Šokoladinis kavos ir graikinių riešutų tortas: receptai ir įkvėpimai

Šis straipsnis skirtas visiems šokolado, kavos ir riešutų mėgėjams! Jame rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti nuostabų tortą, kuris pradžiugins tiek kasdienybėje, tiek šventės metu.

Šokoladinio kavos torto žavesys

Šokoladinis kavos tortas - tai desertas, kuris sujungia sodrų šokolado skonį su aromatinga kava ir traškiais riešutais. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta intensyvius skonius ir nori pasilepinti ypatingu desertu. Toks tortas gali tapti puikia dovana artimiesiems arba gardžiu akcentu prie puodelio kavos.

Receptas Nr. 1: Šokoladinis kavos tortas su morenginiu kremu

Šis receptas skamba sudėtingai, bet iš tiesų nėra joks raketų mokslas. Svarbiausia - vadovautis instrukcijomis ir gaminti kiekvieną komponentą atskirai.

Ingredientai:

Brownie pagrindui:

  • 150 g 73% šokolado
  • 125 g kambario temperatūros sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 75 g tamsaus cukraus
  • 30 g miltų (405 klasės)
  • 50 g smulkintų graikinių riešutų
  • Žiupsnelis druskos

Kavos putėsiams:

  • 125 g 35% šaltos grietinėlės
  • 50 g cukraus pudros
  • 50 g kiaušinių baltymų
  • 50 g cukraus
  • 75 g 30% grietinės
  • 4 g želatinos lapelių
  • 70 g stiprios kavos
  • 10 ml romo (nebūtina)

Sviesto kremui su šveicarišku morengu ir šokoladu:

  • 70 g kiaušinių baltymų
  • 122 g cukraus
  • 160 g kambario temperatūros sviesto
  • 85 g šokolado

Gaminimo eiga:

  1. Brownie pagrindas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
    • Sviestu ištepkite 15-20 cm skersmens kepimo formą, ant dugno patieskite kepimo popieriaus lapą.
    • Dubenyje virš verdančio vandens ištirpinkite 150 g šokolado, kartais pamaišykite.
    • Nukelkite indą nuo vandens. Į ištirpusį šokoladą sudedame kambario temperatūros sviestą, išmaišome, kad ištirptų.
    • Kitame inde išplakame kiaušinius su tamsiu cukrumi, supilame šokolado ir sviesto mišinį, išmaišome.
    • Į gautą mišinį suberiame persijotus miltus, druską, smulkintus graikinius riešutus. Išmaišome mentele.
    • Supilame į kepimo formą ir kepame 50 minučių.
    • Kuomet iškepa, leidžiame pravėsti ir išimame iš kepimo formos.
  2. Kavos putėsiai:
    • Želatinos lapelius užmerkiame į šaltą vandenį 15 minučių.
    • Šaltame inde išplakame šaltą grietinėlę su cukraus pudra. Uždengiame plėvele ir padedame į šaldytuvą.
    • Dubenėlyje virš verdančio vandens sumaišome 50 g kiaušinių baltymų ir 50 g cukraus. Palengva maišome, kol mišinio temperatūra pasiekia 74 laipsnius. Tuomet išplakame morengą.
    • Inde sumaišome šiek tiek pravėsusią virtą kavą ir nusunktus želatinos lapelius (kol ištirpsta), supilame grietinę.
    • Į gautą masę įdedame 1/3 plaktos grietinėlės ir atsargiai išmaišome mentele, tada sudedame likusią plaktą grietinėlę - maišydami stengiamės neperplakti ir neišleisti oro.
    • Lygiai taip pat atsargiai, dalimis, sudedame ir morengą, labai atsargiai išmaišome.
  3. Torto surinkimas:
    • 15-20 cm skersmens kepimo formos kraštus ištepame sviestu ir/ar išklojame kepimo popieriumi.
    • Į ją įdedame iškeptą torto pagrindą, ant viršaus suverčiame kavos putėsius ir dedame į šaldytuvą sustingti bent 4 valandoms.
  4. Sviesto kremas dekoravimui:
    • Dubenyje virš verdančio vandens ištirpiname 85 g šokolado.
    • Kitame dubenėlyje virš verdančio vandens sumaišome 70 g kiaušinių baltymų ir 122 g cukraus. Palengva maišome, kol mišinio temperatūra pasiekia 74 laipsnius. Tuomet išplakame morengą.
    • Toliau palengva plakame morengą ir dalimis, po 1 šaukštą, sudedame kambario temperatūros sviestą.
    • Į gautą mišinį supilame tirpintą šokoladą ir dar kartelį perplakame.
    • Gauta mase papuošiame torto viršų konditeriniu maišeliu arba šaukštu.
    • Torto viršūnę papuošiame šviežiomis figomis ir tarkuotu šokoladu.

Receptas Nr. 2: Šokoladinis kavos ir graikinių riešutų pyragas (be morenginio kremo)

Šis receptas yra paprastesnis ir greitesnis, puikiai tinkantis kasdieniam kepimui.

Ingredientai:

  • 200 gramų cukraus
  • 8 vienetai graikinių riešutų
  • 2 valgomieji šaukštai kavos (tirpi, stipri)
  • 4 vienetai kiaušinių
  • 250 gramų kvietinių miltų
  • 2 valgomieji šaukštai džiūvesėlių
  • 300 gramų juodojo šokolado
  • Šiek tiek druskos
  • 200 gramų sviesto
  • 40 gramų kokosų riebalų
  • 0.5 vieneto kepimo miltelių (pakelis)

Gaminimo eiga:

  1. Ištirpinti sviestą ir 200 g smulkiai supjaustyto šokolado. Maišyti, kol šokoladas ištirps. Kremą nukelti nuo ugnies.
  2. Šokolado masę paskaninti druska ir cukrumi. Kai cukrus ištirps, įmušti kiaušinius, gerai išsukti.
  3. Miltus sumišyti su kepimo milteliais ir suberti į šokolado masę, gerai išmaišyti. Kepimo formą ištepti kokoso riebalais, apibarstyti džiūvesėliais, supilti tešlą. Pašauti į karštą orkaitę.
  4. 100 g šokolado supjaustyti mažais gabaliukais, kartu su kava pašildyti karšto vandens vonelėje. Ištirpintą šokoladą išsukti su kokoso riebalais. Atvėsusį aptepti kremu ir papuošti riešutais.

Patarimas: Riebalais išteptą kepimo formą apibarstyti skaldytais ar takuotais migdolais. Formą atšaldyti (riebalai nenutekės ir migdolai gerai prilips prie sienelių).

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Receptas Nr. 3: Šokoladinis pyragas su riešutais ir grietinėlės kremu

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius desertus.

Ingredientai pyragui:

  • 150 g juodojo šokolado
  • 150 g cukraus
  • 125 g sviesto
  • 90 g miltų
  • 3 kiaušiniai
  • 1 geros saujos graikinių riešutų (ar kitų mėgstamų riešutų)
  • 1,5 valg. š. nesaldžios kakavos
  • ¼ arb. š. druskos

Ingredientai grietinėlės kremui:

  • 250 ml riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 2 valg. š. miltelinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Šokoladą ir sviestą sudedame į vieną dubenėlį. Kaitiname mikrobangėje, kol šokoladas ištirpsta, gerai išmaišome ir paliekame šiek tiek atvėsti.
  2. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
  3. Į kitą dubenį įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir lengvai išplakame plakimo šluotele.
  4. Kitame dubenyje miltus sumaišome su kakava ir druska.
  5. Šokolado masę sumaišome su kiaušiniais. Įsijojame miltus ir išmaišome.
  6. Riešutus stambiai sukapojame ir sumaišome su tešla.
  7. Kepimo formą (naudojau 28 cm x 18 cm stiklinę, stačiakampę formą) išklojame kepimo popieriumi. Supilame tešlą ir kepame įkaitintoje orkaitėje 15-20 min. Daugiau kepti nereikia, kitaip pyragas perkeps. Užtenka, kad pyrago viršus atrodytų išdžiūvęs.
  8. Iškepusį pyragą paliekame truputį atvėsti (arba galite patiekti dar karštą).
  9. Kremui grietinėlę plakame elektriniu plaktuvu. Kai pradeda tirštėti, suberiame miltelinį cukrų ir plakame, kol grietinėlė tampa standi. Tik neperplakite, kad kremas nesušoktų į gumulėlius.
  10. Pyragą supjaustome kvadratėliais ir patiekiame su grietinėlės kremu.

Receptas Nr. 4: Tortas Mamos gimtadieniui (su kavos likeriu)

Šis tortas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai vertas!

Ingredientai biskvitui:

  • 250 g sviesto
  • 440 g cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 400 g miltų
  • 80 g kakavos
  • 2,5 a.š. kepimo miltelių
  • 4 v.š. tirpios kavos
  • 350 ml pieno
  • Vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

Ingredientai sirupui:

  • 300 ml paruoštos stiprios kavos
  • 150 g cukraus
  • 50-100 ml kavos likerio ar brendžio

Ingredientai kremui:

  • 750 g maskarponės sūrio
  • 2 skardinės (po 397 g) karamelizuoto saldinto sutirštinto pieno “Rududu”
  • 2 v. š. kavos likerio ar brendžio

Gaminimo eiga:

  1. Biskvito paruošimas:
    • Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi iki baltumo.
    • Įmušti vieną kambario temperatūros kiaušinį ir gerai išplakti. Tuomet įmušti kitą kiaušinį, išplakti. Taip sudėti visus kiaušinius, masę išplakant iki purios masės.
    • Į miltus suberti kakavą, kepimo miltelius ir persijoti mažiausiai du kartus.
    • Į sviesto - kiaušinių masę po truputį suberti pusę miltų, masę nuolat maišant šaukštu (ne mikseriu!).
    • Tirpią kavą ištirpinti 3 v. š. karšto vandens ir sumaišyti su pienu, įdėti vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus.
    • Pieno ir kavos mišinį po truputį (nuolat maišant) supilti į sviesto - kiaušinių masę.
    • Po truputį suberti likusius miltus ir tešlą gerai išmaišyti.
    • Pasiruošti dvi vienodo dydžio kepimo formas - šonus sutepti sviestu, o dugną iškloti kepimo popieriumi. Tešlą padalinti į dvi dalis ir supilti į paruoštas formas.
    • Biskvitus kepti 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Iškepusius biskvitus atvėsinti.
  2. Sirupo paruošimas:
    • Paruoštą kavą supilti į puodą, suberti cukrų ir virti ant nedidelės ugnies apie 15-20 min., kol sirupas sutirštės ir sumažėja per pusę.
    • Tuomet nukelti nuo viryklės ir supilti kavos likerį ar brendį.
  3. Kremo paruošimas:
    • Visus kremui skirtus produktus sudėti į indą ir išplakti mikseriu iki vientisos masės.
  4. Torto surinkimas:
    • Atvėsintus biskvitus perpjauti pusiau, kad gautųsi keturi lakštai.
    • Vieną lakštą padėti ant lėkštės, sulaistyti paruoštu sirupu ir pertepti kremu.
    • Uždėti antrą lakštą, sulaistyti sirupu ir sutepti kremu. Taip sudėti visus lakštus.
    • Likusiu kremu sutepti torto šonus. Papuošti pagal fantaziją.
    • Paruoštą tortą bent per naktį palaikyti šaldytuve.

Patarimai ir įžvalgos

  • Jei norite intensyvesnio kavos skonio, naudokite stiprią kavą arba įdėkite daugiau kavos esencijos.
  • Šokolado rūšis taip pat turi įtakos skoniui. Jei mėgstate kartesnį skonį, naudokite juodąjį šokoladą su didesniu kakavos kiekiu.
  • Graikinius riešutus galite pakeisti kitais mėgstamais riešutais, pavyzdžiui, migdolais, lazdynų riešutais ar pekano riešutais.
  • Tortą galite papuošti ne tik figomis ir šokoladu, bet ir uogomis, vaisiais, riešutais ar net valgomomis gėlėmis.
  • Jei pyragas gavosi kartokas, pabandykite naudoti pienišką šokoladą arba įdėti daugiau cukraus.
  • Jei pyragas sutrūkinėjo, gali būti, kad kepė per aukštoje temperatūroje arba per ilgai.
  • Vietoj rudojo cukraus galite naudoti paprastą cukrų, tačiau rudasis cukrus suteikia pyragui daugiau karamelės skonio ir drėgmės.

Kavos ir deserto derinimas

Kava ir desertas - tai klasikinis derinys, kuris gali būti dar labiau patobulintas, tinkamai parinkus kavos rūšį.

  • Prie šokoladinio torto puikiai tinka stipri espreso kava arba kapučinas.
  • Jei tortas yra saldus, rinkitės rūgštesnę kavą, kuri subalansuos skonį.
  • Jei tortas yra kartokas, rinkitės švelnesnę kavą su karamelės ar riešutų poskoniu.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #kavos #ir #graikinių #riešutų #tortas

Populiarūs įrašai: