Saldžiųjų bulvių receptai su padažais: nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų
Saldžiosios bulvės - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas, turtingas beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio. Ši daržovė puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti, nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su saldžiosiomis bulvėmis ir gardžiais padažais, kurie paįvairins jūsų virtuvę.
Traškios saldžiųjų bulvių lazdelės su jogurtiniu krapų padažu
Pamenu, kai prieš keletą metų Londone pirmą kartą paragavau batatų bulvyčių, pagalvojau, kad tai yra dalykas, kurį noriu išmokti pagaminti pati. Žinoma, ten jos buvo itin traškios, gruzdintos aliejuje, taip pat kaip ir standartinės bulvytės. Šiandien pagaliau galiu pasidalinti ištobulintu orkaitėje keptų traškių batatų bulvyčių receptu. Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu.
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės
- 1 v.š. aliejaus
- 1 v.š. krakmolo
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. paprikos miltelių
- 1/2 a.š. pipirų
- Druska (pagal skonį)
Padažui:
- Graikiškas jogurtas
- Česnakas
- Švieži krapai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Bulves švariai nuplauname.
- Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais.
- Beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
- Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kol kas nededame - ją barstysime gale.
- Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepame orkaitėje, kol bulvytės taps auksinės ir traškios.
- Iškepusias bulvytes pabarstome druska.
- Paruošiame padažą: sumaišome graikišką jogurtą su smulkintu česnaku ir kapotais krapais.
Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių “pamirkymui”. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė.
Keptos saldžiosios bulvės su lapinių kopūstų pesto ir feta
Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti lapinius kopūstus (kale) ir sukurti neįprastą, bet labai skanų patiekalą.
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Feta sūris
- Granatų uogos
- Lapinių kopūstų pesto (receptas žemiau)
Lapinių kopūstų pesto:
- Lapiniai kopūstai (kale)
- Česnakas
- Kedro riešutai
- Sūris (pvz., parmezanas)
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Saldžiąsias bulves gerai nuplaukite (geriausia - šepetėliu) ir perpjaukite išilgai į 4 dalis (gausite storas 4 riekes).
- Kiekvieną riekelę patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais ir išdėliokite kepimo skardoje (galite skardą iškloti kepimo popieriumi - reikės plauti mažiau indų).
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite 40-45 minutes.
- Kol kepa bulvės, pasigaminkite lapinių kopūstų pesto.
- Kai bulvės iškeps, išimkite iš orkaitės, ant viršaus uždėkite pesto padažo, pabarstykite feta ir granatų uogomis.
Kaip pasigaminti lapinių kopūstų (kale) pesto:
- Lapinių kopūstų lapus sudėkite į indą, skirtą maistą gaminti garuose* (puodą su skylutėmis, kuris statomas ant kito puodo su verdančiu vandeniu).
- Kaitinkite garuose apie 5-7 minutes, arba kol kale lapai taps minkšti, bet vis dar nepraras žalios spalvos.
- Nukelkite nuo ugnies, palikite šiek tiek pravėsti, o tada rankomis gerai išspauskite skystį, kad lapai liktų kuo sausesni (galite nuspausti ir popieriniu rankšluosčiu).
- Peiliu pasmulkinkite apvirtus kale lapus ir sudėkite juos į elektrinį smulkintuvą.
- Ten pat dėkite česnaką, kedro riešutus, sūrį, įpilkite aliejaus.
- Kapokite viską, kol gausite tyrę.
- Pabaigoje pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir šiek tiek citrinos sulčių.
*Jei neturite garų puodo, sudėkite lapinio kopūsto lapus į puodą, įpilkite apie 3-4 šaukštus verdančio vandens ir uždengę kaitinkite.
Taip pat skaitykite: Orkaitėje keptos bulvės
Nesunaudotą pesto padažą sudėkite į sandariai užsidengiantį indą, išlyginkite paviršių ir ant viršaus užpilkite ploną sluoksnį aliejaus: taip „užkonservuotas“ pesto padažas galės kurį laiką pastovėti šaldytuve. Jį sunaudosite greitoms pastos vakarienėms!
Buffalo vištiena įdaryti batatai
Buffalo vištiena - tai amerikietiškos virtuvės klasika, dažniausiai patiekiama sparnelių su aštriu buffalo padažu bei mėlynojo pelėsio sūrio padažu šalia forma. Klasikiniu receptu buvau pasidalinusi anksčiau, jį rasite štai čia. Šis patiekalas toks populiarus visame pasaulyje, kad yra pačių įvairiausių versijų ir variacijų - nuo buffalo vištienos picos iki buffalo žiedinio kopūsto. Šiandien dalinuosi dar viena skania ir maistinga šio patiekalo įkvėpta versija - buffalo vištiena įdarytais batatais.
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės (batatai)
- Vištienos krūtinėlės filė
- 80 ml čili padažo (neaštriai versijai keiskite pomidorų padažu)
- 40 g sviesto
- 1 v.š. baltojo vyno acto
- 1 a.š. Vorčesterio padažo
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. druskos
- Alyvuogių aliejus
- Mėlynojo pelėsio sūris
- Svogūnų laiškai
Gaminimas:
- Švariai nuplauname batatus, pasmaigstome šakute, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kiekvieną įvyniojame į foliją.
- Vištienos krūtinėlės filė pabarstome druska ir pipirais, dedame į kepimo indą.
- Vištieną ir batatus dedame į orkaitę ir kepame 200 laipsnių orkaitėje batatus apie valandą, o vištieną apie 40 min.
- Ruošiame padažą: į nedidelį puodą dedame sviestą, pilame čili (arba pomidorų) padažą, baltojo vyno actą, Vorčesterio padažą, beriame česnako miltelius bei druską. Viską maišydami kaitiname ant nedidelės ugnies keletą minučių iki vientisos masės.
- Kai vištiena iškepa, suplėšome ją juostelėmis dviejų šakučių pagalba ir sumaišome su paruoštu padažu.
- Kai batatai iškepa, išimame iš folijos, įpjauname išilgai, praskleidžiame ir vidų patriname šakute, galima įdėti ir šiek tiek sviesto bei druskos, kad pati batatų masė būtų gardesnė.
- Į kiekvieną bulvę gausiai dedame buffalo vištienos, ant viršaus užtrupiname mėlynojo pelėsio sūrio ir pabarstome svogūnų laiškais.
Įdarytos saldžiosios bulvės su riešutų padažu ir bolivine balanda
Įvyko klaida. Tikrai nedaug reikia, kad valgytume sveikai, skaniai ir augalingai! Pažiūrėkite į šias įdarytas saldžiasias bulves su riešutų padažu. Tai - augalinio maisto šefės Julijos Maksimovos receptas.
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės (batatai)
- Bolivinė balanda
- Svogūnas
- Kuminas
- Rūkyta paprika
- Maltas džiovintas česnakas
- Aitrioji paprika
- Pomidorų pasta
- Juodosios pupelės
- Anakardžiai (išmirkyti)
- Citrinos sultys
- Maistinės mielės
- 5 pipirų mišinys
- Avokadas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
Gaminimas:
- Galima perpjauti batatą per pusę ir kepti orkaitėje pjūvio puse žemyn, apšlaksčius alyvuogių aliejumi ir pasūdžius. O jei norime, kad bulvė būtų kaip kišenė, į kurią krausime įdaro, subadome šakute odelę, kad greičiau keptų ir taip pat apšlakstome aliejumi bei pabarstome druska. Kepame 190 laipsnių orkaitėje.
- Bolivinę balandą išverdame vandenyje ar daržovių sultinyje. Geriausia vandenį su kruopomis užvirti, tuomet kaitrą išjungti ir uždengus palikti, kad bolivinė balanda išbrinktų.
- Ant nedidelės kaitros įkaitiname aliejų ir apkepame susmulkintą svogūną.
- Kai svogūnas suminkštėja, dedame prieskonius - kuminą, rūkytą papriką, maltą džiovintą česnaką ir aitriąją papriką ir pomidorų pastą.
- Su šlakeliu vandens praskiedžiame ir sudedame juodąsias pupeles.
- Šiek tiek patroškiname, kol vanduo išgaruos ir sudedame bolivinę balandą.
- Į trintuvo indą dedame išmirkytus anakardžius, pilame citrinų sultis, šlakelį vandens ar sultinio, česnako, maistinių mielių, 1 šaukštelio 5 pipirų (grūdeliais) mišinio.
- Išimame iškepusią bulvę ir, jei darome kišenę, įpjauname bulvę ir atveriame.
- Į batatą krauname įdaro, užpilame padažo, o ant viršaus patupdome riekelėmis supjaustytą avokadą.
Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai su česnakiniu padažu
Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį. Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų garnyrą ar užkandį.
Ingredientai:
- 2 valg. saldžiosios bulvės
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Rūkytos arba saldžiosios paprikos milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Aitriosios paprikos (čili) dribsniai - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Džiovintas česnakas - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Šviežias rozmarinas arba čiobrelis - šakelė
- Vorčesterio padažas - 2 valgomieji šaukštai
- Alyvuogių aliejus (galima naudoti ir saulėgražų ar rapsų aliejų) - 70-80 ml
Padažui:
- Česnakinis varškės padažas
- Majonezas
- Jogurtas
Gaminimas:
- Saldžiąsias bulves nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais šiaudeliais.
- Apibarstykite bulves išvardintais prieskoniais, smulkintais česnakais, pasūdykite, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite.
- Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje, apie 20-25 min. (laikas priklausys nuo to, kaip stambiai supjaustytos bulvės).
- Patiekite su česnakiniu varškės, majonezo ar jogurto padažu, su šviežių daržovių salotomis.
Recepte nurodyti prieskoniai ir prieskoninės žolelės, tačiau šitaip kepant batatus galite naudoti savo mėgstamus prieskonius.
Taip pat skaitykite: Atraskite saldžiųjų bulvių naudą
Orkaitėje kepti batatai su prieskoniais ir Vorčesterio padažu
Šis receptas - tai dar vienas būdas pasigaminti skanų ir aromatingą garnyrą.
Ingredientai:
- Batatai
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Rūkytos arba saldžiosios paprikos milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Aitriosios paprikos (čili) dribsniai - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Džiovintas česnakas - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Šviežias rozmarinas arba čiobrelis - šakelė
- Vorčesterio padažas - 2 valgomieji šaukštai
- Alyvuogių aliejus (galima naudoti ir saulėgražų ar rapsų aliejų) - 70-80 ml
Gaminimas:
- Batatus gerai nuplauname, supjaustome skiltelėmis ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Visus sumaišytus prieskonius ir prieskonines žoleles beriame ant batatų, pilame alyvyvuogių aliejų ir Vorčesterio padažą, viską išmaišome, kad batatų skiltelės apliptų prieskoniais.
- Skardą su batatais šauname į įkaitintą (200 laipsnių) orkaitę.
- Kepame 30-40 minučių.
- Orkaitėje keptus batatus galima tiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldžią sriubą?
tags: #saldžios #bulvės #receptai #padažas