Meškinis česnakas: panaudojimas prieskoniams, maistui ir sveikatai
Šiemet, po švelnios žiemos, anksti sužaliavo meškiniai česnakai, kviesdami rinkti jų vertingus lapelius. Šis augalas ne tik gardus prieskonis, bet ir naudingas vaistas. Svarbu prisiskinti lapų iki augalui pražystant, kad išsaugotume visas naudingąsias savybes.
Kas yra meškinis česnakas?
Meškinis česnakas (Allium ursinum) - amarilinių šeimos, česnakų genties daugiametis svogūninis augalas. Jis užauga iki 15-20 cm aukščio. Augalo stiebas stačias, tribriaunis, kartais apvalus. Lapai pamatiniai, plokšti, pailgai lancetiški, siekia 15 cm ilgį ir 3-5 cm plotį. Žiedai žvaigždiški, vainiklapiai balti. Vaisius - tribriaunė rutuliška dėžutė, o sėklos - beveik rutuliškos.
Meškiniai česnakai dauginasi sėklomis ir svogūnėliais. Jie auga ūksmėtuose lapuočių miškuose, mėgsta apydrėgnius, derlingus dirvožemius. Lietuvoje šis augalas saugotas nuo 1962 m., bet dabar jo populiacija atsigauna.
Meškinio česnako sudėtis ir nauda
Vaistams naudojami meškinio česnako lapai. Juose gausu askorbo rūgšties (40-50 mg), eterinio aliejaus, cukraus, gleivių, organinių rūgščių, mineralinių ir kitų vertingų medžiagų.
Liaudies medicina meškiniam česnakui priskiria daugybę gydomųjų savybių. Teigiama, kad jis numuša karštį, malšina kosulį, tinka nuo reumato, varo kirmėles, gydo skydliaukės sutrikimus, švelniai tonizuoja skrandį, gerina virškinimą ir apetitą, valo kraujo indus. Kasdien vartojant spiritinę meškinio česnako ištrauką (10-12 lašų), gali pagerėti atmintis, sustiprėti apsauga nuo aterosklerozės, sumažėti pilvo pūtimas, pranykti diegliai, inkštirai ir sumažėti aukštas kraujospūdis. Meškinio česnako vartojimas gali nuraminti širdį, pagerinti miegą ir pagreitinti žaizdų gijimą. Tvirtinama, kad česnakų lapų sultys netgi gelbsti nuo onkologinių ligų.
Taip pat skaitykite: Kaip naudoti meškinį česnaką?
Svarbu paminėti, kad į žolininkų patarimus reikia žiūrėti atsargiai, nes liaudies medikai linkę išaukštinti vaistinių augalų savybes.
Kodėl jis vadinamas "meškiniu"?
Pasakojama, kad meškinis česnakas vadinamas meškiniu, nes jį labai mėgsta meškos. Po žiemos miego meškos būna silpnos ir ieško šių česnakų, kad atgautų jėgas.
Kaip vartoti meškinį česnaką?
Žinovai pataria valgyti meškinio česnako tiek, kiek priima organizmas, kol skanu. Persistengti nereikia, viskas turi būti su saiku.
Štai keletas būdų, kaip vartoti meškinį česnaką:
- Su duona, užtepta sviestu.
- Kaip salotas su grietine arba kitomis daržovėmis.
- Prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Aiškinama, kad meškiniam česnakui galių suteikia chlorofilas, kuris stimuliuoja kraujo kūnelių gamybą.
Taip pat skaitykite: Receptai su raugintu meškiniu česnaku
Meškinis česnakas pasaulyje
Meškinis česnakas garbinamas visame pasaulyje. Sibire jis vadinamas čeremša. Taigos gyventojai ne tik patys vartoja česnakus, bet ir veža juos į Šiaurę, kur jie neauga. 1989 metais Amerikos žolininkų bendruomenė meškiniui česnakui suteikė „Česnakinių žvaigždės“ titulą. Europos medicininių augalų žinovai 1992 metais šį augalą pavadino „Metų augalu“.
Atsargumas renkant meškinį česnaką
Nors meškinis česnakas jau nebėra itin saugotinas augalas, miške su juo derėtų elgtis pagarbiai. Nereikia nuplėšyti visų lapų nuo vieno kupstelio, be reikalo nerauti svogūnėlių. Tačiau galima česnakų plantacijose svogūnėlių išsikasti ir pasodinti savo sodo pavėsyje ar netolimame miškelyje.
Meškinio česnako auginimas
Tvirtinama, kad meškinis česnakas moka daugintis ir sėklomis, bet augintojai sako, kad ne visada iš sėklų pavyksta jį įveisti. Svogūnėliai lengviau prigyja. Meškinis česnakas mėgsta apydrėgnius ūksmėtus lapuočių miškus, derlingus dirvožemius.
Meškinis česnakas ir daržo česnakas
Meškinis česnakas yra mūsų daržo česnakų giminaitis, todėl turi visus paprastojo česnako gerumus. Tačiau miško augalas pranašesnis už daržo augalą, nes kai kurių vertingų medžiagų jame yra net 20 kartų daugiau.
Kaip paruošti meškinį česnaką atsargai?
Šviežių meškinio česnakų lapų atsivalgius, galima jų pasiruošti atsargai:
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti keptą duoną
- Užsiraugti - panašiai, kaip raugiami agurkai ar kopūstai.
- Užsišaldyti.
- Išspausti sultis ir konservuoti su medumi.
- Pasidaryti trauktinės: butelį iki kaklelio prikimšti lapų ir užpilti 38-40 laipsnių alkoholiu. Dvi savaites laikyti šviesioje vietoje. Kai lapai pašviesės, bus galima kasdien su vandeniu gerti po 10-15 lašų.
Alternatyvūs augalai ir prieskoniai
Nors meškinis česnakas vertinamas dėl savo savybių, verta atkreipti dėmesį ir į kitus augalus, kurie gali būti naudojami kaip prieskoniai ar turėti panašų poveikį sveikatai.
Blindė (ožkakarklis)
Blindės kačiukų arbata gali padėti peršalusiems, karščiuojantiems, kosintiems. Blindės mediena yra tvirtesnė, atsparesnė negu kitų gluosnių, bet tokia pat lanksti ir lengva. Iš blindės šakų galima pinti krepšius, kuriuose gerai laikosi sūriai, nepelija ir kitoks sudėtas maistas būna skanus.
Pelkinė sidabražolė
Pelkinės sidabražolės šakniastiebius galima paruošti arbatoms, užsūdant vonių procedūroms arba šviežius - tinktūroms. Pelkinė sidabražolė gali dominti ir dėl praktiškai racionalios priežasties - iš jos farmacijos kompanijos gamina vaistinius ir kosmetinius preparatus.
Paprastasis dagišius
Paprastasis dagišius - astrinių šeimos vienametis žolinis augalas, kaip piktžolė į Lietuvą patekęs atsitiktinai, nuodingumo ženklu nepažymėtas. Sėklos turi apie 36-37 proc. proteinų, virš 38 proc. riebalų, virš 5 proc. pelenų. Su atsargumu žmonės ragauja jaunus dagišiaus lapus ir sėklas, pakepintas, sugrūstas į miltus, įmaišo į kepamą duoną ir etninius patiekalus.
Amerikietiška fitolaka
Fitolaka ne tik nuodinga, bet ir naudinga. Jos išsamesnis pažinimas būtų visapusiškai naudingas. Anksti pavasarį pasirodę ūgliai gali pakeisti šparagus, jei trejetą kartų nuvirinami, pakeičiant vandenį. Medicinos požiūriu vertingiausia yra fitolakos šaknis. Jai priskiriamos skausmą malšinančios, priešuždegiminės, atsikosėjimą lengvinančios, narkotinės, hipnotinės galios. Naminiais šaknies preparatais bandoma gydyti reumatą, gerklų ligas, liaukų karštines, lėtinius negalavimus, susijusius su imuninės sistemos sutrikimais.
Tūbė
Eugenija Šimkūnaitė apie tūbes yra parašiusi taip jautriai ir išsamiai, kad dabar pats laikas būtų perskaityti jos šedevrinį straipsnį “Gyvenimo receptuose”. Ir žiedai, ir lapai, ir šaknys turi gydomąją vertę. Tačiau jaunąją kartą būtina supažindinti su tūbių sėklų nuodingumu.
Raudonėlis
Raudonėlis - ne tik naudingojo eterinio aliejaus šaltinis, tai populiarus prieskonis, nepakeičiamas gaminant picas, makaronus, mėsą, jūros gėrybes, įvairius padažus. Mažiau žinomas raudonėlio naudojimas arbatai. O ši arbata verta dėmesio - ją naudinga gerti esant nervinei įtampai, nemigai, virškinimo trakto sutrikimams, apetito gerinimui ir daugeliu kitų atvejų.
Gintaras
Saują smulkių gintarų užpilti litru verdančio vandens, pastatyti ant degančios žvakės liepsnos 15-20 min. ir galima gerti. Galite pasiskaninti medumi. Antiseptikas, stiprina imuninę sistemą. Kraujuojančioms dantenoms: gintaro pudra užberta ant dantų pastos. Nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligės: 25 g gintaro pudros užpilti 0,5 l degtinės, išlaikyti 10 parų, perkošti.
tags: #meskinis #cesnakas #panaudojimas #prieskoniams