Vafliai: Nuo saldžių desertų iki netikėtų patiekalų – receptų įvairovė

Vafliai - universalus patiekalas, tinkantis ne tik desertui, bet ir sočiam pusryčių ar vakarienės patiekalui. Nors dažniausiai kepami saldūs vafliai, verta paeksperimentuoti ir atrasti naujus skonius. Šiame straipsnyje rasite įvairių vaflių receptų, nuo klasikinių belgiškų iki netradicinių bulvinių, bei idėjų, kaip juos patiekti.

Klasikiniai belgiški vafliai

Belgiški vafliai - tai išskirtinis desertas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek kaip užkandis ar net vakarienei. Jų traški išorė ir minkštas vidus tiesiog dieviški.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Cinamonas
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Tirpintas sviestas
  • Vanilės ekstraktas

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
  2. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, pridėkite pieną, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
  3. Supilkite skystą mišinį į sausąsias medžiagas ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla. Svarbu nepermaišyti, kad vafliai būtų lengvi ir purūs.
  4. Įkaitinkite elektrinę vaflinę iki vidutinės temperatūros.
  5. Su tešla užpildykite vaflinės groteles ir uždarykite ją.
  6. Kepkite vaflius 3-5 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs išorėje, tačiau minkšti viduje.
  7. Patiekite vaflius su įvairiais priedais - uogomis, šokolado padažu, plakta grietinėle, klevų sirupu ar net ledais.

Šiuos vaflius taip pat galima užšaldyti.

Purūs vafliai ir blynai iš vienos tešlos (Alfo Ivanausko receptas)

Alfas Ivanauskas siūlo universalios tešlos receptą, iš kurios galima iškepti purius belgiško tipo vaflius (jei turite vaflinę) arba purius blynelius (jei vaflinės neturite).

Ingredientai (8 vafliai arba 24 vidutiniai blynai):

  • 2-3 dideli kiaušiniai
  • 2 g druskos
  • 82 g "DANSUKKER" ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • ½ stiklinės "DOBILAS" ekologiško kefyro
  • 100 g "NATURLI BLOCK" ekologiškų tepiųjų riebalų
  • 250 g miltų
  • 15 g kepimo miltelių
  • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • Miltelinio cukraus (papuošti)
  • Šviežių mėtų lapelių (papuošti)

Gaminimo eiga (vafliai):

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Į indą su baltymais įberkite žiupsnelį druskos, suberkite "DANSUKKER" ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“ ir išplakite iki standžių putų.
  3. Kitame inde išplakite trynius. Maišydami šluotele supilkite "DOBILAS" ekologišką kefyrą, lydytus "NATURLI BLOCK" ekologiškus tepiuosius riebalus. Po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
  4. Į trynių masę atsargiai įmaišykite išpurentus baltymus.
  5. Kepkite įkaitintoje vaflinėje apie 2-3 minutes arba kol gražiai apskrus.
  6. Vaflius apibarstykite milteliniu cukrumi, puoškite šviežiais mėtų lapeliais.

Gaminimo eiga (blynai):

  1. Į pagamintą vaflių tešlą įtarkuokite ½ citrinos žievelės ir išmaišykite.
  2. Įkaitintą keptuvę teptuku patepkite aliejumi.
  3. Kepkite blynus po kelias minutes iš abiejų pusių, nustatę žemą kaitrą.
  4. Blynus apibarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite mėtų lapeliais.

Netradiciniai bulviniai vafliai

Jei norite nustebinti savo artimuosius, išbandykite bulvinius vaflius. Tai puikus būdas paįvairinti įprastą bulvinių blynų receptą.

Taip pat skaitykite: Universalus vaflių receptas

Ingredientai:

(Receptas nepateiktas, bet galima naudoti įprastą bulvinių blynų receptą)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bulvių tešlą pagal savo mėgstamą bulvinių blynų receptą.
  2. Įkaitinkite vaflinę.
  3. Dėkite bulvių tešlą į vaflinę ir kepkite, kol vafliai taps auksinės spalvos ir traškūs.
  4. Patiekite su grietine, spirgučiais ar kitais mėgstamais priedais.

Vaflių pagardai ir įdarai

Vafliai puikiai dera su įvairiais pagardais ir įdarais. Štai keletas idėjų:

  • Uogos (braškės, mėlynės, avietės ir kt.)
  • Šokolado padažas
  • Plakta grietinėlė
  • Klevų sirupas
  • Ledai
  • Sutirštintas pienas ("Rududu")
  • Tarkuotas šokoladas
  • Varškė
  • Jogurtas
  • Bananai
  • Karamelizuotas pienas su žemės riešutais
  • Riešutų sviestas

Vaflių dekoravimas

Norėdami, kad vafliai atrodytų dar patraukliau, galite juos papuošti:

  • Milteliniu cukrumi
  • Šviežiais mėtų lapeliais
  • Uogomis
  • Šokolado drožlėmis
  • Karamelės gabaliukais
  • Smulkintais riešutais

Receptai su sutirštintu pienu ("Rududu")

Sutirštintas pienas, ypač karamelizuotas ("Rududu"), puikiai tinka vafliams gardinti. Štai keletas idėjų:

  • Vafliai su "Rududu" ir šokoladu: Vaflius sutepkite sluoksniuodami su "Rududu", išlydytu šokoladu (juoduoju arba pieniniu) ir varške. Sluoksnius galite kartoti kelis kartus.
  • Vafliai su karamelizuotu pienu ir riešutais: Paruoškite įdarą iš kambario temperatūros sviesto ir karamelizuoto sutirštinto pieno, išplakdami juos elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Suberkite kepintus ir smulkintus žemės riešutus ir išmaišykite. Šiuo įdaru tepkite vaflius.
  • Šokoladinis kremas su "Rududu" ir riešutų sviestu: Ištirpinkite juodąjį ir pieninį šokoladą ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Sudėkite riešutų sviestą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Leiskite šiek tiek atvėsti ir tepkite ant vaflių.

Riešutų paruošimas vafliams

Kai kuriuose receptuose naudojami riešutai. Juos reikia tinkamai paruošti:

Taip pat skaitykite: Vaflių gaminimo paslaptys

  • Lazdynų riešutai: Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, o ant šio tolygiai paskleiskite lazdynų riešutus. Kepkite įkaitusioje orkaitėje apie 10 min., kol riešutų luobelės atšoks.
  • Graikiniai riešutai: Sausoje keptuvėje lengvai apkepkite susmulkintus graikinius riešutus. Taip pat galite juos ~10 minučių paskrudinti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje, nuvalykite luobeles (virtuviniu rankšluosčiu ar, riešutams pravėsus, tiesiog pirštais). Pasilikite sveikų riešutų įdėti į saldainių vidų, o likusius stambiai sukapokite.

Grietinėlės plakimas

Plakta grietinėlė - puikus priedas prie vaflių. Norint ją tinkamai išplakti, reikia:

  1. Grietinėlę atšaldyti.
  2. Elektriniu plaktuvu išplakti iki minkštų putų.
  3. Nenustodami plakti, pamažu berti cukrų.
  4. Išplakti iki standžių putų.

Mielių aktyvavimas

Jei recepte naudojamos mielės, svarbu jas tinkamai aktyvuoti:

  1. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sausas mieles ir šiltą vandenį.
  2. Atkreipkite dėmesį, kad vanduo būtų tik šiltas, o ne karštas, nes per karštas vanduo mieles padarys neaktyvias ir ruošiama tešla neiškils.

Cukraus karamelizavimas

Karamelė - dar vienas puikus priedas prie vaflių. Ją galite pasigaminti taip:

  1. Į prikaistuvį ar keptuvę suberkite cukrų ir supilkite vandenį.
  2. Nemaišydami kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol cukrus ištirps.
  3. Tuomet padidinkite liepsną ir virkite, toliau nemaišydami masės.
  4. Virkite apie 5-7 min., t. y. kol karamelė įgaus norimą spalvą.

Taip pat skaitykite: Mėsos vaflių gaminimo patarimai

tags: #vafliai #receptai

Populiarūs įrašai: