Traškūs kepti vafliai: receptai ir gaminimo paslaptys
Vafliai - tai skanėstas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir šventėmis. Nors tešla užmaišoma greitai, kepimo procesas reikalauja kantrybės, tačiau rezultatas - traškūs ir gardūs vafliai - tikrai atsiperka. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulus keptus vaflius.
Vafliai - šventinis desertas
Daugeliui vafliai asocijuojasi su šventiniu desertu, kai jie kepami ypatingomis progomis. Ir ne veltui - nes vafliai yra itin gardus traškus skanėstas. Elektrinėje keptuvėje kepti traškūs naminiai vafliai yra vienas nostalgiškiausių skanumynų. Anksčiau namuose jie būdavo kepami dažnai šventei, dailiai susukami į ragelius ir pripildomi kubeliais pjaustytos želė - to labai laukdavo vaikai.
Nors gardumynų įvairovė anuomet buvo gerokai labiau ribota, šiuolaikiniams vaikams senieji naminiai vafliai taip pat labai patinka. Prisiminimų įkvėpti, vaflius galima pripildyti ne tik želė (4 vafliams reikia 1 pakelio želė), ją galima maišyti su pjaustytais vaisiais, uogomis, arba vafliukus pripildyti plaktos grietinėlės, rududu, naminių ledų ar šerbeto. Jei atrodo, jog aptirpę ledai pradės varvėti pro siaurąjį ragelio galą, užkimškite jį vaisiaus gabalėliu, o pačiais ledais pripildykite tik prieš paduodami valgyti. Tačiau, žinoma, galima traškiuosius vaflius skanauti ir paprasčiausiai vienus.
Šiuos vaflius skanu ragauti tiek su kava, tiek su pienu ar arbata.
Klasikinis keptų vaflių receptas
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus (galima dėti mažiau)
- 5 kiaušiniai
- 200 g miltų
- Cinamono ir vanilės (pagal skonį)
- Šaukštelis brendžio arba nugesintos sodos (nebūtinai)
- Kepimo miltelių (jei naudojate)
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite sviestą gabaliukais ir ištirpinkite prikaistuvyje. Sviesto popierėlio neišmeskite. Pastoviai maišykite ir nekaitinkite ant karštos ugnies. Kai sviestas ištirps, perpilkite į indą, kuriame ruošite tešlą ir atvėsinkite (palaukite apie 10 min.).
- Ištirpintą sviestą gerai išsukite su cukrumi ir įmaišykite cinamono bei vanilės.
- Į sviesto bei kiaušinių masę įmuškite kiaušinius. Galima mušti ir maišyti po vieną arba įmušti iškart visus ir tada išmaišyti.
- Supilkite miltus ir išmaišykite iki vientisumo. Jei miltai atrodo negražūs, galima persijoti per sietelį. Įmaišykite šaukštelį brendžio arba nugesintos sodos. Jei naudosite kepimo miltelius, geriau sumaišyti juos iškart su miltais ir tada įmaišyti į tešlą.
- Vaflinę patepkite sviestu (trupučiu, labai patogu jei naudosite sviesto popierių, kuris liko). Įkaitinkite vaflinę. Šaukštu semkite tešlą ir pilkite per viduriuką. Nepilkite daug tešlos, uždengus keptuvę dangčiu tešla savaime išsilydys. Kepkite vaflį, kol apskrus, tada atsargiai peiliu nuimkite ir kaipmat susukite, kol dar karštas ir nesukietėjo. Padėkite į šoną. Ir taip toliau.
- Tešlą pilkite samteliu ant gerai įkaitintos ir riebalais kiek pateptos elektrinės vaflinės ir kepkite.
Senoviniai močiutės vafliai: traškumo paslaptis
Šis receptas atkeliavo iš senų laikų, tačiau jo paslaptis - itin traškūs vafliai. Iš nurodyto produktų kiekio išeis 24 vnt, užtruksite apie 30 min.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 200 g miltų
- 200 g cukraus (galima dėti mažiau)
- 5 kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atidėkite į šoną.
- Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
- Kiaušinių trynius suplakite su cukrumi ir ištirpintu sviestu, palaipsniui berkite miltus.
- Galiausiai sudėkite kiaušinių baltymus ir gerai išmaišykite.
- Elektrinę vaflinę gerai įkaitinkite ir dėkite po šaukštą masės. Vafliai labai greitai kepa - tik spėkite suktis.
Traškūs senoviniai vafliai su rudu cukrumi
Šis receptas - tai klasikinis skonis su moderniu prieskoniu. Rudas cukrus suteikia vafliams rudesnį atspalvį ir lengvą karamelinį tamsaus cukraus prieskonį.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 5 kiaušiniai (kuo didesnių, naudojau naminių vištų kiaušinius)
- 150 g balto cukraus
- 30 g tamsaus rudo cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 150 g miltų
- 40 g viso grūdo miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 valg. š. aliejaus (vaflinei patepti kepant pirmą vaflį)
Gaminimo eiga:
- Sviestą supjaustykite ir išlydykite dubenėlyje. Tai galite padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
- Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išplakite, kol masė švelniai suputos. Tam skirkite ~ 3 min.
- Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinio ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų - viską įplakite. Tuomet įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite.
- Į tešlą supilkite išlydytą, tačiau ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.
- Jei jūsų vaflinė ne nauja - prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi.
- Įkaitinkite vaflinę. Kantriai palaukite, kadangi kitaip pirmas vaflis prilips ir bus ganėtinai sunku išvalyti vaflinę.
- Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite vieną/kitą minutę, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso individualiai nuo vaflinės - tad po pirmų 3 vaflių atrasite jums tinkamą laiką.
- Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tuomet dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę.
- Patiekite atvėsusius vaflius. Iš šios normos pavyks pagaminti apie 20 - 25 vaflius.
Patarimai, kaip iškepti tobulus vaflius
- Sviestas: naudokite gerą sviestą - nuo jo priklauso vaflių skonis.
- Cukrus: galite eksperimentuoti su cukraus kiekiu ir rūšimis. Rudas cukrus suteiks vafliams karamelinį atspalvį.
- Miltai: jei norite traškesnių vaflių, galite naudoti dalį viso grūdo miltų.
- Priedai: nebūkite baikštūs - į tešlą galite įdėti vanilės, cinamono, apelsinų žievelės ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Vaflinė: gerai įkaitinkite vaflinę - tai padės vafliams greitai apskrusti ir tapti traškiems. Jei vafliai limpa, patepkite vaflinę aliejumi.
- Kepimas: kepimo laikas priklauso nuo vaflinės, tad stebėkite, kol vafliai įgaus auksinę spalvą.
- Susukimas: iškepusius vaflius susukite iškart, kol jie dar karšti ir minkšti.
Vafliai - tai kūryba
Nepamirškite, kad vafliai - tai ne tik receptas, bet ir kūrybos procesas. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir priedais, ieškokite savo tobulo vaflių recepto. Galbūt tai bus Jūsų šeimos paslaptis, perduodama iš kartos į kartą.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #sukti #vafliai #receptas