Kaip Teisingai Išvirti Kavą Namuose: Patarimai ir Gudrybės

Kava - vienas populiariausių gėrimų pasaulyje, o jos ruošimo būdų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti sau tinkamiausią. Ar mėgstate stiprų espresą, švelnią užpilamą kavą, ar egzotišką turkišką kavą, tinkamas paruošimas yra raktas į puikų skonį. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius kavos ruošimo būdus namuose, pradedant nuo pupelių pasirinkimo ir baigiant patarimais, kaip išgauti geriausią skonį.

Kavos Pupelės ir Malimas

Turbūt nieko nenustebins, kad skaniausia yra šviežiai malta kava, todėl siekiant geriausio rezultato, patartina naudoti pupeles. Jos skonį ir aromatą išlaiko kur kas ilgiau, o susimalti galėsite būtent tiek, kiek reikia, taip kaskart turėsite šviežiai maltos kavos. Rinkdamiesi pupeles parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į skrudinimo lygį. Jei mėgstate subalansuoto skonio juodą kavą, labiausiai tiks vidutinio skrudinimo „Jacobs Crema“, o intensyvaus skonio espresui rinkitės tamsaus skrudinimo „Jacobs Espresso“.

Malimo būdai priklauso nuo to, kokią kavą norite paruošti. Smulkiausiai arba turkiškai sumalta kava yra biri kaip miltai. Smulkiai malta kava trinant tarp pirštų primena cukrų. Vidutinis malimas yra gana universalus, tad tiks tiek užpilant kavą puodelyje, tiek virdulyje, tiek automatuose. Kuo malimas smulkesnis, tuo intensyvesnis bus ir kavos skonis.

Kavos Ruošimo Įrankiai ir Būdai

Būdų ir įrankių paruošti kavai yra pačių įvairiausių. Aptarsime populiariausius iš jų.

Kavos Aparatai

Jei naudojatės kavos aparatu, kuriam pakanka, kad įdėtumėte maltą kavą ir paspaustumėte mygtuką, žinote beveik viską, ką reikia. Jame ruošta kava bus labai aromatinga, intensyvaus skonio ir gana „sunki“. Ruošiant kavą kavos aparatu, reikėtų rinktis stipresnio skonio kavos pupeles, tokias kaip „Jacobs Espresso“, kurias sumalti geriausia vidutiniškai arba net rupiai.

Taip pat skaitykite: Kava su Moka kavinuku: paruošimo būdas

Kavos aparatai su filtrais

Tai populiariausi ir pigiausi kavos aparatai. Į tam skirtą talpą įdedame filtrą su malta kava. Viršuje esančioje talpoje pašildytas iki 90 laipsnių vanduo bėga pro filtrą ir srovele pripildo kavinuką. Vieno puodelio kavos pagaminimas trunka apie minutę laiko. Daugelis šio tipo aparatų turi šildomą padėklą, todėl kava ilgai išlieka karšta. Tačiau, nerekomenduojama kavos ilgai laikyti šildomame inde, nes per tą laiką ji tikrai praras skonį.

Espresso kavos aparatai

Kiekvienas kavos gurmanas žodį ,,espresso“ taria su pasimėgavimu. Išvertus iš italų kalbos espresso reiškia ,,išgręžtas, supresuotas“. Tai gėrimas, kuris gaminamas presavimo būdu. Per maltą kavą apie 20 - 25 sekundes spaudžiamas karštas vanduo. Taip paruošiama apie 30 - 60 mililitrų vandens. Taip paruošta kava yra stipresnė ir grynesnė. Šiuolaikiniuose aparatuose, nureguliavus spaudimą, kavos porcija paruošiama per 30 sekundžių. Yra dviejų tipų pompos (siurblio) konstukcijų aparatai: gariniai ir su filtru. Aparatuose su filtru, vanduo boileryje neužverda. Bet tik jais galima namuose išsivirti tikros itališkos espresso kavos. Šiuolaikiniuose aparatuose įdiegta labai daug automatikos. Jie patys sumala reikiamos normos kavos pupeles, aparate yra skyrius kavos tirščiams surinkti.

Užpilama Kava

Užpilant kavą puodelyje, pirmiausia užpilkite vandens tik tiek, kad apsemtų kavą, palaukite apie 10 sekundžių, supilkite likusį vandenį ir palaikykite tris minutes.

Kava iš Kavos Aparato (Mokos Kavinukas)

Mokos kavinukai būna tiek elektriniai, tiek ir pastatomi ant viryklės. Kaip nurodo ir pavadinimas, jis tinka ruošti tik espresso kavai, todėl ir malimas atitinkamai turėtų būti smulkus. Juo naudotis paprasta, tačiau eksperimentams daug vietos nebus.

Jei mėgstate stiprią juodą itališką espreso, svarbu taisyklingai išvirti ją mokos kavinuku, kad ši būtų aromatinga, atskleistų savo skonį, tačiau neapkarstų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Reikės:

  • Mokos kavinukui skirtos kavos
  • Šilto vandens

Gaminimas:

  1. Į apatinę kavinuko dalį, skirtą vandeniui, pripilkite pašildyto vandens iki apsauginio vožtuvo. Naudojant šaltą vandenį kava gali apkarsti.
  2. Filtrą iki pat viršaus pripildykite maltos kavos.
  3. Prisukite apatinę kavinuko dalį prie viršutinės.
  4. Padėkite kavinuką ant vidutinio stiprumo ugnies ir palikite atvirą viršutinį dangtį.

Turkiška Kava

Šis būdas yra tarytum atvirkščias visiems likusiems, mat turkiška kava yra lėtai pašildoma. Jam reikės labai smulkaus malimo kavos, kuri gali būti ir švelnesnio skonio (tokia kaip „Jacobs Crema“), nes tradiciškai geriama su cukrumi.

Turkiška kava ruošiama naudojant specialų indą, vadinamą cezve. Pirmiausia, kavos pupelės sumalamos iki labai smulkių miltelių. Į cezve supilamas šaltas vanduo, įdedama cukraus ir, jei norima, pridedama šiek tiek kardamono. Mišinys maišomas ir užkaitinamas. Pakartokite šį procesą dar kartą, kol kava įgaus norimą stiprumą.

Turkiška kava išsiskiria savo gamybos būdu ir skoniu. Tai yra tradicinė kava, paruošta be filtravimo, todėl gėrimas tampa tirštas ir sodrus. Turkiškos kavos skonis yra intensyvus, o kavos likučiai, likę puodelyje, suteikia ypatingą tekstūrą. Be to, turkiška kava dažnai ruošiama ant mažos ugnies, lėtai, leidžiant išgauti visus kavos aromatus.

Turkiškos kavos ruošimas namuose

  1. Pasiruoškite nedidelį puodelį su rankena - geriausiai tinka varinis puodelis.
  2. Į jį įpilkite šalto vandens ir supilkite šviežią kavą. Šiuo atveju pupelės turi būti sumaltos itin smulkiai, jų konsistencija turi priminti miltus.
  3. Palaikykite puodą ant kaitros ir laukite, kol pasirodys putos.
  4. Nuimkite jį nuo viryklės, kad neužvirtų, tada vėl pastatykite ant karšto degiklio - pakartokite tris kartus.
  5. Dabar kantriai laukite, kol tirščiai nusistovės. Pasirinktinai ją galite pagardinti, pavyzdžiui, kardamonu.

Į turkišką kavą nededame pieno ar grietinėlės.

Filtrinė Kava

Vienas didžiausių šio aparato privalumų - lengvas valymas. Kavos tirščiai lieka popieriniame filtre, kurį galima iš karto mesti į šiukšlių dėžę. Kavą geriausia sumalti vidutiniškai ir vandenį pilti palengva. Juo galima paruošti kelias porcijas juodos kavos vienu metu.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Kava iš „French Press“ Kavos Virimo Aparato

Rytinį gėrimą taip pat galite ruošti pistoletiniu kavos virimo aparatu. Jo dizaino paprastumas lemia lengvą naudojimą. Tai cilindro formos ąsotis su stūmokliu viduje ir sieteliu gale. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai supilti į jį kavą, įpilti karšto vandens ir palaukti tris minutes. Pupelės turi būti sumaltos gana stambiai - smulkios pupelės gali užkimšti sietelį, tuomet kava neprasiskverbs pro tinklelį. Kai kava bus paruošta, uždėkite ant puodo dangtį ir tolygiai spauskite stūmoklį.

Prancūziškasis presas atskleidžia visą kavos skonį. Tačiau svarbu nepalikti gėrimo puodelyje per ilgai, nes jis gali tapti aitrus ir per kartus. Prancūziškas presas geriausiai tinka didesnėms grupėms, kai kavą galima iš karto išpilstyti į puodelius.

Naujoviški Kavos Ruošimo Būdai

Šiuolaikinių sprendimų mėgėjams taip pat paruošti kavos piltuvėliai. Tai stiklinis ąsotėlis, ant kurio uždėtas labai storas metalinis sietelis. Supylus kavą į sietelį, ji užpilama karštu vandeniu iš virdulio. Dėl lėto lašintuvo filtravimo gėrimas išvalomas nuo tirščių ir užtikrinamas idealus kavos paruošimo lygis. Po kelių minučių paruoštą kavą galima pilstyti į puodelius.

Taip pat populiarus „Chemex“ kavos virimo aparatas - tai smėlio laikrodžio formos stiklinis kavos puodelis.

Italala Caffè Baristos Patarimai

Italala Caffè barista Goda Pangonytė dalijasi patarimais, kurie padės jums pasigaminti puikios kavos puodelį.

Rinkitės Kokybiškus Ingredientus

Gerai kavai paruošti jums tereikia dviejų ingredientų - kavos pupelių ir vandens. Skirkite dėmesio jiems pasirinkti, kad galėtumėte mėgautis kava. Vienas svarbiausių dalykų - kavos pupelių kokybė ir šviežumas. Kavą rekomenduojama rinktis ne masinės prekybos vietose, bet kavos namuose, kur prekiaujama aukštos kokybės rūšine kava iš kruopščiai atrinktų kavos ūkių.

Kava turi būti šviežiai paskrudinta, tačiau ne per šviežia - nuo skrudinimo turėtų būti praėjusios 5-7 dienos, per kurias iš kavos pasišalina CO2, susikaupęs joje skrudinant. Per šviežia kava neatskleidžia visų skonių potencialo, ji nestabili bei sunkiau paruošiama. Ir priešingai, kavai senstant, prarandamos jos skoninės savybės ir kvapas. Rekomenduojama naudoti kavos pupeles, nuo kurių skrudinimo datos nepraėjo daugiau nei mėnuo.

Kitas labai svarbus ingredientas yra vanduo. Jo kokybė namuose ne visur yra ideali kavai ruošti. Jei naudojate geras pupeles, bet rezultatas vis tiek netenkina, pabandykite paekspermentuoti su vandeniu. Naudokite filtruotą vandenį ar silpnos mineralizacijos vandenį buteliuose. Italala Caffè gerų rezultatų pasiekia su Neptūnu, Akvile, Acqua Panna.

Kavos Malimas

Ruošiant kavą skirtingais būdais, kava su vandeniu reaguoja skirtingą laiką. Espresso atveju, tai vos 30 sek., o filtrinės kavos - 2-3 min. Per šį laiką vandenyje turi spėti ištirpti reikiamas kiekis skoninių ir kvapiųjų dalelių. Todėl kavos pupeles svarbu sumalti tinkamu rupumu, skirtu būtent jūsų kavos ruošimo būdui.

Jei neturite malūnėlio namuose, paprašykite kavą sumalti kavos namuose, paminėkite kavos ruošimo būdą, kurį naudojate. Visada gera idėja kavą šviežiai susimalti pačiam. Tam naudokite malūnėlį su girnomis - malūnėlis su peiliukais kavą sukapos netolygiai ir jūsų puodelis nebus skanus. Ruošimui puodelyje French Press kavinukui pupeles malkite gana stambiai, vidutiniškai ar vidutiniškai stambiai - V60, Aeropress, Kalita, Chemex kavinukams, o smulkiai ar labai smulkiai - moka, espresso ar turkiškai kavai.

Auksiniai Kavos Ruošimo Principai

Daugeliui kavos paruošimo būdų galioja šis auksinis ingridientų santykis - 60 g kavos vienam litrui vandens. Žinoma, tai nereiškia, jog turite gaminti litrą kavos kiekvieną kartą. Tiesiog persikaičiuokite kavos kiekį pagal savo puodelio ar ąsotėlio dydį. Jei norite gaminti 250 ml, atsisverkite kavos proporcingai. Šiuo atveju, tai būtų 15 g kavos.

Kavos paruošimui visada geriausia naudoti 90-96 laipsnių vandenį. Aukštesnėje temperatūroje dalis skonio ir kvapo sudega, o mažesnės temperatūros nepakanka visiems reikiamiems skoniams iš kavos ištraukti.

Vandenį į kavą pilkite sukamaisias judesiais. Vos sudrėkinę maltą kavą šiek tiek stabtelkite - leiskite kavai išleisti likusį anglies dioksidą. Dar vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį - laikas, kai kava reaguoja su vandeniu. Skirtingiems ruošimo būdams rekomenduojamas laikas - skirtingas. Ruošdami stebėkite, ar telpate į šias rekomendacijas.

Būkite Tikslūs, Bet Naudokitės Tuo, Ką Jau Turite

Kad ruošdami kavą būtumėte tikslūs, jums gali pakakti ir paprastų virtuvinių įrankių:

  • Kavą sverkite virtuvinėmis svarstyklėmis arba naudokite šaukštą. Valgomajame šaukšte be kaupo - 5 g kavos.
  • Reikiamą kiekį vandens atsimatuokite matavimo stiklinėje ir užvirkite tik reikiamą kiekį.
  • Kadangi daugelis neturime namuose virdulio su integruotu termometru, kitas labai lengvas būdas, kaip šią temperatūrą pasiekti, yra leisti užvirusiam vandeniui atvėsti 2 min.
  • Kiek laiko kava reaguoja vandenyje, skaičiuokite paprastu kulinariniu laikmačiu arba mobiliuoju telefonu.

Eksperimentuokite

Nebūtina turėti daug skirtingų kavinukų - tiesiog juos išbandyti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, savo mėgstamą flat white galite pasiruošti ir namuose, be espresso aparato. Jam stiprią į espresso panašią kavą galite pasiruošti aeropress ar moka kavinuku, o pašildytą pieną išplakti sandariai uždarytame indelyje energingai purtydami.

Dažniausiai Užduodami Klausimai Apie Kavą

Italala Caffè barista Goda Pangonytė atsakė į dažniausius klausimus apie kavą:

  • Ką geriau rinktis - kapučiną ar espresą?

    Kapučinas su saldžia pieno puta puikiai praskaidrins rytą. Bet šiuo kavos gėrimu rekomenduojama mėgautis iki pietų - vėliau pienas gali apsunkinti virškinimo sistemos veiklą. Espresą renkamės, jei norime stipraus, koncentruoto kavos puodelio. Taip pat - jei norime pajusti visus unikalius kavos puodelyje slypinčius skonius.

  • Geriant espresą kyla amžinoji dilema - vanduo prieš ar po. Ką patartumėte?

    Mūsų patarimas - vanduo prieš. Prieš ragaudami kavą atsigeriame vandens, kad paruoštume savo skonio receptorius - nuplautume anksčiau ragautus skonius. Espresą rekomenduojama išgerti trimis gurkšniais. Jei norime pajusti ir kiekviename gurkšnyje slypintį kavos poskonį, vandens galime gurkštelėti ir po kiekvieno kavos gurkšnio.

  • Kiek kavos puodelių rekomenduojate išgerti per dieną?

    Pagal Pasaulinės sveikatos organizacijos rekomendacijas, paros kofeino kiekis - apie 400 mg, 240 ml puodelyje kavos yra apie 100 mg kofeino. Taigi, keturi tokie kavos puodeliai dienai būtų riba. Tačiau visi mes skirtingai toleruojame kofeiną, todėl puodelių kiekis priklauso nuo kiekvieno mūsų savijautos.

tags: #kaip #teisingai #virti #kava #namuose

Populiarūs įrašai: