Maisto prieskoniai vaikų darželyje: nuo sveikos mitybos principų iki prieskonių magijos
Sveika ir subalansuota mityba yra itin svarbi vaikų augimui ir vystymuisi. Vaikų darželiuose, kaip ir namuose, turėtų būti paisoma mitybos principų, kurie užtikrintų ne tik sotumą, bet ir aprūpintų organizmą visomis reikalingomis medžiagomis. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip turėtų atrodyti vaikų mityba, kokie prieskoniai gali padėti įtraukti vaikus į sveiką valgymą ir kokie apribojimai taikomi vaikų maitinimo įstaigose.
Sveikos mitybos pagrindai vaikų darželyje ir namuose
Vaikų maitinimo aprašas, patvirtintas Sveikatos apsaugos ministerijos, nustato aiškius kriterijus, kuriuos turėtume taikyti tiek darželiuose, tiek namuose. Svarbu, kad vaiko racionas būtų ne tik sotus, bet ir įvairus, bei sveikatai palankus. Verta vengti kasdieninio to paties patiekalo, pavyzdžiui, rafinuotų kvietinių miltų blynų, dėl jų maistinės vertės stokos.
Daržovės ir vaisiai: kiek jų reikia?
Šviežių daržovių ir vaisių kiekis vaikų maitinime ugdymo įstaigose vidutiniškai siekia apie 200 gramų per dieną. Tačiau Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja suvartoti ne mažiau nei 400 gramų per dieną, arba nuo trijų iki penkių porcijų.
Sezoniškumas - sveikatos ir ekonomijos garantas
Vaikų maitinimo aprašas rekomenduoja atsižvelgti į maisto produktų sezoniškumą. Sezoniniai vaisiai ir daržovės ne tik pigesni, bet ir sveikesni, šviežesni, turintys daugiau vitaminų, mineralinių medžiagų ir antioksidantų.
Mėsa ir gyvūninės kilmės produktai
Gyvūninės kilmės produktai, įskaitant mėsą, žuvį, pieną ir varškę, yra būtini vaikų mitybai. Tačiau jie turėtų būti vartojami saikingai. Vaikų maitinimo aprašas draudžia rūkytus mėsos ir žuvies gaminius ikimokyklinio ugdymo įstaigose, o mokyklose jie gali būti patiekiami ne dažniau kaip kartą per savaitę. Virti mėsos gaminiai yra leistini, tačiau turi atitikti aukščiausios rūšies mėsos gaminių kokybės reikalavimus ir druskos kiekis turi būti ne didesnis nei 1,7 gramo 100 gramų produkto.
Taip pat skaitykite: Kaip mokyti vaikus apie prieskonius
Rekomenduojami maisto produktai
Vaikams maitinti rekomenduojami šie maisto produktai:
- Daržovės, vaisiai, uogos
- Bulvės ir jų patiekalai
- Šviežiai spaustos sultys, daržovių ir vaisių kokteiliai (išskyrus citrusinių vaisių ir vynuogių)
- Viso grūdo produktai ir ankštinės kultūros
- Rauginti nesaldinti ir nepersūdyti pieno gaminiai
- Liesos mėsos ir žuvies patiekalai (geriau gaminti iš šviežios mėsos ir žuvies nei šaldytos)
- Nerafinuoti augaliniai aliejai (linų sėmenų, kanapių, migdolų, alyvuogių, rapsų ir t.t.)
Ko vengti vaikų mityboje?
Vaikų mityboje reikėtų vengti:
- Rafinuotų produktų (kruopų, miltų, cukraus, aliejaus, druskos)
- Sočiųjų riebalų
- Maisto produktų, kuriuose yra dažiklių (E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 127, E 128, E 129, E 131, E 132, E 133, E 142, E 151, E 155, E 180)
- Hidrintų riebalų
Prieskoniai vaikų mityboje: kaip paversti sveiką maistą skaniu?
Prieskoniai gali būti puikus būdas paversti sveiką maistą skaniu ir patraukliu vaikams. Tačiau svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius ir naudoti juos saikingai.
Kada pradėti naudoti prieskonius?
Lietuvoje kūdikių tyrelės įprastai nėra gardinamos druska, cukrumi ir prieskoniais. Iki vienerių metų kūdikis gauna pakankamai druskos su motinos pienu ar mišinuku, todėl primaitinimui skirtas maistas neturėtų būti papildomai sūdomas. Cukrų į vaiko mitybą reiktų įvesti kuo vėliau, o norint leisti vaikui pasmaližiauti, geriau rinktis nedidelius kiekius vaisių ar uogų.
Prieskoninės žolelės ir kiti prieskoniai
Kaip ir aliejus, sviestas, prieskoninės žolelės net ir labai paprastiems patiekalams suteikia daugiau skonio. Smulkiai pjaustytos petražolės puikiai pakeičia druską. Vaikai retai kada mėgsta ryškius, pikantiškus prieskonius, pavyzdžiui, pipirus, aitriuosius pipirus ar kario prieskonius, tad tėvai retai kada juos įtraukia į kūdikių mitybą.
Taip pat skaitykite: Šventinė antis
Prieskonių specialistės patarimai
Prieskonių „7 Ievos namai” specialistė, žolininkė Ieva Jonaitienė teigia, kad prieskoniai gali puikiai pasitarnauti mokant vaikus valgyti taisyklingai, kad organizmas pasisavintų visas reikiamas medžiagas.
- Jei vaikas nevalgo ryžių - įdėkite ciberžolės. Tuomet jie tampa aukso spalvos, įgauna naują skonį ir kvapą.
- Jei vaikas nenoriai valgo grūdų košės - pagardinkite ją švelniu prieskonių mišiniu „Panč masala”, kurį sudaro pankolis, gvazdikėliai, kuminas, juodgrūdė, juodosios garstyčios, ožragė.
- Vištienos krūtinėlę, kaip ir įvairias košes, galima pagardinti cinamonu.
- Jeigu vaikas nemėgsta salotų, mišrainės, pagardinkite ją pakaitintomis ir sutrintomis pankolio bei krapų sėklomis.
- Kiaušinienę galima paruošti su kvapniojo kario prieskonių mišiniu (jį sudaro ciberžolė, kalendra, imbieras, ožragė, saldžioji paprika, gvazdikėliai, juodieji pipirai, cinamonas).
Svarbu atkreipti dėmesį į prieskonių natūralumą, o tą dažniausiai išduoda kvapas. Natūralūs prieskoniai negali kvepėti per pakelį ar per dėžutę.
Svarbūs patarimai tėvams ir darželių darbuotojams
- Visuomet rūpinkitės, kad valgymo metu Jūsų vaikas gautų bent kruopelytę šviežių daržovių ir vaisių.
- Visus rafinuotus produktus (kruopas, miltus, cukrų, aliejų, druską) keiskite kuo dažniau į nerafinuotus maisto produktus.
- Gaminant pusryčius, reikia orientuotis į daugiau angliavandenių turinčius produktus t.y. įvairios košės (grikiai, kukurūzai, soros, avižos, ryžiai) ir švieži ar džiovinti vaisiai ir daržovės.
- Ruošiant savaitgalio pietus savo šeimai atminkite, kad karštas pietų patiekalas turi būti iš daug baltymų turinčių produktų (mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, ankštiniai augalai, pienas ir pieno produktai) ir angliavandenių turinčių produktų.
- Patiekalų neprikepkite, neprideginkite, neapskrudinkite ir nepervirti - svarbi technologinio proceso kontrolė, kurios metu turi būti išlaikoma maistinė patiekalo vertė.
- Neprigaminkite maisto trims dienoms į priekį, stenkitės gaminti kuo dažniau šviežią maistą ir pirmenybę teikite tausojančiam gamybos būdui.
- Atkreipkite dėmesį, kokį kiekį druskos ir cukraus dedate, ne tik, kad nebūtų labai sūru ar saldu, bet vaikų maitinime rekomenduojame, kad pridėtinio cukraus patiekaluose būtų ne daugiau 5 gramai 100 gramų, o druskos ne daugiau 1 gramas 100 gramų.
- Nerekomenduojama padėti druskos ant stalo, papildomam apibarstymui.
- Jei Jūsų vaikas netoleruoja ar alergiškas tam tikram maisto produktui, turite tai ne tik pastebėti, bet taikyti pritaikytą maitinimą Jūsų vaikui.
- Šeimoje turi būti vandens gėrimo tradicijos. Nepratinkite vaikų prie saldžių gėrimų, kompotų, saldintų arbatų.
Vaikų maitinimo apribojimai ugdymo įstaigose
Pagal vaikų maitinimo aprašą, gėrimai, kuriuose cukraus daugiau nei 5 gramai 100 gramų produkto draudžiami mokyklose ir darželiuose. Gazuoti gėrimai, energiniai gėrimai, gėrimai pagaminti iš (arba kurių sudėtyje yra) kavamedžio pupelių kavos ar jų ekstrakto, cikorijos, gilių ar grūdų gėrimai (kavos pakaitalai) ir kisieliai griežtai draudžiami vaikų maitinime mokyklose ir darželiuose.
Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai
tags: #maisto #prieskoniai #vaikų #darželyje