Špinatų Padažai prie Mėsos: Receptų Įvairovė ir Patarimai

Špinatų padažas - universalus ir gardus priedas, puikiai derantis su įvairiais patiekalais, ypač su mėsa. Šis kreminis padažas suteikia subtilų skonį, praturtina bet kurį patiekalą, paversdamas jį ypatingu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius špinatų padažo receptus, patarimus, kaip jį pagaminti ir su kuo geriausiai patiekti.

Špinatų nauda ir panaudojimas virtuvėje

Špinatai - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Vos 100 g špinatų slypi ištisas vertingųjų maistinių medžiagų kompleksas: tik 23 kalorijos, 0,4 g cukraus ir riebalų, tačiau gausybė skaidulų - 2,2 g, baltymų - 2,9 g. Kadangi špinatai yra skaidulų šaltinis, jie pagerina virškinimą, taip pat labai naudingi kitoms organizmo sistemoms. Špinatuose gausu vitaminų ir mineralų. Dėl tokių maistinių medžiagų kaip vitaminas A, folio rūgštis, vitaminai C, E, K1 bei mineralų - geležies, kalcio, natrio ir magnio - špinatai yra svarbi subalansuotos mitybos dalis.

Špinatai virtuvėje yra itin universalūs. Siekiant išsaugoti visas vertingas maisto medžiagas, geriausia špinatų termiškai neapdoroti, o apdorojant, pakanka pavirti vos 1 minutę, kad išliktų visi vitaminai ir mineralai. Kadangi špinatų nereikia ilgai gaminti, juos galite dėti į įvairiausius patiekalus. Neapdoroti špinatai puikiai tiks pavasarinėms salotoms su avokadais ar riešutų sviestu. Apvirti vandenyje ar garuose, špinatai nepamainomi su makaronais, kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Jų galima dėti ir į įvairius pyragus, apkepus, blynelius bei glotnučius.

Receptai su špinatų padažu

Upėtakis špinatų padaže

Šis receptas puikiai tinka sveikam ir gardžiam patiekalui paruošti. Upėtakis, pagardintas špinatų padažu, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šis receptas tiks ir lašišai ruošti.

Ingredientai:

  • 2 vnt. upėtakių (maždaug po 500 g)
  • Druskos, pipirų

Padažui:

  • 50 g sviesto
  • 100 ml žuvies sultinio
  • 100 ml grietinėlės
  • Saujos smulkintų špinatų lapelių

Gaminimas:

  1. Upėtakius išvalykite, tačiau palikite odą ir galvą.
  2. Ištrinkite žuvį druska ir maltais pipirais, suvyniokite į foliją ir dėkite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę.
  3. Žuvį orkaitėje kepkite apie 30 minučių.
  4. Per tą laiką nuplaukite ir susmulkinkite špinatus, o keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  5. Į ją supilkite sultinį, sudėkite špinatus ir kelias minutes patroškinkite.
  6. Tuomet supilkite grietinėlę ir palengva maišydami kaitinkite tol, kol padažas sutirštės.
  7. Gautą padažą supilkite į lėkštę kartu su nedideliais upėtakio filė gabaliukais. Garnyrui puikiai tiks bulvės arba daržovės. Jei norite paruošti upėtakį sveikai, rekomenduojama gaminti garuose arba kepti orkaitėje. Patartina vengti aliejuje kepto upėtakio. Šios žuvies paruošimas - vienas malonumas, nes nereikia pašalinti žvynų, kurie padeda išlaikyti natūralią upėtakio drėgmę.

Lašiša grietinėlės ir špinatų padaže

Lašiša grietinėlės padaže su špinatais - tai puikus derinys, kuris patiks net išrankiausiems gurmanams.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimai varškės pyragui

Ingredientai:

  • Lašišos filė - 5 gabaliukai
  • Vyšniniai pomidorai - 250 g
  • Jauni špinatų lapai - 300 g
  • Sviestas - 30 g
  • Česnakas - 3 skiltelės
  • Grietinėlė - 150 ml
  • Fermentinis sūris - 80-90 g
  • Šviežios citrinos sultys
  • Augalinis aliejus
  • Druska, malti juodieji pipirai, švieži arba džiovinti bazilikai

Gaminimas:

  1. Pasiruošiame produktus. Špinatų lapus nuplauname ir nugnybiame kotelius. Vyšninius pomidorus pjaustome puselėmis. Sūrį tarkuojame stambia tarka. Česnaką susmulkiname.
  2. Lašišą apibarstome druska ir pipirais. Į keptuvę pilame kelis šaukštus aliejaus ir apkepiname lašišą iš abiejų pusių, ant silpnos ugnies (4-5 minutes). Apkepintą lašišą išimame iš keptuvės ir dedame į lėkštę.
  3. Keptuvėje, kurioje kepė lašiša, ištirpiname sviestą, beriame smulkintą česnaką ir šiek tiek pakepiname. Tada beriame vyšninius pomidorus, kepame 2-3 minutes vis pamaišant ir dedame špinatus.
  4. Kaitiname ant silpnos ugnies labai trumpai, kol špinatų lapai truputį sukris, bet ne per daug. Pilame grietinėlę, beriame tarkuotą sūrį, pagardiname druska, prieskoniais, išmaišome ir sudedame atgal į keptuvę lašišą.
  5. Troškiname 5 minutes. Jeigu padažas per tirštas, pilame šlakelį vandens. Baigus troškinti keptuvę nukeliame nuo ugnies, lašišos gabaliukus apšlakstome trupučiu citrinos sulčių, uždengiame dangčiu ir paliekame pastovėti 5-10 minučių. Lašiša grietinėlės padaže patiekiame su ryžiais.

Triušienos ravioli su špinatų padažu

Šis patiekalas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:

  • Ravioli tešla (pagal mėgstamą receptą arba pirktinė)
  • Triušiena
  • Česnakas
  • Druska, pipirai, muskatas
  • Špinatai (švieži arba šaldyti)
  • Magi kubelis (puselė)
  • Lydytas sūris

Gaminimas:

  1. Gaminimą pradedame nuo ravioli tešlos. Miltus persijokite ant stalo ir suformuokite kalnelį, kurio viduryje būtų duobutė. Į duobutės vidurį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir įpilkite šaukštą aliejaus. Masę gerai išmaišykite ir išminkykite kol pradės formuotis į tešlą. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų. Jeigu per lipnu - papildomai pabarstykite 1a.š. miltų, jei per sausa - užpilkite 1 a.š. arba mažiau vandens.
  2. Įdėkite paruoštą tešlą į maišelį ir leiskite jai pailsėti 30-40 minučių.
  3. Per tą laiką gaminame įdarą. Triušieną sumalame arba smulkiai sukapojame bei gardiname su smukliai kapotu česnaku, druska, pipirais, muskatu.
  4. Tešlą ištraukiame iš šaldytuvo ir padaliname į 4rias lygias dalis. Paimame vieną dalį ir kočiojame iki milimetro ar mažiau storio blyną. Paskirstome triušienos faršą su arbatiniu šaukšteliu ir išdėstome lygiomis eilėmis. Iškočiojame antrą tešlos lakštą bei juo uždengiame pirmąjį lakštą su triušienos malta mėsa. Pirštu pažymėkite tarpus tarp iškilusių mėsos. Picos peiliu supjaustykite tešlą norimai formai įgauti.
  5. Špinatų padažas: keptuvėje pakepiname šaldytus arba šviežius špinatus, įpilame vandenyje ištirpintą magi kubelio puselę. Viską išmaišome kartu su lydytų sūriu ir pakaitiname 3-4 min. - padažas paruoštas.

Špinatų ir graikinių riešutų pesto padažas

Tai puikus padažas, kuris tinka ne tik prie mėsos, bet ir prie makaronų ar daržovių.

Ingredientai:

  • Špinatai: 170 g
  • Parmezano sūris (tarkuotas): 45 g
  • Graikiniai riešutai: 60 g
  • Česnakai: 1 skiltelė
  • Alyvuogių aliejus: 120 ml
  • Druska: 2 žiupsneliai
  • Malti juodieji pipirai: 2 žiupsneliai

Gaminimas:

  1. Sudėkite visus ingredientus į smulkintuvą.
  2. Plakite, kol padažas taps beveik vientisas. Periodiškai sustokite ir nuvalykite jį nuo smulkintuvo sienų.

Grietinėlės ir špinatų padažas su kaparėliais

Šis padažas suteikia patiekalui pikantiškumo ir puikiai dera su kepta mėsa.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Špinatai
  • Grietinėlė
  • Laimo sultys
  • Druska, pipirai
  • Kaparėliai
  • Miltai (jei reikia tirštesnio padažo)

Gaminimas:

  1. Į įkaitintą keptuvę įdėkite sviestą, po to špinatus.
  2. Į keptuvę grąžinkite špinatų masę, įpilkite grietinėlės, įspauskite pusės laimo sultis, įberkite negailint druskos ir pipirų, kaparėlių ir užvirkite.
  3. Reguliuokite rūgštumą ir tirštumą: jei reikia, įspauskite daugiau laimo (rekomenduojama tai padaryti, nes padažas turi būti šiek tiek per rūgštus ir per sūrus). Jei norisi tirštesnio padažo, įdėkite arbatinį šaukštelį miltų.

Paprastas špinatų padažas su sojų grietinėle

Šis receptas tinka tiems, kurie ieško alternatyvos tradiciniams pieno produktams.

Ingredientai:

  • Aliejus
  • Česnakas
  • Špinatai
  • Sojų grietinėlė
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir subėriau sukapotą česnako skiltelę.
  2. Pakepinau ne visą minutę ant vidutinės ugnies ir subėriau špinatus.
  3. Ugnį sumažinau, keptuvę uždengiau, kad špinatai suglebtų. Atidengusi dangtį truputį pamaišiau, kad visi lapai gautų karščio ir susivyniotų, tačiau neprarastų gražios spalvos.
  4. Suglebus lapams ugnį išjungiau ir supyliau sojų grietinėlę.
  5. Tiršta grietinėlė kaipmat įkaito ir paskandino špinatų lapelius. Viską pagardinau druska ir pipirais ir dar palikau minutei po uždengtu dangčiu pritraukti skonio.
  6. Galiausiai keptuvės turinį supyliau į blenderį ir sumaliau iki tiršto padažo.

Kūrybiškas patiekimas ir patarimai

Špinatų padažas puikiai dera su įvairiais mėsos patiekalais. Jis gali būti patiekiamas su kepta vištiena, kiauliena, jautiena ar žuvimi. Taip pat, šis padažas puikiai tinka prie makaronų, bulvių ar daržovių.

Taip pat skaitykite: Receptai: vištienos padažas

Papildomi patarimai:

  • Rūgštumas: Padažo rūgštumą reguliuokite pagal savo skonį, įspausdami daugiau laimo sulčių.
  • Alternatyvos: Jei neturite visų ingredientų, galite naudoti alternatyvas. Pavyzdžiui, grietinėlę galima pakeisti 13% riebumo grietinėle arba augalinės kilmės grietinėlės pakaitalais, tokiais kaip avižų ar sojų grietinėlė. Šviežius špinatus galima pakeisti šaldytais, tačiau prieš naudojant juos reikėtų atšildyti ir nusausinti. Jei nemėgstate kaparėlių, juos galite pakeisti smulkintais jalapeno pipirais, kurie suteiks aštresnį skonį.
  • Špinatų Pesto iš Dilgėlių ar Špinatų: Tai skanus, natūralus ir lengvai pagaminamas padažas, kuris ne tik paįvairins jūsų kasdienį meniu, bet ir suteiks organizmui gausybę naudingų medžiagų. Jei naudojate dilgėles, jas nuplikykite verdančiu vandeniu 10-15 sekundžių, kad pašalintumėte dilginimą. Laikykite stiklainyje šaldytuve iki 5 dienų. Norint pesto užšaldyti - supilstykite į ledukų formeles ir šaldykite.

Kiti receptai su špinatais

Špinatai puikiai tinka ne tik padažams, bet ir kitiems patiekalams. Štai keletas idėjų:

  • Špinatų blynai:

    • 3 v. š. miltų
    • 1⁄2 a. š. druskos
    • 1⁄2 a. š. kepimo miltelių
    • 2 v. š. aliejaus
    • 1 a. š. acto
    • 2 v. š. vandens
    • 1⁄2 a. š. cukraus
    • 3 v. š. špinatų
    • Visus tešlai skirtus ingredientus, išskyrus aliejų, suberkite į elektrinį maišytuvą ir išmaišykite iki glotnios konsistencijos. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iškepkite lietinius blynus.

  • Bulvių ir pievagrybių įdaras:

    • Bulvės
    • Sviestas
    • Grietinė
    • Pievagrybiai
    • Aliejus
    • Druska
    • Pievagrybius nuplaukite, susmulkinkite ir suberkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Kepkite 5-7 minutes.

  • Špinatų padažas blynams:

    • 1 v. š. sviesto
    • 1 a. š. miltų
    • 1⁄4 a. š. druskos
    • Špinatus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir susmulkinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą, įdėkite miltų ir maišydami kepkite, kol miltai pageltonuos. Susmulkinkite ir į keptuvę suberkite česnakus. Kai jie paskleis malonų aromatą, supilkite pieną ir plakite kulinarine šluotele, kol mišinys taps vientisas. Į keptuvę suberkite susmulkintus špinatus, pagardinkite druska bei pipirais ir kepkite dar 7-8 minutes.

  • Graikiškas pyragas su špinatais:

    Taip pat skaitykite: Skanios sriubos idėja

    • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
    • 2 v. š. svogūnų
    • 2 v. š. fetos sūrio
    • 1 a. š. petražolių
    • 1⁄2 a. š. krapų
    • 2 v. š. kiaušinių
    • 4 v. š. filo tešlos
    • Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Šaltu vandeniu nuplaukite špinatus, gerai nusausinkite ir suberkite juos į didelį dubenį. Ant špinatų berkite susmulkintus svogūnus, fetą, petražoles bei krapus, įmuškite kiaušinius, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite. Ištepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi, klokite 4 filo tešlos lakštus ir aptepkite juos lydytu sviestu. Ant tešlos gabalėlių dėkite po gerą šaukštą ar du įdaro. Pyragėlius užklokite likusiais tešlos lakštais ir taip pat aptepkite lydytu sviestu.

tags: #špinatų #padažas #prie #mėsos #receptai

Populiarūs įrašai: