Nekeptas tortas "Paukščių pienas": receptas ir variacijos

Šis straipsnis skirtas visiems smaližiams, mėgstantiems greitai ir lengvai pagaminamus desertus. Jame rasite ne tik klasikinio nekepto torto "Paukščių pienas" receptą, bet ir įvairių jo variacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir ingredientams.

Klasikinis nekepto torto "Paukščių pienas" receptas

Šis receptas nereikalauja jokių specialių kulinarinių įgūdžių, o rezultatas - puikus desertas, kurį įvertins visa šeima.

Ingredientai:

Tortui:

  • 2 pakeliai želatinos (8g kiekviename)
  • 1 stiklinė pieno
  • 1 stiklinė cukraus
  • 450 g grietinės
  • 450 g atšaldytos plaktos grietinėlės
  • Aliejus formos tepimui

Glazūrai:

  • 5 valgomieji šaukštai kakavos
  • 5 valgomieji šaukštai cukraus
  • 1 pakelis želatinos (8g)
  • 5 valgomieji šaukštai pieno
  • 1 stiklinė šalto vandens

Paruošimas:

  1. Želatinos paruošimas: Nedideliame puode sumaišykite 2 pakelius želatinos su 1 stikline pieno. Pastatykite ant vidutinės ugnies ir plakite. Kai nuo pieno pakils garai, nuimkite nuo ugnies (neužvirinkite). Padėkite į šalį, kad atauštų.
  2. Formos paruošimas: Sutepkite stiklinę 20x30 cm formą aliejumi.
  3. Torto pagrindo paruošimas: Dubenėlyje elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu suplakite 1 stiklinę cukraus, grietinę ir grietinėlę, kol viskas gerai susimaišys. Toliau plakdami lėtai supilkite šiltą pieno mišinį.
  4. Formavimas ir šaldymas: Iškart supilkite masę į paruoštą kepimo formą. Sulyginkite paviršių kaip įmanoma lygiau. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.
  5. Glazūros paruošimas: Glazūrai nedideliame puode sumaišykite kakavą, cukrų ir želatiną. Plakdami pilkite vandenį ir pieną. Pastatykite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, be perstojo maišydami. Mišinys turi tapti vientisas ir švelnus. Padėkite glazūrą į šalį ir leiskite ataušti 1 valandą.
  6. Torto užbaigimas: Lėtai pilkite šokolado glazūrą ant grietinėlės pagrindo. Padėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Variacijos ir patarimai

Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti klasikinį receptą ir pritaikyti jį savo skoniui:

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

  • Su aguonomis: Į torto masę įmaišykite aguonų - tai suteiks jam įdomesnės tekstūros ir skonio.
  • Su serbentais: Biskvitą perpjauname į dvi plokštumas, vieną "sudraskome" į gabaliukus, o kita dalimi uždengiame dugną. Į želė gabaliukus įmaišykite raudonų ar juodų serbentų (šviežių ar šaldytų). Tai priduos rūgštelės ir gražiai atrodys pjaunant. Šiuo atveju citrinos sultys nebūtinos.
  • Su varške: Išplakite varškę su mikseriu ir įmaišykite į torto masę. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad naudojant varškę, tortas gali būti šiek tiek sunkesnis.
  • Sausainių pagrindas: Vietoj klasikinio pagrindo naudokite sausainių pagrindą. Sumalkite sausainius (pvz., "Selga") ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Gautą masę sukrėskite į formą ir gerai suspauskite. Tada supilkite torto masę.
  • Su vaisiais: Į torto masę galite įmaišyti įvairių vaisių - braškių, bananų, persikų ar kitų mėgstamų vaisių gabalėlių. Taip pat galite dėti obuolių sluoksnį.
  • Su "Paukščių pieno" saldainiais: Į torto kremą pripjaustykite "Paukščių pieno" saldainių.

Tortas "Paukščių pienas" su biskvitu ir kondensuotu pienu

Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, nes jame naudojamas biskvitas ir kondensuoto pieno kremas, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

Biskvitui:

  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • (Kiti ingredientai nenurodyti, reikėtų papildyti)

Suflė:

  • Želatina
  • Kondensuotas pienas
  • Sviestas
  • Citrinos sultys
  • Kiaušinių baltymai
  • Cukrus

Glajus:

  • Šokoladas
  • Grietinėlė
  • Braškės (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Biskvitas: Kambario temperatūros sviestas ištrinamas su cukrumi iki baltumo. Nuolat maišant, po vieną sudedami kiaušinių tryniai. Suberiami miltai, sumaišyti su kepimo milteliais ir viskas atsargiai išmaišoma. Tešla supilama į kepimo popieriumi išklotą torto formą (nuimamais kraštais) ir dedama į įkaitintą orkaitę. Kepama 170 laipsnių temperatūroje apie 20-25 min. Iškepęs biskvitas atvėsinamas ir perpjaunamas į du lakštus.
  2. Suflė: Želatina užpilama 0,5 stiklinės vandens ir paliekama 30-40 min., kad išbrinktų. Kondensuotas pienas išplakamas su kambario temperatūros sviestu ir citrinos sultimis. Gauta masė padedama į šaldytuvą. Išbrinkusi želatina pakaitinama karšto vandens vonelėje, kad ištirptų ir truputį pravėsinama. Kiaušinių baltymai išplakami iki standžių putų, pamažu pilant cukrų. Pamažu supilama ištirpinta želatina, sudedama sviesto-kondensuoto pieno masė ir viskas labai atsargiai išmaišoma (gaunama švelni, puri masė).
  3. Formavimas: Į torto kepimo formą, nuimamais kraštais, įdedamas vienas biskvito lakštas ir ant jo supilama pagaminta suflė. Dedama į šaldytuvą ir palaukiama, kol suflė pradeda truputį stingti.
  4. Glajus: Šokoladas sulaužomas gabaliukais, supilama grietinėlė ir ant silpnos ugnies pakaitinama, kol šokoladas ištirpsta. Braškės nuplaunamos nusausinamos ir apšlakstomos šokoladiniu glajumi. Šokoladinis glajus atvėsinamas ir tolygiai paskleidžiamas jau ant sustingusio torto viršaus.
  5. Papuošimas: Šokoladiniam glajui sustingus, tortas „Paukščių pienas“ papuošiamas braškėmis.

Apelsininis tortas su grietinėlės ir graikiško jogurto kremu

Šis receptas siūlo gaivesnį torto variantą su apelsinų aromatu ir lengvu kremu.

Taip pat skaitykite: Sveikuoliški desertai be kepimo

Ingredientai:

  • (Ingredientai nenurodyti, reikėtų papildyti)

Paruošimas:

  1. Pagrindas: Naudojamas "Selgos" sausainių pagrindas.
  2. Kremas: Kremas gaminamas iš grietinėlės ir graikiško jogurto.
  3. Apelsinų sluoksnis: Į tortą dedamas apelsinų sluoksnis.

Tortas su juodaisiais serbentais

Šis receptas skirtas mėgstantiems rūgštesnius skonius.

Ingredientai:

  • (Ingredientai nenurodyti, reikėtų papildyti)

Paruošimas:

  1. Pagrindas: (Nenurodyta)
  2. Įdaras: Į tortą dedami juodieji serbentai.

"Tinginio" tortas

Tai paprastas ir greitas torto variantas, primenantis lietuvišką "tinginį".

Paruošimas:

  1. Pagrindas: (Nenurodyta)
  2. Pakeitimai: Biskvitai sulaistomi kakava, šiek tiek pakeičiami produktų kiekiai ir gaminimo eiga, o į torto kremą pripjaustoma "Paukščių Pieno" saldainių.

Tortas "Paukščių pienas" su kondensuoto pieno kremu ir šokoladiniu glajumi (sudėtingesnis variantas)

Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - įspūdingas tortas, primenantis klasikinį "Paukščių pieną".

Ingredientai:

Biskvitams:

  • 210 gramų miltų
  • 150 gramų cukraus
  • 150 gramų kambario temperatūros sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos

Kondensuoto pieno kremui:

Taip pat skaitykite: Greitas desertas

  • 25 gramai želatinos
  • 100 mililitrų vandens
  • 4 kiaušinių baltymų
  • Žiupsnelis druskos
  • 460 gramų cukraus
  • 300 mililitrų vandens
  • 260 gramų kambario temperatūros sviesto
  • 140 gramų saldinto kondensuoto pieno

Šokoladiniam glajui:

  • 150 gramų juodo šokolado
  • 150 mililitrų 36% riebumo grietinėlės

Paruošimas:

  1. Biskvitai: Sviestą su cukrumi išplak iki purumo (maždaug 5 minutes). Paskui sudėk po vieną kiaušinį, po kiekvieno gerai išplak. Supilk vanilę ir išmaišyk. Miltus persijok kartu su kepimo milteliais ir druska, suberk į tešlą ir gerai išmaišyk, kol nelieka sausų miltų. Tada ant kepimo popieriaus nupaišyk du 26 centimetrų skersmens apskritimus. Pasiruoštą tešlą padalink pusiau ir paskirstyk apskritimų plote, išlygink paviršių. Kepk iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių, kol kraštai bei viršus lengvai paruduoja. Biskvitus atvėsink ant grotelių.
  2. Kremas: Želatiną suberk į puodelį ir užpilk 100 mililitrų šalto vandens, palik maždaug 10 minučių, kad išbrinktų. Sviestą išsuk su kondensuotu pienu iki purumo, maždaug 3 minutes ir atidėk į šalį. Tada į vidutinio dydžio puodelį suberk cukrų, įpilk 300 mililitrų vandens ir kaitink, kartas nuo karto pamaišydamas, kol cukrus ištirpsta. Toliau virk nemaišant, tik kartas nuo karto drėgna šluotele nubraukiant susikristalizavusį cukrų nuo kraštų, kol sirupo temperatūra pasiekia 115 laipsnių (maždaug 15-20 minučių). Nukelk nuo kaitros. Kai sirupas išverda, iškart išplak kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Nenustodamas plakti, į baltymų masę plona srovele pamažu pilk karštą sirupą. Supylus visa sirupą, dar plak maždaug 60 sekundžių, kol masė tampa vientisa. Tuomet į baltymų masę sudėk išsuktą sviestą ir plak, kol kremas taps vientisas, apie 30 sekundžių. Garų vonelėje ištirpink želatiną. Plona srovele pilk į kremą, nuolatos plakant, kol tolygiai pasiskirsto.
  3. Torto surinkimas: Torto formą nuimamais kraštais (aš naudoju 26 centimetrų skersmens) išklok folija (kad kremas neišbėgtų). Tada į paruoštą formą dėk pirmą biskvitą. Ant biskvito pamažu supilk pusę kremo. Ant kremo dėk antrą biskvitą ir supilk likusį kremą. Formą dėk į šaldytuvą, bent jau 3 valandoms arba per visą naktį.
  4. Šokoladinis glajus: Šokoladą sulaužyk ir sudėk į dubenėlį. Grietinėlę pakaitink ir užpilk ant šokolado. Palik 2 minutes, tuomet išmaišyk.
  5. Užbaigimas: Sustingusį tortą apliek pasiruoštu ganašu ir vėl dėk į šaldytuvą. Sustingusį tortą išimk iš formos.

Patarimai, kaip išvengti klaidų

  • Želatina: Atidžiai sekite želatinos paruošimo instrukcijas. Svarbu, kad ji visiškai ištirptų, bet neužvirtų.
  • Kremas: Plakant kremą, svarbu neperplakti, kitaip jis gali susisluoksniuoti.
  • Šaldymas: Tortą reikia gerai atšaldyti, kad jis tinkamai sustingtų. Geriausia palikti šaldytuve per naktį.

tags: #nekeptas #tortas #pauksciu #pienas #receptas

Populiarūs įrašai: