Kalakutienos (arba vištienos) maltiniai su jogurto padažu: receptas, kuris pavergs jūsų širdis

Kartais, norint sukurti jaukią ir harmoningą atmosferą šeimoje, tereikia gardaus, namuose pagaminto maisto. O kas gali būti labiau naminis, nei sultingi, kvapnūs maltiniai? Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kuris ne tik papildys jūsų kulinarinę knygą, bet ir taps tikru šeimos favoritu - kalakutienos (arba vištienos) maltiniai su gaiviu jogurto padažu. Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam pietų meniu.

Kodėl būtent kalakutiena (arba vištiena)?

Kalakutienos ir vištienos faršas - puikus pasirinkimas maltiniams, nes mėsa yra liesa, lengva ir puikiai sugeria kitų ingredientų skonius. Be to, šie maltiniai puikiai dera su įvairiais padažais, o jogurto padažas suteikia jiems gaivumo ir lengvumo. Jei norite paįvairinti skonį, galite drąsiai eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis.

Ingredientai

Šiam receptui jums reikės:

Kalakutienos (arba vištienos) maltiniams:

  • 450 gramų kalakutienos (arba vištienos) faršo
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai bulvių krakmolo
  • 1 šaukštas majonezo
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • 1 riekelė išmirkyto batono (arba duonos)
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis maltų pipirų

Įdarui (nebūtina, bet labai rekomenduojama):

  • 2 kiaušiniai (virti ir sutarkuoti)
  • 5 šaukštai fermentinio sūrio (tarkuoto)

Jogurto padažui:

  • 250 g natūralaus jogurto
  • Ryšelis įvairių žalumynų (bazilikų, petražolių, kalendrų) - smulkiai sukapotų
  • 1 skiltelė česnako (išspausta arba smulkiai sukapota)
  • Pusė agurko (nulupto, jei žievelė stora, ir smulkiai sutarkuoto)
  • Šiek tiek mėtos (apie pusę arbatinio šaukštelio, smulkiai sukapotos)
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Papildomai (padažui, nebūtina):

  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 morka (smulkiai supjaustyta arba tarkuota)
  • 150 mililitrų grietinėlės
  • 1 sauja virtų grybų (pvz., šaldytų voveraičių, smulkiai supjaustytų)
  • Žiupsnelis smulkintų krapų

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

  1. Paruoškite įdarą (jei naudosite): Kietai išvirkite kiaušinius. Atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Sūrį taip pat sutarkuokite ir sumaišykite su kiaušiniais. Šis įdaras suteiks maltiniams papildomo skonio ir tekstūros.

  2. Paruoškite faršą: Dubenyje sumaišykite kalakutienos (arba vištienos) faršą, kiaušinį, bulvių krakmolą, majonezą, smulkiai supjaustytą svogūną ir išmirkytą batoną (arba duoną). Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išminkykite, kad visi ingredientai susijungtų. Jei norite, į faršą galite įberti smulkiai supjaustytos paprikos ir mėgstamų žalumynų.

    Taip pat skaitykite: Gaminame kalakutienos kukulaičius su grikiais

  3. Formuokite maltinius: Šlapiomis rankomis paimkite nedidelį kiekį faršo, suformuokite paplotėlį, įdėkite šiek tiek įdaro (jei naudojate) ir užlipdykite, suformuodami apvalų arba ovalų maltinį. Maltinius formuokite maždaug graikinių riešutų dydžio.

  4. Kepkite maltinius:

    • Variantas 1 (verdant): Puode užvirkite vištienos sultinį (galite naudoti sultinio kubelius). Sudėkite smulkiai supjaustytą morką. Atsargiai sudėkite maltinius į verdantį sultinį ir virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
    • Variantas 2 (orkaitėje): Įkaitinkite orkaitę iki 185-200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Sudėkite maltinius į skardą ir kepkite apie 30 minučių, arba kol jie gražiai apskrus.

  5. Paruoškite padažą: Kol maltiniai kepa (arba verda), paruoškite jogurto padažą. Dubenyje sumaišykite natūralų jogurtą, smulkiai sukapotus žalumynus (bazilikus, petražoles, kalendras), išspaustą arba smulkiai sukapotą česnaką, smulkiai sutarkuotą agurką ir smulkintą mėtą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Gerai išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau prieskonių.

  6. Patiekite: Iškepusius (arba išvirusius) maltinius perkelkite į lėkštes ir gausiai užpilkite jogurto padažu. Patiekite iškart.

Papildomas padažo variantas (jei norite sodresnio skonio):

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  2. Apkepinkite virtus grybus.
  3. Supilkite grietinėlę ir patroškinkite kelias minutes, kol padažas sutirštės.
  4. Įmaišykite smulkintus krapus.
  5. Šiuo padažu užpilkite maltinius kartu su jogurto padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Marinavimas: Jei turite laiko, kalakutienos (arba vištienos) faršą galite marinuoti jogurto, česnako ir citrinos sulčių mišinyje 1-2 valandas prieš gaminimą. Tai suteiks maltiniams dar daugiau skonio ir sultingumo.
  • Žalumynai: Nebijokite eksperimentuoti su žalumynais! Vietoj bazilikų, petražolių ir kalendrų galite naudoti krapus, svogūnų laiškus, šalavijus ar kitas mėgstamas žoleles.
  • Prieskoniai: Į faršą galite įberti įvairių prieskonių, tokių kaip paprika, kario milteliai, kmynai ar čili pipirai.
  • Padažas: Jei norite, jogurto padažą galite pagardinti šlakeliu citrinos sulčių arba balzamiko acto.
  • Garnyras: Maltinius galite patiekti su bulvių koše, ryžiais, daržovių salotomis ar tiesiog su šviežia duona.

Tinka įvairiems skoniams

Šis receptas yra universalus ir lengvai pritaikomas įvairiems skoniams. Jei mėgstate aštriau, į padažą įberkite šiek tiek čili pipirų. Jei norite saldesnio skonio, į padažą įdėkite šaukštelį medaus. O jei esate vegetaras, kalakutienos (arba vištienos) faršą galite pakeisti smulkiai pjaustytomis daržovėmis, tokiais kaip morkos, cukinijos, paprikos ir svogūnai.

Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški kalakutienos kepsniai

Nuo 5-okų iki profesionalų: receptas visiems

Šis receptas yra pakankamai paprastas, kad jį galėtų pagaminti net 5-okas, tačiau pakankamai rafinuotas, kad patiktų net išrankiausiam gurmanui. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir pritaikyti receptą pagal savo skonį.

Venkite klišų ir klaidingų įsitikinimų

Nepamirškite, kad maltiniai nebūtinai turi būti sausi ir nuobodūs. Teisingai paruoštas faršas, sultingas įdaras ir gaivus padažas gali paversti šį paprastą patiekalą tikru kulinariniu šedevru.

Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakutieną

tags: #kalakutienos #vištienos #maltiniai #su #jogurto #padažu

Populiarūs įrašai: