Traškutis: receptai ir variacijos

Šis straipsnis skirtas įvairiems traškučių receptams, pradedant nuo tradicinių lietuviškų bulvių traškučių, baigiant skandinavišku "Knäckebröd" ir prancūzišku "Croque-monsieur". Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą.

Lietuviškas bulvių traškutis su padažu

Šis receptas apjungia tradicinį lietuvišką patiekalą - bulvių kugelį - su originaliu padažu, sukurtu maisto redaktorės Ievutės.

Gaminimo eiga:

  1. Kugelis: Iškepkite ploną bulvių kugelį. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite bulvių tarka. Supilkite tarkius į dvi dideles kepimo skardas, išklotas kepimo popieriumi, kad kugelis būtų plonas. Atvėsinkite ir supjaustykite.
  2. Skrudinimas: Supjaustytą kugelį skrudinkite keptuvėje arba orkaitėje, kol taps traškus.
  3. Padažas: Agurkus nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka. Krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite. Sumaišykite varškę su grietine, agurkais, žalumynais, druska ir pipirais. Špinatus sutrinkite su šlakeliu vandens ir citrinų sulčių, kad išeitų tyrelė, ir ją supilkite į varškės padažą.

Šis padažas suteikia traškučiui gaivumo ir pikantiškumo.

Švediškas "Knäckebröd" (traškutis)

"Knäckebröd" - tai tradicinė švediška traški duona, turinti riešutų skonį ir puikiai tinkanti su įvairiais užtepais.

Istorija:

"Knäckebröd" kilmė siekia VII a., kai jis pirmą kartą buvo iškeptas Centrinėje Švedijoje. Ploną, sausą duoną buvo galima laikyti kelis mėnesius nesugadinant, todėl ji tapo neįkainojama per atšiaurias žiemas ir ilgus jūros keliones. Iki 1800 -ųjų "Knäckebröd" tapo tokia neatsiejama Švedijos kultūros dalimi, kad ji buvo laikoma Švedijos tapatybės simboliu.

Taip pat skaitykite: Šokoladinis Bijolos traškutis tortas

Ingredientai:

(Informacijos apie ingredientus vartotojas nepateikė, todėl pateikiama bendra informacija)

  • Ruginiai miltai
  • Kviečių miltai
  • Avižų dribsniai
  • Sėklos (saulėgrąžų, sezamo, linų)
  • Druska
  • Vanduo
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Mišinio paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, išskyrus druską. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir verdančio vandens, maišydami, kol gerai sujungs.
  2. Kepimo paruošimas: Didelę kepimo skardą ištieskite pergamento popieriumi.
  3. Išlyginimas ir formavimas: Naudodamiesi drėgnomis rankomis, paskleiskite mišinį kuo plonai ir tolygiau, ištiesdami jį iki pat pergamento kraštų. Norėdami lengviau tvarkyti, ant viršaus galite uždėti kitą pergamento lapą.
  4. Pjaustymas prieš kepant: Naudodami peilį ar picos pjaustytuvą, išlygintą mišinį supjaustykite į kvadratus ar stačiakampius. Tai palengvina laužymą po kepimo.
  5. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kepkite krosnies centre 50-60 minučių, kol traškutis bus visiškai kietas ir traškus. Dėl konvekcinių krosnelių turėtų pakakti 50 minučių.

Patarimai:

  • Traškumas: Svarbiausia, kad mišinys būtų paskleistas labai plonai ir kepama, kol visiškai išdžius.
  • Sėklų variacijos: Eksperimentuokite su skirtingomis sėklomis ir riešutais.
  • Tolygus paskirstymas: Skirkite laiko mišinį tolygiai paskleisti, kad geriausi jūsų traškiųjų pūlinių receptų rezultatai.
  • Laikymas: Kai visiškai atvėsinate, laikykite savo "Knäckebröd" hermetiškame inde kambario temperatūroje. Jis išliks šviežias ir traškus iki dviejų savaičių. Ilgesniam laikymui "Knäckebröd" gali būti užšaldyti iki trijų mėnesių.

Patiekimas:

"Knäckebröd" yra universalus. Mėgaukitės švediško stiliaus su sviestu ir sūriu, arba naudokite jį kaip atvirų sumuštinių pagrindą. Jis puikiai dera su rūkyta lašiša, grietinėlės sūriu ir šviežiais krapais arba tiesiog su lašeliu gero alyvuogių aliejaus ir pabarstykite žolelėmis.

Lakštinis mėlynių traškutis

Tai puikus desertas, ypač mėlynių sezono metu. Jį lengva pagaminti ir patiekti didesnei grupei žmonių.

Ingredientai:

(Informacijos apie ingredientus vartotojas nepateikė, todėl pateikiama bendra informacija)

  • Mėlynės (šviežios arba šaldytos)
  • Miltai
  • Avižos
  • Cukrus (baltas ir rudas)
  • Sviestas
  • Citrinų sultys
  • Kukurūzų krakmolas

Gaminimo eiga:

  1. Įdaro paruošimas: Mėlynes sumaišykite su citrinų sultimis ir kukurūzų krakmolu.
  2. Trupinių paruošimas: Sumaišykite miltus, avižas, cukrų ir sviestą, kol susidarys trupiniai.
  3. Surinkimas: Supilkite mėlynių įdarą į lakštinę kepimo skardą. Užberkite trupiniais.
  4. Kepimas: Kepkite orkaitėje, kol trupiniai taps auksinės rudos spalvos.

Patarimai:

  • Šaldytos mėlynės: Galima naudoti šaldytas mėlynes.
  • Avižos: Jei neturite valcuotų avižų, galite naudoti greitas avižas.
  • Be glitimo: Jei neturite glitimo, naudokite miltus be glitimo.
  • Laikymas: Likučius laikykite šaldytuve iki 4 dienų.

Patiekimas:

Patiekite su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar jogurtu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanius kepinius?

Saldus traškutis su karamelizuotu pienu (Rududu)

Tai paprastas ir greitas receptas, kuriam nereikia daug ingredientų.

Ingredientai:

  • 200 gramų sviesto
  • 4 vienetai kiaušinių
  • Šiek tiek miltų
  • 400 mililitrų karamelizuoto kondensuoto pieno (Rududu)

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą, kiaušinius ir miltus sumaišykite. Miltų dėti tiek, kad tešla būtų kieta ir būtų galima tarkuoti per burokinę tarką.
  2. Trupinius supilti į skardą ir kepti maišant, kol pagels.
  3. Karamelizuotą pieną pakaitinti ir juo užpilti atvėsusius trupinius, gerai išmaišyti, suspausti.
  4. Valgyti po paros, o galima ir greičiau.

Prancūziškas "Croque-monsieur" (traškutis)

Tai klasikinis prancūziškas sumuštinis, kuris dažnai patiekiamas su "béchamel" padažu.

Istorija:

"Croque-monsieur" istorija siekia 1910 m., pirmą kartą "Croque-monsieur" buvo užfiksuotas meniu vienoje iš Paryžiaus senamiesčio restoranų/kavinukių.

Ingredientai:

  • Baltos forminės duonos riekelės
  • Kumpis
  • Sūris (Griuer'io, Cheddar'ío ar kitas aštrus sūris)
  • Dijon garstyčios

"Béchamel" padažui:

  • Miltai
  • Sviestas
  • Pienas
  • Tarkuotas sūris (Cheddar' io, Džiugo ar kitas kietas sūris)
  • Dž. raudonėlio, šv.grūstų druskos ir pipirų (pagal skonį)
  • Svogūnas ir česnakas (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. "Béchamel" padažas: Keptuvėje ištirpinti sviestą ir sudėti miltus ir juos nuplikyti ir pastoviai maišyti - apie kelias minutes, o vos atsitraukus nuo keptuvės, kitame puode pašildyti pieną, bet neužvirinti. Kai jau sviestas su miltais po truputį virsta vientisa mase, į įkaitusį pieną sudėti sutarkuotą Džiugo ir kitą sūrį ir susmulkintą česnaką bei svogūną - viską išmaišyti ir supilti į gautą sviesto-miltų masę ir viską maišyti. Man labiau patinka kad būtų vos skystesnis, nes kol gaminsim sumuštinius, tuomet padažas vės ir tirštės, todėl aš palieku jį skystesnį. Visą laiką gaminant padažą kaitinti ant mažos ugnies. Jau kai beveik padažas paruoštas, lieka sudėti šviežiai grūstą druską ir pipirus bei raudonėlį. Nukelti nuo ugnies pereiti prie sumuštinių/traškučių.
  2. Duonos paruošimas: Baltos duonos riekutes sudėti į skardą ir pašauti į 180 C įkaitiną orkaitę ir kepti 5 minutes. Ištraukti, apversti ir dar pašauti 2 minutėm. Čia jau paruošti traškučiai.
  3. Sumuštinių surinkimas: 8 forminės duonos riekeles aptepti garstyčiomis, uždėti kumpį bei Cheddar sūrį. Uždėti likusias "tuščias riekeles".
  4. Kepimas: Apipilti gausiai "Béchamel" padažu, užtarkuoti sūriu ir pašauti į orkaitę. Kepti iki kol gražiai pageltonuos ar šiek tiek sūris apskrus. Kepiau 200 C temperatūroje apie 15 - 18 min.

Variacijos:

  • Su pievagrybiais ir mėlynojo pelėsio sūriu: Vietoj kumpio naudokite keptus pievagrybius ir mėlynojo pelėsio sūrį.

Patiekimas:

Galima šalia patiekti su salotomis ir šviežiomis daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Saldūs kepiniai

tags: #traskutis #receptas

Populiarūs įrašai: