Fermentuoti česnakai su medumi: receptas, nauda ir atsargumo priemonės

Fermentuoti česnakai su medumi - tai ne tik egzotiškai skambantis derinys, bet ir natūrali sveikatos bomba, kuri šimtmečius buvo naudojama liaudies medicinoje. Šis paprastas, tačiau itin veiksmingas mišinys garsėja savo imunostimuliuojančiomis, antibakterinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Be to, fermentuoti česnakai ne tik stiprina organizmą, bet ir tampa unikaliu skonių akcentu, kuris gali paįvairinti kasdienius patiekalus.

Istorija ir tradicijos

Fermentuoti česnakai su medumi, dar vadinami fermentuotu česnakiniu medumi - tai tradicinė priemonė, šimtmečius naudojama sveikatai gerinti ir imuninei sistemai palaikyti. Česnakai, kurių vartojimas žinomas jau nuo 1550 m. p. m. e., buvo naudojami kaip antibiotikas epidemijų metu. Įvairios civilizacijos, net ir tos, kurios niekada nebendravo tarpusavyje, puikiai išmanė apie naudingąsias šio augalo savybes. Senovės egiptiečiai česnakus vartojo siekdami padidinti ištvermę ir produktyvumą, gydydami kraujo apytakos sistemos negalavimus ir vabzdžių sukeltus užkrėtimus. Antrajame amžiuje parašytame tekste, įtrauktame į žydų Talmudą, česnaką nurodyta vartoti kaip priemonę, padedančią kovoti su parazitais ir įvairiomis ligomis. Senovės graikų kariai valgė česnaką, norėdami padidinti narsą ir apsisaugoti nuo nuodų. Senovės romėnai manė, kad česnakas pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą, padeda įveikti virškinimo bėdas ir sumažinti sąnarių ligas. Japonijoje ir Kinijoje česnakas vartotas kvėpavimui ir virškinimui pagerinti. Taip pat apie šio augalo naudingąsias savybes žinota senovės Indijoje.

Kodėl česnakai su medumi tokie naudingi?

Šiandien gerai žinomas dėl savo antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių, kurios labai svarbios gerinant imuninės sistemos veiklę bei kovojant su infekcijomis. O medus, kuris ramina gerklės skausmą, pasižymi antioksidaciniu, prieuždegiminiu ir net antibakteriniu poveikiu. Sudėjus kartu šiuos du ingredientus, gauname stiprų mišinį, kuris pasižymi antimikrobinėmis savybėmis ir kuriame gausu antioksidantų.

Česnakuose yra alicino - stipriai imunitetą stimuliuojančio sieros junginio, kuris suaktyvėja, kai česnakas yra sutrinamas arba fermentuojamas. Tyrimai rodo, kad alicinas padeda pagerinti kraujotaką ir baltųjų kraujo kūnelių kiekį; taip pat pasižymi antibakterinėmis, antigrybelinėmis, antiprotozoinėmis ir antivirusinėmis savybėmis. Tai reiškia, kad fermentuoti česnakai su medumi gali padėti mūsų organizmui geriau išvengti įvairių infekcijų, peršalimo ligų ar gripo arba su jais kovoti.

Tiek česnakuose, tiek meduje yra įspūdingas kiekis antioksidantų, kurie padeda mažinti uždegimą, oksidacinį stresą, vėžį ir cholesterolio kiekį kraujyje, kartu sumažindami širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Ne paslaptis, kad tirštas ir saldus medus puikiai ramina gerklės skausmą ir natūraliai slopina kosulį. Kaip ir česnakas, medus taip pat yra antimikrobinis. Suvalgytas medus gali padėti apsisaugoti nuo vidinių ligų sukelėjų, o vietiniu būdu gali būti naudojamas ir žaizdoms gydyti.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti keptą duoną

Daug prebiotikų ir probiotikų turintys fermentuoti česnakai su medumi gali padėti nuraminti skrandžio sutrikimus, pagerinti virškinimą ir bendrą virškinamojo trakto sveikatą. Tiek česnakuose, tiek meduje yra natūralių prebiotikų, kurie padeda subalansuoti žarnyno mikrobiomą.

Mokslininkai ištyrė šį kuklų augalą ir nustatė, kad jo nauda sveikatai tiesiog neišmatuojama. Česnakas yra puiki prevencinė priemonė nuo aterosklerozės, širdies priepuolių, koronarinės širdies ligos. Taip pat jis sumažina cholesterolio kiekį ir kraujo spaudimą. Česnakas gydo vabzdžių įkandimus, palengvina peršalimo simptomus ir sumažina karščiavimą. Taip pat česnakas padeda išgydyti grybelines infekcijas, keliautojų diarėją (viduriavimą), pašalinti iš organizmo toksinus ir sustiprinti imunitetą. Ši daržovė efektyviai padeda kontroliuoti ir diabeto, padidėjusios prostatos ir osteoartrito simptomus. O česnako, imbiero ir svogūno mišinys padeda detoksikuoti kūną po chemoterapijos.

Kaip pasigaminti fermentuotus česnakus su medumi namuose?

Norint pasigaminti šio gėrio, jums prireiks:

  • Maždaug 4 didelių česnakų galvučių
  • Maždaug 300-350 ml medaus (priklausomai nuo stiklainio dydžio)

Paruošimo eiga:

  1. Sterilizuokite stiklainį ir jo dangtelį. Leiskite jiems gerai išdžiūti.
  2. Nulupkite česnako skilteles, sudėkite jas į stiklainį. Stiklainis turi būti jomis užpildytas bent iki pusės ar dviejų trečdalių.
  3. Medų pilkite ant česnakų, kol stiklainis bus visiškai užpildytas. Paprastai prireikia kelių minučių, kol medus susigeria ir nusėda tarp visų česnako skiltelių, kurios tada pradeda plaukioti. Kai medus nusėda, stiklainį papildykite dar medumi, jei reikia.
  4. Laisvai uždėkite dangtelį ant stiklainio, bet visiškai neužsukite. Svarbu, kad iš stiklainio galėtų pasišalinti fermentacijos metu susidariusios dujos.
  5. Pastatykite stiklainį su česnakais ir medumi fermentuotis vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, virtuvės spintelėje ar sandėliuke.
  6. Pirmąją fermentacijos savaitę kasdien maišykite arba švelniai apverskite/ pakratykite stiklainį (bet būtinai pirmiausia užsukite dangtelį, o po to vėl atlaisvinkite!). Tai padeda išvengti pelėsio, nes pasukamos ir padengiamos viršuje plūduriuojančios česnako skiltelės.
  7. Po kelių dienų stiklainyje greičiausiai pamatysite susidariusius burbuliukus, tačiau nieko baisaus, jei to nepastebėsite. Be to, laikui bėgant medus pradės vis labiau tirštėti, nenusigąskite, nes tai normalu.

Laikymas

Fermentuotas česnakų medus yra tinkamas laikyti lentynose ir išsilaiko daugelį metų. Laikomas vėsioje ir tamsioje vietoje (pvz., sandėliuke ar virtuvės spintelėje), jis išlieka beveik neribotą laiką arba, kol jį visą sunaudosite. Atkreipkite dėmesį, kad medus ir česnakas laikui bėgant patamsėja.

Botulizmo rizika

Fermentuojant česnakus su medumi, neretai kyla klausimas dėl botulizmo - retos, tačiau pavojingos bakterinės infekcijos. Clostridium botulinum bakterija gali daugintis anaerobinėje aplinkoje, tokioje kaip medus ar česnakų mišinys, jei sąlygos tam tinkamos. Visgi tinkamai atliekama fermentacija šią riziką beveik eliminuoja. Rūgštingumo padidėjimas (kai pH nukrenta žemiau 4,6) yra esminis saugumo faktorius, nes rūgštinė terpė stabdo bakterijų dauginimąsi. Svarbu naudoti šviežius, sveikus česnakus ir natūralų, neapdorotą medų, kuris pasižymi antimikrobinėmis savybėmis. Fermentacijos metu mišinį laikykite kambario temperatūroje, tačiau, pasibaigus aktyviam fermentacijos etapui, geriausia jį perkelti į šaldytuvą.

Taip pat skaitykite: Meškinis česnakas: savybės ir panaudojimas

Kaip vartoti fermentuotus česnakus su medumi?

  • Galite juos valgyti tiesiai iš stiklainio, po šaukštelį per dieną, kad palaikytumėte imuninę sistemą, virškinimą ar bendrą gerą savijautą.
  • Naudokite fermentuotus česnakus su medumi gamindami naminius salotų padažus ar marinatus.
  • Gardinkite jais pikantiškus užkandžius, pavyzdžiui, krekerius, įdarytus mėgstamu sūriu, sūrio pyragėlius ar picą.
  • Frementuoti česnakai su medumi puikiai tiks, kaip pagardas ant skrebučių, raugintos duonos fokačijos, raugintos kukurūzų duonos ar kitos, jūsų pamėgtos duonos riekės.
  • Užlašinkite medaus ar pridėkite česnako skiltelę į sriubas, makaronus, ryžius, bulvių salotas ar kiaušinių patiekalus.
  • Fermentuoti česnakai su medumi taip pat derės tokiuose padažuose ir užtepuose, kuriuose dominuoja česnakas.

Kiti receptai su česnakais ir medumi

Česnakas su medumi peršalusiems

Reikės:

  • 5 susmulkintų česnako skiltelių
  • 1 v. š. susmulkinto imbiero
  • 1 v. š. citrinų sulčių
  • 1 v. š. obuolių sidro acto

Sudėkite visas sudedamąsias dalis į stiklainį. Pradėkite nuo česnako, po to dėkite paprikas, imbierą ir užpilkite visa tai citrinų sultimis bei obuolių sidro actu. Sandariai uždarykite stiklainį. Vartokite šio mišinio reguliariai. Tai ne tik gali sušvelninti ligos simptomus, bet ir tapti puikia prevencine priemone.

Paprastas česnako ir medaus mišinys

  • 2-3 gerai susmulkintų česnako skiltelių
  • 1 v. š. medaus

Sumaišykite abu ingredientus ir vartokite šį mišinį. Jeigu norite sustiprinti savo imuninę sistemą ir gauti didžiausią naudą sveikatai, vartokite šį mišinį nuolatos. Valgydami šį mišinį kasdien galite padidinti savo energingumą.

Juodas česnakas meduje

Vienas paprasčiausių, bet ilgiausių receptų - užpilti česnakus medumi ir palikti tamsioje vietoje… metus laiko. Po metų turėsite nuostabaus skonio česnakus juodame meduje - būtent tokia spalva ir yra geros kokybės garantas. Toks mišinys išlaiko savo skonines ir kvapų savybes nepakitusias. Geriama po šaukštą užsigeriant drungnu vandeniu ryte, prieš pusryčius.

Česnakas ir medus kraujospūdžiui mažinti

Irena iš Vilkaviškio pasidalino receptu, kurį sužinojo iš savo kaimynės Aldonos. Šis receptas skirtas kraujospūdžiui normalizuoti.

Taip pat skaitykite: Kaip naudoti meškinį česnaką?

Receptas:

  1. Nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite 6-8 vidutinio dydžio česnako skilteles.
  2. Sudėkite česnaką į stiklinį indą.
  3. Užpilkite česnaką 2-3 šaukštais natūralaus, nešildyto medaus.
  4. Gerai išmaišykite.
  5. Uždarykite indą ir palikite kambario temperatūroje 7-10 dienų, kasdien švelniai pamaišydami.

Po savaitės ar dešimties dienų mišinys paruoštas vartoti. Rekomenduojama vartoti po pusę arbatinio šaukštelio šio mišinio ryte, nevalgius, užgeriant šiltu vandeniu.

7 dienų iššūkis: česnakas su medumi kasdien

Kas nutinka, jei kasdien savaitę iš eilės vartosite česnako ir medaus mišinį tuščiu skrandžiu?

  • Česnakas padeda kovoti su bakterijomis ir virusais, o medus ramina gleivinę bei skatina greitesnį atsigavimą.
  • Česnakas skatina virškinimo fermentų veiklą, o medus mažina žarnyno uždegimus ir padeda palaikyti gerą mikroflorą.
  • Reguliarus česnako vartojimas gali padėti mažinti cholesterolį bei kraujospūdį, o medus gerina kraujotaką.
  • Česnakas spartina medžiagų apykaitą, o medus suteikia ilgiau trunkančio sotumo jausmą.
  • Česnakas ir medus valo organizmą iš vidaus, šalina toksinus.
  • Česnakas padeda šalinti kenksmingas medžiagas, o medus palaiko kepenų veiklą.

Nulupkite česnako skilteles ir jas sutrinkite arba susmulkinkite peiliu. Sumaišykite su medumi. Šį derinį reikėtų vartoti kasdien 7 dienas iš eilės.

Atsargumo priemonės ir kontraindikacijos

Nors česnako ir medaus mišinys gali būti naudingas daugeliui žmonių, svarbu atminti keletą dalykų:

  • Žmonėms, turintiems jautrią virškinimo sistemą, česnakas gali sukelti diskomfortą - rėmenį, deginimo pojūtį ar viduriavimą.
  • Šis liaudies receptas neturėtų pakeisti gydytojo paskirtų vaistų. Jei vartojate vaistus nuo kraujospūdžio, nenutraukite jų vartojimo nepasitarę su gydytoju.
  • Česnakas gali turėti kraują skystinančių savybių, todėl jei vartojate kraują skystinančius vaistus arba ruošiatės operacijai, būtinai pasikonsultuokite su gydytoju prieš pradėdami vartoti česnako preparatus.
  • Kai kurie žmonės gali būti alergiški česnakui arba medui. Jei pastebite alerginę reakciją, nutraukite vartojimą ir kreipkitės į gydytoją.
  • Diabetu sergantiems žmonėms reikėtų atsargiai vartoti medų dėl jo cukraus kiekio.

Kiti kraujospūdį mažinantys natūralūs produktai

Be česnako ir medaus, yra ir kitų natūralių produktų, kurie tradiciškai siejami su kraujospūdžio mažinimu:

  • Cinamonas
  • Spanguolių sultys
  • Burokėlių sultys
  • Imbiero arbata
  • Kakava

tags: #cesnakas #su #medum #receptas #nauda

Populiarūs įrašai: