Mažas saldus kepinys iš tešlos: receptai ir įkvėpimai

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius mažų, saldžių kepinių iš tešlos receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais. Rasite įkvėpimo, kaip nustebinti savo artimuosius gardžiais kepiniais, o gal net įkvėpsime jus naujiems kulinariniams eksperimentams. Nuo mielinių bandelių iki prancūziškojo „Paris-Brest“ - kiekvienas ras kažką sau.

Mielinės bandelės su obuolienės įdaru: jaukumas ir vaikystės prisiminimai

Vienas iš žaviausių dalykų šiuose receptuose - tai bandelių pateikimas. Įsivaizduokite, kaip smagu kepti šias bandeles kartu su vaikais ir leisti jiems nešiotis į mokyklą. Šis receptas ne tik suteikia galimybę praleisti kokybišką laiką su šeima, bet ir leidžia pasidalinti savo kulinariniais įgūdžiais su jaunesniaisiais.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Mielės
  • Druska
  • Pašildytas pienas (ne daugiau 40C)
  • Kiaušinio tryniai
  • Cukrus
  • Vanilė
  • Tirpintas sviestas
  • Obuolienė (įdarui)
  • Cinamono lazdelės (obuolių "koteliai")
  • Kiaušinio plakinys (aptepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Elektrinio kombaino inde sumaišykite miltus, mieles ir druską.
  2. Supilkite pašildytą pieną, kiaušinio trynius, cukrų, vanilę ir sukite „kabliu“.
  3. Lėta srovele supilkite tirpintą sviestą.
  4. Minkykite kombainu tešlą, kol ji taps elastinga ir žvilganti.
  5. Suformuokite iš tešlos rutulį, uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite apie valandą pastovėti šiltoje vietoje, kad tešlos kiekis padvigubėtų.
  6. Kol tešla kyla, pasiruoškite keksiukų kepimo formą, išklokite ertmes popieriniais sijonėliais arba ištepkite riebalais (arba išpurškite purškiamais riebalais).
  7. Cinamono lazdeles sulaužykite gabalėliais (maždaug 5cm) - bus obuolių „koteliai“.
  8. Pakilusią tešlą išimkite ant darbastalio, padalinkite į 10 dalių.
  9. Iš kiekvieno tešlos gabalėlio suformuokite rutulį.
  10. Jį suplokštinkite, į vidų įdėkite maždaug po 1 šaukštą obuolienės, sulipdykite kraštelius, dar kartą paridenkite, kad bandelė būtų labai apvali, ir dėkite į paruoštą skardą.
  11. Į kiekvienos bandelės centrą įspauskite po cinamono lazdelės gabalėlį, įspausdami cinamoną iki pat bandelės dugno.
  12. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite bandeles dar kartą pakilti, apie 30-40 min.
  13. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
  14. Bandeles patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite apie 25 minutes.
  15. Jei cinamono lazdelės kepant iššoks į paviršių ir susikreivins, nepergyvenkite, įspauskite jas atgal į iškepusias bandeles.

Šios bandelės - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar popietinei arbatai. Obuolienės įdaras suteikia joms saldumo ir jaukumo, o cinamono lazdelės - originalumo.

"Paris-Brest": prancūziška elegancija ir lazdynų riešutų aromatas

„Paris-Brest“ - tai prancūziškas plikytos tešlos vainikas su dieviško skonio praline kremu. Šis kepinys reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Pirmas etapas - plikytos tešlos ruošimas:

  • 100 g pieno
  • 200 g vandens
  • 180 g miltų
  • 150 g sviesto
  • 4-5 kiaušiniai + 1 kiaušinis aptepimui
  • 10 g cukraus
  • Druskos
  • 2 pok. migdolų plokštelių

Gaminimo eiga:

  1. Kaitinimo inde supilkite pieną, vandenį, sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą - viską kaitinkite iki sviestas pilnai išsilydys.
  2. Suberkite cukrų ir druską, vėliau - vienu ypu miltus.
  3. Ant silpnos ugnies kaitinkite ir maišykite su mediniu šaukštu iki tešla pradės atšokinėti nuo šaukšto nugarėlės ir kaitinimo indo sienelių.
  4. Tada tešlą perkelti į dubenį , įmušti po vieną kiaušinį ir labai gerai viską išmaišyti, išminkyti iki masė taps vienalytė.
  5. Ant kepimo popieriaus pieštuku nubrėžti apskirtimą ( naudojau didesnę lėkštę) tai padės suformuoti taisyklingos formos Paris-Brest'o žiedą.
  6. Žiedo formavimui naudojau konditerinį sausainiams skirtą švirkštą ( manau, puikiai tiks ir tie paprasti konditeriniai švirkštai)
  7. Šaukšto pagalba sukrovus tešlą į konditerinį švirkštą suformuoti vieną žiedo sluoksnį..
  8. Vėliau dar vieną ir dar vieną - kepinys turi gautis gan didelis.
  9. Tada žiedo paviršių aptepti išplaktu trynio ir vandens mišiniu (1 trynys+1 valg. š. vandens).
  10. Paviršių apbarstyti migdolo plokštelėmis . Jų tikrai negailėjau
  11. Kadangi kepinys bus tikrai didelis, reikia suformuoti ir siaurą vidinį žiedą - viduriuką. Tešlos likutį irgi sunaudojau- gavosi 1 mažas Paris-Brest'as
  12. Kepti 180-160 orkaitėje 40 minučių. Iki kepimo pabaigos orkaitės durelių geriau nevarstyti.
  13. Iškepusius žiedus perkelti ant grotelių, kad atvėstų.
  14. Kadangi gaunasi gan trapūs, tai pagrindinio žiedo perkėlimui naudojau porą ilgų medinių mentelių.

Antras etapas - Praline - lazdynų riešutų masės gaminimas:

Praline (lazdynų riešutų masė) - tai kremo aromatizavimui reikalingas ingredientas, kremo pagrindas.

Taip pat skaitykite: Transriebalų poveikis

Trečias etapas - praline kremo ruošimas:

  • 600 g 35 % riebumo grietinėlės
  • 3-4 val.g š. cukraus pudros
  • 150 g naminės skystos karamelės ( arba pirktinio karamelės padažo)
  • 300 g pralin ( kitaip: griliažo)
  • 1 pok. grietinėlės standiklio
  • Leducukų kremo atšaldymui

Gaminimo eiga:

  1. Į platų dubenį suberti ledukus (nepagailėti jų) , tada įstatyti plakimo indą su grietinėle. Taip plakant grietinėlė žymiai greičiau, standžiau ir geriau yra išplakama, nes visą plakimo laiką yra šaldoma iš apačios.
  2. Grietinėlę išplakti iki standumo, suberti grietinėlės standiklį, vėl plakti, suberti cukraus pudrą - vėl plakti.
  3. Tada supilti ką tik iš šaldytuvo ištrauktą karamelinio padažą - vėl plakti iki vientisos masės.
  4. Vėliau sudėti praline ir vėl viską išplakti/išmaišyti iki vientisumo.
  5. Kremas paruoštas.
  6. Indą su kremu laikinai palikti šaldytuve.

Ketvirtas etapas - žiedo garniravimas:

  • Paruošto praline kremo
  • Kelių valg. š. šaukštų pralin ( griliažo)

Gaminimo eiga:

  1. Aštraus peilio (geriau būtų kuo ilgesnis) pagalba perpjauti dydįjį žiedą.
  2. Viršutinę dalį medinių šaukštų pagalba ( jei kelsite tik 2 rankomis, jis gali sulūžti/sutrupėti) nukelti į šoną.
  3. Žiedo apatinę dalį gausiai pabarstyti pralin ( griliažu).
  4. Konditerinio švirkšto pagalba padengti pirmą kremo sluoksnį ( formuojant dvigubų kilpų ar aštuoniukės principu).
  5. Tada ant viršaus užkelti viduriuką - siaurąjį žiedą, ir vėl dengti kremu kilpų ar aštuoniukės principu.
  6. Tada paviršių pabarstyti pralin ( griliažu) , uždėti viršutinę plataus žiedo dalį
  7. Paviršių gausiai apibarstyti pralin ( griliažu) , uždėti viršutinę plataus žiedo dalį.
  8. Paruoštą Paris-Brest'ą laikyti šaltai (šaldytuve).
  9. Prieš patiekiant visą Paris-Brest'ą apbarstyti cukraus pudra.

„Paris-Brest“ - tai puošnus ir rafinuotas desertas, tinkantis ypatingoms progoms. Jo traški tešla, kreminis įdaras ir migdolų plokštelės sukuria nepakartojamą skonių harmoniją.

Sūrio (varškės) pyragai: universalus skonis bet kuriam metų laikui

Sūrio (varškės) pyragai - tai universalus kepinys, tinkantis bet kuriam metų laikui. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.

Mielinis varškės pyragas:

Ar yra kas maloniau už namų kvapą, kai kildama mielinė tešla prisipildo varškės saldumo? Tešlos gamyba susideda iš dviejų etapų - pirmiausia ruošiamas mielių mišinys, tada visa tešla.

Ingredientai:

  • Pienas
  • Cukrus
  • Mielės
  • Miltai
  • Varškė
  • Kiaušiniai

Gaminimo eiga:

  1. Aktyvuokite mieles: Į dubenį pilkite šiltą pieną (ne karštą!), įmaišykite pusę cukraus ir mieles.
  2. Sujunkite su miltais ir varške: Į kiaušinių mišinį suberkite du trečdalius miltų, įmaišykite varškę.
  3. Užbaikite minkymą: Kai iškils, įmaišykite likusius miltus.
  4. Aptepkite ir kepkite: Viršų patepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite cukrumi.

Tobulas mamos mielinis pyragas gimsta ne tik iš ingredientų, bet ir iš pojūčio, kada tešla „pasiruošusi“. Pirmiausia - nepamirškite šilumos. Mielės mėgsta šilumą, bet per karštas pienas jas „nužudo“. Antra - neperminkykite tešlos. Kai jaučiasi, kad ji elastinga ir nelimpa, metas sustoti. Galiausiai - leiskite pyragui ramiai pakilti ir prieš kepimą, ir prieš formuojant. Tačiau jei pyrago liko - laikykite sandarioje dėžutėje ar apvyniokite maistine plėvele. Patiekti galima vieną - su pienu ar arbata.

Cukinijų pyragai: netikėtas ingredientas, puikus rezultatas

Cukinijos - tai universalus ingredientas, tinkantis ne tik sūriems, bet ir saldiems kepiniams. Cukinijų pyragai yra puikus būdas sunaudoti šią daržovę ir nustebinti savo artimuosius originaliu skoniu.

Taip pat skaitykite: Sveikas maistas greitai

Šokoladinis cukinijų pyragas:

Šokoladinis cukinijų pyragas - tai drėgnas ir aromatingas kepinys, kuriame cukinijos suteikia tekstūros ir drėgmės, o šokoladas - sodraus skonio.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Nesaldūs kakavos milteliai
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Soda
  • Maltas cinamonas
  • Muskatas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Aliejus
  • Vanilės ekstraktas
  • Tarkuota cukinija
  • Šokoladas

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Kepimo formą (25 cm skersmens) ištepkite gabalėliu sviesto ir tolygiai apibarstykite kakavos milteliais. Atidėkite į šalį.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, nesaldžius kakavos miltelius, druską, kepimo miltelius, sodą, maltus cinamoną ir muskatą.
  3. Kitame dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu iki vientisos masės išplakite cukrų, kiaušinius, aliejų ir vanilės ekstraktą.
  4. Į šį plakinį suberkite miltų mišinį ir lengvai maišykite, kol neliks miltų gumuliukų. Nepermaišykite tešlos.
  5. Cukiniją sutarkuokite per smulkiąją tarką. Šokoladą susmulkinkite nedideliais gabalėliais.
  6. Tarkuotą cukiniją ir šokolado gabalėlius suberkite į tešlą. Lengvai išmaišykite.
  7. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 65-70 minučių. Ar pyragas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku, t. y. įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Neperkepkite, antraip skanėstas praras savo drėgnumą.
  9. Pyragą atvėsinkite ir atsargiai išimkite. Apibarstykite kakava ir tiekite.

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta šokoladą ir ieško naujų skonių. Cukinijos suteikia jam drėgmės ir subtilaus skonio, kuris puikiai dera su šokoladu.

Kiti įkvėpimai: nuo kačių liežuvėlių iki klafuti

Be jau minėtų receptų, yra ir daugybė kitų mažų, saldžių kepinių iš tešlos, kurie gali įkvėpti jus naujiems kulinariniams eksperimentams.

  • "Kačių liežuvėliai": Traškūs ir ploni sausainiai, kurių pavadinimas skamba juokingai, bet skonis - puikus.
  • Štrudeliukai su migdolais: Mieliniai kepiniai, kvepiantys migdolais, puikiai tinkantys Kalėdoms.
  • Klafutis: Prancūziškas desertas, panašus į pudingą, dažniausiai gaminamas su vyšniomis.

Šie ir kiti receptai gali būti puikus būdas išbandyti savo kulinarinius įgūdžius ir nustebinti savo artimuosius gardžiais kepiniais.

Taip pat skaitykite: Ypatingi desertai

tags: #mažas #saldus #kepinys #iš #tešlos #receptas

Populiarūs įrašai: