Duonos kepimas elektrinėje duonkepėje: receptai ir patarimai

Elektrinė duonkepė - puikus įrenginys norintiems mėgautis šviežia, namine duona be didelių pastangų. Tai ne tik patogus, bet ir universalus prietaisas, leidžiantis mėgautis šviežia, namuose kepta duona be didelių pastangų. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindinius duonos kepimo elektrinėje duonkepėje principus, pateiksime naudingų patarimų ir populiarių receptų, kad galėtumėte lengvai iškepti skanią duoną savo namuose. Taip pat aptarsime, kaip išnaudoti visas elektrinės duonkepės galimybes, pateiksime įvairių receptų, pradedant nuo klasikinių, baigiant eksperimentiniais, ir atskleisime paslaptis, kaip pasiekti tobulą duonos tekstūrą ir skonį.

Elektrinės duonkepės veikimo principai ir privalumai

Elektrinė duonkepė yra automatinis įrenginys, skirtas duonai kepti. Ji atlieka visą procesą nuo ingredientų sumaišymo iki iškepimo. Prieš gilinantis į receptus, verta pabrėžti, kodėl elektrinė duonkepė yra puikus pasirinkimas kiekvienam, norinčiam mėgautis namine duona:

  • Patogumas: Tereikia sudėti ingredientus, pasirinkti programą ir įjungti. Duonkepė atliks visą darbą už jus. Tereikia sudėti ingredientus ir pasirinkti programą - visa kita duonkepė atliks pati.
  • Laiko taupymas: Duonkepė leidžia kepti duoną, kol jūs užsiimate kitais darbais.
  • Pastovus rezultatas: Dėl automatizuoto proceso, duona dažniausiai pavyksta puikiai.
  • Įvairių rūšių duona: Dauguma duonkepių turi programas, skirtas įvairioms duonos rūšims kepti (baltai, ruginiai, prancūziškai, bemieliai ir kt.). Daugelis duonkepių siūlo įvairias programas: nuo baltos duonos iki ruginės, bemielės, saldžios duonos, džemų ir net tešlos ruošimo.
  • Šviežia duona: Galimybė mėgautis šviežia, šilta duona bet kuriuo metu.
  • Universalumas:
  • Šviežumas ir kokybė: Galite kontroliuoti ingredientus ir išvengti konservantų bei dirbtinių priedų.
  • Ekonomiškumas: Ilgainiui, kepant duoną namuose, galima sutaupyti pinigų, palyginti su nuolatiniu duonos pirkimu parduotuvėje.
  • Kūrybiškumas: Galimybė eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti savo unikalius receptus.

Pagrindiniai elektrinės duonkepės komponentai ir funkcijos

Norint sėkmingai kepti duoną elektrinėje duonkepėje, svarbu suprasti jos pagrindinius komponentus ir funkcijas:

  • Kepimo indas: Išimamas indas, į kurį dedami ingredientai. Dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, tačiau galima naudoti ir ruginiai, speltos, avižiniai ir kiti miltai.
  • Minkymo mentelė: Maišo ingredientus ir minko tešlą.
  • Šildymo elementas: Užtikrina tinkamą temperatūrą kepimui.
  • Valdymo skydelis: Leidžia pasirinkti programas, nustatyti kepimo laiką ir plutelės spalvą.
  • Mielės: Suteikia duonai purumo ir pakelia tešlą. Galima naudoti sausas arba šviežias mieles.
  • Vanduo: Aktyvuoja mieles ir drėkina miltus, sujungdamas ingredientus.
  • Druska: Kontroliuoja mielių aktyvumą ir suteikia duonai skonį.
  • Cukrus: Maitina mieles ir suteikia duonai saldumo bei auksinę spalvą.
  • Riebalai (aliejus, sviestas): Suteikia duonai minkštumo ir drėgnumo.

Pagrindiniai patarimai kepant duoną elektrinėje duonkepėje

Norint, kad duona pavyktų puikiai, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  • Ingredientų teisingas matavimas: Tikslus ingredientų kiekis yra labai svarbus. Naudokite svarstykles arba matavimo indus, kad užtikrintumėte teisingas proporcijas. Ypač svarbu tiksliai išmatuoti mielių kiekį, nes nuo to priklauso tešlos pakilimas.
  • Ingredientų kokybė: Naudokite kokybiškus ingredientus. Miltus rinkitės pagal receptą, atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Mielės turi būti šviežios, o vanduo - kambario temperatūros arba šiltas, bet ne karštas.
  • Ingredientų dėjimo seka: Daugumoje duonkepių rekomenduojama pirmiausia dėti skystus ingredientus, o po to - sausus. Mielės dažniausiai dedamos paskutinės, kad nesiliestų su skysčiais iš karto. Tačiau visada pasitarkite su savo duonkepės instrukcija, nes kai kurių modelių ingredientų dėjimo seka gali skirtis.
  • Tešlos stebėjimas: Kepimo proceso metu stebėkite tešlą. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek vandens. Jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų. Svarbu, kad tešla būtų elastinga ir nelipni.
  • Programos pasirinkimas: Pasirinkite tinkamą programą pagal duonos rūšį, kurią kepate. Dauguma duonkepių turi programas, skirtas baltai, ruginiai, prancūziškai, bemieliai duonai, taip pat greito kepimo programas. Pagal jūsų duonkepės instrukcijoje pateiktus programos aprašymus pasirinkite kepimo programą. Ji turėtų būti skirta duonai iš mišinio kepti, greita duonos kepimo programa ar panaši. Svarbu, kad bendras programos laikas neviršytų 2.5 valandų. Pagrindinės programos funkcijos - ingredientų sumaišymas, tešlos minkymas, tešlos kildymas bei kepimas. Renkantis kepimo programą, atkreipkite dėmesį, kad ji turi būti skirta mieliniams kepiniams. Nesumaišykite su programomis skirtomis ne mieliniams kepiniams, pavyzdžiui, keksams, kepti.
  • Plutelės spalvos pasirinkimas: Dauguma duonkepių leidžia pasirinkti plutelės spalvą: šviesią, vidutinę arba tamsią. Pasirinkite pagal savo skonį.
  • Mentelės išėmimas (nebūtina): Kai kuriems žmonėms nepatinka skylė duonos apačioje, kurią palieka mentelė. Kai kuriose duonkepėse galima išimti mentelę prieš pat kepimą, tačiau tai nėra būtina.
  • Duonos atvėsinimas: Iškepusią duoną išimkite iš duonkepės ir atvėsinkite ant grotelių prieš pjaustydami. Tai padės išvengti drėgmės kaupimosi ir duona bus traškesnė.

Receptai duonkepei

Štai keletas populiarių receptų, kuriuos galite išbandyti savo duonkepėje: Čia pateikiami keli populiarūs ir lengvai paruošiami receptai, skirti elektrinei duonkepei:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Klasikinė balta duona

Ingredientai:

  • 300 ml vandens
  • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • 500 g kvietinių miltų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių
  • 1 šaukštas aliejaus (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite ingredientus į duonkepės indą tokia tvarka: vanduo, druska, cukrus, miltai, mielės, aliejus.
  2. Pasirinkite "Balta duona" programą ir norimą plutelės spalvą.
  3. Įjunkite duonkepę ir laukite, kol duona iškeps.
  4. Iškepusią duoną atvėsinkite ant grotelių.

Pastaba: "Malsena" duoniniai mišiniai baltai duonai yra sukurti ir orientuoti kepti duonelę paprastoje naminėje orkaitėje. Ant pakuotės nurodytos mišinio, vandens bei mielių proporcijos skirtos pritaikytos būtent forminei ar padinei duonai kepti orkaitėje.

Ruginė duona

Ingredientai:

  • 320 ml vandens
  • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 šaukštas cukraus arba medaus
  • 250 g ruginių miltų
  • 250 g kvietinių miltų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių
  • 1 šaukštas kmynų (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite ingredientus į duonkepės indą tokia tvarka: vanduo, druska, cukrus/medus, miltai (rūginiai ir kvietiniai), mielės, kmynai.
  2. Pasirinkite "Ruginė duona" programą ir norimą plutelės spalvą.
  3. Įjunkite duonkepę ir laukite, kol duona iškeps.
  4. Iškepusią duoną atvėsinkite ant grotelių.

Pastaba: "Malsena" duoniniai mišiniai juodai bei viso grūdo duonai yra sukurti ir orientuoti kepti duonelę paprastoje naminėje orkaitėje. Ant pakuotės nurodytos mišinio, vandens bei mielių proporcijos skirtos pritaikytos būtent forminei ar padinei duonai kepti orkaitėje.

Prancūziška duona

Ingredientai:

  • 320 ml vandens
  • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 500 g kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite ingredientus į duonkepės indą tokia tvarka: vanduo, druska, miltai, mielės.
  2. Pasirinkite "Prancūziška duona" programą ir norimą plutelės spalvą.
  3. Įjunkite duonkepę ir laukite, kol duona iškeps.
  4. Iškepusią duoną atvėsinkite ant grotelių.

Sūrio ir alaus duona

Šis receptas suteikia duonai unikalų skonį ir aromatą.

Ingredientai:

  • 300 ml šviesaus alaus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • 500 g kvietinių miltų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių
  • 150 g tarkuoto sūrio (pvz., čederio)

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite ingredientus į duonkepės indą tokia tvarka: alus, druska, cukrus, miltai, mielės, sūris.
  2. Pasirinkite "Balta duona" arba "Pagrindinė" programą ir norimą plutelės spalvą.
  3. Įjunkite duonkepę ir laukite, kol duona iškeps.
  4. Iškepusią duoną atvėsinkite ant grotelių.

Naminė itališka duona be mielių

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vengia mielių arba nori išbandyti kitokį duonos skonį.

Ingredientai:

  • 350g miltų
  • 250ml šilto vandens
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite miltus ir druską.
  2. Supilkite vandenį ir aliejų.
  3. Užminkykite tešlą.
  4. Įdėkite į duonkepę ir pasirinkite "Kepimo" programą.
  5. Kepkite apie 50-60 minučių, arba kol duona taps auksinės spalvos.
  6. Atvėsinkite ant grotelių.

Bemielė duona (greita duona)

Ingredientai:

  • 2 puodeliai kvietinių miltų
  • 4 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/4 puodelio cukraus
  • 1 puodelis pieno (arba pasukų)
  • 1/4 puodelio aliejaus
  • 1 kiaušinis

Paruošimas:

  1. Sudėkite ingredientus į duonkepės indą tokia tvarka: pienas, aliejus, kiaušinis, druska, cukrus, miltai, kepimo milteliai.
  2. Pasirinkite "Greita duona" programą ir nustatykite plutelės spalvą pagal pageidavimą.
  3. Įjunkite duonkepę ir laukite, kol procesas bus baigtas.

Bananų duona

Ingredientai:

  • 2 puodeliai kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 3/4 puodelio cukraus
  • 1/2 puodelio aliejaus
  • 2 kiaušiniai
  • 3 prinokę bananai, sutrinti šakute
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Paruošimas:

  1. Sudėkite ingredientus į duonkepės indą tokia tvarka: aliejus, kiaušiniai, bananai, vanilė, cukrus, druska, soda, kepimo milteliai, miltai.
  2. Pasirinkite "Saldžios duonos" programą ir nustatykite plutelės spalvą pagal pageidavimą.
  3. Įjunkite duonkepę ir laukite, kol procesas bus baigtas.

Duonos kepimas su duonos mišiniais

“Malsena” duoniniai mišiniai baltai, juodai bei viso grūdo duonai yra sukurti ir orientuoti kepti duonelę paprastoje naminėje orkaitėje. Ant pakuotės nurodytos mišinio, vandens bei mielių proporcijos skirtos pritaikytos būtent forminei ar padinei duonai kepti orkaitėje. Prieš kepdami duonelę, būtinai perskaitykite duonkepės naudojimosi instrukcija bei duonos kepimo programų aprašymus. Kiekvieno modelio programos bei nustatymai skiriasi! Neretai instrukcijoje galima rasti aprašymą programos, skirtos būtent duonai iš mišinio kepti. Priklausomai nuo duonkepės modelio bei dydžio, parinkite mišinio kiekį duonai. Apskaičiuokite visų produktų, kuriuos dėsite į duonkepę bendrą svorį (Pavyzdžiui, 500 g. mišinio+300 g vandens+6 g s. mielių=806 g) ir pasirinkite kepaliuko svorį artimiausią tam svoriui (pavyzdžio atveju renkamės 750 g. svorio kepaliukui skirtą programą). Perskaitę instrukcijoje pasirinktos kepimo programos aprašymą, sužinosite ar prieš minkymą duonkepėje pašildomi supilti ingredientai. Jei vykdomas pašildymas prieš minkymą, vandenį pilkite vėsesnį, jei ne - pilkite 30-32ºC temperatūros vandenį. Kad sausos mielės būtų tinkamai aktyvuotos joms reikalinga šiluma. Tačiau, ne per didelė! Vandens kiekį kepant duonkepėje rekomenduojame sumažinti(pavyzdžiui, 500 g. mišinio pilti 300 ml vandens). Jei matote, kad minkant tešlą, duonkepės kibirėlio kraštuose lieka nesumaišyti miltai, patartume su šaukštu pastumti juos link minkymo malūnėlio. Duonelei iškepus leiskite jai atvesti, ir tik tuomet išimkite iš duonkepės kibirėlio.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Eksperimentavimas su ingredientais

Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir receptais. Galite pridėti įvairių sėklų (saulėgrąžų, moliūgų, linų sėmenų), riešutų, džiovintų vaisių, prieskonių ar žolelių, kad suteiktumėte duonai naujų skonių ir tekstūrų. Pavyzdžiui, į ruginę duoną galite įdėti kmynų, o į baltą - česnakų granulių ar džiovintų pomidorų. Elektrinė duonkepė - puiki platforma eksperimentams ir kūrybiškumui. Nebijokite išbandyti naujų ingredientų ir receptų:

  • Prieskoniai ir žolelės: Į duoną galite dėti įvairių prieskonių ir žolelių, tokių kaip rozmarinai, česnakai, bazilikai, oregano ir kt.
  • Sėklos ir riešutai: Į duoną galite dėti įvairių sėklų ir riešutų, tokių kaip saulėgrąžos, moliūgų sėklos, linų sėmenys, sezamai, graikiniai riešutai, migdolai ir kt.
  • Džiovinti vaisiai: Į duoną galite dėti įvairių džiovintų vaisių, tokių kaip razinos, abrikosai, slyvos, spanguolės ir kt.
  • Sūris: Į duoną galite dėti įvairaus sūrio, tokio kaip čederis, mocarela, parmezanas ir kt.
  • Daržovės: Į duoną galite dėti įvairių daržovių, tokių kaip morkos, cukinijos, svogūnai, pomidorai ir kt.
  • Šokoladas: Į saldžią duoną galite dėti šokolado gabalėlių arba kakavos.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti

Net ir kepant duoną duonkepėje, galite susidurti su tam tikromis problemomis. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir patarimų, kaip jų išvengti:

  • Duona nepakyla: Patikrinkite, ar mielės yra šviežios ir ar vanduo nėra per karštas (karštas vanduo gali sunaikinti mieles). Taip pat įsitikinkite, kad dedate pakankamai mielių. Patikrinkite mielių galiojimo datą. Įsitikinkite, kad mielės tinkamai suaktyvintos. Taip pat, gali būti per mažai skysčio arba per daug druskos.
  • Duona per sausa: Įpilkite šiek tiek vandens į tešlą.
  • Duona per drėgna: Įberkite šiek tiek miltų į tešlą.
  • Plutelė per kieta: Sumažinkite kepimo laiką arba pasirinkite šviesesnę plutelės spalvą. Gali būti per aukšta kepimo temperatūra arba per ilgas kepimo laikas.
  • Duona sudega: Sumažinkite kepimo laiką arba pasirinkite žemesnę temperatūrą (jei jūsų duonkepė leidžia reguliuoti temperatūrą).
  • Duona įdubo: Tai gali nutikti, jei tešloje yra per daug skysčio arba jei duona per greitai atvėsta. Stenkitės tiksliai laikytis recepto ir leiskite duonai atvėsti ant grotelių.
  • Duona per daug iškyla ir subliūkšta: Gali būti per daug mielių arba per mažai druskos. Taip pat, gali būti per daug skysčio.
  • Duona per kieta: Gali būti per mažai skysčio arba per daug miltų. Taip pat, gali būti per trumpas kepimo laikas.
  • Duona per minkšta: Gali būti per daug skysčio arba per mažai miltų. Taip pat, gali būti per ilgas kepimo laikas.
  • Plutelė per minkšta: Gali būti per žema kepimo temperatūra arba per trumpas kepimo laikas.

Duonkepės priežiūra

Norint, kad duonkepė tarnautų ilgai ir patikimai, svarbu tinkamai ja rūpintis:

  • Po kiekvieno naudojimo išvalykite duonkepės indą ir mentelę.
  • Nenaudokite abrazyvinių valiklių, kad nepažeistumėte paviršiaus.
  • Reguliariai valykite duonkepės išorę drėgna šluoste.
  • Saugokite duonkepę nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.
  • Nenaudokite aštrių daiktų valydami kepimo indą, kad nepažeistumėte nelimpančios dangos.
  • Jei duonkepė nenaudojama ilgą laiką, laikykite ją sausoje ir vėsioje vietoje.

Alternatyvūs receptai ir specialūs poreikiai

Duonkepėje galima kepti ne tik tradicinę duoną. Galite išbandyti receptus, skirtus: Be pagrindinių receptų, galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti unikalius skonius.

  • Bemieliai duonai: Tinka alergiškiems mielėms arba norintiems sveikesnės alternatyvos.
  • Glutenfree duonai: Naudojami specialūs miltų mišiniai be glitimo. Naudokite specialius miltų mišinius be glitimo.
  • Saldžiai duonai (pyragams): Pridedama daugiau cukraus, sviesto, kiaušinių ir įvairių priedų (razinų, šokolado gabalėlių).
  • Duonai su daržovėmis: Galima pridėti tarkuotų morkų, cukinijų ar kitų daržovių.
  • Veganiška duona: Pakeiskite gyvūninės kilmės produktus augaliniais. Vietoj pieno naudokite augalinį pieną, o vietoj kiaušinių - kiaušinių pakaitalus.
  • Saldūs kepiniai: Duonkepėje galima kepti pyragus, keksiukus ir kitus saldžius kepinius.

Duonos kepimas su garų funkcija

Kai kurios modernios duonkepės turi garų funkciją. Naudojant garus kepimo pradžioje, duona įgauna traškesnę plutelę. Garai sukuria drėgną paviršių, kuris padeda susidaryti traškiai plutelei. Jei jūsų duonkepė turi šią funkciją, būtinai ją išbandykite.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Raugas ir duonos kepimas duonkepėje

Nors dažniausiai duonkepėje naudojamos sausos mielės, galima kepti duoną ir su raugu. Tai suteikia duonai gilesnį skonį ir geresnę tekstūrą. Tačiau kepimas su raugu duonkepėje reikalauja šiek tiek daugiau patirties ir priežiūros. Visais laikais duona buvo pagrindinis maistas. Tačiau mūsų protėviai valgė kitokią duoną, nei šiuolaikiniai žmonės. Matyt, mielių naudojimą paskatino būtent pramoninis duonos kepimas. O 1960 metais genetikai išrado karščiui atsparias mieles, kurios nesuyra kaitinant (tai garantuoja reikiamą gaminio “apimtį“). Taigi, esminis naminės duonos skirtumas būtent tame, kad ji kepama su natūraliu raugu, be mielių. Bemielė duona teigiamai veikia visus organizmo procesus ir stiprina imuninę sistemą. Jos maistinė ir biologinė vertė didžiulė - štai tokia duona ir buvo pagrindinis mūsų protėvių maistas. Naminę duoną kepu jau antrus metus, ji iš tiesų ypatinga, ir tikrai tampa pagrindiniu mėgiamu šeimos maistu. O nuostabų kepamos duonos kvapą sunku nupasakoti.

Kaip pasigaminti duonos raugą?

Jo galite paprašyti iš kepančių duoną draugų arba lengvai pasigaminti patys. Duonos raugui reikės: 150 ml vandens, 1 arb.š. cukraus, 4 šaukštų kefyro, 200 g kvietinių miltų. Sekančią dieną įdedame dar 2 šaukštus miltų ir išmaišę bei uždengę paliekame dar parai. Kuris iš jų geresnis - nežinau, nes pati raugą gavau iš draugų, ir per dvejus metus nė karto raugas nebuvo prarūgęs, ir visada atidėdavau kitam kepimui, todėl jis gyvuoja iki šiol. Kai turime raugą, galime užmaišyti duonelės tešlą. Priminsiu, kad saulėgrąžos ir linų sėmenys - nebūtini priedai. Bet grūdų sėlenas ir dribsnius mes dedame visada - su jais duona puresnė. Galima nedėti rupių miltų - tuomet duona bus šviesi. Rupių miltų geriau nepadauginti, nes duona nepakils, bus kieta.

Duonos kepimas su raugu

Paruošimas: imame didesnį indą, maždaug 5 litrų talpos (kad tešla turėtų vietos kilti) ir supilame visus birius produktus, pamaišome šaukštu. Paskui palengva pilame vandenį ir maišome tešlą - ji turi būti šiek tiek tirštesnė už raugą, maždaug tirštos grietinės konsistencijos. Jei maišote šaukštu, maišysis sunkokai, geriau tai daryti mediniu šaukštu. Tešla paruošta. Pridengiame ją ir statome į šiltesnę vietą (6-12 valandų), kad pakiltų. Kai tešla pakyla, atidedame iš jos maždaug 6-8 šaukštus į atskirą indelį - tai bus raugas sekančiam duonos kepimui. Ištepame kepimo formą aliejumi (ji turi būti didelė, nes kepama duonelė dar truputį pakils), galime pabarstyti ją rupiais miltais ir - supilame tešlą. Statome į orkaitę. Kepimo laikas - 90 minučių, bet mes dar pridedame 20 minučių (visos orkaitės skirtingai kepa). Duona iškepusi, kai viršus gražiai patamsėja (bet nesudega!). Priedus galite dėti pagal savo skonį, nedėkite, jei kas nors nepatinka, o duonelės viršų prieš kepdami galite pabarstyti kmynais arba sezamo sėklomis. Eksperimentuokite - juk visais laikais kiekvienų namų duonelė buvo kažkuo ypatinga.

Patarimai kepant duoną su raugu duonkepėje

  • Įjungti programą „tešlos maišymas“ (skirtingų gamintojų duonkepėse programa žymima kitu numeriuku). Geriausia, tai padaryti vakare. Jeigu Jūsų duonkepė neturi programos vien tik tešlos maišymui be kepimo, tuomet sumaišykite maišinio produktus iki vientisos masės šaukštu.
  • Ryte iš paraugintos tešlos paimti 70 g masės, tai bus raugas kitam kartui. Nepamirškite maišinio masę pamaitinti 70 g viso grūdo ruginių miltų ir 70 g šilto vandens.
  • kepimo programą pasirinkti pagal duonkepės modelį. Programa gali vadintis „Borodino duona“, „Duonos su raugu kepimas“ ir pan. Šiuo atveju tinka programos, kur bendras duonos kepimo laikas daugiau kaip 3.2 valandos.
  • Po pirmo tešlos maišymo, su šlapia ranką arba šaukštu palyginkite duonos paviršių ir nugraibykite sausus miltus nuo sienelių. Jeigu to nepadarysite, kepaliuko paviršius bus nelygus.

tags: #duonos #kepimas #elektrinėje #duonkepėje #receptai

Populiarūs įrašai: