Kaliaropės receptai: nuo klasikos iki eksperimentų
Kaliaropė - tai daržovė, kuri vis dažniau atranda savo vietą mūsų virtuvėse. Nors kartais painiojama su ropine daržove, iš tiesų tai yra kopūstas, kurio valgomasis stiebas. Ši daržovė ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Kaliaropė turtinga vitaminų ir mineralų, o jos universalumas leidžia ją naudoti įvairiausiuose patiekaluose - nuo salotų iki desertų.
Kaliaropės nauda ir istorija
Kaliaropė, nors ir nėra naujiena, dažnai lieka neįvertinta. Tai daržovė, kuri jau šimtmečius auginama Europoje ir Azijoje. Europoje kaliaropės istorija siekia maždaug XVI a. Mūsų protėviai ją vertino ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistingumo, ypač žiemos mėnesiais.
Verta žinoti, kad kaliaropė ne be reikalo vadinama "šiaurės apelsinu". Joje vitamino C net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose: 100 gramų kaliaropės turi apie 62 mg vitamino C, o tai sudaro beveik 70% dienos normos. Be to, kaliaropė yra puikus kalio šaltinis, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį, magnio, kuris svarbus nervų sistemos stiprinimui, ir skaidulinių medžiagų, gerinančių virškinimą. Kaliaropė taip pat aprūpinta B grupės vitaminais, geležimi, kalciu, fosforu, magniu, biotinu ir manganu. Joje gausu vertingų mineralinių medžiagų, įskaitant varį ir manganą. Kaliaropės taip pat turi antioksidacinių junginių, kurie yra svarbūs tinkamai kūno veiklai. Be to, kaliaropė yra mažai kaloringa - 100 gramų turi mažiau nei 50 kalorijų.
Kaip išsirinkti ir laikyti kaliaropes
Renkantis kaliaropę, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus. Pirmiausia, daržovė turėtų būti sunki savo dydžiui - tai rodo, kad ji sultinga ir šviežia. Žievė turi būti lygi, be didelių įtrūkimų ar minkštų vietų.
Jei neketinate iš karto gaminti su kaliaropėmis, laikykite jas daržovių stalčiuje šaldytuve. Ten jos gali išbūti kelias savaites. Jei pirkote kaliaropes su lapais, nepamirškite jų pašalinti ir sunaudoti per 1-2 dienas. Lapus galima dėti į salotas, sriubas ar troškinius.
Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip troskinti kepenis
Kaip paruošti kaliaropes
Prieš ruošiant kaliaropę, svarbu ją tinkamai nulupti. Žievė yra gana stora, todėl naudokite aštrų peilį arba daržovių lupiklį. Tačiau, jei žievė atrodo plona ir švelni, jos lupti nebūtina.
Kaliaropę galima valgyti įvairiais būdais: žalią, virtą, keptą, troškintą. Ji puikiai tinka salotoms, sriuboms, troškiniams, garnyrams ir net desertams.
Kaliaropės receptai
Štai keletas įdomių ir skanių kaliaropės receptų, kurie padės jums atrasti šią nuostabią daržovę:
Keptos kaliaropės su anakardžiais
Šis receptas puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio kaliaropės
- 30 g anakardžių riešutų
- 1 valg. š. kokosų aliejaus
- 2 arb. š. česnakų granulių
- Tarkuoto imbiero pagal skonį
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Smulkintos kalendros
Gamybos eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (režimas viršus - apačia).
- Kaliaropes nulupkite ir supjaustykite plonais gabalėliais (galima naudoti daržovių skustuką).
- Supjaustytas kaliaropes dubenyje sumaišykite su aliejumi, česnakų granulėmis, imbieru, druska ir pipirais.
- Kaliaropes išdėliokite ant skardos (naudokite kepimo popierių arba silikoninį kilimėlį) ir dėkite į orkaitę 8-10 minučių. Stebėkite, kad gabaliukai nepradėtų ruduoti.
- Kol kaliaropės kepa, sausoje keptuvėje pakepinkite anakardžius, kol jie lengvai paruduos. Atvėsinkite ir pasmulkinkite peiliu arba grūstuvėje.
- Iškepusias kaliaropes sumaišykite su smulkinta kalendra ir riešutais.
Troškinys su kaliaropėmis ir dešrelėmis
Šis troškinys yra sotus ir šildantis patiekalas, puikiai tinkantis šaltesniems orams.
Taip pat skaitykite: Lengvi receptai su kiaulienos konservais
Ingredientai:
- Kaliaropės
- Morkos
- Dešrelės
- Žirneliai
- Citrinų sultys
- Cukrus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Padažo milteliai
- Tryniai
Gamybos eiga:
- Nuluptas kaliaropes padalykite pusiau ir supjaustykite griežinėliais.
- Nuskustas morkas supjaustykite įstrižais griežinėliais.
- Kaliaropes ir morkas troškinkite uždengtame puode ant vidutinės ugnies 20-25 minutes.
- Pridėkite įstrižais griežinėliais supjaustytas dešreles, žirnelius ir pakaitinkite.
- Troškinį pagardinkite citrinų sultimis, cukrumi, druska, pipirais, apibarstykite padažo milteliais ir trumpai pavirkite.
- Įmaišykite išplaktus trynius ir pakaitinkite iki virimo, bet neužvirinkite.
Kaliaropių sriuba
Ši sriuba yra puikus būdas pasinaudoti kaliaropės teikiamais privalumais.
Ingredientai:
- Kaliaropės
- Morkos
- Salierai
- Porai
- Bulvės
- Daržovių sultinys
- Rapsų aliejus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Grietinė (nebūtinai)
Gamybos eiga:
- Morką, salierą, pusę poro (tik baltą dalį), žoleles susmulkinkite.
- Kaliaropę ir bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite daržoves ir sultinio kubelius į vandenį. Virkite, kol suminkštės.
- Likusį porą, svogūną, ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais, kaliaropę - lazdelėmis.
- Porą, svogūną, kaliaropę pakepkite aliejuje.
- Sudėkite daržoves iš keptuvės į sriubą ir užvirinkite.
- Pagal skonį įdėkite grietinės.
Vištiena su kaliaropėmis
Šis patiekalas yra puikus būdas suderinti mėsą ir daržoves viename patiekale.
Ingredientai:
- Vištiena (bet kuri dalis)
- Kaliaropės
- Morkos
- Svogūnai
- Paprikos
- Pomidorai
- Česnakai
- Augalinis aliejus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Prieskoniai pagal skonį
Gamybos eiga:
- Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir apkepkite vištienos gabalėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Atidėkite.
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir patroškinkite keptuvėje.
- Sudėkite tarkuotas morkas.
- Į keptuvę sudėkite keptą vištieną, sumaišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite.
- Iš paprikų pašalinkite sėklas, supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę.
- Nupjaukite viršutinį kaliaropių sluoksnį ir supjaustykite juostelėmis, sudėkite į keptuvę.
- Uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite.
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę.
- Susmulkinkite česnaką ir suberkite į keptuvę.
- Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Sumaišykite ir troškinkite po dangčiu, kol daržovės suminkštės.
Kiti kaliaropės panaudojimo būdai
- Žalios kaliaropės salotos: Sumaišykite tarkuotas kaliaropes su obuoliais, morkomis ir mėgstamu padažu.
- Kaliaropių traškučiai: Supjaustykite kaliaropes plonais griežinėliais, apšlakstykite aliejumi ir prieskoniais, ir kepkite orkaitėje, kol taps traškūs.
- Kaliaropių sriuba-tyrė: Išvirkite kaliaropes su daržovėmis, sutrinkite blenderiu ir pagardinkite grietinėle.
- Įdarytos kaliaropės: Išskobkite kaliaropes ir įdarykite mėsa, daržovėmis ar grybais.
Taip pat skaitykite: Gardūs troškintų daržovių receptai
tags: #troskintos #kaliaropes #receptai