Poffertjes: Maži Olandiški Blyneliai, Užkariaujantys Pasaulį

Užgavėnės - tai blynų kepimo, ragavimo ir atsivalgymo metas. Nors Lietuvoje turime savas blynų tradicijas, verta susipažinti ir su kitų šalių blynų įvairove. Vienas iš tokių įdomių blynų - Poffertjes, mažyčiai desertiniai olandiški blyneliai, kepami specialiose keptuvėse. Šie purūs ir gardūs blyneliai jau spėjo užkariauti daugelio širdis visame pasaulyje.

Olandiški Blyneliai Pasaulyje

Visame pasaulyje olandiški blyneliai, arba pannekoeken, garsėja dėl savo dydžio (būna arba labai dideli, arba labai maži) ir traškumo. Olandijoje juos mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Blynelių galima sočiai prisivalgyti pannekoekenhuis - specialiuose blynelių restoranuose.

Šioje šalyje blyneliai pradėti valgyti XVI amžiuje. Tuo metu blynais buvo vadinamas plokščias tešlos gabalėlis, kepamas kiaulės taukuose. Nuo XVIII amžiaus blyneliai buvo kepami iš grikių miltų tešlos, pieno ir mielių. Šiais laikais olandų vaikai valgo blynelius kaip pagrindinį patiekalą net keletą kartų per mėnesį.

Poffertjes - Olandiškas Malonumas

Poffertjes - tai nedidelio dydžio blyneliai, kurių gimtinė yra viena iš Beniliukso valstybių. Nors nėra tiksliai žinoma, kada pirmą kartą Nyderlandų karalystėje kepti pradėti šie apvalūs ir labai purūs blyneliai, manoma, kad jie išpopuliarėjo daug augančio vartotojų susidomėjimo socialiniuose tinkluose. Tai lėmė, kad šviežiais ir dar garuojančiais Poffertjes blyneliais šiuo metu prekiaujama kone kiekvienoje Nyderlandų produktais prekiaujančioje parduotuvėlėje.

Poffertjes blynelių populiarumo paslaptimi yra jų lengvumas. Mažyčiai mielinės tešlos blyneliai kiekvieną juos valgantį žmogų tarsi nukelia į vaikystę. Poffertjes, pasak vienos olandės, yra tokie grynai olandiški malonumai. Paprastai patiekiami tiesiai iš keptuvės ir pagardinti ištirpusiu gabalėliu sviesto bei aptepti cukraus glajumi.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Poffertjes

Kaip Kepti Poffertjes?

Nors besimėgaujančių blyneliais yra šimtai ar net tūkstančiai, juos paruošti anksčiau galėjo ne kiekvienas, mat Poffertjes blyneliams reikalinga speciali kepimo įranga - keptuvė su nedidelėmis įdubomis. Į jas atsargiai pilama tešla, o jai pradėjus burbuliuoti, blynelis yra sparčiai apverčiamas, kad apskrustų abi jo pusės. Kadangi šie blyneliai yra gaminami iš saldžios mielinės tešlos, jie valgomi su tokiais pat saldžiais pagardais.

Apie tą keptuvę. Ji su specialiais duburėliais, kurių skersmuo gal kokie 3 cm, iš viršaus uždengiama kita tokia pat dalimi. Seniau naudodavo tokią suvožiamą, dedamą ant ugnies, dabar dažniau naudojamos elektrinės. Būna vaflinių su keičiamomis plokštėmis - galima kepti sumuštinius, vaflius arba poffertjes.

Poffertjes Receptas

Ingredientai:

  • Mielės
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Sviestas (keptuvės patepimui)

Gaminimo eiga:

  1. 1,5 arb. š. mielės ištirpinamos nedideliame kiekyje pašildyto (ne karšto!) pieno. Palaukiama, kol užburbuliuos.
  2. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus ir mieles, leiskite pastovėti apie 5-10 minučių. Tuomet kitame inde išplakite kiaušinius, cukrų bei žiupsnelį druskos, sudėkite miltų ir mielių mišinį ir maišykite iki tešla bus vientisa.
  3. Sumaišoma tešla iš visų recepte nurodytų produktų (tiršta, bet kabinama šaukštu).
  4. Speciali poffertjes keptuvė įkaitinama. Ant vidutinio kaitrumo ugnies įkaitinkite Poffertjes blyneliams skirtą keptuvę, o jeigu jos neturite, bandykite eksperimentuoti su keksiukų kepimo forma.
  5. Patepama sviestu. Kiekvieną įdubimą ištepkite ištirpintu sviestu. Kad būtų lengviau kepti blynelius, tešlą galite supilti į suspaudžiamą buteliuką - tuomet keptuvėje formuokite blynelius.
  6. Uždengiama viršutine keptuvės dalimi.
  7. Blynelius kepkite iki apatinė jų pusė įgaus gražiai auksinę spalvą ir viršuje matysite besiformuojančius burbuliukus - tai ženklas, kad turite apversti blynelius.
  8. Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės ir sudėkite į serviravimui skirtą indą ir pagardinkite norimais pagardais, tuomet vėl ištirpintu sviestu patepkite visus keptuvės įdubimus, kartokite tol, kol baigsis tešla.

Poffertjes blyneliai (apie 70-80 individualių blynelių)

Jums reikės:

  • 350 ml pieno
  • 220 g miltų (galite naudoti universalius arba lygiomis dalimis maišyti grikių ir universalius miltus)
  • ketvirčio šaukštelio sausų mielių
  • 2 šaukštų cukraus
  • 1 didelio kiaušinio
  • šiek tiek druskos
  • sviesto keptuvės patepimui

Gaminimo eiga:

  1. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus ir mieles, leiskite pastovėti apie 5-10 minučių.
  2. Tuomet kitame inde išplakite kiaušinius, cukrų bei žiupsnelį druskos, sudėkite miltų ir mielių mišinį ir maišykite iki tešla bus vientisa.
  3. Uždenkite indą maistine plėvele arba švariu rankšluostėliu ir leiskite kambario temperatūroje pastovėti apie 1 valandą.
  4. Ant vidutinio kaitrumo ugnies įkaitinkite Poffertjes blyneliams skirtą keptuvę, o jeigu jos neturite, bandykite eksperimentuoti su keksiukų kepimo forma.
  5. Kiekvieną įdubimą ištepkite ištirpintu sviestu. Kad būtų lengviau kepti blynelius, tešlą galite supilti į suspaudžiamą buteliuką - tuomet keptuvėje formuokite blynelius.
  6. Blynelius kepkite iki apatinė jų pusė įgaus gražiai auksinę spalvą ir viršuje matysite besiformuojančius burbuliukus - tai ženklas, kad turite apversti blynelius.
  7. Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės ir sudėkite į serviravimui skirtą indą ir pagardinkite norimais pagardais, tuomet vėl ištirpintu sviestu patepkite visus keptuvės įdubimus, kartokite tol, kol baigsis tešla.

Kur Paragauti Poffertjes?

Jei neturite laiko ar noro kepti patiems, yra vietų, kur galite pasimėgauti šiais blyneliais. Pavyzdžiui, dangiškų blynelių restoranas paruošė visą Užgavėnių blynų kolekciją. Jie kepa olandiškus saldžius ir nesaldžius blynelius, taip pat vadinamuosius poffertjes, kurie turi būti greitai ir labai tiksliai vartomi specialiu pincetu. Nuo saldžių iki sūrių, nuo amerikietiškų iki lietinių, nuo varškės blynelių iki bulvinių - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.

Įvairūs blynelių tipai Olandijoje

Olandijoje gausu įvairiausių rūšių blynelių. Populiarūs blyneliai su bekonu, sūriu, imbieru, obuoliais ir kitais vaisiais, uogomis:

  • Spekpannekoek - blyneliai su bekonu. Iš visų blynelių rūšių, ar tai būtų saldūs, ar pikantiški, blyneliai su bekonu yra vieni populiariausių - tai traškus, aromatingas skanėstas.
  • Strooppannekoek - blyneliai su sirupu. Šių blynelių receptas visiškai nesudėtingas, tačiau vaikai juos mėgsta labiausiai. Blyneliai kepami iš įprastos tešlos, tik ant jų užpilamas šviesiai rudas, iš cukrinių runkelių gaunamas sirupas. Ypač skanu, kai sirupo įpilama į keptuvę ir šiek tiek pakaitinus, sirupas virsta karamele.
  • Appelpannekoek - blyneliai su obuoliais. Jeigu norite išsikepti blynelių su obuoliais, jums reikės: 2 obuolių, citrinų sulčių, smulkiojo cukraus. Obuolius nulupkite, išimkite šerdis ir plonai supjaustykite griežinėliais. Pamirkykite citrinų sultyse, kad įgautų jų spalvą. Pjaustytus obuolius užberkite ant blynelio paviršiaus ir apibarstykite cukrumi. Kepkite kol blyneliai paruduos. Atsargiai apverskite blynus, kad iškeptų obuoliai, o cukrus virstų karamele. Patiekite karštus.
  • Gemberpannekoek - imbieriniai blyneliai.
  • Flensjes - olandiški lietiniai. Paprastai patiekiami su cukrumi. Šilti blyneliai kartais patiekiami su ledais arba su karštomis vyšniomis.

Beniliuksas - Saldėsių Sostinė

Poffertjes blyneliai nėra vieninteliai Beniliukso šalyse pagarsėję saldūs gardėsiai. Pavyzdžiui, Liuksemburgas nuo seno garsėja įstabiu obuolių pyragu Äppelklatzen. Šį cinamonu, cukrumi ir muskato riešutais pagardintą desertą patariama valgyti karštą, todėl pasivaikščiojimus mėgstantys liuksemburgiečiai neretai užsuka į kavines sušilti ir suvalgyti gabalėlį garsiojo pyrago.

Taip pat skaitykite: Receptas: Poffertjes blyneliams pagaminti

Ne ką mažiau garsus yra ir liuksemburgietiškas Mummentaart pyragas su iš varškės gaminama tešla ir kiek salstelnančių rudeninių obuolių bei Quetschentaart pyragas su slyvomis. Atskiro paminėjimo čia nusipelnė ir Verwurelter spurgytės, kurios savo forma primena nedidelius tešlos mazgelius.

Savo saldėsių įvairove kitoms bendrijos šalims nenusileidžia ir Belgija, kuri tiek Europoje, tiek visame pasaulyje yra žinoma dėl itin aukštos kokybės šokolado. Į Belgiją užsukantys keliautojai bei vietiniai žmonės mėgaujasi ne tik ypatingai šokolado kūriniais, bet ir sirupu pripildytais saldainiais Cuberdon, ledinukais Napoleon bombon, sausainiais su medumi Couques de Dinant ir karalių pamėgtu pyragu Liers vlaaike. Neįprastą kilmės istoriją turi ir irisiniai saldainiukai Babelutte - išvertus iš olandų kalbos, šių gardėsių pavadinimas reiškia užbaigtą ar sustabdytą pokalbį.

Reikia nepamiršti ir belgiškų vaflių. Itin didelės belgiškų vaflių paviršiaus įdubos yra skirtos vaflių pagardams - sirupams, uogienėms, kremams ar sviestui. Belgiškų vaflių neretai galima įsigyti įvairių šalių mugių metu, o turint tinkamą keptuvę, nesunku pasigaminti ir patiems namuose.

Vafliais garsėja ir kita Beniliukso šalių bendrijos narė - Nyderlandų karalystė. Visų „Lidl“ parduotuvių nuolatiniame asortimente yra olandiškų karamelinių vaflių, kurie valgomi kartu su karštu arbatos ar kavos gėrimu.

Blyneliai Kitose Šalyse

Nors Poffertjes ir kiti olandiški blyneliai yra unikalūs, pasaulyje egzistuoja daugybė kitų įdomių blynų variacijų:

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kukurūzų miltų keksą

  • JAV: Dutch Baby. JAV garsėja ne tik amerikietiškaisiais blyneliais, sulaistytais klevų sirupu. Ne visi yra girdėję, kad čia XX a. pradžioje orkaitėse buvo pradėti kepti stori ir purūs dutch baby, savo išvaizda primenantys vokiškus pfannkuchen blynus ar tiesiog omletą. Ir neapsigaukite - su Nyderlandais jie nieko bendro neturi.
  • Japonija: Okonomiyaki. Tai - stori blynai, į kurių tešlą įeina vanduo, miltai, kiaušiniai ir kopūstai. Ruošiami dviem būdais - Osakos ir Hirošimos. Pirmasis būdas paprastesnis, mat ingredientus pakanka sumaišyti kartu. Antruoju būdu blynas kepamas ant grilio, norimus ingredientus (kiauliena, krevetės, kalmarai, daržovės ir pan.) uždedant ant viršaus.
  • Tailandas: Khanom Buang. Saldžius nedidelius blynelius, savo išvaizda primenančius „tako“, Tailande kepa ir parduoda gatvės prekeiviai. Ryžių miltų blyneliai gardinami kremu, ant kurio dedamas saldus arba sūrus pagardas.
  • Austrija: Kaiserschmarrn. Vienu populiariausių austrų desertų laikomas kepinys pasižymi itin stora ir kieta tešla, kuri vėliau turi būti suplėšoma į vieno kąsnio gabaliukus ir kepami svieste. Nors atsiradęs Austrijoje, šis desertinis patiekalas itin pamėgtas ir Vokietijoje. Beje, neretai jis vadinamas tiesiog austrišku plėšytu omletu.
  • Danija: Aebleskiver. Iš paprastos tešlos, tačiau neįprastoje keptuvėje gaminami blyneliai primena apvalias spurgas. Jų viduje - uogienė, bananai ar šokoladinis kremas.
  • Kinija: Cong You Bing. Traškūs išorėje, minkštesni viduje ir kerintys savo sluoksniais. Nors patiekalas vadinamas blyneliais, labiau panašėja į duoną, pagamintą iš neraugintos tešlos, kuri sluoksniuojama su laiškiniais svogūnais ir aliejumi. Dažnai patiekiami su specialiu sojų padažu.
  • Indija: Blynų Įvairovė. Indija - tikras blynų rojus, nes rūšių begalė! Šiaurėje populiariausi iš avinžirnių miltų ruošiami besan cheela, pietuose galima paragauti mirkytų spindulinių pupuolių ir ryžių blynų dosa, plonų ir traškių ryžių miltų blynų appam ir neer dosa ar storų su pagardais uttapam, šalies rytuose sutiksime malpuas.
  • Graikija: Tiganites. Alyvuogių žemėse Kipre ir Graikijoje net į blynų tešlą įmaišomas šaukštas alyvuogių aliejaus! Paprastai gaminami iš ryžių miltų mišinio, o įdarui pasirenkamas saldus riešutinis užpildas.
  • Kolumbija ir Venesuela: Cachapas. Šie blynai gaminami iš tarkuotų kukurūzų, kepami skardoje ir serviruojami su baltu mocarelą primenančiu sūriu.
  • Arabų Šalys: Qatayef. Ramadano, kitaip tariant, pasninko, mėnesį arabai mėgaujasi ypatingu įdarytu skanėstu. Plonos mielinės tešlos blyneliai apkepami tik iš vienos pusės, jų viduje - saldintas sūris arba prieskoniais gardinta riešutų masė. Egzistuoja ir mini versija, vadinama atayef asafiri.

tags: #poffertjes #receptas

Populiarūs įrašai: