Saldžiųjų bulvių sriuba: receptai, nauda ir patarimai

Saldžiosios bulvės, dar žinomos kaip batatai, pastaraisiais metais vis labiau populiarėja Lietuvos virtuvėse. Šis oranžinis šakniavaisis ne tik pasižymi maloniu saldžiu skoniu, bet ir yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Dėl savo universalumo, saldžiosios bulvės gali būti naudojamos įvairiausiems patiekalams - nuo sočių sriubų ir pagrindinių patiekalų iki netikėtų desertų. Šiame straipsnyje apžvelgsime platų saldžiųjų bulvių panaudojimo spektrą ir pateiksime receptų, įrodančių, kad šis ingredientas gali praturtinti kiekvieną valgymą.

Kas yra saldžiosios bulvės ir kuo jos naudingos?

Saldžiosios bulvės (Ipomoea batatas) yra šakniagumbiai, kilę iš Pietų Amerikos. Jos skiriasi nuo įprastų bulvių ne tik skoniu, bet ir maistine verte. Saldžiosios bulvės yra puikus beta karotino (vitamino A pirmtako), vitamino C, kalio ir skaidulų šaltinis. Be to, saldžiosios bulvės pasižymi žemu glikemijos indeksu, tai reiškia, kad suvalgius šį produktą, cukraus kiekis kraujyje kyla lėčiau nei suvalgius įprastų bulvių.

Ekspertė pasakoja, jog batatai nuo savo giminaičių bulvių skiriasi gerokai didesniu betakarotenų kiekiu: „Batatuose randama betakarotenų - rausvai oranžinių pigmentų - suteikiančių šiai daržovei ne tik nuostabią spalvą, bet ir vitaminą A, reikalingą ląstelių augimui bei regai. Batatuose yra ir antioksidantų, skaidulų bei angliavandenių. Dėl lėtinį uždegimą mažinančių medžiagų, gausiai randamų šiose daržovėse, jas patariama valgyti cukrinio diabeto, vėžio, nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų varginamiems ar norintiems šių sveikatos sutrikimų išvengti žmonėms. Batatai taip pat įvardijami ir kaip puikus vitamino C bei kalio šaltinis.

Japonijai priklausančioje Okinavos saloje, kurioje fiksuojama ilgiausia gyventojų gyvenimo trukmė pasaulyje, buvo atlikti tyrimai, siekiant išsiaiškinti to priežastį. Įdomu tai, kad analizuojant šios salos gyventojų gyvensenos ypatumus, buvo atkreiptas dėmesys į jų mitybos racioną: pastebėta, kad jame vyrauja būtent batatai.

Saldžiųjų bulvių panaudojimas virtuvėje: sriubos

Saldžiųjų bulvių sriuba yra puikus būdas sušilti šaltą dieną. Šis patiekalas gali būti tiek kreminis, tiek tirštas, priklausomai nuo pasirinkto recepto. Saldžiosios bulvės puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip imbieras, cinamonas, muskatas, taip pat su čili pipirais, kurie suteikia sriubai pikantiškumo. Kai beveik pusmetį gyvename pilkoje darganoje, pasiilgstame spalvų ne tik aprangoje, interjere, bet ir lėkštėse. Todėl tokie ryškūs patiekalai, kaip oranžinė sriuba iš batatų bei morkų, suvilios net nemėgstančius tradicinių sriubų.

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Receptai

Kreminė saldžiųjų bulvių sriuba su kokosų pienu ir imbieru

Ši tajų sriuba ne tik įkvepia egzotiškais skoniais, bet ir puikiai dera tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.

Ingredientai:

  • 2 didelės saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
  • 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 gabalėlis imbiero (apie 2 cm), nuluptas ir smulkiai supjaustytas
  • 4 puodeliai daržovių sultinio
  • 1 skardinė (400 ml) kokosų pieno
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Šviežios kalendros (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės (apie 5 minutes).
  2. Sudėkite česnakus ir imbierą, kepkite dar 1 minutę.
  3. Sudėkite saldžias bulves ir daržovių sultinį. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol bulvės suminkštės (apie 15-20 minučių).
  4. Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
  5. Įmaišykite kokosų pieną, pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Pašildykite sriubą, bet neužvirkite.
  7. Patiekite papuoštą šviežiomis kalendromis.

Saldžiųjų bulvių ir morkų sriuba

Ši klasikinė sriuba yra lengvai pagaminama ir puikiai tinka šaltoms dienoms. Morkos ir saldžiosios bulvės puikiai dera tarpusavyje, sukurdamos saldų ir sodrų skonį.

Ingredientai:

  • 2 vnt. saldžiųjų bulvių
  • 2 vnt. morkų
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1,2 litro vištienos sultinio
  • 1 šaukštelis maltos ciberžolės
  • Žiupsnis maltos aitriosios paprikos
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Žolelių aliejaus (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Puode įkaitintame aliejuje apkepkite smulkintą svogūną, kol suminkštės.
  2. Sudėkite išspaustus česnakus, tarkuotą imbierą ir pakepinkite dar kelias minutes.
  3. Sudėkite pjaustytas morkas, apibarstykite ciberžole, aitriąja paprika ir kepkite 5 min.
  4. Supilkite sultinį, suberkite kubeliais pjaustytus batatus.
  5. Virkite apie 15 min., arba kol batatai suminkštės.
  6. Sutrinkite rankiniu trintuvu.
  7. Patiekite pašlakstę mėgstamu aliejumi.

Saldžiųjų bulvių sriuba su kalafiorais ir briuseliniais kopūstais

Ši sriuba nustebins ne tik skoniu, bet ir patiekimu.

Ingredientai:

  • Saldžiosios bulvės
  • Kalafiorai
  • Briuseliniai kopūstai
  • Svogūnai
  • Čiobreliai
  • Alyvuogių aliejus
  • Daržovių sultinys
  • Grietinėlė
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Plokščią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir po žiupsnį druskos bei juodųjų pipirų, kepinkite pamaišydami, kol svogūnai taps perregimi. Sudėkite bulves ir 3/4 kalafiorų, supilkite sultinį ir įmeskite čiobrelių šakeles.
  3. Virkite daržoves ant nedidelės ugnies apie 30 min., retkarčiais pamaišydami, kol jos suminkštės, tada išimkite čiobrelių šakeles.
  4. Kol sriuba verda, likusius 1/4 kalafiorų bei briuselinių kopūstų lapelius paskleiskite kepimo formoje, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska. Kepkite 5-7 min., kol briuselinių kopūstų lapeliai suglebs, tada juos išimkite iš skardos, o kalafiorus pakepkite dar 7-10 min., kol taps auksiniai.
  5. Visą puodo turinį elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Grąžinkite ant ugnies, supilkite grietinėlę ir užkaitinkite, paragaukite, ar netrūsta druskos ar pipirų.

Kiti saldžiųjų bulvių sriubos variantai

  • Saldžiųjų bulvių ir kokosų pieno sriuba. Ši egzotiška sriuba yra kreminė, saldi ir šiek tiek aštri. Kokosų pienas suteikia jai unikalų skonį, o aitrioji paprika - šilumos.
  • Saldžiųjų bulvių ir lęšių sriuba. Ši sriuba yra puikus būdas gauti baltymų ir skaidulų. Lęšiai suteikia sriubai tirštumo ir sotumo, o saldžiosios bulvės - saldumo.
  • Tailando sriuba su saldžiosiomis bulvėmis, morkomis, porais ir kokosų pienu. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Morkas ir saldžiąsias bulves sumaišykite su 1 šaukštu aliejaus kepimo skardoje. Į didelį puodą ant vidutinės ugnies supilkite likusius 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite svogūną, porą ir česnaką. Kepkite, kartais pamaišydami, kol daržovės suminkštės (apie 10 minučių). Įmaišykite raudonojo kario pastą ir žuvies padažą. Į puodą suberkite keptas daržoves, supilkite visą kokosų pieną, išskyrus 1/4 puodelio, ir daržovių sultinį. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir troškinkite neuždengtą apie 10 minučių. Sriubą sutrinkite iki vientisos masės, naudodami rankinį trintuvą.

Patarimai ir gudrybės

  • Kaip išsirinkti geras saldžias bulves? Rinkitės tvirtas, lygios odos bulves be dėmių ar įtrūkimų.
  • Kaip laikyti saldžias bulves? Saldžias bulves geriausia laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
  • Savo skoniu batatai artimesni ne bulvėms, bet morkoms, todėl patiekaluose su jomis itin dera.

Saldžiosios bulvės ne tik sriuboje

Saldžiosios bulvės yra universalus produktas, tinkamas ne tik sriuboms. Štai keletas idėjų:

  • Keptos saldžiosios bulvės su kalakutiena. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Sudėkite kalakutienos faršą ir česnakus. Kepkite, kol faršas apkeps. Sudėkite saldžias bulves. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol bulvės suminkštės. Kas kelias minutes pamaišykite. Apibarstykite mocarela ir kepkite dar 2 minutes, kol sūris išsilydys.
  • Bulviniai blynai su moliūgais. Sumaišykite tarkuotus moliūgus ir bulves. Įtarkuokite svogūną. Įmaišykite kiaušinius ir miltus. Pagardinkite prieskoniais ir druska. Įmaišykite moliūgo sėklas. Leiskite tešlai pastovėti 20 minučių. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  • Saldžiųjų bulvių blynai. Orkaitėje keptos saldžiosios bulvės sumaišomos su miltais, prieskoniais ir kepimo milteliais.
  • Saldžiųjų bulvių desertas be miltų. Saldžiąsias bulves švariai nuplauname, pabadome šakute ir susukame į foliją. Kepame 200 laipsnių orkaitėje apie valandą, kol bulvės pilnai iškepa ir tampa minkštos. Skubantys gali saldžiąsias bulves supjaustyti kubeliais ir išvirti vandenyje. Kai saldžios bulvės iškepa / išverda, jas atvėsiname. Kai atvėsta, bulvių minkštimą dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės, kad neliktų gabalėlių, o tekstūra būtų kaip tyrės. Į dubenį dedame visus saldžiųjų bulvių tyrę, skystą riešutų sviestą, klevų sirupą, smulkintą šokoladą, kavavos miltelius. Tešlą dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ant viršaus beriame mėgstamų uogų, riešutų. Tai nebūtina, bet tuomet atrodo gražiau. Dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame apie 30 minučių.

Sveikos mitybos link

Sveika mityba nebūtinai reiškia griežtus apribojimus ir atsisakymą mėgstamų patiekalų. Svarbiausia - saikas ir balansas. Svarbu planuoti, gaminti namuose ir valgyti su saiku. Keptuvė gali būti puiki pagalbininkė gaminant sveikus patiekalus. Svarbu atsakingai pasirinkti kepimui naudojamus riebalus ir jų kiekį.

Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

tags: #sriuba #su #saldziosiomis #bulvemis #receptas

Populiarūs įrašai: