Raugintų kopūstų salotos su burokėliais: žiemos vitaminų bomba
Vos pagalvojus apie raugintas daržoves, burnoje pradeda kauptis seilės. Tai tikra vitaminų bomba! Šios salotos - puikus būdas mėgautis sezoninėmis daržovėmis ir stiprinti sveikatą šaltuoju metų laiku. Dažnai manoma, kad žiemą sunku paruošti salotas iš vietinių ingredientų, tačiau šis receptas paneigia šį stereotipą.
Tokios salotos šaldytuve gali išbūti ilgiau nei savaitę, todėl jų verta pasiruošti daugiau. Gamindama šias salotas raugintus kopūstus sumaišau su šviežiais nevirtais burokėliais bei morkomis, jos kiek parūgštėja ir tampa neatsivalgomai skanios.
Kodėl šios salotos naudingos?
Dietistės nuomone, šios salotos yra puikus pasirinkimas, ypač žiemą, kai sumažėja suvartojamų daržovių kiekis ir organizmas tampa mažiau atsparus įvairioms ligoms. Raugintuose kopūstuose gausu gerųjų bakterijų (probiotikų), kurios stiprina imunitetą, gerina virškinimą ir vitaminų pasisavinimą. Burokėlių spalva išduoda, kad jie gerina kraujotaką, o tai ypač svarbu žiemos metu. Morkos suteikia svarbaus antioksidanto beta karoteno, kuris yra reikalingas vitamino A gamybai ir apsaugai nuo laisvųjų radikalų žalingo poveikio ląstelėms. Kanapių sėklų aliejus šias salotas papildo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis. Tokiomis salotomis mėgaukitės kad ir kas dieną!
Klasikinis raugintų kopūstų ir burokėlių salotų receptas
Šis receptas - tai klasikinis raugintų kopūstų ir burokėlių derinys, praturtintas kmynais, česnakais ir kanapių aliejumi. Tai paprastas, bet labai skanus ir maistingas patiekalas.
Reikės:
- 500 g raugintų kopūstų
- 2 vidutinio dydžio burokėlių
- 2 didelių morkų
- 1 šaukšto kmynų
- 3 česnako skiltelių
- Saujos kapotų petražolių
- 3 šaukštų šaltai spausto kanapių aliejaus
- 1 šaukštelio kanapių druskos
- 1 šaukštelio kanapių sėklų
Paruošimas:
- Burokėlius ir morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Geriausiai tai padarysite daržovių pjaustykle.
- Kmynus grūstuvėje kiek patrinkite, kad pradėtų kvepėti. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Petražoles nuplaukite ir supjaustykite.
- Raugintus kopūstus sumaišykite su pjaustytais burokėliais ir morkomis, suberkite kmynus bei kapotus česnakus, petražoles, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
- Salotas palikite nakčiai, kad burokėliai su morkomis kiek įrūgtų.
- Valgykite apibarstę kanapių druska ir kanapių sėklomis.
Burokėlių mišrainė su pupelėmis ir raugintais kopūstais: įdomus skonių derinys
Jei norite išbandyti kažką naujo, pabandykite burokėlių mišrainę su pupelėmis ir raugintais kopūstais. Šis patiekalas sujungia rūgštumą, saldumą, švelnumą ir traškumą.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
Ingredientai:
- Burokėliai
- Pupelės
- Rauginti kopūstai
- Svogūnas
- Kmynai
- Aliejus kepimui
- Actas (pagal skonį)
- Cukrus (1 arbatinis šaukštelis)
- Padažo ingredientai (nurodyti toliau)
Paruošimas:
- Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Pakepinkite įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus, kol suminkštės. Atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
- Burokėlius sutarkuokite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kepintus svogūnus, burokėlius, pupeles, ragintus kopūstus ir šiek tiek patrintus kmynus.
- Paruoškite padažą (receptas žemiau). Užpilkite ant daržovių ir gerai išmaišykite.
- Prieš patiekiant palaikykite šaldytuve 1-2 valandas.
Padažo paruošimas: Sumaišykite visus padažo ingredientus iki vientisos tekstūros.
Patarimai ir variacijos
- Jei mėgstate rūgštesnę mišrainę, įpilkite šiek tiek daugiau acto.
- Svogūną galite naudoti ir žalią (labai smulkiai sukapotą!), tačiau pakepintas bus švelnesnio skonio.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Be kmynų, galite naudoti kalendrą, garstyčių sėklas ar kitus mėgstamus prieskonius.
- Į salotas galite įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, salierų ar obuolių.
- Vietoj kanapių aliejaus galite naudoti kitą šaltai spaustą aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių ar saulėgrąžų.
Taip pat skaitykite: Šildantis patiekalas žiemai
Taip pat skaitykite: Receptas ir nauda
tags: #raugintų #kopūstų #salotos #su #burokėliais #receptas