Sultingi vištienos krūtinėlės kotletai: receptai ir patarimai

Vištienos krūtinėlės kotletai - vienas mėgstamiausių vištienos patiekalų namuose ir restoranuose, kurio švelnumas bei sultingumas užkariavo daugelio širdis. Šie kotletai išsiskiria tuo, kad ruošiami iš sumaltos ar smulkiai kapotos vištienos krūtinėlės, dėl ko jų tekstūra tampa minkšta ir ypač maloni. Toks patiekalas tinka tiek greitiems pietums, tiek jaukiems šeimos vakarienei. Vištienos krūtinėlės kotletai yra puikus pasirinkimas norintiems lengvesnio, mažiau kaloringo maisto, tačiau vertinantiems sodrų skonį ir universalų panaudojimą. Jie dera tiek su bulvių koše, tiek su šviežių daržovių salotomis, o įvairūs prieskoniai ir pagardai padeda kiekvienam atrasti savo mėgstamą skonio balansą.

Klasikinis vištienos krūtinėlės kotletų receptas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Kiaušinis
  • Majonezas
  • Džiūvėsėliai
  • Prieskoniai (druska, pipirai, mėgstamos žolelės)
  • Aliejus kepimui

Paruošimas:

  1. Pasiruoškite mėsą: Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabaliukais.
  2. Paruoškite daržoves: Svogūną ir česnaką labai smulkiai sukapokite arba sutarkuokite.
  3. Maišykite masę: Į didelį dubenį sudėkite supjaustytą ar maltą vištieną, svogūną, česnaką, kiaušinį, majonezą, džiūvėsėlius, prieskonius ir žoleles. Gerai išmaišykite rankomis arba šaukštu, kol susiformuos vientisa, šiek tiek lipni masė.
  4. Formuokite kotletus: Sudrėkintomis rankomis formuokite 1-1,5 cm storio apvalius ar ovalius kotletus.
  5. Kepkite kotletus: Plokščią keptuvę įkaitinkite su keliais šaukštais aliejaus. Kotletus dėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite vidutinėje kaitroje po 3-4 minutes kiekvienoje pusėje, kol gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Sultingumo paslaptis: Jeigu mėgstate didesnį sultingumą, įdėkite šaukštą grietinės ar šalto vandens. Taip pat varškė kotletams suteiks purumo.
  • Masės konsistencija: Venkite per didelio kiaušinių arba majonezo kiekio - per daug skystos masės sudėtingiau išlaikyti formą kepant.
  • Išankstinis pasiruošimas: Kotletus galite ruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų - per šį laiką ingredientai puikiai susimaišo, o skoniai tampa sodresni.
  • Mažiau kalorijų: Jei norite truputį sumažinti kalorijų kiekį, kepkite kotletus ant mažesnio aliejaus kiekio arba pasirinkite kepimą orkaitėje, 180°C temperatūroje apie 20 minučių (per vidurį kartą apverskite).
  • Nepakartojamas skonis: Kad išgautumėte ypatingą skonį, naudokite šviežiai maltus pipirus ar džiovintą česnaką. Kai kurie šeimininkai į masę įdeda šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio - jis suteikia kotletams išskirtinio skonio ir elastingumo.
  • Alternatyvi mėsa: Vištieną galite keisti kalakutiena, triušiena ar žuvimi (tik ne šaldyta, nes ji turi per daug vandens).
  • Pjaustymo technika: Pjaustykite vištieną ne kvadratėliais, o labiau juostelėmis, kad kotletai geriau suliptų.
  • Prieskonių variacijos: Prieskonius galite keisti, taip pat galite kepti ne dviejų, o vieno skonio kotletus. Jei nemėgstate žolelių ar česnakų, galite jų nedėti.

Vištienos kotletų variacijos

Klasikiniai vištienos krūtinėlės kotletai yra lengvai modifikuojami pagal norimą skonį. Eksperimentuoti galite papildydami masę:

  • Pjaustytais saulėje džiovintais pomidorais
  • Grybais
  • Šviežiomis paprikomis
  • Smulkintu špinatu
  • Įvairiais sūriais (fermentiniu, mocarela)
  • Norint sveikesnio varianto, dalį džiūvėsėlių pakeiskite avižinių dribsnių, maltų sezamų ar linų sėmenų milteliais.

Vištienos kotletai su varške ir prieskoniais (Alfo Ivanausko receptas)

Šis receptas pasižymi purumu ir švelnumu, kurį suteikia varškė.

Ingredientai:

  • 1 vištienos krūtinėlės
  • 2 kiaušinių
  • SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
  • SANTA MARIA druskos
  • 1 kupino šaukšto pertrintos varškės
  • 2 šaukštų graikiško jogurto
  • 1 šaukšto aliejaus
  • 3 šaukštų miltų
  • 0.5 šaukštelio DR. OETKER kepimo miltelių
  • SANTA MARIA „Curry Mango“ prieskonių
  • Laiškinio česnako
  • 2 skiltelių česnako
  • Pusės saujos šviežių špinatų
  • 6 šaukštų tarkuoto mocarelos sūrio
  • Aliejaus kepimui

Padažui:

  • Kelių šaukštų SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Originalus“
  • 5-6 vnt. SPILVA marinuotų agurkėlių

Paruošimas:

  1. Į dubenėlį sumuškite kiaušinius. Įberkite SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“, SANTA MARIA druskos. Viską gerai suplakite.
  2. Sudėkite varškę, graikišką jogurtą, supilkite aliejų. Išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl maišykite. Įberkite DR. OETKER kepimo miltelių.
  3. Vištienos krūtinėlę supjaustykite smulkiais gabaliukais. Padalinkite per pusę ir sudėkite į dvi lėkštes.
  4. Į vištieną įberkite SANTA MARIA druskos, SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“. Į vieną lėkštę įberkite SANTA MARIA „Curry Mango“ prieskonių, abiejose lėkštėse rankomis įmasažuokite prieskonius į vištieną.
  5. Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite laiškinį česnaką, česnako skilteles, špinatus. Viską susmulkinkite. Ir dėkite į lėkštę su vištiena, kur nedėjote SANTA MARIA „Curry Mango“ prieskonių.
  6. Į abi lėkštes lygiomis dalimis supilkite tešlą ir viską sumaišykite. Įberkite tarkuotos mocarelos sūrio. Išmaišykite. Palikite pastovėti apie 5-10 min.
  7. Įkaitinkite keptuvę. Iš dviejų tešlos variantų galite formuoti vieną kotletą arba kepti atskirai. Kotletus apkepkite iš abiejų pusių. Prieš patiekdami, aliejaus perteklių nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
  8. Padažas: Į dubenėlį įdėkite kelis šaukštus SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Originalus“, susmulkinkite agurkėlius ir sudėkite ant pomidorų padažo.
  9. Valgykite dar karštus su paruoštu padažu.

Alfo patarimai:

  • Jei nemėgstate žolelių ar česnakų, galite jų nedėti.
  • Prie šių kotletų puikiai tiks lengvas garnyras, tai galėtų būti salotos.
  • Galima tokius kotletus kepti ir orkaitėje, bet skanesni jie bus keptuvėje.

Kiti gaminimo būdai

Be kepimo keptuvėje, vištienos kotletus galima gaminti ir kitais būdais:

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

  • Orkaitėje: Kotletai bus mažiau riebūs, nes nereikės daug aliejaus. Kepkite 180°C temperatūroje apie 20 minučių (per vidurį kartą apverskite).
  • Troškinimas: Troškinti kotletai tampa ypač minkšti ir sultingi.
  • Garų puode: Šis būdas puikiai tinka norintiems sveiko ir dietinio patiekalo.

Patiekimas ir garnyrai

Kotletai puikiai dera su klasikine bulvių koše ir agurkų ar pomidorų salotomis, tačiau puikiai tinka ir tortilijoje, burgerių bandelėje, pjaustyti šaltai - salotose ar užkandžiams. Patiekite su įvairiais padažais - natūraliu jogurtu su krapais, garstyčių ar aštriu česnakiniu padažu. Drąsiai naudokite Kotletus maisto dėžutėse pietums į darbą ar mokyklą - jie sultingi ir išlieka skanūs net atvėsę.

Vištienos kotletai - nostalgija ir jaukumas

Vištienos kotletai - tai patiekalas, kurį daugelis žmonių mėgsta nuo vaikystės. Jie yra sotūs, gardūs, greitai pagaminami ir gali būti patiekiami su pačiais įvairiausiais garnyrais. Vienas iš pagrindinių vištienos kotletų privalumų - jų lankstumas. Šis patiekalas suteikia galimybę kasdien mėgautis skirtingais skoniais, priklausomai nuo to, kokius prieskonius, daržoves ar garnyrus pasirinksite. Bet man šis maistas, tai toks jaukus, naminis, lyg sena močiutės antklode, kurį sušildo ir pasidaro gera viduj.

Paprastas vištienos kotletų receptas (iš tinklaraščio)

Šie kotletai labai sultingi, minkšti ir greitai pagaminami.

Reikės:

  • 900 g maltos vištienos krūtinėlės;
  • 50 g sviesto;
  • 1 kiaušinis;
  • 2 šaukštai manų kruopų;
  • 2 šaukštai majonezo;
  • Druskos ir pipirų pagal skonį;
  • Pagal poreikį česnakinės druskos;
  • Aliejaus kepimui.

Paruošimas:

  1. Vištienos filė sumalame.
  2. Į maltą mėsą sudedame sviestą (minkštas turi būti), kiaušinį, manų kruopas, majonezą, prieskonius ir gerai išmaišome.
  3. Masę galima palaikyti šaldytuve 20 min ir tada kepti kotletus, bet aš kepu iškart.

Tobulai sultingų vištienos kotletukų paslaptis (receptas su varške)

Tobulai sultingų vištienos kotletukų paslaptis - į masę įmaišyta varškė. Ji suteikia minkštumo, purumo, švelnumo. Kotletukai tiesiog tirpsta burnoje, tikrai!

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos ar kalakutienos faršo (labiausiai tinka šlaunelių ar petukų mėsa);
  • 1 kiaušinis;
  • 1 nedidelis svogūnas;
  • 50 g sviesto;
  • 3-4 šaukštai manų kruopų;
  • 2 valgomieji šaukštai majonezo;
  • Druska, malti juodieji pipirai ar kiti mėgstami prieskoniai;
  • Augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

  1. Sviestą palaikome kabario temperatūroje, kad atšiltų.
  2. Svogūną sutarkuojame.
  3. Į dubenį dedame vištienos faršą, tarkuotą svogūną, manų kruopas, majonezą, prieskonius, mušame kiaušinį. Ten pat keliauja ir sviestas (jeigu sviestas kietesnis, jį sutarkuokite).
  4. Visur ingredientus gerai sumaišome, paruoštą faršą "išmušame" (t.y. paimame dalį faršo ir su jėga metame atgal į dubenį, taip darome kelis kartus) ir dedame pusvalandžiui į šaldytuvą.
  5. Keptuvėje įkaitiname aliejų, formuojame nedidelius kotletukus ir kepame iš abiejų pusių.

Pagal šį receptą iškepoti vištienos kotletai yra švelnūs, sultingi ir neriebūs. Jie puikiai tinka ir suaugusiesiems, ir vaikams, taip pat galima valgyti laikantis dietos.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Vištienos kotletai orkaitėje (receptas)

Ingredientai:

  • Maltos vištienos - 1,2 kg.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Česnakas - 1 skiltelė.
  • Kiaušiniai - 1 vnt.
  • Manai - 0,5 st.
  • Druska - 0,5 šaukštelio.
  • Sausų prieskonių pagal skonį.
  • Augalinis aliejus - 50 gr.

Gaminimas:

  1. Į indą įmuškite kiaušinius, berkite manų kruopas, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, druskos ir prieskonių pagal skonį.
  2. Išminkykite ir palikite 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
  3. Jei masė per kieta, galima įpilti šiek tiek vandens.
  4. Kad paruošta kotletų masė neliptų prie rankų, sudrėkinkite jas šiltu vandeniu.
  5. Suformuokite vištienos kotletukus ir šiek tiek suplokite.
  6. Kepimo skardą patepkite aliejumi.
  7. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Svarbūs patarimai

  • Vištiena turi būti tinkamai iškepta, kad nebūtų sausa ir neskani.
  • Uždenkite indą su malta mėsa ir 30 min. Geriau palikti maltą mėsą ilgiau nei 30 min., bent 2 val.
  • Iškepkite pjaustytus kotletus, patiekite su aštriais, naminiais padažais.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vistienos #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: