Patiekalai Kepti Folijoje: Receptai Ir Idėjos Jūsų Virtuvei
Kepimas folijoje - tai universalus būdas gaminti įvairiausius patiekalus, nuo dietinių vištienos filė iki šventinių ėrienos blauzdelių. Šis metodas leidžia išsaugoti produktų sultingumą, natūralų skonį ir aromatą, o paruošimas nereikalauja daug pastangų. Straipsnyje rasite įvairių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms.
Vištienos filė folijoje: dietinis ir aromatingas patiekalas
Vištienos filė, kepta folijoje, yra puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo ir sveiko patiekalo. Dažnai šis patiekalas gali būti šiek tiek sausas, todėl svarbu žinoti keletą gudrybių, kaip to išvengti.
Svarbiausi patarimai:
- Šviežumas: Rinkitės tik šviežiausią vištienos filė.
- Paruošimas: Prieš kepant, būtinai nuimkite plėvelę.
- Marinatavimas: Norint suteikti patiekalui aromato, filė rekomenduojama marinuoti.
- Padažas: Patiekite vištienos filė su padažu, kad ji būtų sultingesnė.
Gaminimo eiga:
- Įdėkite mėsą į foliją, padarykite šonus, kad susidarytų "dubuo".
- Dubenyje sumaišykite prieskonius ir pabarstykite jais ant mėsos.
- Kol kepa mėsa, paruoškite padažą: sumaišykite grietinę ir majonezą vienodais kiekiais, įdėkite smulkinto česnako ir žolelių.
- Iškepus patiekalui, patiekite kartu su padažu.
Silkė folijoje: tradicinis patiekalas su naujomis variacijomis
Silkė, kepta folijoje, yra neįprastas, tačiau įdomus būdas paruošti šią populiarią žuvį. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori atrasti naujus skonius ir patiekalus.
Ingridientai:
- 2-3 silkės
- 1 stiklinė virtų grybų
- 1-2 svogūnai
- 2 šaukštai margarino arba sviesto
- 1 kietai virtas kiaušinis
- 2-3 šaukštai grietinės
Gaminimas:
- Sūdytas silkes išmirkyti vandenyje, nupjauti galvas, išimti vidurius ir kaulus, neperskiriant žuvų pusiau.
- Kapotus grybus ir svogūnus patroškinti svieste, įdėti kapoto kiaušinio, grietinės ir šio įdaro prikimšti silkes.
- Kiekvieną silkę atskirai suvynioti į foliją arba pergamentinį popierių, sudėti į skardą ir kepti orkaitėje arba žarijų kaitroje.
Žuvis folijoje: paprasta ir gardu
Folijoje galima kepti įvairias žuvis, tokias kaip skorpionžuvė, lašiša, lydeka ir kt. Kepimas folijoje leidžia išsaugoti žuvies sultingumą ir natūralų skonį.
Skorpionžuvės filė folijoje receptas:## Ingridientai:
- Skorpionžuvės filė
- Sviestas
- Citrina
- Druska, žuvies prieskoniai
Gaminimas:
- Atsikerpame lakštą folijos, tokio dydžio, kad viršuje iš visų pusių galėtume ją suimti.
- Skorpionžuvės filė dedame į folijos vidurį, apibarstome druska, žuvies prieskoniais, dedame maždaug 1,5x1,5 cm dydžio gabalėlį sviesto.
- Folijos kraštus suspaudžiame viršuje, dedame į skardą ir šauname į įkaitintą orkaitę.
- Kepame 25-30 minučių vidutinio karštumo orkaitėje.
- Kai žuvis iškepa, folijos kraštus atlankstome, šiek tiek susidariusio skysčio nupilame ir ant žuvies užspaudžiame ketvirtadalio citrinos sultis.
Folijoje keptą žuvį galima tiekti su virtais ryžiais, keptomis bulvytėmis ir mėgstamomis salotomis.
Taip pat skaitykite: Patiekalai kepti ant žarijų
Troškintų daržovių garnyras:## Reikės:
- Šaldyto daržovių mišinio arba įvairių šviežių daržovių
- Vištienos sultinio
- 1 šaukšto grietinės
Gaminimas:
- Šaldytų daržovių mišinį (žirniai, morkos, pupelės, žiediniai kopūstai, briuselio kopūstai, šparaginės pupelės ir tt., kas patinka) dedame į puodą, užpilame vandeniu (kad būtų apsemta tik trečdalis daržovių), pagal skonį beriame smulkinto vištienos sultinio.
- Daržoves patroškiname kol suminkštėja, bet dar nepraranda spalvos.
- Prieš pabaigą dedame šaukštą grietinės.
Tiekiant su šiuo garnyru folijos, kurioje kepė žuvis, kraštus gražiai užsukame į šonus, kad gautūsi kaip dubenėlis ir ant žuvies viršaus dedame garnyro.
Ešerys folijoje: senas receptas su naujomis interpretacijomis
Ešerys folijoje - tai patiekalas, įkvėptas senų receptų, tačiau pritaikytas šiuolaikiniams skoniams.
Gaminimo eiga:
- Ešerį nudorojame, pašaliname žvynus, išimame vidurius.
- Paverdame šviežias bulves su lupenomis, supjaustome jas skiltelėmis ir padedame ant aliejumi palaistytos folijos.
- Ešerius įtriname druska, pipirais.
- Į vidų įdedame keletą svogūnų, krapų, raudonėlio, čiobrelio, melisos ir 3 česnako skilteles.
- Ešerio viršų dar palaistau aliejumi.
- Suvynioju į foliją, kad nebūtų daugiau 2 sluoksnių.
- Orkaitė jau įkaitinta iki 200 laipsnių, dedu į orkaitę ir sumažinu po 5 minučių iki 180 laipsnių.
Lašiša folijoje: sultinga ir aromatinga
Lašiša, kepta folijoje, yra puikus pasirinkimas net tiems, kurie nėra dideli šios žuvies mėgėjai. Svarbiausia - pajausti, kiek laiko kepti, kad žuvis būtų tik tik iškepusi, bet nė minutės ilgiau.
Ingridientai (2 porcijoms):
- 240 g lašišos filė be odos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 citrinos
- 4 čiobrelio šakelių
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 210° C.
- Lašišą nuplaukite ir padalinkite į du vienodus gabaliukus.
- Atsiplėškite 2 gabalus aliuminio folijos, ant kiekvienos dėkite po gabaliuką lašišos, kiekvieną jų apliekite šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Nuo citrinos puselės atsipjaukite du plonyčius griežinėlius, o iš likusios citrinos išspauskite sultis. Padalinkite sultis ant abiejų lašišos gabalėlių.
- Pagardinkite juos druska, pipirais. Ant viršaus uždėkite po dvi čiobrelio šakeles ir citrinos griežinėlį.
- Susiauskite ir užspauskite aliuminio foliją.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-13 minučių.
Svarbu neperkepti lašišos, kad ji išliktų sultinga, blizgi ir rožinė. Kepimo laikas priklauso nuo gabaliuko dydžio. Maždaug 8-12 cm dydžio ir 2 cm storumo gabaliukas keps apie 12 min., bet aš jau po 10 min. atidaryčiau vieną ryšūlėlių ir patikrinčiau, ar dar ne gana.
Lašišą folijoje galima ruošti ir gamtoje. Garnyrui rekomenduojamas „Ratatouille“ troškinys arba orkaitėje keptos daržovės.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Mėsa folijoje: sultinga ir aromatinga
Folijoje kepti galima ne tik žuvį, bet ir mėsą. Šis metodas leidžia išsaugoti mėsos sultingumą ir natūralų skonį.
Ėrienos blauzdelės folijoje
Ėrienos blauzdelės, keptos folijoje, yra puikus šventinis patiekalas. Mėsa tampa neįtikėtinai minkšta ir sultinga.
Ingridientai:
- Ėrienos blauzdelės su kaulu
- Česnakai
- Druska
- Sviestas
- Alyvuogių aliejus
- Žolelės (rozmarinas, čiobrelis, raudonėlis)
- Kuminas
- Pipirai
- Svogūnai
- Morkos
- Baltas vynas
- Bulvės
Gaminimas:
- Prieskonių grūstuvėje sutrinkite česnakus su druska, kol gausite pastą.
- Sudėkite minkštą sviestą, įpilkite alyvuogių aliejaus, susmulkintas žoleles, suberkite raudonėlius, kuminą ir pipirų.
- Ėriėnos blauzdelėse keliose vietose padarykite gilias įpjovas.
- Į tas įpjovas įkimškite paruošto sviesto mišinio, likusį mišinį aptepkite ant blauzdelių ir gerai įtrinkite. Palikite marinuotis bent 2 valandas.
- Aliuminio foliją sukarpykite tokio ilgio lakštais, kad perlenkus perpus, ji pilnai apgaubtų ėrienos šlaunelę.
- Folijos lakštą sulenkite pusiau, ant kiekvieno paskirstykite po pjaustytų svogūnų ir morkų, sudėkite po 3 česnako skilteles (nenuluptas), įdėkite po šakelę rozmarinų ir čiobrelių.
- Tada ant viršaus „pasodinkite” ėrienos blauzdelę, gerai padruskinkite ir pabarstykite pipirais, ir prieš užsandarindami folijos paketėlį, įpilkite po 50ml vyno.
- Susukite foliją uždarydami sandariai viską viduje ir sudėkite blauzdeles į skardą.
- Per tą laiką nuskuskite bulves, supjaustykite jas ketvirčiais, ir 10 minučių virkite gerai pasūdytame vandenyje.
- Nupilkite vandenį ir pateliuskuokite puodą, kad bulvių krašteliai susiapvalintų - taip jos bus traškesnės.
- Praėjus maždaug 1 val ir 15 minučių nuo mėsos kepimo pradžios, sudėkite bulves į kepimo skardą, pašlakstykite aliejumi, ir pašaukite kepti į tą pačią orkaitę.
- Išimkite iškepusią ėrieną iš orkaitės ir palikite 10 minučių pabūti neatvyniojus folijos.
- Jei reikia, per tą laiką padidinkite orkaitės temperatūrą ir gerai apskdurinkite bulves.
- Į gilesnes lėkštes paskirstykite keptas buvles. Ant jų dėkite po ėrienos blauzdą, kartu sudėkite iškepusias morkas ir svogiūnus, ir pašlakstykite viską gausiai skysčiu, kuris susidarė folijos paketėliuose kepant.
Mėsos laiveliai folijoje
Mėsos laiveliai folijoje - puiki prancūziško stiliaus mėsos alternatyva, tinkanti šventiniam stalui.
Gaminimo eiga:
- Iš folijos suformuokite laivelius.
- Sudėkite daržoves sluoksniais į paruoštus indelius: pirmiausia sluoksnį bulvių, šiek tiek pasūdykite, tada paprikas, morkas, svogūnus, vėl pasūdykite, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir ant viršaus išdėliokite marinuotos mėsos gabaliukus.
- Pripildytus laivelius geriausia dėti į formą, o formą - ant kepimo skardos.
Daržovės folijoje: natūralus skonis ir aromatas
Folijoje galima kepti įvairias daržoves, išsaugant jų natūralų skonį ir maistingąsias medžiagas.
Kepti burokėliai folijoje
Kepti burokėliai folijoje - tai paprastas ir skanus kepimo būdas, kuriame burokėlių natūralus saldumas dar labiau išryškinamas cukraus ir druskos deriniu.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Gaminimo eiga:
- Burokėliai, apibarstyti druska ir cukrumi yra suvynioti į foliją.
- Kepami orkaitėje, kol jie tampa minkšti ir sultingi.
Šie burokėliai gali būti puikus garnyras prie mėsos, žuvies arba pagrindas salotoms.
Bulvės ir česnakai folijoje
Bulvės ir česnakai, kepti folijoje, yra paprastas ir gardus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek iškylai gamtoje.
Gaminimo eiga:
- Bulves labai gerai nuplaukite, geriausia su šiurkščiu šepetėliu - jų lupti nereikės.
- Česnako galvutes išdalinkite skiltelėmis, nulupkite tik viršutinį odelės sluoksnį.
- Į kiekvieno kepimo folijos gabalėlio centrą įdėkite bulvių, kelias skilteles česnako.
- Pagardinkite druska bei pipirais.
- Tuomet gražiai folija apgobkite bulves.
- Truputį pakepkite orkaitėje ar ant grotelių.
tags: #patiekalai #kepti #folijoje #receptai