Nesaldūs pyragai kišai: receptų įvairovė kiekvienam skoniui

Nesaldus pyragas kišas - tai prancūzų virtuvės klasika, pelniusi populiarumą visame pasaulyje. Šis patiekalas vertinamas ne tik dėl savo puikaus skonio, bet ir dėl paprasto paruošimo bei universalumo - kišą galima pritaikyti įvairiems ingredientams ir skoniams, sunaudojant net ir likučius. Kišas puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek iškylai gamtoje. Šiame straipsnyje rasite įvairių kišo receptų, kurie įkvėps jus eksperimentuoti virtuvėje ir atrasti savo mėgstamiausią variantą.

Kišas su vištiena, porais ir smidrais

Šis kišas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinius skonius su netikėtais akcentais.

Ingredientai:

  • Tešla (paruošta arba pagal mėgstamą receptą)
  • 1 poras
  • Vištienos filė
  • Smidrai
  • 1 šaukštas sviesto (kepimui)
  • Persilado prieskoniai
  • ½ puodelio vandens
  • 1 šaukštas sviesto (įdarui)
  • Kiaušiniai
  • Kreminis sūris
  • Grietinėlė
  • Tarkuotas parmezano sūris
  • Muskato riešutas
  • Malti juodieji pipirai
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Jei gaminate tešlą patys, sumaišykite miltus, sviestą, čiobrelį ir raudonėlį virtuviniame kombaine. Įpilkite vandens ir maišykite iki vientisos masės. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Supjaustykite porą pusžiedžiais, vištieną - 3-4 cm gabaliukais, smidrus - 1 cm gabaliukais (viršūnėles palikite nepjaustytas).
  3. Įkaitinkite keptuvę su šaukštu sviesto. Apkepinkite porus, kol suminkštės. Sudėkite vištieną, apibarstykite persilado prieskoniais ir kepinkite iš visų pusių. Suberkite smidrų gabaliukus, išmaišykite ir pakepinkite 2 minutes. Įpilkite pusę puodelio vandens, sumažinkite kaitrą ir troškinkite 10 minučių. Pabaigoje įdėkite šaukštą sviesto ir išmaišykite.
  4. Atskiroje keptuvėje apkepinkite smidrų viršūnėles su likusiu sviestu.
  5. Dubenyje išplakite kiaušinius, įdėkite kreminio sūrio ir dar kartą perplakite. Supilkite grietinėlę, suberkite tarkuotą parmezano sūrį, įtarkuokite muskato riešuto, įberkite maltų juodųjų pipirų ir druskos. Gerai išmaišykite.
  6. Iškočiokite tešlą ir išklokite ja kepimo formos dugną bei kraštus. Sudėkite vištienos ir daržovių troškinį, užpilkite kiaušinių ir sūrių plakiniu. Užlenkite tešlos kraštelius į vidų ir išdėliokite ant paviršiaus apkepintas smidrų viršūnėles.
  7. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių statiniu rėžimu. Prieš patiekiant, leiskite kišui 10 minučių „pailsėti“.

Klasikinis kišas su šonine ir svogūnais (Quiche Lorraine)

Tai vienas populiariausių kišo variantų, pasižymintis sodriu ir klasikiniu skoniu.

Ingredientai:

  • Tešla (trapi)
  • Šoninė (smulkiais kubeliais supjaustyta)
  • 1 svogūnas (smulkiais kubeliais supjaustytas)
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Grietinėlė (35 proc. riebumo)
  • Muskato riešutas
  • Džiovinti čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Alyvuogių aliejus (nebūtina)
  • Sūris (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Pagaminkite trapią tešlą: sumaišykite miltus, druską ir šaltą sviestą, trinkite pirštais, kol gausite trupinius. Įpilkite šaltą vandenį ir greitai suminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.
  2. Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą dantytais kraštais. Dėkite į šaldytuvą.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Išimkite formą su tešla iš šaldytuvo, pabadykite dugną šakute, užklokite folija ir užberkite pupelių ar kruopų. Kepkite 15 minučių, tada nuimkite foliją su svoriu ir kepkite dar 5 minutes, kol tešla taps auksinė.
  4. Kol kepa pagrindas, paruoškite įdarą: keptuvėje apkepinkite šoninę ir svogūnus, kol šoninė apkeps, o svogūnai taps perregimi. Jei reikia, įpilkite šaukštelį alyvuogių aliejaus. Jei riebalų daugoka, nupilkite juos.
  5. Dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, grietinėlę, įberkite muskato riešuto ir čiobrelių.
  6. Išimkite kišo pagrindą iš orkaitės, berkite ant jo šoninę su svogūnais, supilkite 2/3 plakinio, užberkite sūrio ir supilkite likusį plakinį.
  7. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite kišą apie 25 minutes - viršus turi tapti auksinis, o centras dar neturi būti visiškai standus.
  8. Leiskite kišui kelias minutes pravėsti ir tiekite su žalumynų salotomis. Skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Kišas su obuoliais ir gorgoncola sūriu

Šis kišas nustebins netikėtu, bet puikiai derančiu skonių deriniu.

Ingredientai:

  • Tešla (trapi)
  • 1 svogūnas
  • 1 obuolys
  • Gorgoncola sūris
  • Grietinėlė (35 proc. riebumo)
  • Kiaušiniai
  • Sviestas (kepimui)
  • Druska
  • Baltieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pagaminkite trapią tešlą ir iškepkite ją formoje.
  2. Svieste pakepinkite svogūnus su druska ir baltaisiais pipirais.
  3. Paskleiskite svogūnus ant tartos pagrindo.
  4. Sudėkite kubeliais supjaustytą obuolį ir gorgoncolą.
  5. Išplakite grietinėlę su kiaušiniais ir supilkite ant tartos.
  6. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių, kol paviršius apskrus.
  7. Leiskite kišui pastovėti 10 minučių prieš pjaustant.

Kišas su cukinijomis ir špinatais

Šis kišas - puikus būdas sunaudoti vasaros daržoves ir mėgautis lengvu bei skaniu patiekalu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti nesaldžius moliūgų keksiukus

Ingredientai:

  • Tešla (trapi)
  • ½ poro
  • Cukinija
  • Špinatai
  • Kiaušiniai
  • Grietinė
  • Grietinėlė
  • Sūris (tarkuotas)
  • Sviestas (kepimui)
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pagaminkite trapią tešlą ir padėkite į šaldytuvą.
  2. Supjaustykite cukiniją riekelėmis, porą - žiedais, nuskabykite špinatų kotelius. Pakepinkite daržoves svieste, kol suminkštės.
  3. Išplakite kiaušinius su grietine, grietinėle, druska ir pipirais.
  4. Iškočiokite tešlą ir išklokite ja kepimo formą. Kepkite 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
  5. Ištraukite pagrindą, berkite sūrį, paskleiskite daržoves ir užpilkite kiaušinių-grietinės plakiniu.
  6. Kepkite dar 25-30 minučių, kol viršus sutvirtės ir taps auksiškai geltonas.
  7. Atvėsinkite ir patiekite su salotomis.

Kišas su šonine, grybais ir morkomis

Šis kišas - sotus ir aromatingas, puikiai tinkantis vėsesniems orams.

Ingredientai:

  • Tešla (pagaminta iš vakaro)
  • Šoninė (kubeliais supjaustyta)
  • 1 svogūnas (kubeliais supjaustytas)
  • Pievagrybiai (plonai supjaustyti)
  • 1 morka (tarkuota)
  • Alus
  • Kiaušinis
  • Kiaušinio trynys
  • Grietinėlė
  • Pienas
  • Sūris (tarkuotas)
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai
  • Muskato riešutas

Gaminimo eiga (1 diena):

  1. Pagaminkite tešlą: ištirpinkite druską vandenyje. Suberkite miltus ir supjaustytą sviestą. Maišytuvu maišykite, kol gausite smėlio tekstūrą. Supilkite vandenį ir maišykite, kol tešla pradės lipti. Rankomis suformuokite rutulį, suplokite, apibarstykite miltais, suvyniokite į plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą nakčiai.
  2. Paruoškite įdarą: apkepkite šoninę. Sudėkite šoninę į lėkštę.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepkite svogūnus, kol permatomi. Sudėkite grybus ir pakepkite 5 minutes. Suberkite morkas ir kepkite dar 5 minutes.
  4. Supilkite alų ir troškinkite 10 minučių, kol alus išgaruos. Įberkite druskos, pipirų ir muskato. Išmaišykite ir atvėsinkite.

Gaminimo eiga (2 diena):

  1. Iškepkite tartos pagrindą ir atvėsinkite.
  2. Sumaišykite kiaušinį, trynį, grietinėlę ir pieną su druska, pipirais ir muskatu.
  3. Paskleiskite daržovių įdarą ant tartos pagrindo. Užbarstykite keptos šoninės gabaliukais ir sūriu. Užpilkite kiaušinių, grietinėlės ir pieno plakiniu.
  4. Kepkite 180 °C temperatūroje 30-35 minutes, kol kišas gražiai apskrus.

Kišas su špinatais ir sūriu

Šis kišas - paprastas, bet skanus, puikiai tinkantis greitai vakarienei.

Ingredientai:

  • Tešla (paruošta)
  • Špinatai (švieži arba šaldyti)
  • 2 salierai
  • 1 poras
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Sviestas (kepimui)
  • Muskato riešutas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą ir padėkite į šaldytuvą.
  2. Apvirkite špinatus ir palikite nuvarvėti.
  3. Supjaustykite salierus ir porus griežinėliais ir pakepinkite svieste, kol suminkštės.
  4. Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą.
  5. Sudėkite špinatus ir pakepintas daržoves ant tešlos pagrindo.
  6. Išplakite kiaušinius su pienu, druska, pipirais ir muskatu. Supilkite ant pyrago.
  7. Kepkite 175°C karštumo orkaitėje 45 minutes.

Kišas su brokoliais ir žiediniais kopūstais

Šis kišas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną.

Ingredientai:

  • Tešla (paruošta)
  • Žiediniai kopūstai
  • Brokoliai
  • Paprika
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Sūris
  • Petražolės
  • Muskato riešutas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Išlankstykite tešlą ir įklokite į ugniai atsparų indą.
  2. Išskirstykite žiedinius kopūstus ir brokolius žiedynėliais, papriką supjaustykite kubeliais.
  3. Apkepkite tešlą orkaitėje.
  4. Sudėkite daržoves ant tešlos pagrindo.
  5. Sumaišykite kiaušinius, pieną, sūrį, petražoles, muskatą, druską ir pipirus. Užpilkite ant daržovių.
  6. Kepkite 30-40 minučių 180°C karštumo orkaitėje.

Kišo šaldymo gudrybės

Nesaldžių pyragų šaldymo meną išmokė amerikietė Sandy, kuri vieną savaitgalio dieną skiria maisto paruošimui visai savaitei ir viską užšaldo.

Kaip užšaldyti nekeptus mėsos pyragus ir kišus?

  1. Pagaminkite pyragą pagal receptą (viršaus neaptepkite kiaušinio plakiniu).
  2. Dėkite į šaldymui tinkamą indą arba vienkartines aliuminines pyragų lėkštes.
  3. Užšaldykite, kol visiškai sutvirtės.
  4. Dėkite pyragą į šaldymo maišelį, užrašykite datą. Taip užšaldytas pyragas gali budėti iki 4 mėnesių.

Prieš patiekiant:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200°C.
  2. Išimkite pyragą iš šaldiklio ir išvyniokite.
  3. Viršų aptepkite kiaušinio plakiniu.
  4. Kepkite, kol tešla taps rudai auksinės spalvos, apie 50-60 minučių.

Kaip užšaldyti iškeptus pyragus?

  1. Pagaminkite pyragą pagal receptą.
  2. Dėkite į šaldymui tinkamą indą arba vienkartines aliuminio pyragų lėkštes.
  3. Iškepkite pyragą pagal receptą. Leiskite pyragui visiškai atvėsti.
  4. Užšaldykite, kol visiškai sutvirtės.
  5. Dėkite pyragą į šaldymo maišelį, užrašykite datą. Taip užšaldytas pyragas gali budėti iki 4 mėnesių.

Prieš patiekiant:

  1. Išimkite pyragą iš šaldiklio ir maždaug tris valandas palaikykite šaldytuve.
  2. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (180-200°C), kol sušils (apie 20-30 minučių).

Kaip užšaldyti mėsos pyrago įdarą?

  1. Paruoškite mėsos pyrago įdarą ir leiskite jam atvėsti.
  2. Sudėkite į šaldymo maišelius arba indelius, užklijuokite etiketę ir užrašykite datą.
  3. Taip užšaldytas įdaras gali budėti iki 4 mėnesių.

Prieš patiekiant:

  1. Išimkite pyrago įdarą iš šaldiklio ir palikite per naktį atšildyti šaldytuve.
  2. Pagaminkite pyragą (kartais čia pasitelkite šaldytą tešlą į pagalbą).
  3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180-200°C , 30-35 minutes arba kol tešla bus auksinio rudumo.

Kūrybiškumas virtuvėje: kišas kaip būdas sunaudoti likučius

Kišas - tai ne tik skanus patiekalas, bet ir puikus būdas sunaudoti maisto likučius. Į kišą galite dėti įvairias daržoves, mėsą, sūrius, kruopas ir kitus produktus, kurių nenorite išmesti.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti nesaldžius vaflius

  • Daržovės: Pakepintos ar troškintos daržovės, tokios kaip brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos, cukinijos, špinatai, porai, salierai, pomidorai, puikiai tinka kišo įdarui.
  • Mėsa: Šoninė, kumpis, vištiena, kalakutiena, dešrelės ar kitos mėsos likučiai gali būti panaudoti kiše.
  • Sūris: Įvairūs sūriai, tokie kaip pelėsinis sūris, feta, parmezanas, čederis, suteiks kišui skirtingų skonių ir tekstūrų.
  • Kruopos: Išvirtos kruopos, tokios kaip grikiai, ryžiai, bolivinė balanda, gali būti įmaišytos į kišo įdarą.

Sluoksniuotos tešlos kišas su kumpiu ir pomidorais

Šis kišas - greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų patiekalą be didelių pastangų.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Kiaušiniai
  • Grietinėlė
  • Sūris (tarkuotas)
  • Vytintas kumpis (paplėšytas)
  • Pomidorai (perpjauti per pusę)
  • Gražgarstės
  • Cukinijos (pusmėnuliais supjaustytos)
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Įtieskite sluoksniuotą tešlą į kepimo formą, suformuojant kraštus. Pridenkite tešlą kepimo popieriaus lakštu ir priberkite žirnių/ pupelių ar uždėkite mažesnę kepimo formą, kad kepant tešla nenuslystų. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Žirnius/ pupeles ar formelę išimkite ir kepkite dar 5 min.
  2. Išplakite kiaušinius su druska ir juodaisiais pipirais. Supilkite grietinėlę. Sutarkuokite sūrį.
  3. Sudėkite paplėšytą vytintą kumpį ir per pusę perpjautus pomidorus ant sluoksniuotos tešlos pagrindo. Gražgarstes ir pusmėnuliais supjaustytas cukinijas įmaišykite į tešlą.
  4. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes, kol kiaušinis iškeps.

Taip pat skaitykite: Gaminame nesaldžius blynus

tags: #nesaldūs #pyragai #kišai #receptai

Populiarūs įrašai: