MOCARELOS IR ČIABATOS SUMUŠTINIAI: RECEPTŲ ĮVAIROVĖ

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuose pagrindiniai ingredientai yra mocarela ir čiabata duona. Aptarsime klasikinius derinius, tokius kaip brusketa su pomidorais, taip pat kitus įdomius sumuštinių variantus, tinkančius tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar užkandžiams.

BRUSKETA SU POMIDORAIS IR MOCARELA - KLASIKA, KURI NIEKADA NENUOBODŽIA

Brusketa su pomidorais ir mocarela - tai paprastas, bet nepaprastai skanus užkandis, kuris puikiai tinka bet kuriam sezonui. Tai mano šio sezono topas! Tas tįstantis mocarelos sūris ir sultingi pomidorai… Kepiau jau n kartų, nes paprasčiau nebūna - tik keli ingredientai, kurie garantuoja nuostabų skonį. Svarbiausia, naudokite kokybiškus, tuomet brusketos tikrai bus labai skanios. Pomidorai turėtų būti sunokę, bazilikai švieži, alyvuogių aliejus ypač tyras ir gero skonio, balzamikas tirštas ir aromatingas. Man labiau patinka tamsi ciabatta duona, bet tai jau skonio reikalas - galite rinktis ir šviesią. Manau, brusketa su pomidorais ir mocarela patiks daugeliui! Būtinai išsikepkite, o aš eilinį sykį kartosiu. Brusketa su pomidorais ir mocarela yra mano šio sezono topas! Ant riekelių sudėkite plėšytą mocarelą ir pjaustytus pomidorus.

Šis patiekalas - tai modernus dviejų klasikinių itališkų patiekalų - brusketa ir caprese salotų - derinys.

BRUSKETOS ISTORIJA

Brusketa (Bruschetta) kilęs iš Italijos kaip būdas ūkininkams gelbėti pasenusią duoną. Žodis „Bruschetta“ kilęs iš itališko žodžio „bruscare“, kuris gali būti išverstas kaip „duonos skrudinimas“. Taigi, bruschetta greitai tapo įprastu valstiečių užkandžiu su paprastais priedais, tokiais kaip alyvuogių aliejus, česnakai ir druska. IstoriškaiBruschetta kilęs iš etruskų civilizacijos Centrinėje Italijoje, galbūt net XV a.

CAPRESE SALOTŲ ISTORIJA

Caprese salotos (Caprese salotos) turi šaknis Kaprio saloje, prie Amalfio pakrantės Italijoje. Manoma, kad salotos atsirado XX amžiaus pradžioje, kaip patriotinis patiekalas su Italijos vėliavos spalvomis: raudona (pomidorai), balta (mocarela) ir žalia (bazilikas). Jis išpopuliarėjo tarp italų aukštuomenės ir turistų, ieškančių lengvo, šviežio patiekalo, atspindinčio itališką kultūrą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti keptus sumuštinius su mocarela?

INGREDIENTAI IR VARIACIJOS

Pagrindiniai ingredientai:

  • Ciabatta duona (tamsi arba šviesi)
  • Mocarela sūris
  • Prinokę pomidorai
  • Švieži bazilikai
  • Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • Tirštas balzamiko actas (nebūtina)
  • Druska, pipirai

Galimos variacijos:

  • Pesto padažas: tepkite ant duonos prieš dedant kitus ingredientus. Skanu, greita ir paprasta sumuštinis receptas garsiosios Bruschetta Caprese su seiles vertas pesto (arba ajvar) kaip pagrindas, mocarelos sūris ir švieži pomidorai.
  • Česnakas: įtrinkite duoną česnaku prieš kepant.
  • Ajvaras: naudokite vietoj pesto.

GAMINO PROCESAS

Itališka Bruschetta Caprese sumuštinis ant ciabatta duona - tiesiog kepama orkaitėje.

  1. Ciabatta duoną supjaustykite riekelėmis.
  2. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pakepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol taps traški.
  3. Ant riekelių dėkite pjaustytus pomidorus ir mocarelą.
  4. Pagardinkite druska, pipirais ir bazilikais.
  5. Apšlakstykite balzamiko actu (jei naudojate).

KARŠTI SUMUŠTINIAI SU MOCARELA - GREITAS IR SOTUS PATIEKALAS

Jei gaminame karštus sumuštinius su mocarela, vadinasi, namai kvepės šviežia duona. Be galo malonus jausmas - tikrų namų jausmas. Karšti sumuštiniai su mocarela tinkami ir pusryčiams, ir vakarienei.

RECEPTAS SU MANTINGA ČIABATA

Gaminimo eiga

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti makaronus su cukinija ir mocarela

  1. MANTINGA tamsią itališką duoną „Ciabatta“ atitirpinkite kambario temperatūroje apie 20 min. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 15-20 min.
  2. Iškepusią duoną supjaustykite riekėmis išilgai ir aptepkite pesto padažu.
  3. Ant viršaus uždėkite riekelėmis pjaustytą pomidorą ir pjaustytą mocarelą.
  4. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska ir pipirais.
  5. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 10 min., kol išsilydys sūris.

PAPRASTAS KARŠTO SUMUŠTINIO RECEPTAS

Ingredientai:

  • 1 ciabatta duona, didelis
  • 300 g (10 uncijų) šviežio mocarelos sūrio, supjaustyti
  • 2-3 dideli pomidorai
  • 100 g (3,5 uncijos) Itališkas pesto arba Ajvaras
  • 2 a.š. šviežio baziliko, malta

Gaminimas:

  1. Iškirpti ciabatta duonos dvi lygias dalis išilgai. Kiekvieną gabalėlį aptepkite itališku pesto (žr. pastabas) arba Ajvar.
  2. Iškirpti pomidorus plonais griežinėliais, supjaustyti mocarelos sūriu (jei nėra išpjautas).
  3. Išdėliokite pomidorus ir mocarelą vieną ant kito, kad matytumėte kiekvieno sluoksnio viršų.
  4. Kepti įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių ar mažiau, kol mocarelos sūris išsilydys ir duonos kraštai pradės ruduoti.
  5. Pašalinti iš orkaitės, švelniai supjaustykite duonos peiliu ir pabarstykite šviežiu maltu baziliku. Patiekite iš karto.

PASTABA: Bruschetta sumuštinius geriausia skanauti iš karto po kepimo.

PATARIMAI IR VARIACIJOS

  • Duona: Ciabatta duoną galima pakeisti batonais, papločiais ar bet kokia jūsų pageidaujama duona. Priklausomai priklausomai nuo duonos dydžio, ingredientų kiekis gali skirtis.
  • Pesto: Šį receptą galima paruošti su mėgstamu itališku pesto (pvz., Genovese, bazilikų pesto, saulėje džiovinti pomidorai ir artišokai ir kt.) - pirktas parduotuvėje arba naminis. Jį galima paruošti su Ajvaras taip pat.
  • Gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės. Bruschettas galima kepti tradicinėje, skrudintuvo orkaitėje ar net picų keptuvėje.

ASTOS ČERNĖS RECEPTAI SU ČIABATA IR MOCARELA

Žinomo maisto tinklaraščio „Saulėta virtuvė“ autorė Asta Černė pranešime žiniasklaidai dalinasi patarimais ir siūlo išbandyti 3 sumuštinių receptus.

A.Černė atkreipia dėmesį į duonos pjaustymo svarbą: „Skirtingų rūšių duonos tekstūra skiriasi, todėl čiabata ar kita šviesi ir minkšta duona tirps burnoje, net ir supjaustyta stambesnėmis riekėmis, tačiau storai suraikius juodą ruginę duoną, sumuštinis gali tapti nemaloniai sprangus. Taigi, trapią ar itin minkštą, purios tekstūros duoną verčiau pjaustyti kiek storesnėmis riekėmis, o tvirtos duonos kepalėlį drąsiai galima raikyti net pačiomis ploniausiomis“. Ruošiant sumuštinukus su įvairiais pagardais ar užtepėlėmis, duoną A.Černė taip pat siūlo raikyti šiek tiek storiau - tuomet ji nesumirks nuo pagardų ir neprabėgs iš jų išsiskyręs aliejus. Tačiau dar svarbiau tinkamai suraikyti duoną įvairiems keptiems užkandžiams.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Prekybos tinklas „Lidl“ skelbia, jog savo parduotuvėse įrengė šviežiai duonai pjaustyti skirtas savitarnos raikykles ir kviečia jas išbandyti. Parduotuvėje galima pačiam susipjaustyti išsirinktą, šviežiai iškeptą kepalėlį duonos, be to, yra galimybė pasirinkti norimą riekelės storį. Automatinėje raikyklėje leidžiama pasirinkti 10, 12 arba 14 mm storio riekeles. Šiuo aparatu naudotis paprasta - visi žingsniai yra sunumeruoti eilės tvarka, o instrukciją galima matyti ekrane.

SUMUŠTINIAI SU MOCARELOS SŪRIU, ŠVIEŽIAIS POMIDORAIS IR BAZILIKAIS (PAGAL ASTĄ ČERNĘ)

Šiuos gardžius sumuštinukus „Saulėtos virtuvės“ autorė pataria ruošti su čiabatos duonele: „Ši yra daug lengvesnė, nei įprasta lietuviška duona, todėl galima pjauti kiek storesnę - 14mm riekę - juolab, kad kepant sumuštinius orkaitėje, plona riekelė gali perkepti“.

Ingredientai (6 sumuštiniams):

  • 12 riekelių duonos „ciabatta“;
  • 6 valg. šaukšt. pomidorų pastos;
  • 250 g mocarelos sūrio;
  • 2 pomidorai;
  • žiupsnelis druskos;
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
  • pora saujų šviežių baziliko lapelių;
  • 100 g kietojo fermentinio sūrio;
  • ¼ stiklinės (65 ml) pieno;
  • 1 arbat. šaukšt. džiovintų itališkų žolelių.

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
  2. Pasiruoškite ir kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą.
  3. Duonos riekeles aptepkite pomidorų pasta.
  4. Ant visų duonos riekelių dėkite po porą riekelių mocarelos sūrio, ant šio išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus.
  5. Apibarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
  6. Ant viršaus paskleiskite po saujelę šviežių baziliko lapelių ir ant jų uždėkite dar po porą riekelių mocarelos sūrio.
  7. Užvoškite antrąsias duonos riekeles, pomidorų pasta aptepta puse į apačią.
  8. Kietąjį fermentinį sūrį smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su pienu bei džiovintomis itališkomis žolelėmis, šį padažą paskirstykite ant sumuštinių.
  9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol sūris išsilydys.
  10. Baigaint kepti, skardą su sumuštiniais perkelkite į viršutinę orkaitės lentyną ir leiskite sūriui gražiai apskrusti.

KITI ASTOS ČERNĖS SUMUŠTINIŲ RECEPTAI

Asta Černė taip pat siūlo išbandyti sumuštinius su sūriu ir pievagrybiais bei sumuštinius su omletu. Ruošiant įprastus, nekeptus sumuštinius, tinklaraštininkė siūlo duoną pjaustyti plonesnėmis riekelėmis, taip geriau jausis priedų skonis. Be to, tokie dvigubi sumuštinukai itin tinka iškyloms ar priešpiečiams - juos patogu neštis į darbą ar mokyklą.

ČESNAKINĖ DUONA SU MOCARELA, POMIDORAIS IR BAZILIKU

Česnakinė duona Italijoje rimtas reikalas, o kokia Italija dar ir be mocarelos, pomidorų, baziliko? Sakoma, genialumas slypi paprastume ir šiuo atveju tai puikiai tinka: atrodo paprasta ir nieko labai ypatingo, bet skonis… Mano receptoriams tai vienas iš geriausių derinių, galėčiau valgyti be sustojimo.

Ingredientai:

  • 50 g sviesto
  • 200 g batono
  • Česnakas
  • Druska
  • Pomidorai
  • Bazilikas
  • Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Batoną perpjauname perpus ir padaliname norimo dydžio gabalėliais.
  2. Sviestą išsukame su sutrintu česnaku ir druska.
  3. Ant apskrudusios duonos dedame griežinėliais pjaustytus pomidorus, apibarstome šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir baziliku.

PATIEKIMO GALIMYBĖS

Ką patiekti su Bruschetta Caprese sumuštiniu? Keletas lengvų pasiūlymų iš mano virtuvės:

  • Užkandis: puikiai tinka kaip lengvas užkandis prieš pagrindinį patiekalą.
  • Pagrindinis patiekalas: karštą vasaros dieną gali būti patiekiamas kaip lengvas pagrindinis patiekalas.
  • Pusryčiai/vakarienė: karšti sumuštiniai su mocarela puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei.

tags: #mocarela #su #ciabatta #sumuštiniai #receptai

Populiarūs įrašai: