Naminiai riestainiai: receptai ir gaminimo paslaptys

Kaziuko mugė - tai ne tik šventė akims, bet ir skoniui. Nuo pat vaikystės ši mugė man asocijuojasi su riestainiais, suvertais ant virvelės ir kabinamais ant kaklo. Šiandien noriu pasidalinti skirtingais riestainių receptais, kurie leis jums pasijusti lyg Kaziuko mugėje, net neišėjus iš namų. Riestainiai - tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Jų gaminimas nėra sudėtingas, o rezultatas - gardus ir kvapnus.

Plikyti riestainiai - paprastumas ir žavesys viename

Šie riestainiai nėra prašmatnūs, tačiau žavūs būtent savo paprastumu. Skaniausi jie pačią pirmą dieną, ką tik ištraukti iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinti, su puodeliu pieno, arbatos ar baltos kavos.

Ingredientai:

  • 2 ½ arb. š. sausų mielių
  • 2 valg. š. cukraus
  • ½ puodelio šilto vandens
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 valg. š. cukraus (nebūtinai)
  • 1 valg. š. cukraus (į verdantį vandenį)
  • 2 valg. š. miltų
  • ½ arb. š. sodos
  • ¼ arb. š. druskos

Paruošimas:

  1. Į nedidelį dubenėlį suberkite sausas mieles ir cukrų. Užpilkite puse puodelio šilto vandens ir išmaišykite šluotele. Uždenkite dubenėlį švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 10-15 minučių, kol tūris dubenėlyje padidės ir paviršius suputos.
  2. Kitame didesniame dubenyje sumaišykite miltus, šaukštelį druskos, porą šaukštų cukraus (jei nenorite saldžių riestainių, cukraus galite nedėti). Supilkite šiltą vandenį, mielių masę iš dubenėlio ir viską išmaišykite.
  3. Išminkykite minkštą tešlą - minkykite ją apie 10 minučių, kol taps elastinga ir nebus lipni.
  4. Pakilusią tešlą dar kelis kartus paminkykite ir tuomet padalinkite į 8 lygias dalis. Iš kiekvienos dalies suformuokite po taisyklingą kamuoliuką.
  5. Tuomet kamuoliukus delnais šiek tiek suplokite ir jų centre pirštais padarykite skylę. Atsargiai ištampykite centre esančią skylę iki maždaug 3-5 cm skersmens.
  6. Paruoštus riestainius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų. Palikite tarp riestainių 5 cm tarpus.
  7. Į didelį puodą supilkite 6 puodelius vandens ir įberkite šaukštą cukraus. Užvirkite.
  8. Riestainiams pakilus ir vandeniui užvirus, dėkite į puodą po 1-3 riestainius taip, kad šie nesiliestų. Pavirkite 1 minutę, tuomet apverskite ir virkite dar 1 minutę.
  9. Kiaurasamčiu išimkite riestainius iš vandens, nuvarvinkite ir perdėkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų.
  10. Kepkite riestainius įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol gražiai pagels.

Trapūs cukruoti riestainiai

Šie riestainiai puikiai tiks prie arbatos ar kavos. Jų trapi tekstūra ir saldus skonis nepaliks abejingų.

Ingredientai:

  • 230 g sviesto
  • 3 stiklinės miltų
  • 1 stiklinė cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • vanilinio cukraus

Paruošimas:

  1. Sviestą ištrinkite su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
  2. Įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.
  3. Per sietelį berkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir suminkykite tešlą.
  4. Išdėliokite riestainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.

Veganiški riestainiai su apelsinais ir aguonomis

Išbandykite veganišką riestainių variantą, kvepiantį apelsinais ir paskanintą aguonomis!

(Receptas nenurodytas, bet galima improvizuoti su augaliniu sviestu/aliejumi ir augaliniu pienu)

Obuolių riestainiai

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti obuolius ir pasimėgauti gardžiu desertu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanius kepinius?

Ingredientai:

  • 200 gramų cukraus
  • 500 gramų obuolių
  • 5 vienetai kiaušinių
  • 200 gramų kvietinių miltų

Paruošimas:

  1. Suplakite kiaušinius su cukrumi.
  2. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
  3. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite smulkiomis skiltelėmis.
  4. Supilkite į aliejumi pateptą kepimo formą trečdalį tešlos, sudėkite pusę obuolių, ant viršaus supilkite kitą trečdalį tešlos, tuomet sudėkite likusius obuolius ir užpilkite likusia tešla.
  5. Kepkite 40-60 minučių 180 laipsnių temperatūros orkaitėje. Kepant, jokiu būdu neatidarykite kepimo orkaitės!

Vokiški riestainiai „Pretzels“

Vokiškus riestainius „Pretzels“ tikrai atpažinsite iš jų unikalios, mazgą primenančios, formos. Minkšti viduje, gardžiai apskrudę išorėje, jie yra neatsiejami vokiškų švenčių, mugių kepiniai, tiesa - jų rasite ir kepyklėlėse, užsukę išsirinkti bandelės pusryčiams.

Legenda apie „Pretzels“ atsiradimą:

Yra pasakojama, kad pirmasis tokios formos riestainius labai senais laikais iškepė vienuolis, norėdamas apdovanoti vaikus už išmoktas maldas - tad susuktos tešlos juostelės turėjo simbolizuoti ne ką kita, o maldai sudėtas jų rankas. Nežinia, ar ši legenda yra tiesa, tačiau dažnai sutinkama, kad riestainiai turi religinę prasmę: jei kepsite juos be sviesto, jie puikiai tiks kaip pasninko valgis, be to, ankstesniais laikais jie buvo neatsiejami nuo Velykų tradicijų - kaip dabar šventės rytą vaikai „medžioja“ paslėptus margučius ar saldainius, anksčiau taip „medžiodavo“ pretzelius.

Kad ir kokia bebūtų šių riestainių istorija, šiandien jų forma yra žinoma kone visame pasaulyje. Artėjančiame „Oktoberfest“ festivalyje, kuris kiekvieną rudenį vyksta Vokietijoje, tai yra vienas populiariausių kepinių.

„Pretzels“ riestainius galite kepti tiek minkštus (formuoti storesnius tešlos volelius), tiek kietesnius (formuoti labai plonus volelius). Pirmieji dažniausiai valgomi kaip užkandis, neretai patiekiami su padažais, tuo tarpu antrieji - puresni ir minkštesni, tokie, kokius matote nuotraukoje, - bus puikios pusryčių bandelės, kurias galėsite perpjauti išilgai, aptepti sviestu ar tepamuoju sūriu, gardinti mėgstamais priedais.

Svarbus žingsnis - apvirimas:

Nepraleiskite žingsnio, kuriame suformuotus riestainius reikia trumpai apvirti vandenyje su soda.

Taip pat skaitykite: Traškutis: įvairūs receptai

Patarimai gaminant riestainius:

  • Tešla: Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Jei tešla lipni, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
  • Mielės: Svarbu, kad mielės būtų aktyvios. Jei mielės nesuputoja, jos gali būti nebešviežios.
  • Virimas: Kuo ilgiau riestainius virsite, tuo didesnė galimybė, kad iškepę jie bus labiau „guminiai“.
  • Aptepimas: Prieš kepimą riestainius galite aptepti plaktu kiaušiniu, pienu ar aliejumi.
  • Pabarstymas: Riestainius galite apibarstyti aguonomis, sezamais, druska, cukrumi ar kitais mėgstamais pabarstukais.

Įdaryti riestainiai:

Riestainius galima ne tik kepti saldžius, bet ir įdaryti. Pavyzdžiui, pamerkite riestainius į pieną, kad suminkštėtų. Sutarkuokite sūrį ir kumpį. Didžiąją dalį sūrio sumaišykite su tarkuotu kumpiu, žalumynais, prieskoniais. Išmirkytus piene riestainius įdarykite sūrio ir kumpio mase ir kepkite orkaitėje.

Riestainiai - tai ne tik skanu, bet ir smagu!

Gaminant riestainius su vaikais, tai tampa ne tik skaniu, bet ir smagiu užsiėmimu. Galima leisti vaikams patiems formuoti riestainius, juos aptepti ir apibarstyti.

Taip pat skaitykite: Saldūs kepiniai

tags: #riestainelis #receptas

Populiarūs įrašai: