Krevetės su kiautu: receptai, gaminimo būdai ir patarimai

Krevetės - tai populiarios jūros gėrybės, vertinamos dėl savo skonio, maistinės vertės ir universalumo kulinarijoje. Jos gali būti patiekiamos kaip atskiras užkandis, pagrindinis patiekalas arba naudojamos įvairių patiekalų, tokių kaip salotos, sriubos, makaronai ir troškiniai, ingredientas. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime krevečių su kiautu paruošimo būdus, receptus ir naudingus patarimus, kad galėtumėte mėgautis šiuo delikatesu namuose.

Pratęsiant prieš tai pradėtą jūros temą, pristatyti norėčiau labai paprastą ir prabangų patiekalą. Kai gyveni prie jūros ir šalia turgaus, tai ten nulėkti ir parsinešti maišą krevečių yra panašiai kaip mums, mirtingiesiems, į turgų ankstyvų braškių nulėkti. Nepagalvokite, aš tikrai neperku krevečių kas dieną. Tiesą sakant, tik labai ypatingomis progomis arba kai būnu ten, kur jų apstu - tai yra, kaip pas tuos draugus, kur prie senio ir jūros gyvena… Krevetės yra brangus dalykas, ir tikrai beveik išmislas, be kurio mes tikrai gražiai galime apsieiti. Juolab, kad besaikis jų vartojimas nėra labai geras dalykas gamtai, nes jų poreikis didelis, jų mažėja, jų fermos kenkia gamtai ir t. t.

Kodėl verta rinktis krevetes su kiautu?

Nors krevetės parduodamos ir be kiautų, daugelis kulinarų ir gurmanų renkasi krevetes su kiautais dėl kelių priežasčių:

  • Didesnis skonis ir aromatas: Kiautas apsaugo krevetės mėsą nuo tiesioginio karščio, todėl ji išlieka sultingesnė ir išsaugo natūralų skonį. Be to, verdant ar kepant krevetes su kiautu, jis suteikia papildomo aromato ir skonio patiekalui.
  • Sultingumas: Kiautas veikia kaip barjeras, neleidžiantis krevetės mėsai išdžiūti gaminimo metu. Tai ypač svarbu gaminant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant ant grotelių arba keptuvėje.
  • Estetinis vaizdas: Krevetės su kiautu atrodo patraukliau ir prabangiau, todėl puikiai tinka patiekti svečiams arba ypatingomis progomis.
  • Maistinė vertė: Krevečių kiautuose yra chitino, kuris, nors ir nevirškinamas, gali turėti naudos sveikatai, pavyzdžiui, padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, kiautuose yra mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis.

Kaip išsirinkti šviežias krevetes su kiautu?

Norint paruošti skanų ir kokybišką patiekalą, labai svarbu pasirinkti šviežias krevetes. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:

  • Kvapas: Šviežios krevetės turėtų kvepėti švariu jūros vandeniu, o ne amoniaku ar kitais nemaloniais kvapais. Jei jaučiate stiprų, nemalonų kvapą, venkite pirkti tokias krevetes.
  • Išvaizda: Krevetės turėtų būti blizgančios, drėgnos ir tvirtos. Venkite krevečių, kurios atrodo išdžiūvusios, glebios arba turi dėmių.
  • Kiautas: Kiautas turėtų būti nepažeistas, blizgantis ir tvirtai prigludęs prie mėsos. Venkite krevečių su suskilusiais arba pažeistais kiautais.
  • Galvos: Jei perkate krevetes su galvomis, įsitikinkite, kad jos yra tvirtai pritvirtintos prie kūno ir neturi nemalonaus kvapo.
  • Spalva: Krevečių spalva gali skirtis priklausomai nuo rūšies, tačiau ji turėtų būti vienoda ir natūrali. Venkite krevečių su nenatūraliai ryškia arba išblukusia spalva.
  • Šaltis: Jei perkate šaldytas krevetes, įsitikinkite, kad jos yra tvirtai užšaldytos ir neturi ledo kristalų. Ledo kristalai gali reikšti, kad krevetės buvo atitirpintos ir vėl užšaldytos, o tai gali pabloginti jų kokybę.

Krevečių su kiautu paruošimas: žingsnis po žingsnio

Prieš pradedant gaminti, krevetes reikia tinkamai paruošti. Štai kaip tai padaryti:

Taip pat skaitykite: Kaip išvirti sultingas krevetes

  • Atšildymas: Jei naudojate šaldytas krevetes, jas reikia atšildyti. Geriausias būdas - palikti jas šaldytuve per naktį. Jei neturite tiek laiko, galite atšildyti jas po šaltu tekančiu vandeniu, bet ne ilgiau kaip 15-20 minučių.
  • Valymas: Nuplaukite krevetes po šaltu tekančiu vandeniu. Jei norite, galite pašalinti krevečių „veną“ (virškinamąjį traktą), kuri eina per visą krevetės nugarą. Tai galite padaryti įpjovę krevetės nugarą aštriu peiliu ir ištraukę juodą virvelę. Nors „venos“ pašalinimas nėra būtinas, kai kurie žmonės mano, kad ji gali būti karti. Jei įsigijote nevalytų krevečių ir ketinate iš jų gaminti salotas, išvirkite ir ištraukę iš puodo iš karto įmerkite į šaltą vandenį pusei minutės - taip jas greičiau nuvalysite. Jeigu krevetės didelės, nepamirškite išimti tamsios žarnyno venos, kad nesugestų viso patiekalo skonis. Reikia išvalyti dar nevirtas krevetes? Tuomet geriausia tai daryti dar tuomet, kol jos sušalusios. Neišmeskite nugnybtų krevečių uodegėlių - jas galima panaudoti verdant sultinį ar gaminant padažą.
  • Marinavimas (nebūtina): Prieš gaminant, krevetes galite marinuoti. Marinatas gali būti pagamintas iš įvairių ingredientų, tokių kaip alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakai, žolelės ir prieskoniai. Marinavimas padeda pagerinti krevečių skonį ir minkštumą. Prieš gaminant krevetes rekomenduojama jas kiek pamarinuoti. Besimarinuojant krevetės paminkštėja ir prisisotina įvairiausių skonių. Marinatą krevetėms galima pasigaminti labai paprastai. V. Juodkazienė rekomenduoja sumaišyti sojos padažą, medų, kelias skilteles susmulkinto česnako ir gabaliuką tarkuoto imbiero.

Krevečių su kiautu: gaminimo būdai

Krevetės su kiautu gali būti gaminamos įvairiais būdais. Štai populiariausi iš jų:

Krevečių kepimas keptuvėje

Kepimas keptuvėje yra puikus būdas paruošti krevetes greitai ir lengvai. Kepimui galite naudoti aliejų, sviestą arba jų mišinį. Norėdami suteikti papildomo skonio, galite įdėti česnakų, žolelių ir prieskonių.

Kaip kepti krevetes su kiautu keptuvėje:

  1. Įkaitinkite aliejų arba sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  2. Įdėkite česnakų, žolelių ir prieskonių (jei naudojate) į keptuvę ir pakepinkite 1-2 minutes.
  3. Įdėkite krevetes į keptuvę ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rausvos ir susisuks. Pavartant kepame dar kokias 2-3 minutes kol jos iš pilkai baltų tampa rausvos, koralinės ir truputį susiriečia.
  4. Išimkite krevetes iš keptuvės ir nedelsiant patiekite.

Patarimai kepant krevetes su kiautu:

  • Nuplaukite krevetes ir nukirpkite joms ūselius.
  • Į keptuvę pilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, ištepkite jos dugną, truputį pakaitinkite ir dedame neluštentas krevetes bei kelias džiovinto čiobrelio šakeles.
  • Kepkite ant didesnės ugnies apie 4 minutes, kartais pamaišant. Po to ugnį sumažinkite ir kepkite dar 4 minutes.
  • Per tą laiką dedame smulkintą česnaką, beriame žiupsnelį druskos, džiovinto rozmarino, provanso žolelių mišinio, dedame du šaukštus sviesto.
  • Ant krevečių išspaudžiame pusės citrinos sultis ir išmaišome.

Krevečių virimas

Virimas yra vienas paprasčiausių ir greičiausių būdų paruošti krevetes. Virimui galite naudoti vandenį, sultinį arba vyną. Norėdami suteikti papildomo skonio, į vandenį galite įdėti prieskonių, žolelių ir citrinos griežinėlių.

Kaip virti krevetes su kiautu:

  1. Užvirkite vandenį arba sultinį dideliame puode.
  2. Įdėkite prieskonių, žolelių ir citrinos griežinėlių (jei naudojate).
  3. Įdėkite krevetes į verdantį vandenį ir virkite 3-5 minutes, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
  4. Išimkite krevetes iš puodo ir nedelsiant patiekite.

Krevečių kepimas ant grotelių

Kepimas ant grotelių suteikia krevetėms dūminį skonį ir traškią tekstūrą. Prieš kepant ant grotelių, krevetes galite marinuoti.

Kaip kepti krevetes su kiautu ant grotelių:

  1. Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies.
  2. Patepkite groteles aliejumi, kad krevetės nepriliptų.
  3. Įdėkite krevetes ant grotelių ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
  4. Išimkite krevetes iš grotelių ir nedelsiant patiekite.

Galima krevetes kepti grilyje - tuomet reikės jas suverti ant mažučių medinių iešmelių. Prieš kepant, krevetes patepkite aliejumi ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Kepkite ant iki vidutinės ugnies įkaitinto grilio apie 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Taip pat skaitykite: Tobulos keptos krevetės

Krevečių kepimas orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra puikus būdas paruošti didelį kiekį krevečių vienu metu. Prieš kepant orkaitėje, krevetes galite apšlakstyti aliejumi ir pabarstyti prieskoniais.

Kaip kepti krevetes su kiautu orkaitėje:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
  2. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
  3. Išdėliokite krevetes ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
  4. Apšlakstykite krevetes aliejumi ir pabarstykite prieskoniais.
  5. Kepkite orkaitėje 8-10 minučių, arba kol krevetės taps rausvos ir susisuks.
  6. Išimkite krevetes iš orkaitės ir nedelsiant patiekite.

Jeigu renkatės krevetes kepti orkaitėje - kelias jų ruošimo taisykles taip pat žinoti pravartu. Pavyzdžiui, jeigu krevetes ruošiate su daržovėmis, pirmiausia orkaitėje reikėtų pakepti daržoves ir tik vėliau šalia dėti krevetes, mat kitaip jos gali perkepti.

Krevečių troškinimas

Troškinimas yra puikus būdas paruošti krevetes su kiautu, jei norite, kad jos būtų ypač minkštos ir sultingos. Troškinimui galite naudoti įvairius skysčius, tokius kaip sultinys, vynas, kokosų pienas arba pomidorų padažas.

Kaip troškinti krevetes su kiautu:

  1. Įkaitinkite aliejų dideliame puode arba keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  2. Įdėkite česnakų, žolelių ir prieskonių (jei naudojate) į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes.
  3. Įdėkite krevetes į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
  4. Įpilkite skysčio (sultinio, vyno, kokosų pieno arba pomidorų padažo) į puodą, kad apsemtų krevetes.
  5. Užvirkite skystį, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-7 minutes, arba kol krevetės taps rausvos ir susisuks.
  6. Išimkite krevetes iš puodo ir nedelsiant patiekite.

Krevečių virimas garuose

Krevetes galima paruošti ir garuose, tada jų mėsa bus švelnesnė ir išlaikys daugiau naudingų medžiagų. Garuose užtektų virti 4-5 minutes.

Virtų šaldytų krevečių paruošimas

Jeigu nusipirkote virtas šaldytas nevalytas krevetes, jas atšildžius pakanka įmesti į verdantį vandenį 1-3 minutėms. Galima tiesiog perlieti verdančiu vandeniu arba suberti į karštą vandenį su prieskoniais, pakaitinti iki virimo ir nuimti nuo ugnies.

Taip pat skaitykite: Receptas: Krevečių Filo Tesla

Kokteilinių krevečių paruošimas

Jeigu nusipirkote šaldytas kokteilines krevetes - taip vadinamos pačios mažiausios, bet toli gražu ne prasčiausios jūros gėrybės - jų ypatingai ruošti nereikia. Pakanka jas atšildyti ir perlieti verdančiu vandeniu - taip bus išsaugotas jų skonis. Jeigu labai skubate ir neturi laiko atšildymui, galite jas dar sušalusias perlieti verdančiu vandeniu arba kelioms sekundėms su kiaurasamčiu įleisti į verdantį vandenį. Taip paruoštas krevetes galima 3-4 minutes pakepinti keptuvėje su sviestu ir česnaku - turėsite neapsakomai aromatingą patiekalą.

Krevečių virimas

Jeigu nusipirkote šaldytas nevirtas krevetes, pirmiausia jas pamažu atšildykite. Kai atšils, dėkite į verdantį vandenį ir virkite 5-10 minučių nuo vandens užvirimo. Virimo trukmė priklauso nuo krevečių dydžio. Kai iškils į paviršių ir taps oranžinės - ženklas, kad jau išvirę. Svarbu nepervirti, nes taps kietos ir sunkiai kramtomos. Vandenį, kuriame virsite krevetes, galite pagardinti prieskoniais.

„Jeigu norite sveikiau ruoštų krevečių - virkite jas puode. Pirmiausia reikėtų užvirti vandenį. Tuomet jį pasūdyti, pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, lauro lapų, pipirų žirnelių ir krevetes pavirti apie 7-8 minutes. Krevetes tokiu būdu galite drąsiai virti ir su kiautu.

Receptai su krevetėmis su kiautu

Štai keletas receptų, kuriuose galite panaudoti krevetes su kiautu:

Krevetės su česnakiniu sviestu

Šis paprastas ir skanus receptas puikiai tinka kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas. Jam reikės:

  • 500 g krevečių su kiautu
  • 100 g sviesto
  • 4 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1/4 puodelio smulkintų petražolių
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Citrinų skiltelės patiekimui

Paruošimas:

  1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  2. Įdėkite česnaką į keptuvę ir pakepinkite 1-2 minutes, kol jis taps kvapnus.
  3. Įdėkite krevetes į keptuvę ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
  4. Įdėkite petražoles, druską ir pipirus į keptuvę ir išmaišykite.
  5. Patiekite krevetes su citrinų skiltelėmis.

Krevetės su aštriu pomidorų padažu

Šis aštrus ir aromatingas patiekalas puikiai tinka su makaronais arba ryžiais. Jam reikės:

  • 500 g krevečių su kiautu
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 raudonas čili pipiras, susmulkintas (arba čili dribsniai pagal skonį)
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 1/2 puodelio baltojo vyno
  • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus
  • Šviežios baziliko lapeliai patiekimui

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies.
  2. Įdėkite svogūną į puodą ir pakepinkite 5-7 minutes, arba kol jis taps minkštas.
  3. Įdėkite česnaką ir čili pipirą į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes, kol jie taps kvapnūs.
  4. Įdėkite pomidorus, vyną, raudonėlį, druską ir pipirus į puodą ir išmaišykite.
  5. Užvirkite padažą, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15-20 minučių, arba kol padažas sutirštės.
  6. Įdėkite krevetes į puodą ir troškinkite 3-5 minutes, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
  7. Patiekite krevetes su makaronais arba ryžiais, apibarstykite baziliko lapeliais.

Krevetės su kokosų pienu ir kariu

Šis egzotiškas ir kreminis patiekalas puikiai tinka su ryžiais. Jam reikės:

  • 500 g krevečių su kiautu
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 šaukštelis imbiero, susmulkinto
  • 1-2 šaukšteliai kario miltelių (pagal skonį)
  • 400 ml kokosų pieno
  • 1/4 puodelio žuvies padažo
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus
  • Sulčių iš 1/2 citrinos
  • Alyvuogių aliejus
  • Šviežios kalendros lapeliai patiekimui

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies.
  2. Įdėkite svogūną į puodą ir pakepinkite 5-7 minutes, arba kol jis taps minkštas.
  3. Įdėkite česnaką ir imbierą į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes, kol jie taps kvapnūs.
  4. Įdėkite kario miltelius į puodą ir pakepinkite 1 minutę.
  5. Įdėkite kokosų pieną, žuvies padažą, rudąjį cukrų ir citrinos sultis į puodą ir išmaišykite.
  6. Užvirkite padažą, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių, arba kol padažas sutirštės.
  7. Įdėkite krevetes į puodą ir troškinkite 3-5 minutes, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
  8. Patiekite krevetes su ryžiais, apibarstykite kalendros lapeliais.

Krevetės tešloje

Reikės:

  • 700 g išvalytų krevečių
  • ½ stiklinės aliejaus
  • 1 kiaušinio
  • 1 stiklinės viso grūdo miltų
  • ½ stiklinės pieno
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 stiklinių aliejaus virimui

Gaminimas:

  1. Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo.
  2. Per tą laiką paruoškite tešlą. Dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  3. Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių.
  4. Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.

Krevečių ir avokadų salotos

Reikės:

  • 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių
  • 1 avokado
  • 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno

Padažui:

  • 1 valg. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. raudonojo vyno acto
  • Žiupsnelis česnako miltelių
  • Žiupsnelis susmulkintų petražolių
  • ½ arb. š. Dižono garstyčių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui.
  3. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai su krevetėmis

Reikės:

  • 1 pakuotė spagečių
  • 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus
  • 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių
  • 4 skiltelių česnako
  • Žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
  • 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės
  • ½ stiklinės sauso baltojo vyno
  • 5 valg. š. sviesto
  • Didelės saujos smulkintų petražolių lapelių

Gaminimas:

  1. Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį.
  3. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes.
  4. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
  5. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

Patarimai ir gudrybės

  • Nekepti krevečių per ilgai: Krevetės greitai iškepa, todėl svarbu jų neperkepti, nes jos taps kietos ir guminės.
  • Naudoti termometrą: Jei norite būti tikri, kad krevetės yra iškepusios, galite naudoti termometrą. Krevečių vidinė temperatūra turėtų būti 74 laipsniai Celsijaus.
  • Eksperimentuoti su prieskoniais: Krevetės puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, todėl nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius derinius.
  • Naudoti kokybiškus ingredientus: Norint paruošti skanų patiekalą, svarbu naudoti kokybiškus ingredientus, įskaitant šviežias krevetes, gerą aliejų ir šviežias žoleles.
  • Patiekti iškart: Krevetės geriausiai skanios iškart po paruošimo.
  • Svarbiausias žingsnis - nusausinimas! Nesvarbu, ar krevetės šviežios, ar atšildytos, prieš dedant į keptuvę jas būtina labai kruopščiai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Kuo sausesnės bus krevetės, tuo geriau apskrus, o ne troškinsis savo sultyse.
  • Stebėkite spalvą: kai jos iš pilkšvų ar permatomų tampa gražiai rausvos ir susiriečia į „C“ raidės formą - jos iškepusios.

Krevečių laikymas

Jeigu nusipirkote šviežias krevetes, nepamirškite, kad jos greitai genda, todėl geriausia jas suvartoti per parą. Virtos krevetės šaldytuve gali būti laikomos iki trijų dienų, o šaldytos krevetės šaldiklyje - šešis mėnesius. Užšaldytoms virtoms šis terminas sutrumpėja iki dviejų mėnesių. Na, o jeigu nuo krevečių sklinda panašus į amoniako kvapas - nedvejodami meskite jas lauk - šios gėrybės jau sugedusios.

tags: #krevetės #su #kiautu #receptai

Populiarūs įrašai: