Gaivus jogurtinis tortas: lengvas desertas jūsų stalui

Jogurtiniai tortai - tai puikus pasirinkimas mėgstantiems lengvus ir gaivius desertus. Lietuvoje jie ypač populiarūs dėl savo subtilaus skonio ir paprastumo. Tačiau, gyvenant užsienyje, pavyzdžiui, Amerikoje, rasti tokį tortą parduotuvėje gali būti sudėtinga. Geriausia išeitis - pasigaminti jį namuose. Taip būsite tikri dėl ingredientų kokybės ir galėsite pritaikyti skonį pagal savo pageidavimus. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gaivų jogurtinį tortą su persikais ir braškėmis, kuris nepaliks abejingų.

Jogurtinio torto privalumai

  • Lengvumas: Jogurtinis tortas yra lengvesnis už tradicinius tortus su riebiais kremais, todėl puikiai tinka vasaros sezonui ar tiems, kurie nori mažiau kaloringo deserto.
  • Gaivumas: Jogurto rūgštumas suteikia tortui gaivumo, o vaisiai papildo skonį ir aromatą.
  • Paprastumas: Šio torto gaminimas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar sudėtingų ingredientų.
  • Variacijos: Galite eksperimentuoti su įvairiais vaisiais ir uogomis, pritaikydami tortą pagal savo skonį ir sezoną.

Patarimai prieš pradedant gaminti

Prieš pradedant gaminti jogurtinį tortą, verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių dalykų:

  • Saldumas: Kremo ir sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir naudojamo jogurto saldumą. Jei reikia, įdėkite daugiau cukraus.
  • Želatina: Būkite atsargūs su želatina. Tirpindami ją mikrobangų krosnelėje, neperkaitinkite. Į kremą pilkite atvėsusią, bet dar skystą želatiną, plona srovele.
  • Ingredientai: Naudokite kokybiškus ingredientus, ypač jogurtą ir grietinėlę. Tai tiesiogiai paveiks torto skonį ir tekstūrą.

Gaivus jogurtinis tortas su persikais ir braškėmis: receptas

Šis receptas skirtas 10 porcijų tortui.

Biskvitui reikės:

  • 4 kiaušinių
  • 130 g (0,5 stiklinės) cukraus
  • 100 g (3/4 stiklinės) miltų
  • 8 v. š. šilto vandens
  • 1,5 v. š. krakmolo
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • 2 žiupsnelių druskos

Kremui reikės:

  • 400 ml plakamosios grietinėlės, šaltos (35 proc. riebumo)
  • 300 ml persikų skonio jogurto
  • 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
  • 120-150 g (1 saujos) braškių
  • 6 v. š. cukraus
  • 60 ml vandens
  • 20 g želatinos

Sirupui reikės:

  • Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
  • 240 ml (1 stiklinės) šilto vandens
  • 4-5 v. š. cukraus
  • 0,5 citrinos (sulčių)

Papuošimui reikės:

  • 160 ml (2/3 stiklinės) plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 3-4 v. š. miltelinio cukraus
  • 0,5 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
  • 1-2 saujų braškių

Gaminimo eiga:

  1. Biskvito gaminimas:

    • Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
    • Ant apvalios kepimo formos (20 cm skersmens) dugno patieskite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus patepkite trupučiu sviesto.
    • Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į vieną dubenį kartu su cukrumi, plakite elektriniu plaktuvu. Supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės.
    • Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos. Plakite, kol baltymai pasidaro standūs ir nekrenta iš apversto dubens.
    • Miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos, persijokite 2 kartus.
    • Mentele pamažu įmaišykite miltus į trynių masę. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
    • Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku.
    • Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti. Atsargiai perpjaukite perpus į du lakštus.
    • Taip pat iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite. Jei norite, galite kepti biskvitą iškart dviejose formose arba kepti 1 biskvitą ir perpjauti į 3 dalis.

  2. Sirupo gaminimas:

    Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis

    • Visas sirupo sudedamąsias dalis sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį.

  3. Kremo gaminimas:

    • Prieš ruošdami kremą, jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebūtų šaltas.
    • Grietinėlę plakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite).
    • Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti 5-10 minučių. Pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (neperkaitinkite, kitaip želatina nestings).
    • Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plaktuvu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę).
    • Kremą trumpam palikite šaldytuve, bet nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings.

  4. Vaisių paruošimas:

    • Persikus ir braškes supjaustykite nedideliais kubeliais.

  5. Torto sluoksniavimas:

    • Tos pačios kepimo formos dugną ir kraštus išklokite kepimo popieriumi.
    • Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (jo nepagailėkite, bet šlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus).
    • Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, vėl tepkite kremo, dėkite vaisius.
    • Dėkite trečiąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite kremą, išdėliokite likusius vaisius ir uždėkite paskutinį biskvitą, jį sulaistykite sirupu (sirupo gali ir likti).
    • Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandas ar pernakt.

  6. Torto papuošimas:

    • Išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu.
    • Papuoškite tortą plakta grietinėle ir šviežiomis braškėmis.

Alternatyvus pagrindas: sausainių pagrindas

Jei norite dar greitesnio varianto, galite naudoti sausainių pagrindą:

Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai

  • Ingredientai:
    • 200 g sausainių (pvz., "Gaidelis")
    • 100 g lydyto sviesto
  • Gaminimas:
    • Sutrupinkite sausainius smulkintuvu arba kočėlu.
    • Sumaišykite sausainius su lydytu sviestu.
    • Dėkite sausainių mišinį į formą, gerai suspauskite.
    • Dėkite į šaldytuvą, kol paruošite kremą.

Jogurtinio kremo variacijos

Štai keletas jogurtinio kremo variacijų, kurios gali paįvairinti jūsų tortą:

  • Su maskarpone: Sumaišykite jogurtą su maskarpone sūriu santykiu 1:1. Tai suteiks kremui daugiau kremiškumo ir sodrumo.
  • Su varške: Sumaišykite jogurtą su trinta varške. Tai suteiks kremui daugiau baltymų ir lengvumo.
  • Su šilauogėmis: Į kremą įmaišykite šviežių arba šaldytų šilauogių. Tai suteiks kremui gražios spalvos ir papildomo skonio.

Patiekimo idėjos

  • Tortą galite patiekti supjaustytą gabalėliais arba kaip atskirus desertus taurėse ar stiklainėliuose.
  • Prie torto puikiai tinka šviežios uogos, vaisiai, šokolado drožlės ar mėtų lapeliai.
  • Tortą galima papuošti valgomomis gėlėmis.

Taip pat skaitykite: Paprasti desertai

tags: #gaivus #jogurtinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: