Raugintas Meškinis Česnakas: Receptai ir Naudingos Savybės

Meškinis česnakas (Allium ursinum) - tai pavasario pranašas ir vitaminų lobynas, vienas seniausiai žinomų vaistinių augalų pasaulyje. Šis miško turtas, tinkamai paruoštas, gali praturtinti patiekalus, stiprinti imunitetą ir priminti apie žalią pavasarį net šalčiausią sausio dieną. Šiame straipsnyje apžvelgsime meškinio česnako naudą, rinkimo taisykles ir įvairius receptus, įskaitant rauginimą.

Meškinio Česnako Nauda

Meškinis česnakas tradiciškai daugelyje Europos šalių vartojamas kaip pavasarį jėgas atstatantis augalas, kuris padeda atsinaujinti kraujui, valo kraujagysles ir stiprina imunitetą. Teigiamai veikia kepenis, tulžį, skrandį ir žarnyną, mažina cholesterolio kiekį.

Visų rūšių česnakai yra stiprus antioksidantas, naikina 23 rūšių bakterijas (tarp jų salmoneles ir stafilokokus), grybelius, parazitus ir virusus, virusines infekcijas (vėjaraupius, tymus, kiaulytę). Meškinis česnakas naudingas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, skatina insulino ir kasos sekreciją, todėl padeda organizmui reguliuoti cukraus kiekį kraujuje. Taip pat gerina atmintį ir apsaugo nuo aterosklerozės, aukšto kraujo spaudimo, tinka nuo pilvo pūtimo, dieglių, sutrikus širdies veiklai ir miegui, negyjant žaizdoms, skatina žarnyno veiklą, padeda spręsti odos problemas.

Veikliosios medžiagos

Meškiniame česnake gausu geležies, magnio, fosforo, kalio, sieros, vario, vitaminų A, B1, B2, B3, B9 (folio rūgštis). Vitamino C jame yra 10-15 kartų daugiau nei citrinose ir apelsinuose. Yra eterinio garstyčių aliejaus, organinių rūgščių, kurie gerina virškinimą ir maisto medžiagų pasisavinimą, saugo gerąją žarnyno florą, stabdo puvimo bakterijų dauginimąsi. Fitoncidai (augaliniai antibiotikai) ir eterinis aliejus dezinfekuoja burnos ertmę, saugo nuo infekcijų, stiprina organizmo atsparumą.

Meškinio Česnako Rinkimas ir Paruošimas

Sėkmė ruošiant atsargas žiemai prasideda miške. Meškinio česnako ieškoti galima jau nuo kovo pabaigos iki gegužės vidurio. Geriausias laikas rinkti - kol augalas dar nepradėjo žydėti. Rinkite jaunus, sveikus, ryškiai žalios spalvos lapus drėgnuose, pavėsinguose lapuočių miškuose, upelių ir šaltinių pakrantėse.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti topinambų salotas

Svarbu! Meškinis česnakas turi nuodingų antrininkų - pavasarį dygstančią pakalnutę ir rudeninį vėlyvį. Patrinkite lapą tarp pirštų - jei pajusite aiškų ir stiprų česnako aromatą, vadinasi, radote meškinį česnaką.

Rinkdami meškinį česnaką, niekada neraukite augalų su visais svogūnėliais. Geriausia lapus atsargiai kirpti žirklėmis ar nuskinti po vieną, paliekant bent trečdalį lapų ant kerelio.

Grįžus namo, visą surinktą derlių reikia kruopščiai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu ir leisti visiškai nudžiūti.

Meškinio Česnako Konservavimo Būdai

Egzistuoja daugybė būdų, kaip paruošti meškinį česnaką žiemai:

  • Šaldymas: sveiki arba smulkinti lapai, tyrės pavidalu, meškinio česnako sviestas.
  • Meškinio česnako pesto.
  • Džiovinimas: koncentruotas skonis prieskonių lentynoje.
  • Meškinio česnako druska: elegancija paprastume.
  • Fermentavimas: nauda žarnynui ir netikėtas skonis.

Raugintas Meškinis Česnakas: Receptas

Fermentacija - tai senovinis konservavimo būdas, kuris ne tik išsaugo produktus, bet ir praturtina juos probiotikais, naudingais mūsų virškinimo sistemai. Fermentuotas meškinis česnakas įgauna malonios rūgštelės, primenančios raugintus agurkus ar kopūstus, bet su ryškiu česnako poskoniu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti raugintą pieną

Ingredientai:

  • Meškinio česnako lapai
  • Krapai (nebūtinai)
  • Garstyčių grūdeliai (nebūtinai)
  • Druska
  • Vanduo

Paruošimas:

  1. Švariai nuplautus meškinio česnako lapus stambiai supjaustykite.
  2. Sudėkite į stiklainį, gana tvirtai paspausdami. Galite įdėti krapų, garstyčių grūdelių ar kitų mėgstamų prieskonių.
  3. Užpilkite sūrymu (maždaug 1 valgomasis šaukštas druskos litrui virinto ir atvėsinto vandens), kad apsemtų visus lapus.
  4. Prislėkite kuo nors sunkiu, kad lapai neiškiltų į paviršių.
  5. Palikite kambario temperatūroje 3-7 dienas, kol prasidės fermentacijos procesas (atsiras burbuliukų, skonis taps maloniai rūgštus).
  6. Po to perkelkite į šaldytuvą.

Vartokite kaip garnyrą, dėkite į salotas ar ant sumuštinių.

Kiti Meškinio Česnako Receptai

Meškinio Česnako Trauktinė

Meškinio česnako trauktinė 30ml - 7 €. (užtenka vienam 21 d. kursui)/ 100 ml - 18 €Profilaktiškai galima vartoti po vieną 21 dienos kursą.

Naudojimas:

Suaugusiesiems: 10-12 lašų įlašinama į mažą kiekį vandens ir geriama 2-3 kartus dienoje, 20 minučių prieš valgį. Kursas - 21 diena.

Vaikams tiek lašų kiek yra metų.

Poveikis:

Tai detoksikuojanti priemonė. Tradiciškai daugelyje Europos šalių meškinį česnaką vartoja kaip pavasarinį jėgas atstatantį augalą, kuris padeda atsinaujinti kraujui, valo kraujagysles ir stiprina imunitetą. Teigiamai veikia kepenis, tulžį, skrandį ir žarnyną. Tuo pačiu mažina cholesterolio kiekį. Trauktinė naudojama trynimams esant peršalimui, reumatui.

Taip pat skaitykite: Viskas apie raugintą karvių pieną

Meškinio Česnako Sūris

  • Nuplauti ir užmerkti saulėgražas 4-5 val.
  • Supilti į indą ir palikti dygti dar 4-5 valandoms (paprastai - nakčiai).
  • Džiovintus pomidorus išmirkyti vandenyje.
  • Susmulkinti trintuvu daigintas saulėgrąžas, raugintus kopūstus, česnako skilteles (jų sultis galima ir išspausti).
  • Į masę įmaišyti kokosų aliejų, druską, citrinos sultis.
  • Formuoti sūrį, puošti žalumynais.

Žolelių Aliejus su Meškiniu Česnaku

  1. Pasiruoškite švarų ir sausą stiklinį indą su sandariu kamščiu ar dangteliu.
  2. Susmulkintus meškinio česnako lapus užpilkite aliejumi, įsitikinkite, kad lapai visiškai apsemti aliejumi.
  3. Sandariai uždarykite indą ir padėkite jį į vėsią, tamsią vietą bent savaitei, kad aromatai susigertų.
  4. Pasibaigus infuzijos laikotarpiui, aliejų perkoškite per smulkų sietelį arba sūrmaišį į švarų stiklainį ar butelį.
  5. Sandariai uždarykite stiklainį ar butelį ir laikykite šaldytuve.

tags: #raugintas #meškinis #česnakas #receptas

Populiarūs įrašai: