Kaip Paruošti Vištienos Šlaunelių Mėsą Be Kaulo: Receptai Ir Patarimai

Vištienos šlaunelių mėsa be kaulo yra vienas universaliausių ir mėgstamiausių lietuviškų virtuvės pasirinkimų. Šis baltymingas, sultingas ir minkštas mėsos gabaliukas dažnai tampa daugelio šeimų vakarienės ar šventinių pietų pagrindu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip paruošti vištienos šlaunelių mėsą be kaulo, pateiksime receptus ir patarimus, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir patiekalus.

Kodėl Rinktis Vištienos Šlauneles Be Kaulo?

Vištienos šlaunelės be kaulo turi keletą svarbių privalumų, palyginti su kitomis vištienos dalimis:

  • Sultingumas ir Skonis: Šlaunelių mėsa yra riebesnė nei krūtinėlė, todėl ji išlieka sultinga net ir gaminant aukštoje temperatūroje. Jos skonis yra sodresnis ir intensyvesnis.
  • Universalumas: Šlauneles galima kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grotelių, troškinti, virti sriubose ar naudoti įdarams.
  • Ekonomiškumas: Paprastai šlaunelės be kaulo yra pigesnės nei vištienos krūtinėlė.
  • Patogumas: Pašalinus kaulus, šlauneles lengviau ir greičiau paruošti.
  • Maistinė vertė: Vištienos šlaunelės yra puikus baltymų šaltinis, taip pat jose yra geležies, cinko ir B grupės vitaminų.

Maistinė Vertė

Vidutinė 100 g vištienos šlaunelių be kaulo maistinė vertė (gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo paruošimo būdo):

  • Kalorijos: Apie 180-200 kcal
  • Baltymai: Apie 20-25 g
  • Riebalai: Apie 10-15 g (priklausomai nuo riebalų kiekio mėsoje)
  • Angliavandeniai: 0 g

Svarbu atkreipti dėmesį, kad gaminant su oda, riebalų kiekis žymiai padidėja. Taip pat, marinatai ir padažai gali pridėti papildomų kalorijų, angliavandenių ir natrio.

Paruošimo Patarimai

Norint, kad vištienos šlaunelės būtų skanios ir sultingos, svarbu laikytis kelių patarimų:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Paruoškite vištienos mėsą: Nuplaukite šlaunelių mėsą po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei naudojate jau iškaulintą mėsą, papildomo paruošimo nereikia.
  • Marinuokite: Marinavimas ne tik suteikia mėsai papildomo skonio, bet ir padeda jai suminkštėti. Marinatui galite naudoti citrinos sultis, jogurtą, sojų padažą, prieskonius ir žoleles.
  • Neperskrudinkite: Vištienos šlaunelės geriausiai iškepa, kai vidinė temperatūra pasiekia 74°C (165°F). Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra pilnai iškepusi.
  • Leiskite pailsėti: Iškepus, leiskite mėsai pailsėti kelias minutes prieš pjaustant. Tai padės išlaikyti sultis.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir žolelių, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.

Receptai su Vištienos Šlaunelėmis Be Kaulo

Štai keletas receptų, kurie padės jums išnaudoti visus vištienos šlaunelių be kaulo privalumus:

1. Orkaitėje Keptos Vištienos Šlaunelės su Lipniu Karamelizuotu Padažu

Lipnūs, karamelizuoti, sultingi ir neįtikėtinai greitai paruošiami vištienos kepsneliai - kas gali būti geriau! Šis patiekalas reikalauja nedaug pastangų ar meistriškumo, o rezultatas maloniai nustebins.

Ingredientai:

  • 700 g vištienos šlaunelių mėsos (be odos ir kaulų)

Padažui:

  • 1/4 puodelio (60ml) kečupo
  • 3 šaukštai rudo cukraus
  • 1,5 šaukšto universalaus arba šviesaus sojų padažo (tik nenaudokite tamsaus)
  • 1 šaukštas obuolių sidro acto
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai maltos paprikos

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C (su ventiliatoriumi iki 200°C).
  2. Pasirinkite atitinkamo dydžio kepimo skardą, kad tarp mėsos gabalėlių liktų erdvės ir jie nedengtų vienas kito. Skardą keliais sluoksniais išklokite aliuminio folija, kad po kepimo nereikėtų galuotis ją šveičiant.
  3. Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus produktus.
  4. Vištienos kepsnelius išdėliokite ant skardos ir šaukštu užpilkite padažą, bet tik ant viršaus, iš apačios nereikia. Panaudokite apie 2/3 padažo, likusią dalį atidėkite.
  5. Kepkite 15 minučių.
  6. Ištraukite skardą iš orkaitės ir įjunkite grilio funkciją. Vištieną apšlakstykite susidariusiomis sultimis ir likusiu atidėtu padažu.
  7. Kepkite viršutinėje orkaitės dalyje (apie 20 cm nuo kaitinimo elemento) 8-10 minučių, kol paviršius gražiai karamelizuosis. Jeigu praėjus 7-8 minutėm matote, kad kepsnelių paviršius neskrunda ir padažas netirštėja, padidinkite kaitrą, bet nuolat stebėkite procesą, nes tikimybė ištraukti svilėsius labai didelė.
  8. Išimkite vištieną iš orkaitės ir prieš tiekiant leiskite keletą minučių pailsėti (neuždengtą). Dėkite į lėkštes ir dosniai užpilkite susidariusiu padažu.

Prie šių kepsnelių tiks bet koks garnyras, galite tiekti su ryžiais, bulvių koše ar, tiesiog, žaliomis salotomis.

2. Keptos Vištienos Šlaunelės Su Citrinomis ir Česnakais

Šis paprastas, bet labai skanus receptas puikiai tinka greitiems pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • 8 vištienos šlaunelės be kaulo
  • 2 citrinos (viena sultims, kita griežinėliams)
  • 4 skiltelės česnako (smulkintos)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
  2. Dubenyje sumaišykite citrinos sultis, česnaką, alyvuogių aliejų, raudonėlius, druską ir pipirus.
  3. Aptepkite šlauneles marinatu ir palikite marinuotis bent 30 minučių.
  4. Dėkite šlauneles į kepimo indą ir apdėkite citrinos griežinėliais.
  5. Kepkite 25-30 minučių, arba kol mėsa pilnai iškeps ir taps auksinės spalvos.

3. Vištienos Šlaunelės Troškintos Pomidorų Padaže

Šis patiekalas puikiai tinka šaltesniems orams. Jis yra sotus, skanus ir lengvai pagaminamas.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • 6 vištienos šlaunelės be kaulo
  • 1 svogūnas (smulkintas)
  • 2 skiltelės česnako (smulkintos)
  • 1 skardinė (400g) smulkintų pomidorų
  • 1 stiklinė vištienos sultinio
  • 1 šaukštas pomidorų pastos
  • 1 šaukštelis džiovintų bazilikų
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  2. Apkepkite šlauneles iš abiejų pusių, kol apskrus. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
  3. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
  4. Įpilkite smulkintus pomidorus, vištienos sultinį, pomidorų pastą, bazilikus, druską ir pipirus. Užvirkite.
  5. Sudėkite šlauneles atgal į keptuvę. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 30-40 minučių, arba kol mėsa bus minkšta.
  6. Patiekite su ryžiais, bulvių koše ar makaronais.

4. Vištienos Šlaunelės Su Medumi ir Sojų Padažu

Šis azijietiško stiliaus receptas yra saldus, sūrus ir labai aromatingas.

Ingredientai:

  • 8 vištienos šlaunelės be kaulo
  • 1/4 stiklinės sojų padažo
  • 1/4 stiklinės medaus
  • 2 šaukštai ryžių acto
  • 1 šaukštas sezamų aliejaus
  • 1 šaukštelis smulkinto imbiero
  • 1 skiltelė česnako (smulkinta)
  • Sezamo sėklos (papuošimui)
  • Smulkintas žalias svogūnas (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite sojų padažą, medų, ryžių actą, sezamų aliejų, imbierą ir česnaką.
  2. Aptepkite šlauneles marinatu ir palikite marinuotis bent 1 valandą (geriausia per naktį).
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F).
  4. Dėkite šlauneles į kepimo indą ir kepkite 25-30 minučių, arba kol mėsa pilnai iškeps ir taps lipni.
  5. Papuoškite sezamo sėklomis ir smulkintu žaliu svogūnu.
  6. Patiekite su ryžiais ar daržovėmis.

5. Vištienos Šlaunelės su Daržovėmis Orkaitėje

Šis receptas yra puikus būdas paruošti visavertį patiekalą viename inde. Daržoves galite rinktis pagal savo skonį ir sezoną.

Ingredientai:

  • 6 vištienos šlaunelės be kaulo
  • 2 bulvės (nuluptos ir supjaustytos kubeliais)
  • 1 morka (nulupta ir supjaustyta griežinėliais)
  • 1 svogūnas (supjaustytas skiltelėmis)
  • 1 paprika (supjaustyta juostelėmis)
  • 2 skiltelės česnako (smulkintos)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis džiovintų žolelių mišinio (pvz., provanso žolelių)
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite bulves, morkas, svogūną, papriką, česnaką, alyvuogių aliejų, žolelių mišinį, druską ir pipirus.
  3. Dėkite daržoves į kepimo indą.
  4. Ant viršaus sudėkite vištienos šlauneles.
  5. Kepkite 35-40 minučių, arba kol mėsa pilnai iškeps ir daržovės suminkštės.

6. Vištienos Šlaunelės Su Grietinėle

Vištienos šlaunelių mėsa su grietinėle - klasikinis lietuviškos ir europietiškos virtuvės patiekalas, užburiantis švelniu, gardžiu skoniu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek savaitgalio pietums, tiek ypatingoms progoms, nes yra sotus, kvapnus ir gana lengvai pagaminamas.

Ingredientai:

  • 6 vištienos šlaunelės be kaulo
  • 2 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • 2 skiltelės česnako (smulkintos)
  • 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių (pvz., čiobrelių, raudonėlių)
  • 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Vištienos šlaunelėms nuimkite odą (nebent norite traškios plutelės), nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Įkaitinkite didelę keptuvę, įpilkite aliejaus ir sviesto. Kai riebalai sušils, sudėkite vištieną.
  3. Kepkite apie 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol šlaunelės lengvai apskrus ir taps auksinės spalvos. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite.
  4. Į tą pačią keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrus.
  5. Tuomet sudėkite smulkintą česnaką ir maltą papriką ar kitą norimą prieskonį. Maišykite 30-40 sekundžių, kad česnakas neišdegtų, bet paskleistų aromatą.
  6. Supilkite grietinėlę ir, jei norite daugiau padažo ar švelnesnio skonio - vištienos sultinį arba šiek tiek vandens. Įberkite druskos, pipirų, džiovintų žolelių pagal skonį.
  7. Įdėkite vištienos šlaunelių gabalėlius atgal į keptuvę, sumažinkite kaitrą.
  8. Troškinkite ant nedidelės ugnies apie 15-20 minučių, kol mėsa visiškai iškeps, o padažas šiek tiek sutirštės. Priklausomai nuo grietinėlės riebalų kiekio, padažas gali būti skystesnis ar tirštesnis.
  9. Patiekite su mėgstamais garnyrais - bulvių koše, ryžiais ar makarionais.

7. Vištienos Šlaunelės Su Morkomis Ir Citrinomis Orkaitėje

Šios šlaunelės - greitas vakarienės patiekalas, kai viskas po ranka ir belieka tik viską apjungti ir pašauti į orkaitę.

Ingredientai:

  • 6 vištienos šlaunelės be kaulo
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 1 citrina
  • 1/2 apelsino
  • Šiek tiek aliejaus
  • 1 morka
  • Svogūnų laiškai
  • Razinos

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite šlauneles su druska, pipirais.
  2. Citriną ir apelsiną gerai nuplaukite. Nutarkuokite jų žievelę į dubenį su vištiena, ten pat išspauskite pusės apelsino sultis, įpilkite šiek tiek aliejaus ir išmaišykite rankomis.
  3. Nuskuskite morką ir supjaustykite griežinėliais. Taip pat supjaustykite citriną.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C, viršus-apačia režime.
  5. Pasiruoškite skardą ar keramikinį kepimo indą, ištepkite jį aliejumi.
  6. Išdėliokite morkas, tada citrinas, užbarstykite svogūno laiškus ir razinas. Užberkite dar šiek tiek druskos (tik truputėlį, kad nebūtų per sūru) bei pipirų.
  7. Uždėkite vištienos šlaunelių mėsą ir šaukite į orkaitę 40 minučių.

Patiekimas ir Garnyrai

Patiekimas taip pat gali būti įvairus. Klasikinis garnyras - keptos ar virtos bulvės, kuskusas, ryžiai, grikiai ar grilio daržovės. Gaiviam ir spalvingam vakarui patiekite vištieną su šviežių daržovių salotomis, humusu ar tzatziki padažu. Ruošiate pietus į darbą? Sudėkite supjaustytą šlaunelių mėsą į sumuštinį su raugintomis daržovėmis arba serviruokite vištienos wrap’us.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Patarimai Pradedantiesiems ir Profesionalams

  • Pradedantiesiems: Pradėkite nuo paprastų receptų, tokių kaip keptos šlaunelės su citrinomis ir česnakais arba troškintos šlaunelės pomidorų padaže. Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis, bet pradėkite nuo mažų kiekių.
  • Profesionalams: Išbandykite įdomesnius marinatus ir padažus, tokius kaip teriyaki, gochujang ar chimichurri. Eksperimentuokite su sous vide technika, kad pasiektumėte tobulą mėsos minkštumą. Taip pat galite pabandyti įdaryti šlauneles neįprastais įdarais, tokiais kaip figos ir ožkos sūris ar chorizo ir mančego sūris.

Ką Verta Žinoti Apie Klišes Ir Klaidingus Įsitikinimus

Dažnai manoma, kad vištienos šlaunelės yra nesveika, nes jose yra daugiau riebalų nei krūtinėlėje. Tačiau svarbu atsiminti, kad riebalai yra būtini organizmui, o šlaunelės yra puikus baltymų šaltinis. Svarbiausia yra saikingumas ir tinkamas paruošimo būdas. Venkite kepti šlauneles giliame aliejuje ir rinkitės sveikesnius gaminimo būdus, tokius kaip kepimas orkaitėje ar ant grotelių.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į vištienos auginimo sąlygas. Rinkitės vištieną iš patikimų tiekėjų, kurie užtikrina gyvūnų gerovę ir nenaudoja antibiotikų profilaktikai.

Padažai

Jei norite pikantiškesnio skonio, pasigaminkite greitą padažą iš praktiškai bet kokio aliejaus, rūgšties ir prieskonių. Pavyzdžiui, sumaišykite alyvuogių aliejų, balzaminį actą, rudąjį cukrų, Dižono garstyčias, česnaką ir aitriųjų paprikų dribsnius. Taip pat galite pasigaminti azijietišką padažą su sezamų aliejumi, ryžių actu ir daug aitriųjų paprikų bei česnakų padažo. Jau pagamintu salotų užpilu galima apipilti ir vištieną.

tags: #kaip #paruošti #vištienos #šlaunelių #mėsą #be

Populiarūs įrašai: