Raugintų kopūstų sriuba su dešrelėmis: šildantis patiekalas žiemai
Šaltą žiemos dieną nėra nieko geriau už šiltą ir sotų patiekalą. Raugintų kopūstų sriuba su dešrelėmis - puikus pasirinkimas, kuris ne tik sušildys, bet ir pamaitins. Nors gaminimo procesas gali užtrukti, rezultatas tikrai atpirks visas pastangas. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šią gardžią sriubą.
Raugintų kopūstų sriuba su šviežiomis kiaulienos dešrelėmis
Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojamos šviežios kiaulienos dešrelės, kurios suteikia sriubai ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai - ~500 g (galima dėti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo norimo sriubos tirštumo)
- Šviežios kiaulienos dešrelės - 3-4 vnt.
- Morka - 1-2 vnt. (vidutinio dydžio)
- Svogūnas - 1-2 vnt. (vidutinio dydžio)
- Sultinys (vištienos arba daržovių) - 2-2.5 litro (tiek, kad apsemtų kopūstus)
- Pomidorų padažas - 2-3 valgomieji šaukštai
- Žalumynai (krapai, petražolės) - pagal skonį
- Kmynai - 1 arbatinis šaukštelis
- Pipirai - pagal skonį
- Druska - pagal skonį (atsižvelgiant į raugintų kopūstų rūgštumą)
- Aliejus - kepimui
Gaminimas:
- Paruošiamieji darbai: Raugintus kopūstus perplaukite po tekančiu vandeniu, nuspauskite ir stambiai supjaustykite. Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.
- Daržovių kepimas: Puode įkaitinkite šlakelį aliejaus, pakepinkite morką ir svogūną kelias minutes, kol suminkštės.
- Sriubos virimas: Sudėkite kopūstus į puodą su pakepintomis daržovėmis, supilkite sultinį ir pomidorų padažą. Sultinio turėtų būti tiek, kad apsemtų kopūstus. Užvirkite ir sumažinkite ugnį.
- Dešrelių kepimas: Tuo metu keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, pakepinkite dešreles iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus.
- Troškinimas: Sudėkite apkeptas dešreles į puodą su kopūstais ir troškinkite dar apie 45 minutes ant mažos ugnies.
- Prieskoniai ir žalumynai: Į pabaigą įberkite žalumynų, kmynų, pipirų. Jei reikia, įberkite druskos pagal skonį.
- Patiekimas: Patiekite karštą, pagardinę šviežiais žalumynais.
Raugintų kopūstų sriuba su rūkytomis dešrelėmis ir džiovintais grybais
Šis receptas suteikia sriubai dūmo aromatą ir miško skonį.
Ingredientai:
- Kiaulienos kaulai/mėsa (arba sultinio kubeliai) - ~300 g
- Rūkytos dešrelės - 3-4 vnt.
- Džiovinti grybai (geriausia baravykai) - 5-6 vnt.
- Vanduo - 2,5 litro
- Rauginti kopūstai - ~500 g (galima dėti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo norimo sriubos tirštumo)
- Svogūnai - 2 vnt. (vienas visas, vienas smulkintas)
- Morka - 1 vnt.
- Pomidorų padažas - 2 valgomieji šaukštai
- Lauro lapai - 2 vnt.
- Juodieji pipirai - 5 vnt.
- Druska - pagal skonį
- Aliejus - kepimui
- Sviestas - kepimui
Gaminimas:
- Grybų paruošimas: Džiovintus grybus supjaustykite juostelėmis, sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite, išjunkite ugnį ir uždengus dangtį leiskite pastovėti maždaug pusvalandį. Praėjus laikui, vėl užvirinkite, įdėkite visą svogūną, virkite apie 30 minučių ir išjunkite.
- Sultinio virimas: Į puodą pilkite vandenį, dėkite mėsą arba sultinio kubelius, nusunktus raugintus kopūstus (kopūstų sunkos neišpilkite), užvirinkite, uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį. Tada į puodą supilkite virtus džiovintus grybus (kartu su vandeniu, kuriame jie virė). Sumaišykite, uždenkite dangčiu ir kaitinkite ant labai mažos ugnies dar pusę valandos.
- Daržovių kepimas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šlakelį augalinio aliejaus. Riebalus įkaitinkite ir juose pakepinkite smulkiai pjaustytą vieną svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką.
- Sriubos užbaigimas: Keptuvės turinį sukrėskite į puodą, dėkite griežinėliais pjaustytas dešreles, pomidorų padažą, lauro lapus, pipirus. Išimkite visą svogūną. Dar virkite apie valandą ant labai mažos ugnies.
- Patiekimas: Išvirtą sriubą paragaukite, jeigu reikia, pagal skonį dėkite druskos. Patiekite karštą.
Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis
Šis receptas yra panašus į sriubą, bet tirštesnis, labiau primena troškinį.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai - 1 kg
- Morka - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Kmynai - 1 arbatinis šaukštelis
- Čiobrelis - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Cukrus - 1 šaukštas
- Vanduo - 250 ml
- Konservuoti smulkinti pomidorai be odelės - 400 g (skardinė)
- Rūkytos dešrelės (karšto rūkymo) - 350 g
- Aliejus - kepimui
Gaminimas:
- Daržovių paruošimas: Kubeliais supjaustykite svogūną, burokine tarka sutarkuokite morką.
- Daržovių kepimas: Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsite kopūstus) pilkite šiek tiek aliejaus, dėkite smulkintas daržoves. Berkite kmynus, čiobrelius - vis pamaišydami kepinkite apie 5 minutes ant vidutinės ugnies.
- Troškinimas: Tuomet į puodą dėkite raugintus kopūstus. Jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu. Kopūstus užpilkite 250 ml vandens. Berkite šaukštą cukraus - sumaišykite.
- Pomidorų padažas: Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
- Dešrelės: Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 minučių ant silpnos ugnies. Kai kopūstai pasitroškina, į puodą dėkite pjaustytas karšto rūkymo dešreles - sumaišykite. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie 10 minučių.
- Patiekimas: Patiekalas paruoštas! Prie šių troškintų kopūstų visuomet išvirkite bulvių - labai tinka.
Patarimai ir gudrybės
- Kopūstų rūgštumas: Jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, prieš gaminant juos perplaukite po tekančiu vandeniu.
- Dešrelės: Rinkitės kokybiškas dešreles, nes jos labai svarbios sriubos skoniui. Galite naudoti šviežias, rūkytas arba vytintas dešreles. Jei nerandate vytintų, tuomet pirkite karštai rūkytas. Tiks kokybiška kumpinė dešra, „Krokuvos” ar „Česnakinė” - visos jos tiks. Svarbu, kad būtų aukščiausios rūšies.
- Sultinys: Jei turite galimybę, naudokite namie virtą sultinį. Tai suteiks sriubai daugiau skonio ir aromato.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Kmynai, čiobreliai, lauro lapai, pipirai - puikiai tinka raugintų kopūstų sriubai.
- Konsistencija: Jei norite skystesnės sriubos, įpilkite daugiau sultinio. Jei norite tirštesnio troškinio, sultinio pilkite mažiau.
- Nepervirkite: Svarbu nepervirti sriubos, kad daržovės nesukristų į beformę masę.
- Daržovės: Galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, bulvių, saldžiųjų paprikų ar pomidorų.
Raugintų kopūstų sriuba: ne tik skanu, bet ir sveika!
Rauginti kopūstai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imuninę sistemą. Be to, rauginti kopūstai turi probiotikų, kurie gerina virškinimą. Ši sriuba yra ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, ypač šaltuoju metų laiku.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
Taip pat skaitykite: Vitaminų bomba: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos
Taip pat skaitykite: Receptas ir nauda
tags: #raugintu #kopustu #sriuba #receptas #su #dešrelėmis