Poffertjes: Maži Olandiški Blyneliai, Užkariaujantys Pasaulį

Blynai - vienas labiausiai atpažįstamų miltinių gaminių visame pasaulyje. Gali pasirodyti, kad blynus kepdavo tik slavai, nes slavų tautos švenčia įsimintiną ir įspūdingą Užgavėnių šventę. Tačiau ne tik NVS šalyse yra blynų. Šiame straipsnyje susipažinsime su olandiškais blyneliais - poffertjes, apžvelgsime jų istoriją, gaminimo ypatumus ir populiarumą pasaulyje.

Kas yra Poffertjes?

Poffertjes - tai nedidelio dydžio blyneliai, kurių gimtinė yra viena iš Beniliukso valstybių bendrijos šalių. Nors nėra tiksliai žinoma, kada pirmą kartą Nyderlandų karalystėje kepti pradėti šie apvalūs ir labai purūs blyneliai, manoma, kad jie išpopuliarėjo daug augančio vartotojų susidomėjimo socialiniuose tinkluose. Poffertjes blynelių populiarumo paslaptimi yra jų lengvumas. Mažyčiai mielinės tešlos blyneliai kiekvieną juos valgantį žmogų tarsi nukelia į vaikystę. Poffertjes - tai tokie grynai olandiški malonumai. Paprastai patiekiami tiesiai iš keptuvės ir pagardinti ištirpusiu gabalėliu sviesto bei aptepti cukraus glajumi.

Istorija ir Tradicijos

Visame pasaulyje olandiški blyneliai, arba pannekoeken, garsėja dėl savo dydžio (būna arba labai dideli, arba labai maži) ir traškumo. Olandijoje juos mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Blynelių galima sočiai prisivalgyti pannekoekenhuis - specialiuose blynelių restoranuose. Šioje šalyje blyneliai pradėti valgyti XVI amžiuje. Tuo metu blynais buvo vadinamas plokščias tešlos gabalėlis, kepamas kiaulės taukuose. Nuo XVIII amžiaus blyneliai buvo kepami iš grikių miltų tešlos, pieno ir mielių. Šiais laikais olandų vaikai valgo blynelius kaip pagrindinį patiekalą net keletą kartų per mėnesį. Užgavėnės - tai blynų kepimo, ragavimo ir atsivalgymo metas.

Kaip Kepti Poffertjes: Receptas ir Gaminimo Eiga

Nors besimėgaujančių blyneliais yra šimtai ar net tūkstančiai, juos paruošti anksčiau galėjo ne kiekvienas, mat Poffertjes blyneliams reikalinga speciali kepimo įranga - keptuvė su nedidelėmis įdubomis. Į jas atsargiai pilama tešla, o jai pradėjus burbuliuoti, blynelis yra sparčiai apverčiamas, kad apskrustų abi jo pusės. Kadangi šie blyneliai yra gaminami iš saldžios mielinės tešlos, jie valgomi su tokiais pat saldžiais pagardais.

Apie tą keptuvę. Ji su specialiais duburėliais, kurių skersmuo gal kokie 3 cm, iš viršaus uždengiama kita tokia pat dalimi. Seniau naudodavo tokią suvožiamą, dedamą ant ugnies, dabar dažniau naudojamos elektrinės. Būna vaflinių su keičiamomis plokštėmis - galima kepti sumuštinius, vaflius arba poffertjes.

Taip pat skaitykite: Maži blyneliai

Ingredientai:

  • Mielės
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Sviestas (keptuvės patepimui)

Gaminimo eiga:

  1. 1,5 arb. š. mielės ištirpinamos nedideliame kiekyje pašildyto (ne karšto!) pieno. Palaukiama, kol užburbuliuos.
  2. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus ir mieles, leiskite pastovėti apie 5-10 minučių.
  3. Tuomet kitame inde išplakite kiaušinius, cukrų bei žiupsnelį druskos, sudėkite miltų ir mielių mišinį ir maišykite iki tešla bus vientisa.
  4. Sumaišoma tešla iš visų recepte nurodytų produktų (tiršta, bet kabinama šaukštu).
  5. Speciali poffertjes keptuvė įkaitinama. Ant vidutinio kaitrumo ugnies įkaitinkite Poffertjes blyneliams skirtą keptuvę, o jeigu jos neturite, bandykite eksperimentuoti su keksiukų kepimo forma.
  6. Patepama sviestu. Kiekvieną įdubimą ištepkite ištirpintu sviestu.
  7. Šaukštu į kiekvieną duburiuką įdedama tešlos, užpildant maždaug pusę. Kad būtų lengviau kepti blynelius, tešlą galite supilti į suspaudžiamą buteliuką - tuomet keptuvėje formuokite blynelius.
  8. Uždengiama viršutine keptuvės dalimi.
  9. Blynelius kepkite iki apatinė jų pusė įgaus gražiai auksinę spalvą ir viršuje matysite besiformuojančius burbuliukus - tai ženklas, kad turite apversti blynelius.
  10. Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės ir sudėkite į serviravimui skirtą indą ir pagardinkite norimais pagardais, tuomet vėl ištirpintu sviestu patepkite visus keptuvės įdubimus, kartokite tol, kol baigsis tešla.

Įvairūs Blyneliai Pasaulyje ir Lietuvoje

Pasaulyje egzistuoja daugybė blynų variacijų. Štai keletas pavyzdžių:

  • JAV: Dutch baby - orkaitėje kepti stori ir purūs blynai, primenantys vokiškus pfannkuchen.
  • Japonija: Okonomiyaki - stori blynai su vandeniu, miltais, kiaušiniais ir kopūstais. Ruošiami dviem būdais - Osakos ir Hirošimos.
  • Tailandas: Khanom buang - saldūs nedideli blyneliai, primenantys „tako“, gardinami kremu ir saldžiu arba sūriu pagardu.
  • Austrija: Kaiserschmarrn - stori, suplėšyti į gabaliukus ir kepti svieste blyneliai, dar vadinami austrišku plėšytu omletu.
  • Danija: Aebleskiver - apvalios spurgos formos blyneliai su uogiene, bananais ar šokoladiniu kremu.
  • Kinija: Cong you bing - traškūs išorėje, minkštesni viduje, sluoksniuoti blynai su laiškiniais svogūnais ir aliejumi.
  • Indija: Besan cheela, dosa, appam, neer dosa, uttapam, malpuas - įvairių rūšių blynai iš skirtingų miltų su įvairiais pagardais.
  • Graikija: Tiganites - blynai su alyvuogių aliejumi tešloje ir saldžiu riešutiniu įdaru.
  • Kolumbija ir Venesuela: Cachapas - blynai iš tarkuotų kukurūzų, kepami skardoje ir patiekiami su sūriu.
  • Arabų šalys: Qatayef - ploni mielinės tešlos blyneliai, apkepami tik iš vienos pusės, su saldintu sūriu arba riešutų mase.

Lietuvoje taip pat populiarios įvairios blynų rūšys, įskaitant tradicinius lietinius, sklindžius ir bulvinius blynus.

Kur Paragauti Poffertjes?

Jei neturite galimybės pasigaminti poffertjes namuose, galite jų paragauti specializuotuose restoranuose ar kavinėse. Kai kurios vietos siūlo ne tik tradicinius, bet ir įvairius kitus blynų variantus, įskaitant saldžius ir sūrius, amerikietiškus ir lietinius, varškės ir bulvinius blynelius. Dangiškų blynelių restoranas paruošė visą Užgavėnių blynų kolekciją.

Taip pat skaitykite: Receptas: Poffertjes blyneliams pagaminti

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kukurūzų miltų keksą

tags: #poffertjes #receptas

Populiarūs įrašai: