Raugintų kopūstų sulčių nauda: natūralus vitaminų šaltinis ir sveikatos eliksyras
Šiltuoju sezonu, kai termometrai muša karščio rekordus, daugelis ieško būdų, kaip atsigaivinti ir aprūpinti organizmą skysčiais. Raugintų kopūstų sultys - puiki alternatyva įprastiems gėrimams, praturtinanti skonių paletę ir teikianti daug naudos sveikatai. Šiame straipsnyje panagrinėsime raugintų kopūstų sulčių naudą, jų gamybos ypatumus ir vartojimo būdus.
Raugintų daržovių populiarumas ir nauda
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad rauginti įvairius produktus žmonės pradėjo prieš tūkstančius metų, pastebėję teigiamą poveikį sveikatai. Šiandien raugintos daržovės ir jų sultys išgyvena renesansą, o pirkėjai vis labiau atkreipia dėmesį į natūralią sudėtį ir naudą organizmui.
Raugintų kopūstų sulčių gamybos ypatumai
Lietuvoje raugintas sultis gaminančios įmonės „AM Viltėja“ direktorius Kazimieras Norkus teigia, kad šios sultys - tai rauginto produkto sunka, kurioje koncentruota visa, kas geriausia. Sultims gaminti naudojamos tik natūralioje dirvoje užaugintos daržovės, nenaudojant jokių sintetinių priedų, kvapiųjų medžiagų ar konservantų. Raugintų daržovių sultys yra pasterizuotos, siekiant sustabdyti fermentacijos procesą. Dėl mažos gamybos apimties, išlaikoma maksimaliai natūrali daržovių sulčių sudėtis, nors jų spalva ar skonis gali šiek tiek skirtis.
Raugintų kopūstų sulčių nauda sveikatai
Raugintų daržovių sultys gaminamos iš natūraliai fermentuotų produktų. Dėl fermentacijos proceso raugintose sultyse yra daug natūralios pieno rūgšties, kuri slopina nepageidaujamų žarnyno bakterijų augimą ir skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi. Pažymėtina, kad raugintuose kopūstuose yra ir pieno, ir acto rūgšties, slopinančių puvimą sukeliančių bakterijų dauginimąsi.
Vitaminų ir mineralų šaltinis
Raugintų daržovių sultyse yra gausu organizmui reikalingo vitamino C bei antioksidantų. Viename puodelyje raugintų kopūstų sulčių yra net 34,7 miligramo vitamino C. Be to, jose gausu geležies, kuri yra svarbi aprūpinant organizmą deguonimi. Geležies trūkumas gali sukelti nuovargį ir susilpninti imuninę sistemą. Raugintuose kopūstuose padvigubėja B grupės vitaminų, ypač B6 ir B12. Natūraliai raugintose daržovėse gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, daugiausia - skystyje.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
Poveikis virškinimui
Rauginti kopūstai kupini probiotikų (gerųjų bakterijų) ir prebiotikų (gerųjų bakterijų maisto), tad yra natūralūs žarnyno gelbėtojai. Pieno rūgštis, esanti raugintose sultyse, slopina nepageidaujamų žarnyno bakterijų augimą ir skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi.
Kitos naudingos savybės
- Sportininkams: Raugintų burokėlių sultys padeda greičiau atgauti jėgas ir pasiekti geresnių rezultatų.
- Kosmetologijoje: Raugintų kopūstų sultys naudojamos veido, rankų ir plaukų priežiūrai.
- Veganams: Dėl didelio vitaminų, mineralų ir aminorūgščių kiekio, sultys rekomenduojamos veganams, siekiant papildyti organizmą medžiagomis, kurių trūksta nevartojant gyvūninių produktų.
- Vyrams: Raugintų kopūstų sultys net vadinamos švelniai vyro organizmą veikiančiu afrodiziaku.
- Nėščiosioms: Raugintų burokėlių sultys labai naudingos nėščiosioms.
- Kitos: Sultys mažina pūlinių tikimybę ir kraujospūdį, nuovargį, gerina protinę veiklą. Rekomenduojamos po operacijų, prieš chemoterapiją ir po jos.
Vartojimo rekomendacijos
Raugintus kopūstus, kaip ir kitas raugintas daržoves, geriausia vartoti po mažai, pavyzdžiui, po sriubinį šaukštą, bet dažnai. Pavyzdžiui, prie pietų ir prie vakarienės maisto. Tokiu būdu vis pamaitinsite savo žarnyno gerąsias bakterijas, bet išvengsite didelio kiekio druskos vienu metu.
Kaip vartoti?
- Raugintus kopūstus galite susmulkinti ir naudoti kitoms daržovėms ar patiekalams kaip padažą.
- Galima sumaišyti su šviežiais, nevirtais, tarkuotais burokėliais ir palaikyti nuo valandos iki 1-2 parų.
- Kokteilis iš pusės stiklinės kopūstų sūrymo ir tokio pat kiekio šviežių pomidorų sulčių pagelbės sergantiesiems kepenų ligomis.
- Reguliariai įtraukiamos į valgiaraštį salotos iš raugintų kopūstų, svogūnų ir česnakų sušvelnina bronchų astmos priepuolius.
Su kuo derinti?
Idealu, kai raugintus kopūstus pagardiname riebalais, pavyzdžiui, šalto spaudimo linų sėmenų ar saulėgrąžų aliejumi - geriau pasisavina įvairūs vitaminai ir kitos vertingos medžiagos. Puikiai dera prie grūdų, bulvių, virtų su lupenomis. Tinka derinti ir su riebiais patiekalais, nes skaidulos ir organinės rūgštys padeda suvirškinti tokį maistą. Venkite vartoti prie sūrių patiekalų, nes kartu valgomi rauginti kopūstai gali sukelti nemalonumus virškinimo trakte ar sukelti spaudimą bei skysčių užsilaikymą.
Kaip išsirinkti?
Pirkdami raugintus kopūstus, skaitykite etiketes. Pridedamo cukraus kiekis stipriai skiriasi. Kai skaitote etiketę, kur vardinamos sudėtinės dalys, kuo arčiau pabaigos, reiškia - tuo mažiau cukraus. Tiesa, didelė jo dalis yra suskaidomas bakterijų rūgimo metu, tad tikrai ne visas patenka į mūsų kraują - tai naudinga žinoti. Parsinešę į namus kopūstus išimkite iš pakuotės ir perdėkite į stiklinę tarą.
Kam vengti raugintų kopūstų?
Raugintus produktus labai riboti reikia žmonėms, sergantiems dilgėline, atopiniu dermatitu, turintiems stiprią nuolatinę alergiją išorės faktoriams, kurių neįmanoma išvengti, pavyzdžiui, dulkėms. Taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo rėmens bei opų skrandyje ar dvylikapirštėje žarnoje. Kai kankina rėmuo ir ryškūs jo simptomai ne tik raugintų kopūstų reikia vengti, bet ir mityba visai kitokia turėtų būti.
Taip pat skaitykite: Vitaminų bomba: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos
Rauginti kopūstai virtuvėje
Rauginti kopūstai - universalus produktas, tinkantis ne tik kaip atskiras patiekalas, bet ir kaip ingredientas įvairiems patiekalams.
Receptas: Raugintų kopūstų sriuba su vištiena
Vištienoje esantys baltymai yra puikus aminorūgščių šaltinis. Mūsų kūnas naudoja aminorūgštis raumenų audiniui kurti, kas yra ypač svarbu senstant. Tyrimai taip pat parodė, kad didesnis baltymų suvartojimas padeda išlaikyti kaulų mineralų tankį. Taigi pabandykite raugintų kopūstų sriubą su vištieną, kuri lengvai ir greitai pagaminama. (Receptą rasite internete).
Taip pat skaitykite: Šildantis patiekalas žiemai
tags: #raugintu #kopustu #sultys #nauda