Kaip Kepti Vaflius su Mėsa: Receptai ir Patarimai

Belgiški vafliai, tiek saldūs, tiek sūrūs, gali tapti puikia tradicija savaitgalio pusryčiams ar net šventiniu patiekalu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vaflių receptus, įskaitant ir tuos, kuriuose naudojama mėsa, bei pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulus vaflius.

Saldūs Belgijos Vafliai: Klasikinis Receptas

Labai skanūs belgiški vafliai savaitgalį jau tampa mūsų šeimos tradicija. Bent jau kartą per mėnesį norisi jais pasilepinti. Ruošti pusryčius lėčiau, niekur nelėkti, maišyti tešlą ir su nekantrumu laukti, kada bus galima ragauti. Šie vafliai truputį kitokie, nei varškiniai vafliai, kuriais dalinausi anksčiau, bet varškiniai ir gimė, remiantis šiuo receptu, tad verta išbandyti ir originalą, kurį kepame jau n metų! Jei belgiškų vaflių keptuvės neturite, galite rinktis ir čirvinių blynų keptuvę. Kad procesas būtų greitesnis, aš labai dažnai kepu abiejose keptuvėse iškart.

Traškumo Paslaptys

Jei norite tikrai traškių vaflių, svarbūs du dalykai: iškeptus vaflius iškart reikia dėti ant grotelių, paliekant tarpus (jokiu būdu ne vieną ant kito, nes suminkštės ir praras traškumą). Antra, svarbų vaidmenį vaidina ir turimos keptuvės kokybė. Galingesnėje vafliai pavyks traškesni. Ilgai turėjau prastą, per mažo galingumo belgiškų vaflių keptuvę, kuri įkaisdavo gana lėtai ir silpnai. Vis galvojau, kodėl niekaip nepavyksta iškepti traškių vaflių, nors tešlai naudoju pakankamai sviesto ir iškeptus vaflius vėsinu ant grotelių.

Ingredientai ir Paruošimas

Porcijos: Maždaug 8 vnt.

  • 3 v.š. cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Sviestas

Paruošimas:

  1. Kiaušinių trynius ir baltymus kruopščiai atskirkite.
  2. Trynius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu iki baltumo.
  3. Įplakite pieną, tuomet sviestą.
  4. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje.
  5. Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.
  6. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių (pvz. atviroje orkaitėje).
  7. Jei per daug atvėsta, prieš patiekiant vos pašildykite vaflinėje ir gardinkite norimais priedais.

Universalus Vaflių Receptas

Vaflių receptas universalus, tinka tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Taip pat čia patiektas visiškai standartinis kliasikinis vaflų receptas. Jame daug vietos eksperimentams. Galite vaflius papildyti savo mėgstamais prieskoniais ar vanile. Arba net pakeisti dalį skystų produktų sutrintu bananu, moliūgų ar obuolių tyre, dalį miltų galite keisti iki miltų tekstūros susmulkintomis avižomis, galite pridėti mgstamų riešutų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Klasikinio Recepto Variacijos

  • 3 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. druskos
  • 2 a.š. cukraus
  • 2 v.š. aliejaus
  • 300 ml pieno

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
  2. Puode išlydome sviestą ir pašildome pieną.
  3. Sviesto ir pieno mišinį išplakame su kiaušiniais.
  4. Skystą masę pilame prie miltų ir gerai išmaišome.

Galima naudoti ir kokosų aliejų.

  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. druskos
  • 2 a.š. cukraus
  • 50 ml aliejaus
  • 300 ml pieno

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
  2. Puode išlydome kokosų aliejų ir pašildome pieną.
  3. Skystą masę pilame prie miltų ir gerai išmaišome.

Pasukų Vafliai: Purūs ir Minkšti

Su pasididžiavimu ir nostalgija dalinuosi savo pasukų vaflių receptu, kuris nugulė į mano užrašus, prieš maždaug 7 metus. Nostalgija, nes nuo šių vaflių prasidėjo mūsų šeimos tradicijos, susijusios su maistu. Dabar jau turime ne vieną mėgstamą patiekalą, kurį vis kartojame, bet prisiminimuose visa tai prasidėjo nuo šių vaflių. Dvyniai buvo beveik metų amžiaus ir jau pilnai įsitraukę į mūsų mitybą, tad savaitgaliais pradėjau kepti šiuos vaflius, kol ištobulinau receptą. Dabar visa šeima puikiai žino, kokie yra mūsų vafliai ir net pakeitus smulkmeną recepte, iškart pastebi pokyčius. Vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rugštų poskonį. Vaflių tešlai prireiks visai įprastų ingredientų. Galbūt tik pasukų ne visada turiu šaldytuve, tačiau jos čia yra ypatingai svarbios, nes vafliams suteikia purumą, storumą, putlumą ir labai gerą poskonį.

Gamybos Eiga

  1. Pirmiausia imuosi sviesto tirpinimo: į nedidelę keptuvę ar puodą sudedu sviestą ir ištirpinu ant nedidelės kaitros.
  2. Į didesnį dubenį įmušu kiaušinius, supilu cukrų ir vanilinį cukrų. Naudodama rankinę plakimo šluotelę išplaku iki suputojimo.
  3. Dabar į kiaušinių masę supilu ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas. Geriausia, jei pasukos yra kambario temperatūros. Taip jos neatšaldo sviesto, kuris gali šiek tiek sustingti į mažus varškės tekstūros gumuliukus.
  4. Sudedu kvietinius miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Dabar tešlą išmaišau jau ne plakimo šluotele, o šaukštu arba silikonine mentele. Šiame žingsnyje labai svarbu nepersistengti su maišymu. Maišau tik tol, kol tešloje nebelieka didelių gumulų. Žirnio dydžio gumuliukai yra geras ženklas, kad tešla išmaišyta pakankamai.
  5. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Vaflį kepu iki norimo apskrudimo lygio. Trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, ilgiau kepti - traškesni.
  6. Vaflius patiekiu su mėgstamais priedais. Mūsų dažniausias pasirinkimas - graikiškas jogurtas ir trintos braškės arba uogienė.

Šie vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rugštų poskonį.

Trumpas receptas

  1. Keptuvėje arba puode ant nedidelės kaitros ištirpinu sviestą (tinka ir mikrobangų krosnelė, jei turite). Sviestą palieku ataušti.
  2. Naudodama plakimo šluotelę didesniame dubenyje iki suputojimo išplaku kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
  3. Ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas (geriausia, kad jos būtų kambario temperatūros) supilu į kiaušinių masę ir iškart gerai išmaišau plakimo šluotele.
  4. Dabar sudedu visus likusius sausuosius ingredientus: kvietinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Plakimo šluotelę dedu į šoną ir naudodama šaukštą maišau tešlą. Svarbu - nereikia permaišyti iki visiškai vientisos masės, nes vafliai bus sausi ir ne tokie purūs. Maišau, kol tešloje nelieka labai didelių gumulų, tačiau žirnio dydžio gumuliukai tešloje yra geras ženklas, kad vafliai bus purūs viduje su traškia išorine plutele.
  5. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Kepimui papildomų riebalų nenaudoju, nes tešla yra riebi. Kepu iki norimo apskrudimo lygio: trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, o ilgiau kepti vafliai - traškesni.

Vafliai su Mėsa: Sūrus Variantas

Nors dažniausiai vaflius įsivaizduojame kaip desertą, jie puikiai tinka ir su sūriais įdarais, pavyzdžiui, su mėsa. Štai vienas iš receptų:

Ingredientai:

  • šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
  • 1 vienetas svogūnų
  • 400 gramų kiaulės faršo
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
  • 3 valgomieji šaukštai majonezo
  • šiek tiek druskos
  • 4 vienetai vaflių

Paruošimo Būdas:

  1. Vaflių lakštus supjaustyti vienodo dydžio kvadratėliais.
  2. Smulkiai supjaustyti svogūną, sumaišyti su faršu, įdėti druskos, pipirų (pagal skonį) ir išminkyti.
  3. Vaflius vienu sluoksniu pertepti faršu.
  4. Išplakti kiaušinius, sudėti miltus bei majonezą ir viską gerai išmaišyti.
  5. Perteptus vaflius apvolioti tešloje ir kepti įkaitintoje keptuveje ant silpnos ugnies, uždengus dangčiu.
  6. Apskrudusius apversti, bet dangčio nebedengti.
  7. Tiekiama su grietine ar pomidorų padažu.

Vaflių "Čeburekai": Greitas ir Netradicinis Būdas

Šis receptas primena čeburekus, tačiau yra gaminamas iš vaflių lakštų, o ne iš tešlos. Tai greitas ir netradicinis būdas pasigaminti sūrų užkandį.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • 24 apvalius vaflius
  • 700 g kalakutienos (ar bet kokio kito) faršo
  • 1 v. š. sviesto
  • 4 kiaušinius
  • 1 st. kefyro
  • 6 v. š. tyro aliejaus
  • 1 st. kvietinių miltų
  • 1 a. š. druskos
  • po žiupsnį maltų kmynų, raudonėlio ir džiovintų krapų viršūnėlių

Gaminimas:

  1. Faršą pagardinti prieskoniais, puse šaukštelio druskos, įmušti kiaušinį, dėti kambario temperatūros sviestą ir kruopščiai išminkyti.
  2. 12 vaflių sudėti ant darbastalio ir tolygiai paskirstyti visą įdarą ant jų, galiausiai užvožti likusiais 12 vaflių.
  3. Išplakti tris kiaušinius su aliejumi, kefyru ir likusia druska. Po truputį berti miltus ir maišyti, tešla turi gautis tiršta, panaši į amerikietiškų ar mielinių blynų tešlą.
  4. Įkaitinti keptuvę, imti paruoštą pyragėlį, nardinti jį į tešlą, gerokai pamurkdyti, kad tešla pakliūtų į kiekvieną tarpelį ir dėti kepti.
  5. Kiekvieną pusę kepti apie 4-5 minutes, nelygu kaitra. Reikia žiūrėti, ar dugnas pakankamai paskrudęs.

Valgyti karštus.

Rikotos Vafliai: Purūs ir Minkšti

Šie vafliai mūsų namuose visada reiškia šventę, o būtent šie rikotos vafliai mūsų šeimos patys mylimiausi! Traškūs išorėje ir minkštučiai viduje - tiesiog neatsivalgomi.

  • 4 v.š. cukraus
  • 1 v.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. kepimo miltelių

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įmaišome rikotą, kefyrą, tirpintą sviestą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #vaflius #su #mėsa #receptas

Populiarūs įrašai: