Padažai prie bulvių plokštainio: nuo klasikos iki gurmaniškų eksperimentų

Bulvių plokštainis, arba kugelis, - tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas daugelio. Nors dažniausiai jis valgomas su grietine ar spirgučių padažu, šį patiekalą galima paįvairinti įvairiais padažais, pradedant klasikiniais ir baigiant netikėtais skonių deriniais. Šiame straipsnyje rasite įvairių padažų receptų, kurie puikiai tiks prie bulvių plokštainio ir padės atrasti naujus skonius.

Klasikiniai padažai

Grietinė

Grietinė - pats paprasčiausias ir populiariausias padažas prie bulvių plokštainio. Ji puikiai tinka prie riebaus ir sotaus kugelio, suteikdama jam gaivumo. Galima naudoti tiek paprastą grietinę, tiek pagardintą druska, pipirais ar smulkintais žalumynais.

Spirgučių padažas

Spirgučių padažas - dar vienas klasikinis pasirinkimas. Traškūs spirgučiai suteikia plokštainiui sūrumo ir riebumo, o svogūnai - aromato. Spirgučių padažas ypač tinka prie tradicinio, be mėsos, kugelio.

Neįprasti, bet puikiai derantys padažai

Obuolienė

„Ne tik kugelis, bet ir kiti bulviniai patiekalai, tokie kaip blynai, dera ir su nesaldžia obuoliene. Toks duetas labai populiarus Vokietijoje, mėgstamas ir už Atlanto. Supjaustyti obuoliai paverdami su vandeniu, šiek tiek cukraus ir žiupsneliu cinamono, tuomet sutrinami šakute ir patiekiami su bulviniais blynais." Saldžiarūgštė obuolienė puikiai subalansuoja riebų bulvių plokštainio skonį.

Rauginti kopūstai

„Kitas mažiau populiarus, bet labai skanus derinys - kugelis ir rauginti kopūstai. Rauginti kopūstai yra naudingi žarnynui, jie pilni probiotikų, tad jų valgyti daugiau išties verta, ypač šaltuoju metų laiku. O šalia kugelio jie patiekalui suteiks šiek tiek aštrumo“. Rauginti kopūstai suteikia patiekalui aštrumo ir gaivumo.

Taip pat skaitykite: Receptai: padažai prie bulvių plokštainio

Rūkyta lašiša ir kreminis sūris

Kugelio gabalėlį patepkite šviežiu kreminiu sūriu ir ant viršaus uždėkite rūkytos lašišos gabalėlį. Eksperimentuodami su skoniais, galite rinktis ne tik tradicinį, bet ir kreminį sūrį su priedais - pavyzdžiui, žolelėmis. Šis derinys puikiai tiks šventiniam stalui.

Gurmaniški padažai

Karamelizuotų svogūnų ir grietinės pagardas

Šis padažas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų. Saldūs karamelizuoti svogūnai puikiai dera su rūgščia grietine.

Reikės:

  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 smulkiai supjaustyto svogūno
  • 1/2 šaukštelio cukraus
  • Druskos
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 puodelio grietinės
  • 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
  • Šviežiai maltų pipirų
  • Susmulkintų svogūnų laiškų

Gaminame:

  1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Sudėkite svogūną, cukrų ir 1⁄4 šaukštelio druskos.
  3. Maišydami kepkite, kol svogūnai pasidarys auksinės spalvos ir karamelizuosis, apie 20-30 minučių.
  4. Sudėkite išspaustą česnaką ir pakepkite dar 2 minutes.
  5. Atvėsinkite.
  6. Sumaišykite svogūnų mišinį, grietinę, svogūnų miltelius, įberkite pipirų ir šiek tiek druskos.
  7. Paragaukite ir pagal poreikį pakoreguokite prieskonius.
  8. Patiekite iškart arba uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Jogurto-citrinžolių padažas

Šis gaivus ir egzotiškas padažas suteiks jūsų bulvių plokštainiui naujų skonių.

Reikės:

  • 1 puodelio graikiško jogurto
  • 1 šaukšto smulkintų šviežių mėtų
  • 1 nedidelio smulkiai supjaustyto svogūno
  • 2 šaukštelių smulkiai supjaustytos citrinžolės
  • 1/2 šaukštelio smulkiai supjaustytos aitriosios paprikos
  • 1-1/2 arbatinio šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero
  • Šiek tiek tarkuotos šviežios žaliosios citrinos žievelės
  • 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių
  • Druskos

Gaminame:

  1. Sudėkite viską į dubenį ir gerai išmaišykite.
  2. Prieš patiekiant palikite 15 min. pastovėti.

Česnakinis padažas

Klasikinis padažas, kuris puikiai tinka prie daugelio patiekalų, įskaitant ir bulvių plokštainį.

Reikės:

  • 4 šaukštų tiršto jogurto arba grietinės
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 šaukšto majonezo
  • Druskos ir pipirų
  • Šviežių arba džiovintų krapų, svogūnų laiškų
  • Šiek tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių

Gaminame:

  1. Česnaką išspauskite arba smulkiai supjaustykite.
  2. Dubenyje sumaišykite jogurtą arba grietinę su majonezu, sudėkite česnaką ir prieskonius, pagardinkite citrinos sultimis, galite pridėti smulkintų žalumynų.
  3. Viską gerai išmaišykite.
  4. Padažas skaniausias, kai jis bent valandą palaikomas šaldytuve.

Klasikinis grybų padažas

Sotus ir aromatingas padažas, kuris puikiai tiks prie bulvių plokštainio.

Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai

Reikės:

  • 400 g grybų
  • 2/3 puodelio grietinėlės
  • 1/2 puodelio sultinio
  • ½ svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • ½ šaukšto Dižono garstyčių
  • 2 šaukštų sviesto
  • Druskos
  • Šviežiai maltų pipirų

Gaminame:

  1. Keptuvėje su sviestu pakepkite smulkintą svogūną.
  2. Tuomet sudėkite griežinėliais pjaustytus grybus, išmaišykite ir padidinkite kaitrą iki vidutinės.
  3. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol grybai ir svogūnai lengvai apskrus.
  4. Sumažinkite kaitrą ir įdėkite smulkintą česnaką, pakepkite apie 1 minutę, kol jis pradės kvepėti.
  5. Supilkite sultinį ir patroškinkite, kol skysčio sumažėti perpus.
  6. Supilkite grietinėlę bei sudėkite Dižono garstyčias.
  7. Išmaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
  8. Patiekdami apibarstykite smulkiai supjaustytomis šviežiomis petražolėmis arba šviežių čiobrelių lapeliais.

Guliašas

Nors guliašas dažniausiai valgomas kaip atskiras patiekalas, jis puikiai tinka ir prie bulvių plokštainio. Sotus ir aštrus padažas suteikia plokštainiui pikantiškumo.

Reikės:

  • 1 kg šviežios kiaulienos
  • 1 svogūno
  • 1 morkos
  • 1 raudonosios paprikos
  • 2-3 marinuotų agurkų
  • 2-3 džiovintų pomidorų
  • 1 šaukšto pomidorų pastos
  • Maltos paprikos
  • Čili miltelių

Gaminame:

  1. Mėsą supjaustykite kubeliais ir apkepkite šaukšte riebalų.
  2. Sudėkite smulkintą svogūną ir užpilkite vandeniu.
  3. Troškinkite uždengę apie 30 minučių.
  4. Tada sudėkite lazdelėmis supjaustytas morkas, kubeliais supjaustytas paprikas ir marinuotus agurkus bei džiovintus pomidorus.
  5. Viską troškinkite dar 15-20 minučių.
  6. Pagardinkite druska, pipirais, malta paprika ir čili.
  7. Įpilkite pomidorų pastos, ir jei reikia, padažą sutirštinkite miltais.

Receptas: Tradicinis kugelis su pievagrybių padažu

Šis receptas apjungia klasikinį bulvių plokštainį su skaniu ir aromatingu pievagrybių padažu.

Kugeliui reikės:

  • 1 kilogramas bulvių
  • 200 mililitrų grietinėlės
  • 1 vienetas svogūnų
  • 100 mililitrų pieno
  • 5 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 2 skiltelės česnakų
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 žiupsnelis pipirai

Pievagrybių padažui reikės:

  • 200 gramų pievagrybių
  • 1 vienetas svogūnų
  • Grietinėlės (pagal skonį)
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)
  • Aliejaus (kepimui)

Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 8

PARUOŠIMO BŪDAS:

  1. Bulves nuskusti, 1 svogūną ir česnako skilteles nulupti, nuplauti ir viską smulkiai sutarkuoti.
  2. Pieną ir aliejų užvirinti ir supilti į tarkuotas bulves.
  3. Paskaninti druska ir pipirais.
  4. Viską gerai išmaišyti.
  5. Paruoštą masę supilti į kepimo skardą ir dėti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  6. Kepti apie 60 minučių.
  7. Padažui labai mažame kiekyje aliejaus pakepinti vieną smulkintą svogūną ir pjaustytus pievagrybius, paskaninti druska, pipirais.
  8. Baigiant kepti, supilti grietinėlę ir pakaitinti, kad sutirštėtų.

Šeimos tradicija: Kugelis su šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažu

Kugelis - viena iš skaniausių šeimos tradicijų, o iš šviežių rudeninių bulvių jis pavyksta itin gardus. Šeimos tradicija - kugelis su šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažu.

Reikės:

  • Iškepkite kugelį. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
  • Bulvių tarkavimo mašina sutarkuokite nuskustas bulves ir svogūnus.
  • Į puodą supilkite pieną, sudėkite sviestą. Pakaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ištirps ir pienas užvirs.
  • Paruoštą masę supilkite į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val.
  • Paruoškite padažą. Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
  • Supilkite grietinėlę, išmaišykite.
  • Įmaišykite kapotus krapus.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su skoniais! Nebijokite derinti skirtingų ingredientų ir atrasti savo mėgstamiausią padažą.
  • Naudokite šviežius ingredientus. Kuo šviežesni ingredientai, tuo skanesnis bus padažas.
  • Paragaukite padažą gaminimo metu ir pagal poreikį pakoreguokite prieskonius.
  • Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio.
  • Jei padažas per skystas, pakaitinkite jį keptuvėje, kol jis sutirštės.
  • Padažą galite laikyti šaldytuve kelias dienas.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

tags: #padažas #prie #bulvių #plokštainio #receptai

Populiarūs įrašai: