Gardūs pilno grūdo makaronai su sūriu: receptai ir patarimai

Makaronai - universalus ir daugelio mėgstamas produktas, tinkantis tiek greitiems pietums, tiek šventiniam stalui. Tačiau, norint išlaikyti sveiką mitybą, svarbu rinktis tinkamus makaronus ir juos derinti su naudingais ingredientais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su pilno grūdo makaronais ir sūriu, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams.

Kodėl verta rinktis pilno grūdo makaronus?

Pilno grūdo makaronai yra geresnis pasirinkimas nei įprasti makaronai dėl kelių priežasčių:

  • Daug skaidulų: Pilno grūdo makaronuose yra daugiau skaidulų, kurios padeda ilgiau jaustis sotiems, reguliuoja virškinimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
  • Daugiau maistinių medžiagų: Juose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip B grupės vitaminai, geležis ir magnis.
  • Mažesnis glikemijos indeksas: Pilno grūdo makaronai lėčiau skaido gliukozę, todėl padeda išvengti staigių cukraus kiekio kraujyje svyravimų.

Metant svorį, makaronus galima valgyti, tik reikia laikytis 3 paprastų taisyklių:

  1. Makaronų nepervirkite. Makaronus virkite dviem minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Jie neturi ištižti.
  2. Metant svorį geriausiai rinktis: viso grūdo makaronus ar kietųjų kviečių makaronus.
  3. Kontroliuokite porcijos dydį! Valgant sveikai ar metant svorį, svarbu - nepersivalgyti. Atsakingai rinkitės papildomus ingredientus. Valgant net patį sveikiausią maistą, svorio nepavyks numesti, jei suvalgysite per daug.

Makaronai su brokoliais ir sūriu

Tai - sveikas vegetariškas receptas pietums tik iš 3 nebrangių ir žinomų ingredientų. Valgykite skaniai ir lieknėkite be streso!

Ingredientai:

  • Makaronai (Svarbu: jei netoleruojate gliuteno, rinkitės makaronus be gliuteno)
  • Brokolis
  • Sūris (fermentinis arba kietasis)

Gaminimas:

  1. Makaronus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite pagal instrukciją ant pakelio.
  2. Brokolį suskirstykite į žiedynus, sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 2-3 minutes (brokolis neturi ištižti).
  3. Patiekite makaronus su brokoliu ir tarkuotu sūriu.
  4. Jau paruoštus, makaronus su brokoliais ir sūriu, galite pagardinti mėgiamais prieskoniais ir žolelėmis.

Viso grūdo makaronai su pomidorais ir sūriu

Viso grūdo makaronai su pomidorais ir sūriu yra sveikas ir skanus patiekalas, kuriame makaronai sumaišyti su sultingais pomidorais ir sūriu, suteikia didesnį sotumo jausmą. Skaniausias ką tik pagamintas, o pagaminsite tik per 10 minučių.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti ruginę duoną namuose?

Ingredientai:

  • Viso grūdo makaronai 80 g
  • Pomidoras 100 g
  • Česnakas 10 g (Jei nemėgstate česnako, naudokite svogūną.)
  • Alyvuogių aliejus 6 g
  • Kietasis sūris 12 g (tinka Džiugas) (Pomidorus rinkitės gerai prinokusius, nes jie saldesni.)

Gaminimo eiga:

  1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų, sudėkite kubeliais supjaustytą česnaką ir apkepkite.
  3. Kai česnakas apkeps, sudėkite supjaustytus pomidorus ir troškinkite, kol pomidorai suminkštės.
  4. Į keptuvę sudėkite virtus makaronus, sumaišykite su pomidorais, o patiekiant užbarstykite sūrį.

Sūrio įvairovė makaronų patiekalams

Lietuvoje žmonės taip pat atranda plačią itališkų sūrių įvairovę ir vis drąsiau mėgina jais pagardinti įvairius patiekalus.

  • Mocarela: Šis sūris kilęs iš pietų Italijos ir tradiciškai gaminamas iš buivolės, bet neretai ir iš karvės pieno. Dėl lengvos tekstūros ir švelnaus skonio mocarelos sūris užsitarnavo užtikrintą vietą ne tik Italijos, bet viso pasaulio virtuvėse. Ne tik itališki makaronai ir lazanijos, bet ir kitų šalių salotos, sumuštiniai, užkepėlės ir troškiniai dėl mocarelos tampa švelnesnio ir turiningesnio skonio.
  • Plėšytas sūris („stracciatella“): Iš esmės tai tas pats mocarelos sūris - tiesiog suplėšytas ir sumaišytas su grietinėle. „Stracciatella“ idealiai tinka salotoms ir troškiniams, nes jos tekstūros skystumas ir skonio sodrumas idealiai atstoja padažus.
  • „Skamorca“ (itališkai - scamorza): Tai - tarsi brandinta mocarela. Iš esmės, abiejų sūrių gamybos eiga yra panaši - tiesiog gaminant skamorcą ir susiformavus varškei, ji kelioms valandoms paliekama bręsti savo išrūgose, ir taip susiformuoja sodresnis sūrio skonis. Skamorca idealiai tinka makaronų patiekalams, ypač tada, kai norisi ne tik gero sūrio skonio, bet ir to vaizdingo sūrio tąsumo tarsi iš reklamos.

Orkaitėje kepti makaronai su moliūgų ir skamorcos padažu

Norintiems išbandyti itališkos virtuvės skonius, siūloma išmėginti gardžius orkaitėje keptus makaronus.

Ingredientai:

  • 600 g sviestinio moliūgo (jau iškepto ir sutrinto)
  • 300 g makaronų vamzdžių (cannelloni)
  • 400 ml pieno
  • 1 pakuotė „Italiamo“ skamorcos sūrio
  • 1,5 v .š. miltų
  • 1 v. š. sviesto
  • Druskos, pipirų ir paprikų miltelių pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Visų pirma įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kol orkaitė šyla, užvirkite pasūdytą vandenį, makaronus jame virkite keliomis minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant makaronų pakuotės. Tuomet makaronus nukoškite ir palikite atvėsti.
  2. Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpdykite šaukštą sviesto, įberkite pusantro šaukšto miltų ir kaitinkite, kol visa masė švelniai paruduos - tai užtruks maždaug minutę. Tuomet į keptuvę palengva supilkite pieną ir viską išmaišykite. Sumažinkite kaitrą nuo vidutinės iki žemos ir maišydami kaitinkite, kol sviesto, miltų ir pieno mišinys taps panašus į padažą.
  3. Tuomet į šią masę pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir paprikų miltelių ir dar kartą viską išmaišykite. Galiausiai, sudėkite kepto sviestinio moliūgo masę ir kurį laiką visą pamaišykite.
  4. Supjaustykite pusę „Italiamo“ skamorcos sūrio, sudėkite į keptuvę, kad jis ištirptų. Sūriui ištirpus, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
  5. Į nebekaitinamą keptuvę sudėkite išvirtus makaronus, viską sumaišykite ir sudėkite į kepimo indą. Supjaustykite likusį „Italiamo“ skamorcos sūrį riekelėmis ir uždėkite jas ant makaronų.

Patarimai, kaip pagardinti makaronų patiekalus

  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis: Makaronų patiekalus galite pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip bazilikas, raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas, čili pipirai. Taip pat puikiai tinka šviežios žolelės, pavyzdžiui, petražolės, krapai, kalendros.
  • Naudokite įvairius padažus: Makaronams tinka įvairūs padažai, pavyzdžiui, pomidorų, grietinėlės, pesto, sūrio. Galite pasigaminti padažą patys arba naudoti jau paruoštus.
  • Derinkite su daržovėmis: Makaronai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip brokoliai, morkos, cukinijos, paprikos, špinatai.
  • Pridėkite baltymų: Norėdami, kad makaronų patiekalas būtų sotesnis, pridėkite baltymų, pavyzdžiui, vištienos, kalakutienos, žuvies, tofu, pupelių.

Makaronai - ne tik greiti pietūs

Makaronai dažnai suvokiami kaip greitas ir paprastas patiekalas, tačiau jie gali būti ir tikras kulinarinis šedevras. Svarbu nebijoti eksperimentuoti su ingredientais ir receptais, atrasti naujus skonius ir mėgautis procesu.

Makaronai yra vienas produktų, kuriuos valgau visus metus. Jie gali būti ir comforting maistas, ir gaivus patiekalas (pavyzdžiui, makaronų salotos su daržovėmis), gali pamaitinti minią (kaip lazanija), gali būti labai greiti pietūs ar vakarienė… Labai universalus produktas, todėl ir LABAI mėgstu. Jau praėjo tie laikai, kai makaronus valgydavom tik pervirtus prie pieniškų dešrelių :)).

Greitas ir skanus receptas: makaronai su pomidorų ir rikotos padažu

Šis patiekalas yra paruošiamas itin greitai, bet pilnas skonių ir atnešantis man pasitenkinimą. Padažas kremiškas su salsva pomidorų rūgštele ir švelniu “karščiu” nuo čili.

Taip pat skaitykite: Ruginės duonos be mielių gamyba

Ingredientai:

  • Makaronai (Barilla fettuccine arba Barilla viso grūdo makaronai “Integrale”)
  • Ekologiški Bio Village konservuoti pomidorai
  • Itališkas Santolino alyvuogių aliejus
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Čili pipiras (arba džiovinti čili dribsniai)
  • Rikotos sūris

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasiruošiu ingredientus: smulkiai supjaustau svogūną, česnakus ir čili (jei naudoju). Atsidarau pomidorų skardinę, pripilu puodą vandens (kuriame virsiu makaronus), pasiruošiu keptuvę ar troškintuvą padažui, atsisveriu rikotos sūrį.
  2. Įjungiu kaitrą puodui su vandeniu, kad užvirtų, kol ruošiu padažą.
  3. Į įkaitintą keptuvę ar troškintuvą pilu aliejų ir beriu svogūnus. Kepinu kol tampa vos auksiniai. Tada beriu česnakus ir čili, kepinu dar dvi minutes.
  4. Į keptuvę pilu visą skardinę pomidorų ir leidžiu padažui burbuliuoti apie 10 min., kol sutirštės. Jei naudojate nesmulkintus pomidorus, juos galite tiesiai keptuvėje susmulkinti žirklių pagalba.
  5. Tuo metu: į 40-50 laipsnių orkaitę įdedu lėkštes, kuriose patieksiu makaronus. Makaronai greit ataušta, todėl jiems mėgstu pašildyti lėkštes.
  6. Išverdu makaronus: į verdantį vandenį dedu šaukštą druskos ir verdu makaronus minute mažiau, nei nurodyta ant pakuotės. Nebijokite, nebus per sūru!
  7. Kai makaronai išverda, į atskirą indą įpilu jų virimo vandens. Jo prireiks padažo konsistencijai reguliuoti.
  8. Į keptuvę su sutirštėjusiu padažu dedu šaukštelį (be kaupo) druskos ir rikotą. Išmaišau.
  9. Pilu pastos virimo vandens (taip reguliuoju tirštumą). Panaudojau apie 200 ml.
  10. Į padažą sudedu makaronus ir išmašau. Jei trūksta, pilu dar pastos virimo vandens.

Patarimai:

  • Smulkiai supjaustykite svogūnus, česnakus ir čili. Naudojau pusę pipiro. Visada prapjovusi paragauju, nes aštrumas pasitaiko labai skirtingas. Taigi pagal pomėgį ir turimo pipiro aštrumą. Čili pipirą galima keisti džiovintais čili dribsniais arba išvis praleisti, jei aštrumo nesinori.
  • Makaronus verdu viena minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
  • Kai makaronų virimo laikas jau eina į pabaigą, į atskirą indą įsipilu šiek tiek jų virimo vandens. Jį naudosiu reguliuoti padažo tirštumą.

Taip pat skaitykite: Makaronų nauda

tags: #pilno #grudo #makaronai #su #sūriu #receptas

Populiarūs įrašai: