Greitas Kiaulienos Kepsnys: Receptai ir Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Mėsą

Kiaulienos kepsnys - patiekalas, mėgstamas daugelio dėl savo universalumo ir skonio. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šiame straipsnyje rasite ne tik greitą ir paprastą kiaulienos kepsnio receptą, bet ir patarimus, kaip išsirinkti tinkamą mėsą, ją marinuoti ir kepti, kad kepsnys būtų sultingas ir aromatingas. Taip pat pasidalinsime įdomiais receptais iš pasaulio virtuvių, kurie padės paįvairinti jūsų kiaulienos kepsnių meniu.

Greitas Kiaulienos Nugarinės Kepsnys Orkaitėje

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė su kaulu (gabalėliai) - 2 vnt.
  • Druska

Marinatui:

  • Augalinis aliejus - 2 valg. šaukštai
  • Citrinos sultys - 2 valg. šaukštai
  • Sojos padažas - 2 valg. šaukštai
  • Šviežias česnakas - ~4 skiltelės
  • Šviežio rozmarino arba čiobrelio šakelės - ~4 vnt.
  • Šviežia kalendra - ~1 šakelė
  • Švieži čili pipiriukai - ~2 vnt.

Gaminimas:

  1. Marinato paruošimas: Dubenėlyje sumaišykite augalinį aliejų, sojos padažą, citrinos sultis. Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą česnaką ir čili pipirus (smulkinti nebūtina). Įdėkite stambiau pjaustytą kalendrą ir nuo šakelių nuimtus rozmarino arba čiobrelio lapelius. Viską išmaišykite ir šaukštu pamaigykite, kad išsiskirtų sultys.
  2. Mėsos marinavimas: Kiekvieną kiaulienos gabalą apibarstykite druska (geriausia tai daryti likus maždaug pusvalandžiui iki kepimo). Ant kiekvieno gabalo uždėkite po kelis šaukštus marinato ir pamaigykite mėsą. Sudėkite kiaulieną į dubenį, pasirūpinkite, kad marinato ingredientai pasiskirstytų tolygiai, ir palikite pastovėti maždaug 30 minučių.
  3. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Nuo mėsos nuimkite marinato ingredientus. Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite kiaulienos gabalus po 2 minutes iš abiejų pusių, taip pat šiek tiek apkepkite šonus. Apkepintus gabalus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir įdėkite į orkaitę maždaug 10 minučių.

Patarimai, Kaip Išsirinkti ir Paruošti Kiaulieną

Norint, kad kepsnys būtų išties skanus, svarbu ne tik geras receptas, bet ir tinkamai parinkta bei paruošta mėsa.

Mėsos pasirinkimas

Pasak ilgametę patirtį turinčio mėsos technologo Vitoldo Fedaravičiaus, svarbiausia rinktis kokybiškus ingredientus. Rekomenduojama pirkti lietuvišką kiaulieną, nes tokia mėsa bus šviežiausia. Jei neapsisprendžiate, ar gaminsite iš karto, ar vėliau, geriau rinktis vakuumuotą mėsą, nes sveriamą rekomenduojama kepti dar tą pačią dieną.

Marinavimas

Skoninėms savybėms didelę įtaką turi marinavimas. Vieni naudoja tik druską, pipirus ir aliejų, tačiau mėsai puikiai tinka įvairios žolelės: bazilikai, rozmarinai, čiobreliai, petražolės. Skiltelė česnako suteiks gilesnį skonį ir geresnį aromatą.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Marinuoti reikėtų 2-24 valandas. Per šį laiką į mėsą puikiai įsiskverbia prieskoniai ir marinatas, kurio skonis išlieka ir iškepus. Jei marinuojate vos kelias valandas, į marinatą geriau nedėti druskos, nes ji "ištraukia" drėgmę. Druska mėsą galima apibarstyti jau po kepimo.

Kepimas

Kiaulieną reikia tinkamai paruošti - neperkepti, neapdeginti, kad ji netaptų sausa ir neprarastų sultingumo. Priešingai nei jautiena, kiauliena turi būti visiškai iškepusi. Lengviausia tai patikrinti su mėsos termometru - vidinė temperatūra turi būti bent 63 laipsniai.

Du Įdomūs Kiaulienos Receptai iš Pasaulio Virtuvių

Kulinarijos šefė Elvyra Semaška siūlo išbandyti ne tik įprastus, bet ir kitų virtuvių įkvėptus receptus.

Ispaniška Kiaulienos Nugarinė su Alyvuogėmis

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 30 min.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas pyragas

Reikės:

  • 500 g šviežios kiaulienos nugarinės
  • 200 g žaliųjų alyvuogių
  • 3 česnako skiltelių
  • 100 g šviežio baziliko
  • 50 g šviežių petražolių
  • 150 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 citrinos
  • Kiaulienos prieskonių

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite storomis riekėmis, maždaug po 1,5 cm.
  2. Peiliu lengvai įpjaukite kiekvieno gabalėlio paviršių.
  3. Į maišytuvą supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite nusausintas alyvuoges, česnaką, baziliko lapelius, petražoles, šviežiai išspaustas citrinos sultis ir mėsos prieskonių. Viską sumaišykite.
  4. Kruopščiai įtrinkite mėsą alyvuogių pasta ir palikite mažiausiai 2 valandoms.
  5. Kepkite nugarinės pjausnius po 5-6 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutiniškai įkaitinto grilio, kad alyvuogių mišinys nesudegtų.
  6. Patiekite su šviežiomis salotomis.

Kubietiška Kiaulienos Nugarinė ant Grilio

Porcijos: 6

Gaminimo laikas: 30 min.

Reikės:

  • 500 g šviežios kiaulienos nugarinės
  • 4 česnako skiltelių
  • 1 žaliosios citrinos
  • 1 apelsino
  • 1 šaukšto kumino sėklų
  • 1 šaukštelio raudonėlio
  • Pipirų
  • 1 šaukštelio medaus
  • Smulkintos šviežios kalendros
  • Kelių lapelių šviežių mėtų

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 1 cm storio riekėmis.
  2. Kumino sėklas sutrinkite grūstuvėje.
  3. Nuo žaliosios citrinos ir apelsino nutarkuokite žievelę, išspauskite citrusų sultis.
  4. Dubenyje ar maišytuve sumaišykite marinato ingredientus: apelsino ir žaliosios citrinos sultis bei žievelę, kuminą, smulkintą česnaką, kalendrą, raudonėlį, mėtas, medų. Pagardinkite pipirais.
  5. Apliekite marinatu mėsą ir palikite mažiausiai 2 valandoms.

Kiti Kiaulienos Kepsnių Variantai

Kiaulienos Kepsnys Džiūvėsėliuose

Tai klasikinis, visų pamėgtas patiekalas, kuriame traški džiūvėsėlių pluta slepia sultingą, minkštą kiaulienos mėsą. Šis patiekalas primena vaikystę ir sekmadienio pietus, bet niekada nepabosta - kiekvienas kąsnis traška, bet tuo pačiu tirpsta burnoje.

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio griežinėliais.
  2. Paruoškite trijų dubenėlių „paniravimo“ sistemą: į vieną dėkite miltus, į kitą - išplaktą kiaušinį, į trečią - džiūvėsėlius.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (jo turi būti tiek, kad apsemtų apie trečdalį kepsnio storio).
  4. Kepkite kepsnius vidutinėje kaitroje po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

Patiekimas: Šie kepsniai puikiai tinka su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežiomis salotomis. Tai paprastas, bet niekada nenuviliantis patiekalas, tinkantis tiek kasdienai, tiek savaitgalio šeimos pietums.

Kiaulienos Sprandinės Kepsnys Big Green Egg Kepsninėje

Big Green Egg kepsninė - tai ne tik grilis, bet ir lauko virtuvė, su kuria galima ne tik grilinti, bet ir kepti kaip orkaitėje, troškinti, rūkyti. Gamybos galimybės čia beribės - nuo sultingų kepsnių iki aukščiausio lygio desertų ar net duonos!

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti greitą pyragą su razinomis?

Marinatui:

  • 4 v.š. sojų padažo
  • 4 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v.š. Dižono garstyčių
  • 1 a.š. rūkytos paprikos
  • 1/4 a.š. aitriosios paprikos
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1 a.š. svogūnų miltelių
  • 1 a.š. druskos
  • 4 v.š. rudojo cukraus
  • 4 v.š. obuolių sidro acto
  • 2 v.š. Vorčesterio padažo
  • 1 v.š. pomidorų pastos

Gaminimas:

  1. Pirmiausia marinuokite mėsą. Indelyje sumaišykite visus marinato ingredientus, juo įtrinkite kiaulienos sprandinę ir leiskite pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
  2. Ruoškite bulvytes: bulves švariai nuplaukite ir nusausinkite, kiekvieną bulvę įstatykite tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustykite plonomis riekelėmis (pjauti maždaug 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dėkite į keptuvę ir gausiai aptepkite česnakiniu aliejumi.
  3. Kepsninę paruoškite netiesioginiam kepimui: berkite anglis, į kepsninę dėkite ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dėkite riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatykite kepimo groteles.
  4. Įkaitinkite kepsninę iki 200 laipsnių. Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepkite česnakiniu aliejumi.
  5. Mėsą kepkite iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
  6. Kai mėsa iškepa, ištraukite iš kepsninės ir prieš pjaustant leiskite “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
  7. Kol mėsa ilsisi, paruoškite padažą - indelyje sumaišykite visus padažo ingredientus.

Kiaulienos Nugarinės Kepsnys Kefyre

Labai gardus, minkštas, sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys su saldžiarūgščiu padažu ir sūriu. Nugarinės minkštumo ir sultingumo paslaptis - kefyras!

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 1,5cm riekelėmis.
  2. Susmulkinkite 4 skilteles česnako.
  3. Ant mėsos berkite druskos, pipirų ir užpilkite kefyru.
  4. Tuomet į kefyrą dėkite mėsos kepsnelius. Dėkite po vieną kepsnelį, vis padažydami į kefyro marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius.
  5. Mėsą šiek tiek paspauskite ir palikite marinuoti ~1val.
  6. Iškeptus kepsnius traukite lauk iš orkaitės.

tags: #greitas #kiaulienos #kepsnys #receptas

Populiarūs įrašai: