Veganiški mieliniai blynai: receptas, tradicijos ir patarimai

Šiandien išsikepsime prancūziškus blynelius. Mieliniai blynai - tai klasika, primenanti vaikystę ir mamos meilę. Jie yra purūs, minkšti ir tiesiog tirpstantys burnoje. Skirtingai nuo paprastų blynų, mieliniai blynai pasižymi ypatinga tekstūra ir subtiliu skoniu, kuris puikiai dera su įvairiais priedais: nuo uogų ir grietinės iki klevų sirupo ir šokolado.

Mielinių blynų esmė: kas suteikia jiems unikalumą?

Mieliniai blynai skiriasi nuo kitų blynų rūšių tuo, kad jų tešlai naudojamos mielės. Mielės yra vienaląsčiai mikroorganizmai, kurie, maitindamiesi cukrumi, išskiria anglies dioksidą. Šis anglies dioksidas sukuria tešloje burbuliukus, kurie kepant plečiasi ir suteikia blynams purumo. Taigi, mielės yra pagrindinis ingredientas, lemiantis blynų tekstūrą ir skonį. Kokios užgavėnės be blynų? Čia kaip Kalėdos be eglutės arba Velykos be kiaušinių.

Ingredientai: kas svarbu žinoti?

Norint pagaminti tobulus mielinius blynus, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus ir laikytis teisingų proporcijų. Štai pagrindiniai ingredientai ir patarimai, kaip juos pasirinkti:

  • Miltai: Geriausiai tinka aukščiausios rūšies kvietiniai miltai. Jie turi daug glitimo, kuris padeda blynams išlaikyti formą ir suteikia jiems elastingumo. Taip pat galite naudoti rupius ekologiškus kvietinius miltus ar speltų miltus, kurie suteiks blynams šiek tiek riešutų poskonį.
  • Mielės: Galima naudoti tiek šviežias, tiek sausas mieles. Šviežios mielės suteikia blynams geresnį skonį, tačiau sausos mielės yra patogesnės naudoti ir ilgiau galioja. Jei naudojate sausas mieles, būtinai patikrinkite jų galiojimo datą.
  • Pienas: Pienas suteikia blynams drėgmės ir minkštumo. Galima naudoti bet kokį pieną, tačiau riebesnis pienas padarys blynus dar skanesnius. Veganiškam variantui puikiai tiks ekologiškas sojos pienas.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai padeda surišti ingredientus ir suteikia blynams purumo. Geriausia naudoti kambario temperatūros kiaušinius.
  • Cukrus: Cukrus maitina mieles ir suteikia blynams saldumo. Galima naudoti baltąjį cukrų, rudąjį cukrų arba medų. Vietoj baltojo cukraus galima naudoti rudąjį cukrų.
  • Sviestas: Sviestas suteikia blynams skonio ir minkštumo. Galima naudoti ištirpintą sviestą arba aliejų.
  • Druska: Druska sustiprina skonį ir subalansuoja saldumą.
  • Vanduo: Taip pat reikės vandens, geriausia virinto.

Receptas: veganiški mieliniai blyneliai

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie ieško veganiško mielinių blynų varianto. Jis toks pat skanus, kaip ir tradicinis, bet be gyvūninės kilmės produktų.

Trukmė: 40 min. (neskaičiuojant tešlos kildymo laiko)Porcijos: 12-15 blyneliųEnergetinė vertė: apie 105 kcal/blynelis

Taip pat skaitykite: Veganiški blynai

Ingredientai:

  • 1 puodelis rupių ekologiškų kvietinių miltų
  • 1 puodelis ekologiško sojos pieno
  • 1/2 puodelio virinto vandens
  • 2 v.š. rudojo cukraus
  • žiupsnelis druskos
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
  • 3-4 v.š. gūdų arba vaisių aliejaus
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1 v.š. vandens
  • 1 arb. š. cinamono (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Mieles sutrupinkite šakute, sumaišykite su cukrumi, užpilkite šiltu vandeniu ir labai gerai išmaišykite. Maždaug 20-30 min. palikite mišinį pastovėti, kol suaktyvės.
  2. Sumaišykite inde miltus, cukrų, druską ir cinamoną (jei naudojate).
  3. Į pakilusią mielių masę supilkite sojų pieną, išmaišykite.
  4. Mažame indelyje šakute suplakite 3-4 v.š. aliejaus, šaukštą vandens ir šaukštelį kepimo miltelių, kol suputos ir pasidarys balta masė (ja pakeisime kiaušinius). Šią masę įmaišykite į tešlą.
  5. Įpilkite vandens, išmaišykite. Viską pagardinkite pipirais.
  6. Dubenį uždenkite drobiniu rankšluostėliu ir 2 val. padėkite į šiltą vietą.
  7. Įkaitinkite keptuvę be riebalų. Sumažinkite ugnį. Įdėję kelis šaukštus tešlos, stenkitės iškart viską tolygiai paskirstyti keptuvėje. Kepkite ant labai silpnos ugnies, kol blynas lengvai atlips nuo keptuvės. Apverskite ir kepkite dar kelias minutes.
  8. Iškepusius blynus dėkite į lėkštę. Kartokite, kol tešla baigsis.

Pateikimas:

Blynus tiekite karštus su mėgstamomis uogomis, uogiene, klevų sirupu ar kitais priedais.

Kiti veganiškų blynų receptai

Štai keletas kitų receptų, kurie padės paįvairinti jūsų veganiškų blynų meniu:

Veganiški lietiniai blynai

Ingredientai:

  • 1 st. miltų
  • 1 st. pieno (augalinio)
  • 1 st. vandens
  • 4 v.š. aliejaus
  • 1 vnt. cukinijos
  • 1 vnt. pomidoro
  • 1 vnt. paprikos

Paruošimas:

  1. Lietinių tešlai reikalingus produktus supilkite į plakimo indą ir iki vientisumo išplakite elektriniu maišikliu. Paruoštą tešlą palikite pastovėti, kad išbrinktų.
  2. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite šiaudeliais, kartu su nuluptais ir sukapotais česnakais pakepinkite aliejuje.
  3. Sumeskite pupeles, sukrėskite smulkintus pomidorus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 min.
  4. Iškepkite nedidelius lietinius. Ant kiekvieno krėskite įdaro, užberkite tarkuotų sūrių (veganiško), susukite voleliu ir perriškite svogūnų laišku.
  5. Lietinius dėkite į riebalais pateptą, karščiui atsparią kepimo formą, užtarkuokite sviesto (veganiško) ir 5 min. pašaukite į 200 laipsnių karštumo orkaitę.

Veganiški morkų blyneliai

Ingredientai:

  • 4 vnt. morkų
  • 4-5 v.š. cukraus
  • 1 st. miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 0.5 a.š. sodos
  • kefyro (augalinio)
  • kokoso drožlių
  • cinamono

Paruošimas:

  1. Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Kiaušinius (veganišką pakaitalą) išplakite su cukrumi.
  3. Sodą užgesinkite kefyru ir pilkite į kiaušinių plakinį.
  4. Kitame dubenyje sumaišykite kokoso drožles, cinamoną, kepimo miltelius ir miltus. Supilkite morkų masę ir gerai viską išmaišykite.
  5. Palikite penkiolikai minučių, kad kokosų drožlės išbrinktų. Tuomet kepkite, kol gražiai pagels iš abiejų pusių.

Veganiški blynai su daržovėmis

Ingredientai:

  • 2 v.š. kukurūzų
  • brokolio
  • cukinijos
  • morkos
  • apelsinų sulčių
  • alyvuogių aliejaus
  • miltų

Paruošimas:

  1. Nuplautą brokolį susmulkinkite. Nuluptą cukiniją ir nuskustą morką sutarkuokite. Iš marinato išgriebtus konservuotus kukurūzus gerai nuvarvinkite. Visas smulkintas daržoves sumaišykite.
  2. Į dubenį įmuškite kiaušinius (veganišką pakaitalą), įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, kelis šaukštus šviežių apelsinų sulčių, suplakite. Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir dar šiek tiek paplakite.
  3. Po šaukštą įmaišykite miltus. Į gautą masę sudėkite smulkintas daržoves, gerai išmaišykite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Tešlą kabinkite šaukštu ir joje formuokite apvalius blynelius. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės: kaip pasiekti tobulumą?

Štai keletas patarimų, kurie padės jums pagaminti tobulus mielinius blynus:

  • Temperatūra: Svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Tai padeda mielėms geriau suaktyvėti ir tešlai tolygiai pakilti.
  • Mielių aktyvavimas: Visada patikrinkite, ar mielės yra gyvybingos, prieš jas naudodami. Jei mielės nesusidaro putų, tai reiškia, kad jos yra negyvybingos ir jas reikia pakeisti.
  • Tešlos maišymas: Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla gali būti kieta ir elastinga. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Kildinimas: Kildinkite tešlą šiltoje vietoje. Ideali temperatūra kildinimui yra apie 25-30 laipsnių Celsijaus. Galite kildinti tešlą orkaitėje, įjungę žemiausią temperatūrą, arba ant radiatoriaus.
  • Kepimas: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies. Per didelė ugnis gali apdeginti blynus iš išorės, o vidus liks neiškepęs. Per maža ugnis gali padaryti blynus kietus.
  • Keptuvės temperatūra: Įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai įkaitusi prieš kepdami blynus. Jei keptuvė nėra pakankamai įkaitusi, blynai prilips prie keptuvės.
  • Aliejus: Naudokite pakankamai aliejaus, kad blynai nepriliptų prie keptuvės. Tačiau nepersistenkite, nes blynai bus riebūs. Ši tešla 'mėgsta' aliejų, todėl nelabai tinka kepti pusausėje keptuvėje.
  • Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir priedais. Galite į tešlą įdėti razinų, obuolių gabalėlių, šokolado drožlių ar kitų mėgstamų ingredientų.
  • Prieš kepdami keptuvę su aliejumi gerai įkaitinkite, blynai geriau pūsis.
  • Tešlai į keptuvę dėti naudokite ledų šaukštą, jei neturite naudokite du šaukštus, nes tešla labai lipni.

Variantai: blynai kiekvienam skoniui

Mieliniai blynai yra labai universalūs ir juos galima pritaikyti prie įvairių skonių ir mitybos poreikių. Štai keletas variantų:

  • Be glitimo: Naudokite be glitimo miltus, pavyzdžiui, ryžių, grikių ar kukurūzų miltus.
  • Veganiški: Naudokite augalinį pieną ir kiaušinių pakaitalus, pavyzdžiui, obuolių tyrę arba bananą.
  • Su priedais: Į tešlą įdėkite razinų, obuolių gabalėlių, šokolado drožlių, uogų ar kitų mėgstamų ingredientų. Kad būtų skaniau, galima tešlai pakilus, prieš kepant, įpjaustyti 3-4 obuolius.
  • Sūrios: Vietoj cukraus į tešlą įdėkite druskos, pipirų, sūrio ar žolelių.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti veganiškus sėklų trapučius

Taip pat skaitykite: Grikių kotletai veganams

tags: #veganiški #mieliniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: