Troskintos kepenys: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai paruošti troskintas kepenis. Aptarsime vištienos, jautienos ir kiaulienos kepenėlių receptus, taip pat pateiksime naudingų patarimų, kaip išsirinkti ir paruošti kepenis, kad jos būtų švelnios ir skanios.

Kepenų paruošimas

Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti kepenis. Štai keli patarimai:

  • Nuplaukite ir apipjaustykite: Kruopščiai nuplaukite kepenis po šaltu tekančiu vandeniu. Pašalinkite plėves, kraujagysles ir pažaliavusius plotus. Stenkitės, kad gabaliukai būtų panašaus dydžio, kad iškeptų tolygiai.
  • Pamirkykite piene (nebūtina): Norėdami pašalinti kartumą ir suminkštinti kepenis, galite jas pamirkyti piene 1-2 valandas arba per naktį. Tai ypač rekomenduojama jautienos kepenims. Prieš kepant, pieną nupilkite ir kepenis nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Vištienos kepenėlių receptai

Vištienos kepenėlės yra populiarus ir greitai paruošiamas pasirinkimas. Jos puikiai tinka paštetams, salotoms ar tiesiog keptos su svogūnais.

Vištienos kepenėlių paštetas

Šis receptas leis jums pasigaminti gardų ir švelnų paštetą, kuris puikiai tiks tepti ant duonos.

Ingridientai:

  • 500 g vištienos kepenėlių
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 g sviesto
  • 2 v. š. brendžio (galima keisti viskiu)
  • 1 a. š. druskos
  • 1 a. š. pipirų
  • 1 a. š. čiobrelių (nebūtinai)
  • 150 g grybų (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Kepenėles nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
  2. Keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto kiekio. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepinkite, kol suminkštės.
  3. Suberkite smulkiai supjaustytus grybus (jei naudojate) ir kepkite, kol suminkštės.
  4. Sudėkite kepenėles į keptuvę ir kepkite, karts nuo karto pamaišydami, kol viduriukai praras rožinę spalvą (apie 5 minutes kiekvieną pusę). Svarbu neperkepti, kad kepenėlės būtų minkštos.
  5. Įpilkite brendžio, suberkite druską, pipirus ir čiobrelius. Pakaitinkite dar minutę.
  6. Kepenėlių ir grybų masę kartu su vienu papildomu šaukštu sviesto (15 g) gerai susmulkite trintuvu iki vientisos masės.
  7. Paragaukite, jei reikia - įberkite daugiau druskos ar pipirų. Jei norite skystesnio ir lengviau tepamo pašteto - pertrinkite per sietelį. Tokiu atveju pasilikite keletą grybų, juos supjaustykite mažais gabalėliais ir įmaišykite į jau pertrintą paštetą.
  8. Paštetą supilkite į serviravimo indelius arba stiklainį. Atvėsinkite ir valgykite užtepę ant baltos duonos.

Pastaba: Taip paruoštą paštetą reikėtų suvartoti per 2-3 dienas. Jei norite, kad laikytųsi ilgiau, pavyzdžiui, iki savaitės, puode ištirpinkite apie 60 g sviesto, atvėsinkite ir atsargiai supilkite ant stiklainio su paštetu taip, kad baltos apnašos liktų puodo dugne. Sviesto sluoksnis neleis paštetui apdžiūti.

Taip pat skaitykite: Lengvi receptai su kiaulienos konservais

Vištienos kepenėlių salotos su apelsinais ir sezamais

Šios salotos yra puikus derinys saldumo, rūgštumo ir sūrumo.

Ingridientai:

  • 300 g vištienos kepenėlių
  • 1 apelsinas
  • 1 citrina (2 v. š. sulčių)
  • 1 v. š. medaus
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 v. š. aliejaus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Sezamo sėklos
  • Salotų lapai

Gaminimas:

  1. Salotas nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suplėšykite. Sudėkite į dubenį.
  2. Nuluptus mandarinus išskirstykite skiltelėmis ir suberkite ant salotų.
  3. Nuo nuplautų ir nusausintų kepenėlių nupjaustykite plėves. Apibarstykite maltais pipirais, druska, išmaišykite ir iškepkite svieste (iš abiejų pusių kepkite maždaug po 3 min.).
  4. Paruoškite padažą: aliejų gerai išsukite su citrinos sultimis, skystu medumi ir trintais česnakais. Pagal skonį pasūdykite.
  5. Tiekite apibarsčiusi skrudintais sezamais.

Troškintos vištienos kepenėlės su voveraitėmis ir grietinėle

Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas, jei norite pasimėgauti sodriu ir aromatingu skoniu.

Ingridientai:

  • 500 g vištienos kepenėlių
  • 300 g voveraičių (arba pievagrybių)
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 200 ml grietinėlės
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Kepenėles nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite.
  2. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite.
  3. Voveraites nuvalykite ir supjaustykite (jei naudojate pievagrybius, juos tiesiog supjaustykite).
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus su morkomis, kol suminkštės.
  5. Sudėkite grybus ir kepkite, kol išgaruos skystis.
  6. Sudėkite kepenėles į keptuvę ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių.
  7. Supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir pipirų. Troškinkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol kepenėlės suminkštės.

Jautienos kepenėlių receptai

Jautienos kepenėlės turi stipresnį skonį nei vištienos, todėl svarbu jas tinkamai paruošti.

Troškintos jautienos kepenėlės su grietine ir pomidorais

Šis receptas padės jums pasigaminti skanias ir švelnias kepenėles su sodriu padažu.

Ingridientai:

  • 500 g jautienos kepenėlių
  • 1 svogūnas
  • 2 v. š. miltų
  • 2 v. š. pomidorų padažo
  • 200 ml grietinės
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Kepenėles nuplaukite, apipjaustykite ir pamirkykite piene bent 2 valandas.
  2. Nupilkite pieną, nusausinkite kepenėles ir supjaustykite gabalėliais.
  3. Apvoliokite kepenėles miltuose.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kepenėles iš visų pusių.
  5. Išimkite kepenėles iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  6. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės.
  7. Sudėkite kepenėles atgal į keptuvę, įpilkite pomidorų padažą ir grietinę.
  8. Įberkite druskos ir pipirų. Troškinkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol kepenėlės suminkštės.

Keptos avienos arba jautienos kepenys su svogūnais ir balzaminiu actu

Šis receptas yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanias kepenis su karamelizuotais svogūnais.

Taip pat skaitykite: Gardūs troškintų daržovių receptai

Ingridientai:

  • 500 g avienos arba jautienos kepenų
  • 2 svogūnai
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 v. š. miltų
  • 2 v. š. balzaminio acto
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Kiaulės taukai ir sviestas kepimui
  • Petražolės

Gaminimas:

  1. Kepenis nuplaukite, išmirkykite ir nusausinkite. Supjaustykite maždaug centimetro storio juostelėmis.
  2. Pusžiedžiais supjaustykite svogūnus, pasmulkinkite česnaką ir petražoles.
  3. Į miltus įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite.
  4. Į keptuvę dėkite gabalėlį kiaulės taukų ir panašų kiekį sviesto. Kai riebalai įkaista, negrūsdami sudedame kepenis. Jas kepame ne ilgiau kaip po pusantros minutės iš kiekvienos pusės.
  5. Iškepusias kepenis perdedame į dubenį.
  6. Į keptuvę įdedame dar šiek tiek taukų ir sviesto mišinio ir jame apkepiname svogūnus. Jiems suminkštėjus, suberiame česnakus, pakaitiname minutėlę.
  7. Tada į keptuvę grąžiname kepenėles, pamaišome, ir užpilame ant jų du šaukštus balzamiko acto. Išmaišome ir pakaitiname dar kelias minutes.
  8. Pabarstykite petražolėmis.

Kiaulienos kepenėlių receptai

Kiaulienos kepenėlės taip pat gali būti skaniai paruoštos, tačiau svarbu jas tinkamai apdoroti, kad nebūtų kietos.

Troškintos kiaulienos kepenėlės su sūrio ir jogurto padažu

Šis receptas leis jums pasigaminti švelnias ir sultingas kepenėles su kreminiu padažu.

Ingridientai:

  • 500 g kiaulienos kepenėlių
  • 1 svogūnas
  • 200 ml natūralaus jogurto
  • 100 g tarkuoto sūrio
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Kepenėles nuplaukite, apipjaustykite ir pamirkykite piene bent 2 valandas.
  2. Nupilkite pieną, nusausinkite kepenėles ir supjaustykite gabalėliais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės.
  4. Sudėkite kepenėles į keptuvę ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių.
  5. Sumažinkite ugnį, supilkite jogurtą ir suberkite tarkuotą sūrį.
  6. Pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol sūris išsilydys ir padažas sutirštės.

Kiti receptai su kepenėlėmis

Be jau minėtų receptų, kepenėlės gali būti naudojamos ir kituose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

  • Kepenėlių blynai: Iškepkite kepenėlių blynus ir patiekite juos su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, morkų, sūrio arba kiaušinių.
  • Kepenėlių sriuba: Pridėkite kepenėlių į sriubą, kad ji būtų sotesnė ir maistingesnė.
  • Kepenėlių troškinys: Troškinkite kepenėles su daržovėmis ir prieskoniais, kad gautumėte skanų ir sotų patiekalą.

Patarimai, kaip išsirinkti kokybiškas kepenis

  • Spalva: Šviežios kepenys turi būti ryškios, vienodos spalvos. Venkite kepenų, kurios yra pilkos arba žalsvos spalvos.
  • Kvapas: Šviežios kepenys turi turėti švelnų, nemalonų kvapą. Venkite kepenų, kurios turi stiprų arba rūgštų kvapą.
  • Tekstūra: Šviežios kepenys turi būti elastingos ir drėgnos. Venkite kepenų, kurios yra sausos arba lipnios.

Taip pat skaitykite: Troškintos kiaulienos receptai ir patarimai

tags: #troskintos #kepenys #receptai

Populiarūs įrašai: