Kreminė brokolių ir špinatų sriuba: receptai ir patarimai
Švelnaus skonio ir kvapni kreminė sriuba - puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek vaišinant svečius. Lengvai pagaminama, ji tikrai verta aplodismentų. Šiame straipsnyje rasite keletą brokolių ir špinatų sriubos receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant egzotiškesniu, taip pat naudingų patarimų, kaip patobulinti skonį.
Klasikinis brokolių ir špinatų sriubos receptas
Šis receptas - tai paprastas būdas pasigaminti skanią ir sveiką sriubą.
Ingredientai:
- 2 brokoliai
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 g špinatų
- Sultinys arba vanduo
- Šlakelis aliejaus
- Grietinėlė (nebūtinai)
- Druska, pipirai, muskato riešutas (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite šlakelį aliejaus.
- Apkepkite smulkintą svogūną ant vidutinės ugnies, kol jis taps permatomas.
- Į puodą suberkite žiedainais išskirstytą brokolį, smulkiai supjaustytą brokolio kotą, nuskustas ir kubeliais supjaustytas bulves.
- Supilkite sultinį arba vandenį.
- Virinkite, kol daržovės suminkštės.
- Trintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos konsistencijos.
- Pagardinkite druska, pipirais ir, jei norite, žiupsneliu muskato riešuto.
- Jei norite, pabalinkite grietinėle, išmaišykite, dar minutėlę pašildykite ir tiekite.
Patiekite su duonos skrebučiais.
Brokolių ir špinatų sriuba su kokosų pienu ir kario pasta
Šis receptas suteikia sriubai egzotiško poskonio.
Ingredientai (4 asmenims):
- 2 brokoliai
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 g špinatų
- 1 šaukštas žaliosios kario pastos
- ½ šaukštelio malto kumino
- 400 g kokosų pieno
- 1 l daržovių sultinio
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- Šviežios kalendros (papuošti)
- Keli virti brokolio žiedynai (garnyrui)
- Virtos arba svieste keptos krevetės (garnyrui)
- Druska, juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Brokolius išskirstykite smulkiais žiedynais.
- Svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
- Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepkite pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
- Suberkite kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
- Perkelkite daržoves į puodą.
- Supilkite daržovių sultinį ir kokosų pieną.
- Virinkite, kol brokoliai suminkštės.
- Trintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos konsistencijos.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite, papuošę kalendromis, brokolio žiedynais ir krevetėmis.
Brokolių sriuba su parmezanu ir skrebučiais
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- Apie 250 g porų arba 1 didelis (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės (35%)
- 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukštas sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
Patiekimui:
- 4-5 riekelės šviesios duonos
- Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- Šoninės juostelės (nebūtinai)
- Svogūnų laiškai (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
- Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles (jei naudojate). Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet jis visiškai netrukdo.
- Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.
- Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini:).
Patarimai:
- Norint, kad sriuba būtų dar sotesnė, galite įdėti vištienos arba kitos mėsos.
- Vietoj šviežių špinatų galite naudoti šaldytus.
- Jei norite sriubą padaryti aštresnę, įdėkite šiek tiek čili pipirų.
- Sriubą galite papuošti grietinės, jogurto ar pesto padažu.
Brokolių ir špinatų sriuba su vištiena (detoksikuojanti)
Ši sriuba puikiai tiks po šventinio laikotarpio, kai norisi sveikesnio maisto. Sriuboje naudojami ingredientai, kurie detoksikuoja organizmą, t. y. brokolis, špinatai, salierų kotai. Taip pat naudojamas poras - jis puikiai tinka virškinimo sistemos gerinimui, galimai mažina apetitą.
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelės
- Brokoliai (žiedynėliais)
- Špinatai
- Morka
- Poras
- Salierų kotai
- Lauro lapas
- Druska, pipirai, krapai (pagal skonį)
- Aliejus (kepimui)
- Džiovintos daržovės sriubai (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Susipjaustykite smulkiai daržoves: morką, porą, salierus, brokolį atskirkite nedideliais žiedynėliais.
- Į puodą sudėkite vištienos šlauneles, lauro lapą, užpilkite vandeniu, jį užkaiskite.
- Tuo metu keptuvėje ant nedidelės kaitros pakepinkite morką, porą ir salierus. Svarbu nedeginkite poro.
- Į puodą sudėkite brokolio žiedynėlius, virkite apie 5 minutes.
- Į pabaigą sudėkite špinatus ir dar pavirkite apie minutę ar kol špinatai sukris.
- Išimkite lauro lapą, vištienos šlauneles. Jas truputį atvėsinkite, nuimkite mėsą ir smulkiai supjaustykite ir sudėkite atgal į puodą.
- Pagal skonį įberkite druskos, pipirų, krapų.
Pastabos:
- Norint pagaminti šią sriubą, nereikia naudoti sultinio, nes ji verdama su vištienos šlaunelėmis, kartu išverda ir sultinys.
- Galite naudoti džiovintas daržoves sriubai, pakepindami jas kartu su morkomis, porais ir salierais.
Patarimai, kaip patobulinti brokolių sriubos skonį
- Skrudinti brokolius: Prieš verdant sriubą, pakepinkite brokolius orkaitėje arba keptuvėje. Tai suteiks jiems gilesnį, karamelizuotą skonį.
- Naudoti skrudintus česnakus: Skrudinti česnakai suteikia sriubai saldesnį ir švelnesnį skonį.
- Įdėti citrinos sulčių: Šlakelis citrinos sulčių padės paryškinti brokolių skonį ir suteiks sriubai šviežumo.
- Eksperimentuoti su prieskoniais: Išbandykite įvairius prieskonius, tokius kaip čili pipirai, kuminas, imbieras ar ciberžolė, kad suteiktumėte sriubai unikalų skonį.
- Paskaninti sūriu: Parmezanas, čederis ar kitas mėgstamas sūris puikiai dera su brokolių sriuba.
- Pagaminti skrebučius: Skrebučiai su česnaku, prieskoniais ar sūriu - puikus priedas prie brokolių sriubos.
Brokolių nauda sveikatai
Brokoliai - tai itin maistinga daržovė, turinti daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Jie yra puikus vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir skaidulų šaltinis. Brokoliai taip pat gali padėti apsisaugoti nuo vėžio, širdies ligų ir kitų sveikatos problemų.
Taip pat skaitykite: Gardus apkepo receptas
Taip pat skaitykite: Mėlynojo sūrio sriuba
tags: #brokolių #ir #špinatų #trinta #sriuba #receptas