Raudonųjų kopūstų receptai: nuo garnyro iki pagrindinio patiekalo

Raudonieji kopūstai - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių raudonųjų kopūstų receptų - nuo tradicinių troškinių iki gaivių salotų, puikiai tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Aptarsime raudonųjų kopūstų paruošimo būdus, patiekimo variantus ir įdomius faktus apie šią daržovę.

Tradicinis troškintas raudonasis kopūstas

Troškintas raudonasis kopūstas - klasikinis patiekalas, ypač populiarus Vokietijoje ir Anglijoje. Tai puikus garnyras prie mėsos patiekalų, taip pat gali būti patiekiamas kaip lengvas pagrindinis patiekalas ar užkandis.

Ingredientai:

  • 1 raudonasis kopūstas
  • Šoninės gabalėliai
  • 1 svogūnas
  • Druska
  • Pipirai
  • Rudas cukrus
  • Grūdėtosios garstyčios
  • Kmynai
  • Obuolių actas
  • Vištienos sultinys
  • Lauro lapelis

Paruošimas:

  1. Raudonąjį kopūstą perpjaukite perpus, kiekvieną pusę - dar kartą perpus. Išpjaukite kietąją kopūsto dalį (šerdį). Kopūsto ketvirčius supjaustykite plonomis riekelėmis.
  2. Į troškintuvą suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus.
  3. Tuomet suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol svogūnas suminkštės.
  4. Suberkite smulkintą raudonąjį kopūstą. Išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes, kol šiek tiek sukris, ims minkštėti.
  5. Suberkite rudąjį cukrų, grūdėtąsias garstyčias ir kmynus. Gerai išmaišykite.
  6. Supilkite obuolių actą, vištienos sultinį. Įdėkite lauro lapelį.
  7. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet iškart sumažinkite ugnį, uždenkite troškintuvą dangčiu ir leiskite kopūstams troškintis apie 40 minučių, kol visiškai suminkštės.
  8. Stebėkite besitroškinančius kopūstus - vis atidenkite dangtį, pamaišykite ir patikrinkite, ar netrūksta skysčio. Jei taip nutiktų, galite įpilti šiek tiek vandens (ar sultinio).
  9. Kopūstams išsitroškinus, išimkite iš jų lauro lapelį.

Troškintus kopūstus patiekite kaip garnyrą prie mėsos patiekalų; taip pat galite patiekti kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar kaip užkandį.

Raudonųjų kopūstų salotos: gaivus užkandis

Raudonųjų kopūstų salotos - puikus pasirinkimas ieškantiems gaivaus ir lengvo užkandžio. Šios salotos ypač populiarios Vokietijoje, kur jos žinomos Rotkohl, Rotkraut ar Blaukraut pavadinimais ir patiekiamos rudenį vykstančio „Oktoberfest“ festivalio metu.

Ingredientai:

  • Raudonasis kopūstas
  • Padažas (receptas žemiau)

Padažui:

  • (Pagal skonį ir poreikį, sumaišykite mėgstamus ingredientus)

Paruošimas:

  1. Kopūstą sutarkuokite stambia tarka arba labai labai smulkiai supjaustykite. Jei kopūstas nėra šviežias, jį galima pagniaužyti rankomis arba keletą minučių pakratyti inde su sandariu dangčiu, kad suminkštėtų ir išskirtų sultis.
  2. Visus padažui skirtus ingredientus sumaišykite tarpusavy, tada užpilkite ant kopsūtų ir išmaišykite.

Šios salotos skanios ne tik šaltos, bet ir šiltos; jas galite patiekti ne vien kaip garnyrą, bet ir kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar užkandį. Paruošiamos labai lengvai ir vos iš kelių ingredientų, šios saldžiarūgščio skonio salotos paprastai yra valgomos šaltos, todėl galite jas pagaminti šiek tiek anksčiau ir laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Žinoma, joms, kaip ir bet kokiam maistui, galioja ta pati taisyklė: kuo šviežesnės, tuo skanesnės.

Taip pat skaitykite: Skanūs Briuselio kopūstų receptai

Raudonųjų kopūstų troškinys su burokėliais ir obuoliais

Šis receptas - tai raudonųjų kopūstų troškinio variacija, praturtinta burokėlių ir obuolių skoniu. Burokėliai ir kopūstai puikiai dera tarpusavyje, papildydami vienas kito skonį ir spalvą. Šis patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui, jį galima pasigaminti iš anksto, nes pastovėjęs jis tampa dar skanesnis.

Ingredientai:

  • Raudonasis kopūstas
  • Burokėliai
  • Obuoliai
  • Svogūnai
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Svogūnus supjaustome žiedais ir sudedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
  2. Smulkiai supjaustome kopūstą.
  3. Dideliame puode sluoksniuojame kopūstus su obuoliais, burokėliais ir kepintais svogūnais.
  4. Puodą uždengiame dangčiu ir troškiname apie 1-1,5 valandos.

Šis troškinys puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų, ypač jei ieškote kažko neįprasto ir skanaus.

Patarimai gaminant su raudonaisiais kopūstais

  • Jei kopūstai nėra švieži, juos galima suminkštinti. Kai kurie tokius kopūstus net apverda prieš pjaustydami. Mano mama tokius kopūstus supjausčiusi sudeda į indą, turintį sandarų dangtį, ir keletą minučių gerai pakrato, kad kopūstai suminkštėtų, „paleistų sultis”. Aš dažnai supjaustytus pagniaužau rankomis, nes išties salotos būna sunkiai sukramtomos.
  • Greitesnis būdas - kopūstus sutarkuoti elektriniu kombainu su peiliu, skirtu daržoves pjaustyti plonyčiais šiaudeliais. Taip supjaustyti, net kiečiausi kopūstai būna minkšti ir sultingi.

Taip pat skaitykite: Universalūs savojiniai kopūstai

Taip pat skaitykite: Viskas apie lapinius kopūstus

tags: #raudonojo #kopūsto #receptai

Populiarūs įrašai: