, kol užvirs. Pagardinkite druska ir druska. Prieš patiekiant pievagrybių sriubą į lėkštes įberkite po kelis gabalėlius sūrio su mėlynuoju pelėsiu ir užpilkite sriubos.

Svogūną smulkiname. Bulves pjaustome kubeliais. Morką sutarkuojame. Pievagrybius pjaustome griežinėliais. Puode užviriname vištienos ar daržovių sultinį, dedame pjaustytas bulves ir verdame kol bulvės suminkštės.

Taip pat skaitykite: Atraskite saldžiųjų bulvių naudą

Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, dedame smulkintą svogūną ir kepame kelias minutes. Tada dedame tarkuotą morką, maišant kepame dar kelias minutes, dedame pievagrybius ir kepame kol suminkštės, bei gražiai apskrus. Prieš baigiant kepti, paskaniname druska, pipirais.

Keptuvės turinį sukrečiame į puodą, paverdame dar kelias minutes. Tada į sriubą pilame grietinėlę, dedame tepamą sūrelį ir maišome kol sūrelis išsileis. Prieš baigiant virti suberiame smulkintus krapus.

Gaminimas:

Svogūną ir česnaką nulupame, susmulkiname. Pievagrybius supjaustome griežinėliais. Pasiliekame mažą saujelę. Keptuvėje įkaitiname sviestą ant vidutinės ugnies, sudedame svogūną, pakepiname, kol suminkštėja, tada sudedame česnaką, pakepiname dar minutę. Sudedame pievagrybius, kepiname, kol šie suminkštėja, pagardiname druska, pipirais. Apibarstome miltais ir išmaišome. Į puodą supilame vandenį, sudedame apkepintas daržoves, grybus, sultinio kubelį, išmaišome ir verdame ~20 minučių ant vidutinės ugnies. Po to supilame pieną, pakaitiname kelias minutes ir sudedame lydytą sūrelį. Gerai išmaišome. Pakaitiname dar kelias minutes. Pagardiname druska pagal skonį. Truputį daugiau nei pusę sriubos sutriname trintuvu ir po to vėl sumaišome su likusia sriuba. Atidėtus pievagrybių griežinėlius pakepiname ant aliejaus ar sviesto. Juos uždedame ant supilstytos į dubenėlius sriubos. Dar galite apibarstyti saulėgrąžų sėklomis ir šviežia petražole. Skanumėlis!

Keptuvėje šlakelyje aliejaus pakepiname smulkintus svogūnus ir česnakus. Kai daržovės suminkštės, dedame smulkintus pievagrybius ir maišant pakepiname 5-7 min., kol grybai suminkštės ir apskrus. Dedame į puodą, užpilame verdančiu sultiniu ir paverdame 10 min. Supilame grietinėlę, dedame mažais gabaliukais laužytą sūrį ir išmaišius paverdame 1-2 min.

Papuoškite pievagrybių sriubą svieste apkeptomis pievagrybių riekelėmis ir šalavijo šakele.

Svogūnus ir saliero lapkotį supjaustykite plonais griežinėliais, česnako skilteles sutraiškykite.

Prikaistuvyje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir sudėkite kepti smulkintas daržoves. Kepkite apie 3-4 min., kol suminkštės.

Dėkite saldžios grietinėlės sviestą ir jį išlydykite. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.

Pakepkite apie 3-4 min. Supilkite nealkoholinį obuolių sidrą ir gerai išmaišykite, kad miltai ištirptų.

Supilkite sultinį ir pieną, sudėkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Užvirinę virkite ant nedidelės kaitros apie 20 min.

Sudėkite tepamą sūrelį su kietuoju sūriu.

Trinta moliūgų sriuba su mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Trinta moliūgų sriuba tikriausiai jau nieko nenustebinsiu, bet, galbūt, jos derinys su mėlynuoju pelėsiniu sūriu dar ne visų ragautas?

Ingredientai:

  • Moliūgą
  • Bulves
  • Svogūnus
  • Juoduosius pipirus
  • Ciberžolę
  • Sultinio kubelį
  • Mėlynąjį pelėsinį sūrį

Gaminimas:

  1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant silpnos kaitros trumpai apkepkite svogūnus.
  2. Moliūgą ir bulves supjaustykite nedideliais kubeliais.
  3. Bulves sudėkite į puodą, trumpai apkepkite ir sudėkite moliūgus.
  4. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir ciberžole.
  5. Kepkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
  6. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad daržovės būtų pilnai apsemtos.
  7. Sultinio kubelį ištirpdykite su keliais verdančio vandens šaukštais ir supilkite į sriubą.
  8. Sutrinkite sriubą blenderiu.

Gaivi ispaniška gaspačo sriuba su melionais

Nors vieni populiariausių patiekalų su melionais - desertai, šis vaisius puikiai tiks ir gaivioms salotoms ar šaltoms sriuboms, tad prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos ekspertai iš šio vaisiaus namuose kviečia išbandyti vasarišką ir gaivią ispanišką gaspačo sriubą.

Ingredientai:

  • 0. 5 vnt. meliono
  • 0. 5 vnt. agurko
  • 1 vnt. paprikos
  • 0. 25 vnt. svogūno
  • 1 vnt. pomidoro
  • Druskos ir pipirų pagal skonį.
  • 3 vnt. krevečių
  • 0. 5 vnt. agurko
  • 2 šaukštų ypač gryno alyvuogių arba moliūgų aliejaus.

Gaminimas:

  1. Nuplikykite pomidorus, nulupkite odelę ir supjaustykite ketvirčiais.
  2. Tuomet sriubai skirtus ingredientus elektriniu maišytuvu sutrinkite iki vientisos masės.
  3. Iškepkite krevetes. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir trumpai apkepkite kapotą česnaką (1 skiltelę). Tuomet sumeskite ir kepkite atšildytas virtas krevetes ~1 min.
  4. Ant viršaus gražiai išdėliokite krevetes, migdolų drožles ir kapotus žalumynus. Pašlakstykite aliejumi. Patiekite su prancūzišku batonu.

Patarimas: Vietoje krevečių sriubą galite pagardinti mėlynuoju pelėsiniu sūriu.

Pelėsinis sūris: ne tik sriubai

Pelėsinis sūris, pasižymintis išskirtiniu skoniu, gali būti valgomas tiek vienas, tiek derinamas su kitais produktais bei naudojamas įvairiems patiekalams.

Pelėsinis sūris užkandžiams

Pelėsinį sūrį galite patiekti vieną arba su vaisiais ar uogomis (vynuogėmis, figomis, avietėmis, braškėmis, obuoliais, kriaušėmis), riešutais, medumi ar džemu.

Pelėsinis sūris salotoms

Pelėsinis sūris puikiai pagardina salotas - jo aštrus skonis subalansuoja kitų ingredientų skonį.

Pelėsinis sūris padažams

Iš mėlynojo pelėsio sūrio galite lengvai pasigaminti padažą salotoms, makaronams ar mėsai - tereikia sūrį sutrinti arba išlydyti ir sumaišyti su grietine, jogurtu ar majonezu.

Pelėsinis sūris kepimui

Bri ar kamambero sūrius galite kepti orkaitėje. Sūris išsilydo, tampa tepamas ir puikiai tinka su kepta duona.

Orkaitėje keptas kamambero sūris

Orkaitėje keptas kamambero sūris - vienas populiariausių užkandžių šventėms ar prie vyno taurės.

Ingredientai:

  • 1 kamambero sūrio
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus
  • Smulkinto česnako
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Sūrio paviršių įpjaustykite įstrižai iš dviejų pusių kvadratėliais.
  2. Indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu aptepkite sūrio paviršių, šiek tiek praskleisdami kvadratėlius, kad aliejus vietomis įbėgtų giliau į sūrio vidų.
  3. Sūrį įstatykite atgal į medinę jo dėžutę (arba jei jis be dėžutės, įstatykite į foliją, viršų palikite neuždengtą) ir kepkite 180 °C laipsnių orkaitėje 20 - 30 min, priklausomai nuo sūrio dydžio.

Keptos kriaušės su mėlynuoju pelėsiniu sūriu ir riešutais

Ingredientai:

  • 3 vnt. kriaušių (didesnių)
  • 100 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
  • 100 g graikinių riešutų
  • 1 v.š. sviesto
  • 1 v.š. medaus
  • 1 a.š. šviežių čiobrelių
  • 0. 5 a.š. cinamono

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (kaitinimo režimas - viršus + apačia, be ventiliatoriaus).
  2. Kriaušes perpjaukite pusiau, šaukšteliu išskobkite sėklas ir aplinkinį minkštimą padarant didesnę įdubą, kad tilptų įdaras.
  3. Šiek tiek nupjaukite kriaušių puselių apačią, kad geriau laikytųsi ir nevirstų. Sudėkite į kepimo formą, įdubomis į viršų
  4. Glazūrai į nedidelį prikaistuvį dėkite medų, sviestą, berkite cinamoną ir išmaišykite. Pašildykite kol masė taps vientisa. Ja aptepkite kriaušes.
  5. Įdarui į dubenėlį sutrupinkite sūrį, berkite peiliu pasmulkintus riešutus ir čiobrelių lapelius. Išmaišykite ir šį įdarą sudėkite į kriaušių puseles.
  6. Kepkite įkaitintos iki 200 °C orkaitės viduryje apie 15-20 min.

tags: #saldžios #bulvės #su #mėlynuoju #pelėsiniu #sūriu

Populiarūs įrašai: