Morkų tortas: tradicinis desertas su ypatingu skoniu

Morkų tortas - tai ne tik gardus desertas, bet ir tradicinis Velykų stalo akcentas. Ar tai susiję su Velykų simboliu - triušiu, kuris itin mėgsta morkas? Galbūt. Tačiau nesigilinkime į simboliką, o verčiau pasinerkime į šio nuostabaus torto gamybos procesą. Šis morkų tortas ypatingas tuo, kad nereikalauja pjaustyti biskvito ar sudėtingai surinkti tortą. Tiesiog užtepkite kremą ant viršaus ir mėgaukitės! O skonis - fantastiškas! Tešla gaminama su degintu sviestu, kuris suteikia malonų riešutinį karamelinį poskonį. Graikiniai riešutai, klasikinis morkų torto ingredientas, kartu su šildančiais prieskoniais (cinamonu ir muskatu) suteikia tortui smagaus traškumo ir aromato.

Degintas sviestas - skonio paslaptis

Pirmasis žingsnis - pasiruošti degintą sviestą. Tai paprasčiau nei gali pasirodyti. Sviestą reikia išlydyti keptuvėje arba puode ant vidutinės kaitros ir kepinti iki tamsaus gintaro spalvos. Tai trunka apie 5-7 minutes, priklausomai nuo kaitros. Sviesto spalvos kitimą patogu stebėti, jei keptuvė ar puodas yra šviesiu dugnu. Jei kepinate tamsaus dugno keptuvėje, spalvą galite tikrinti šaukštu. Pakepintas sviestas turi tamsių "nuosėdų". Tai - skonio paslaptis, todėl nuosėdos reikalingos.

Tešlos gamyba: nuo kiaušinių iki morkų

  1. Į dubenį, kuriame maišysite tešlą, įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite iki tirštų baltų putų.
  2. Į kiaušinių masę supilkite atvėsusį degintą sviestą (su visomis nuosėdomis) ir įdėkite grietinės.
  3. Atskirame dubenėlyje išmaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir muskatą.
  4. Pasiruoškite torto priedus: sutarkuokite morkas ir pasverkite reikiamą kiekį.
  5. Į plaktą masę supilkite miltų mišinį ir mentele arba šaukštu šiek tiek permaišykite, bet ne iki vientisumo.
  6. Į tešlą įmaišykite tarkuotas morkas ir šiek tiek pasmulkintus graikinius riešutus (juos prieš tai pakepinkite sausoje keptuvėje ir atvėsinkite).

Kepimas: kantrybė ir tinkama temperatūra

Tešlą supilkite į kepimui paruoštą (dugnas išklotas kepimo popieriumi, kraštai gausiai patepti sviestu) atsegamą torto formą (22 cm skersmens). Tešlą paskirstykite tolygiai ir kepkite iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio apie 30-35 minutes arba tol, kol į centrą įkištas pagaliukas bus ištraukiamas neapsivėlęs tešla. Biskvitą dar karštą atsargiai išimkite iš formos ir palikite atvėsti ant grotelių.

Jei neturite kelių vienodų skardų, biskvitus galite kepti po vieną toje pačioje formoje. Tačiau kepimo laikas gali šiek tiek sutrumpėti, todėl patartina laikas nuo laiko patikrinti mediniu pagaliuku.

Kremo gamyba: šilkinė tekstūra ir gaivus skonis

Kol biskvitas vėsta, gaminkite kremą. Į virtuvinio kombaino (su peiliu apačioje) indą sudėkite visus kremo ingredientus: varškę, grietinę ir cukrų. Viską sumalkite iki šilkinio kremo, kuriame nebėra varškės grūdelių. Galima naudoti ir rankinį trintuvą.

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Pastaba: Jei norite riebesnio kremo, dalį varškės pakeiskite maskarpone sūriu. O jei labai riebaus kremo norite, keiskite visą varškę vien tik maskarpone. Taip pat galite įmaišyti klevų sirupo į kremą.

Torto surinkimas ir dekoravimas: paprastumas ir elegancija

Ant ataušusio biskvito užtepkite visą kremą. Kremo sluoksnis bus storas ir standus, jis nenuslys ir neištirps, nes pagrindinė jo sudedamoji dalis yra varškė. Tortą papuoškite cinamonu ir apelsino žievele. Taip pat galite papuošti kepintais riešutais, kokosų drožlėmis ar marcipano morkytėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Morkų smulkinimas: Tarkuokite morkas morkine tarka (maždaug dvigubai smulkesne nei burokinė). Galima naudoti ir tą, kuri sutrina į košelę, bet gali pasirodyti per daug vargo.
  • Riešutai: Riešutai šiame biskvite yra labai svarbūs, jie sudaro didelę dalį skonio. Galite smulkinti labai smulkiai, bet nepatartina atsisakyti visiškai.
  • Saldumas: Jei mėgstate saldžiau, į biskvitą galite dėti 250-300 g cukraus.
  • Varškė: Rinkitės liesą varškę iš pakelių arba birią pusriebę varškę. Jei neturite tikros varškės, galite naudoti kreminį sūrį, pavyzdžiui, maskarponę, rikotą arba "Philadelphia".
  • Sodos skonis: Jei jaučiate sodos skonį, įsitikinkite, kad gerai išmaišėte tešlą. Soda atskirai nugesinti nereikia.
  • Kepimo forma: Jei kepate 28 cm formoje, lakštai gausis plonesni, o tortas - žemesnis.
  • Biskvito kepimas vienu kartu: Jei kepsite vieną didelį biskvitą, jis bus labai storas. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė. Jei viršus pradės per daug ruduoti, uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau.
  • Laikymas: Pastovėjęs šaldytuve tortas sustandėja, tačiau galima patiekti ir iškart sutepus. Skaniausias būna 2 paras pastovėjęs šaltai.

Variacijos

  • Moliūgų tortas: Vietoj morkų galite naudoti moliūgus.
  • Kokosinis kremas: Morkų tortas su kokosiniu kremu - dar geriau!
  • Apelsinų džemas: Pertepkite biskvitus apelsinų džemu.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite įdėti daugiau cinamono, imbiero ar muskato riešuto.
  • Razinos: Į tešlą galite įdėti razinų.

Taip pat skaitykite: Lengvas morkų pyrago receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų ir morkų sriubą

tags: #morkų #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: