„Distilerija“: nauja vieta Vilniuje, atgaivinanti tikro baro konceptą
Viskį gaminančių šalių geografija sparčiai plečiasi, o Lietuva ne išimtis - vis daugiau entuziastų svajoja apie nuosavą distileriją. Nors Lietuvoje viskio gamyba dar nėra plačiai paplitusi, tačiau jau atsiranda vietų, kur galima ne tik mėgautis kokybiškais gėrimais, bet ir susipažinti su jų gamybos procesu. Viena tokių vietų - baras „Distilerija“, įsikūręs Vilniaus gatvėje. Ši vieta traukia lankytojus ne tik gausiu gėrimų asortimentu, bet ir jaukia atmosfera, atgaivinančia tikro baro konceptą.
Vis daugiau viskio distilerijų
Viskio distilerijų daugėja daugelyje viskį gaminančių šalių, o pačių šalių gamintojų geografija sparčiai plečiasi. Turbūt nepameluosiu sakydamas, kad kas antras viskiu besidomintis mėgėjas pasvajoja ir apie nuosavą distileriją. Juolab kad viskis, priešingai nei konjakas ar kiti griežtai kontroliuojamos kilmės ir gamybos gėrimai, yra gana liberalus.
Baro koncepcija ir filosofija
Barų Vilniuje, o ypač Senamiesčio Islandijos ir Vilniaus gatvių sandūroje, - daug. Baro savininkas Paulius Vilikanskis teigia, kad pagrindinė idėja buvo įkurti barą, kuris atitiktų tikro baro konceptą - pradedant gausiu ir kokybišku gėrimų asortimentu, baigiant aptarnavimu ir interjeru.
„Būdami tikru baru mes siekiame suprasti, ko nori klientas, tuo pačiu supažindindami su naujais gėrimais. Manau, kad dabar jau atėjo toks metas, kai žmonės patys domisi, nori sužinoti ir atrasti įvairovę. O mes tą kokybiškai pateiktą įvairovę galime pasiūlyti“, - sako savininkas Paulius Vilikanskis.
Pavadinimas „Distilerija“ byloja apie alkoholio gamybos procesą ir kaip alkoholiniai gėrimai atsiranda. Kiekvienas alkoholinis gėrimas yra distiliuojamas. Baro vadovas Andrius Vasiliauskas priduria, kad šis pavadinimas įpareigoja turėti platų gėrimų asortimentą, išreikšti pagarbą tikriems alkoholio gamintojams, teisingai ir skaniai maišant gėrimus, juos patiekiant ir aptarnaujant klientus, tokiu būdu patvirtinant savo pavadinimą.
Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai
Interjeras ir atmosfera
Bare daug varinių detalių, vienos jų - gėrimų pilstymo vamzdžiai. Interjerą diktavo baro pavadinimas. Lauke pamačius užrašą „Distilerija“, tu iš karto supranti, apie ką yra ta vieta. Tai gėrimo gimimas ir gyvenimas, todėl bare yra daug detalių, kurios primena alkoholio gamyklą. Taip pat autentiškų smulkmenų, į kurias taip norėjosi įdėti dalelę savęs, savo širdies. Vos prieš porą savaičių atsidaręs baras „Distilerija“ jau pritraukia nemažai žmonių. Nenuostabu, nes, vos užėjus, nesupranti kas, bet tas kažkas patinka. Ilgiau užsibuvus (geriausia iki vėlaus vakaro, kai baras nušvinta it altorius), pradedi pastebėti detales, dėl kurių čia taip norisi būti.
Meniu ir siūlomi patiekalai
„Distilerijoje“ galima papietauti nuo 11 iki 14 val. Maisto turime, tačiau tai nėra mūsų akcentas. Vis tik norime, kad pagrindinė vieta būtų baras ir gėrimai. Dar svarbu pridurti, kad patiekalams gaminti naudojame tą patį alkoholį, kurį siūlome klientams. Pavyzdžiui, gamindami „fish and chips“ tešlą, pilame alų, kurio galima įsigyti bare. O padažams naudojame ir stipriuosius alkoholinius gėrimus. Mums svarbu, kad išliktų simbolinė baro prasmė kiekvienoje detalėje, net ir maiste.
Dienos pietų meniu:
- Užkandžiai: Rinkinys.
- Karštieji patiekalai:
- Jautienos žandai, troškinti žemoje temperatūroje, pastarnokų ir salierų kremas, kepti vyšniniai pomidorai, gruzdinti pievagrybiai, žolelių aliejus (19,00 Eur).
- Antienos krūtinėlės kepsnys, perlinis kuskusas, kriaušės vyne, salotų lapeliai, vyno padažas (19,00 Eur).
- Vištienos krūtinėlės kepsnys, bulvių daugiasluoksnis, žirnelių ir moliūgų salotos, sūdyti ridikėliai (14,00 Eur).
- Lašišos kepsnys, bulvių piurė, morkų kremas, keptos cukinijos, žolelių aliejus (16,00 Eur).
- Paltuso kepsnys, raudonieji ryžiai, virtos žirnelių ankštys, šviežių salotų lapeliai, olandiškas padažas (16,00 Eur).
- Žiedinio kopūsto kepsnys, pupelių kremas, čimičiūri padažas (8,00 Eur).
- Rizotas su pagardais (10,00 Eur).
- Jautienos mėsainis su pagardais (12,00 Eur).
- Varškėtukai, uogų padažas, šviežios uogos, grietinėlė (6,00 Eur).
- Lietiniai blyneliai, rikota, šviežios uogos, vaisių padažas, grietinėlė (7,00 Eur).
- Sriubos:
- Naminis sultinys su pagardais (4,00 Eur).
- Kreminė šparagų sriuba (4,00 Eur).
- Šaltibarščiai su putpelių kiaušiniais (4,00 Eur).
- Desertai:
- Ledai (4,00 Eur).
- Panakota (4,00 Eur).
- Creme - brulee (4,00 Eur).
- Dienos desertas (5,00 Eur).
- Desertas „Medutis - aukštaitiška bičiulystė“ ir taurusis desertinis vynas Kracher Cuvee Auslese 2021, 10% (12,00 Eur).
- Desertas „Retro“ ir taurusis desertinis vynas Niepor Tawny Douro 20 years old TOWNY DO 20% (10,00 Eur).
Gėrimų pasirinkimas:
- Heineken Non - alco 300 ml but.
- Vilkmergės vyšnių KRIEK 0,5 but.
- Vilkmergės tamsusis 0,5 but.
- IPA rožinis 0,5 but.
- Heineken Lager 0,5 but.
- Ninki Ichi Sparkling Junmai, Ginjo 0,3L 7%.
- Champane Louis Roederer Brut Rose Vintage 2016 0,75L 12,5%.
- Champane Louis Roederer Cristal Brut 2015 0,75L 12%.
- Champane Egly - Ouriet Grand Cru Brut 0,75L 12,5%.
- Graziano Pra Colle Sant’ Antonio Soave Classico DOC 2018 0,75L 13%.
- Marc Morey Las Vergers Chassagne - Montrachet 1er Cru AOC 2022 0,75L 13,5.
- KRIS Pinot Grigio Delle Venezie DOP 2021 0,75L 12,5%.
- M. Poli Grappa Sassicala Tenuta San Guido 0,5L 40%.
- M.
Alkoholio gamybos iššūkiai Lietuvoje
„Jeigu sugebama pagaminti Taivane, Indijoje, Švedijoje ar Islandijoje, kodėl Lietuva negalėtų? Visos šalys gali. Tarkime, Lietuvoje neauga grūdai, bet jų galima nusipirkti iš Jungtinės Karalystės. Statines galima gamintis iš vietos ąžuolų arba atsivežti iš, pavyzdžiui, JAV. Gėrimas lietuvišku viskiu vadintųsi, jeigu jis būtų distiliuotas, brandintas ir supilstytas į butelius Lietuvoje. Daugiausia investicijų prireikia distiliavimo įrangai, žaliavoms ir ąžuolo statinėms. Gėrimas ilgus metus bręsta ąžuolinėse statinėse, todėl pradėdami gamybą turite per daug nežinomųjų, o galutinio produkto kokybę nuspėti sunku. Galbūt per tą laiką pasikeis įstatymai, galbūt gėrimas nepavyks toks, kokio tikėjotės, ir neturės paklausos, o gal nebebus ir mūsų pačių. Todėl šiuo metu Lietuvos alkoholio gamintojai eina gerokai paprastesniu, lengvesniu ir spartesniu keliu. Mes turime pavyzdžių - kažkada Lietuvoje buvusius „Alitos“ ar „Stumbro“ viskius. Juos daugelis vadino lietuviškais, tačiau tai buvo škotiški viskiai. Ne pagaminti Lietuvoje, o tiesiog nupirkti ir išpilstyti į butelius Lietuvos įmonėse. Ne taip paprasta gauti licenciją ir atidaryti daryklą. Manau, kad su dideliais pinigais įmanoma įveikti visą biurokratiją, bet tai rimta kliūtis. Anot jo, svarbiausias trukdis yra tas, kad, norint pradėti gamybą, reikia įkurti laboratoriją ir samdyti laborantą. Lietuvoje jau veikiantiems degtindariams ar spirito gamintojams taip pat nebūtų lengva pradėti daryti viskį, panaudojant turimas technologijas. Tačiau, kad ir kiek būtų kliūčių, abu ekspertai sako pastebintys, kad viskio vartojimo kultūra auga, kaip ir noras ne tiesiog prisigerti, o domėtis ir degustuoti brangius gėrimus. Anot pašnekovų, entuziastai galiausiai turėtų perlaužti į ratus kaišomus pagalius.
Kiti Vilniaus barai ir restoranai, verti dėmesio
Vilnius siūlo daugybę puikių vietų pavalgyti ir praleisti laiką. Štai keletas kitų restoranų, kurie verti dėmesio:
- Trinity (J. Basanavičiaus g. 8) - prancūziška virtuvė su moderniu atspalviu.
- Gaspar’s (Pylimo g. 23) - europietiški ir indiški skoniai.
- The Kitchen (Gedimino pr. 9) - šviežumas ir sezoniniai produktai.
- Amandus (Maironio g. 3) - degustaciniai meniu su šiuolaikine interpretacija.
- Ristorante Sorriso (Vilniaus g. 27) - itališka virtuvė su šeimyniška atmosfera.
- Ertlio Namas (Šv. Jono g. 3) - lietuviška virtuvė su moderniomis interpretacijomis.
- El Mercado (Gedimino pr. 9) - ispaniška virtuvė su gyva atmosfera.
- La Boheme (Šv. Ignoto g. 4/3) - klasika ir šiuolaikinė gastronomija.
- Džiaugsmas (Maironio g.
Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje
Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos
tags: #distilerija #dienos #pietūs