Kaip kepti krevetes su kiautu: receptai ir patarimai

Krevetės - gardus ir universalus jūros gėrybių patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jas galima kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grilio, virti ar net troškinti. Tačiau, norint išvengti guminių ir beskonių krevečių, svarbu žinoti keletą gudrybių. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip kepti krevetes su kiautu, pateiksime įvairių receptų ir naudingų patarimų.

Krevečių pasirinkimas ir paruošimas

Rūšis

Kepimui keptuvėje geriausiai tinka didesnės krevetės, pavyzdžiui, tigrinės ar karališkosios. Jos išlieka sultingesnės. Galima naudoti šviežias arba šaldytas krevetes. Šaldytos krevetės dažniausiai būna kokybiškos, tačiau svarbu jas tinkamai atšildyti: lėtai, per naktį šaldytuve, arba greičiau - po tekančiu šaltu vandeniu.

Su kiautu ar be?

Krevetės su kiautais kepant būna aromatingesnės ir sultingesnės, nes kiautas apsaugo nuo tiesioginės kaitros. Tačiau vėliau jas reikės valyti. Išvalytas krevetes paruošti paprasčiau ir valgyti patogiau. Jei krevetės su galvomis ir kiautais, dažniausiai galvos nulaužiamos, kiautai atsargiai nuimami (galima palikti tik uodegėlės galiuką dėl estetiškesnio vaizdo), o tuomet aštriu peiliuku daromas negilus įpjovimas per krevetės nugarėlę ir atsargiai išimama tamsi žarnelė - ji gali suteikti kartumo.

Svarbiausias žingsnis - nusausinimas!

Nesvarbu, ar krevetės šviežios, ar atšildytos, prieš dedant į keptuvę jas būtina labai kruopščiai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Kuo sausesnės bus krevetės, tuo geriau apskrus, o ne troškinsis savo sultyse.

Krevečių kepimas keptuvėje

Ingredientai:

  • Krevetės (su kiautu arba be)
  • Alyvuogių aliejus
  • Sviestas (nebūtina)
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrina
  • Šviežios žolelės (petražolės, krapai, čiobreliai)
  • Prieskoniai (aitriosios paprikos dribsniai, provanso žolelės, rozmarinas)

Gaminimo eiga:

  1. Marinuoti (nebūtina, bet labai skanu): Jei turite papildomas 15-30 minučių, galite krevetes pamarinuoti. Sumaišykite dubenėlyje šlakelį alyvuogių aliejaus, smulkinto česnako, šiek tiek citrinos sulčių ar tarkuotos žievelės, smulkintų šviežių žolelių (petražolių, krapų), druskos, šviežiai maltų pipirų, galbūt žiupsnelį aitriosios paprikos dribsnių.
  2. Įkaitinkite keptuvę: Pasirinkite keptuvę sunkesniu dugnu (ketaus, nerūdijančio plieno), kuri gerai išlaiko karštį. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, tinkančio kepti aukštesnėje temperatūroje (rapsų, saulėgrąžų, vynuogių kauliukų, rafinuoto alyvuogių) arba jo mišinio su šlakeliu sviesto (sviestas suteiks puikų aromatą ir skonį, bet vienas greitai degtų).
  3. Kepkite krevetes: Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu, palikdami tarp jų šiek tiek erdvės. Jei visos netelpa, kepkite per kelis kartus. Kepkite maždaug 1-3 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo jų dydžio. Stebėkite spalvą: kai jos iš pilkšvų ar permatomų tampa gražiai rausvos ir susiriečia į „C“ raidės formą - jos iškepusios.
  4. Pagardinkite: Jei nemarinavote krevečių, bet norite papildomo skonio, smulkintą česnaką, šviežias žoleles (petražoles, čiobrelius), aitriosios paprikos dribsnius ar kitus mėgstamus prieskonius berkite į keptuvę likus maždaug pusei minutės ar minutei iki kepimo pabaigos, kad jie nespėtų sudegti ir apkarsti.
  5. Patiekite: Ką tik iškeptas, karštas krevetes skanaukite nedelsdami su citrinos skiltele.

Patarimai kepant krevetes su kiautu:

  • Nuplaukite krevetes ir nukirpkite joms ūselius.
  • Į keptuvę pilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, ištepkite jos dugną, truputį pakaitinkite ir dedame neluštentas krevetes bei kelias džiovinto čiobrelio šakeles.
  • Kepkite ant didesnės ugnies apie 4 minutes, kartais pamaišant. Po to ugnį sumažinkite ir kepkite dar 4 minutes.
  • Per tą laiką dedame smulkintą česnaką, beriame žiupsnelį druskos, džiovinto rozmarino, provanso žolelių mišinio, dedame du šaukštus sviesto.
  • Ant krevečių išspaudžiame pusės citrinos sultis ir išmaišome.

Kiti krevečių paruošimo būdai

Krevečių virimas

Jeigu nusipirkote šaldytas nevirtas krevetes, pirmiausia jas pamažu atšildykite. Kai atšils, dėkite į verdantį vandenį ir virkite 5-10 minučių nuo vandens užvirimo. Virimo trukmė priklauso nuo krevečių dydžio. Kai iškils į paviršių ir taps oranžinės - ženklas, kad jau išvirę. Svarbu nepervirti, nes taps kietos ir sunkiai kramtomos. Vandenį, kuriame virsite krevetes, galite pagardinti prieskoniais. Išvirus jas dar 10-15 minučių palikite sultinyje - jos bus sultingesnės.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Krevečių virimas garuose

Krevetes galima paruošti ir garuose, tada jų mėsa bus švelnesnė ir išlaikys daugiau naudingų medžiagų. Garuose užtektų virti 4-5 minutes.

Virtų šaldytų krevečių paruošimas

Jeigu nusipirkote virtas šaldytas nevalytas krevetes, jas atšildžius pakanka įmesti į verdantį vandenį 1-3 minutėms. Galima tiesiog perlieti verdančiu vandeniu arba suberti į karštą vandenį su prieskoniais, pakaitinti iki virimo ir nuimti nuo ugnies.

Kokteilinių krevečių paruošimas

Jeigu nusipirkote šaldytas kokteilines krevetes - taip vadinamos pačios mažiausios, bet toli gražu ne prasčiausios jūros gėrybės - jų ypatingai ruošti nereikia. Pakanka jas atšildyti ir perlieti verdančiu vandeniu - taip bus išsaugotas jų skonis. Jeigu labai skubate ir neturi laiko atšildymui, galite jas dar sušalusias perlieti verdančiu vandeniu arba kelioms sekundėms su kiaurasamčiu įleisti į verdantį vandenį. Taip paruoštas krevetes galima 3-4 minutes pakepinti keptuvėje su sviestu ir česnaku - turėsite neapsakomai aromatingą patiekalą.

Krevečių kepimas grilyje

Galima krevetes kepti grilyje - tuomet reikės jas suverti ant mažučių medinių iešmelių. Prieš kepant, krevetes patepkite aliejumi ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Kepkite ant iki vidutinės ugnies įkaitinto grilio apie 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekalai su krevetėmis

Krevetės tešloje

Reikės:

  • 700 g išvalytų krevečių
  • ½ stiklinės aliejaus
  • 1 kiaušinio
  • 1 stiklinės viso grūdo miltų
  • ½ stiklinės pieno
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 stiklinių aliejaus virimui

Gaminimas:

  1. Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo.
  2. Per tą laiką paruoškite tešlą. Dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  3. Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių.
  4. Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.

Krevečių ir avokadų salotos

Reikės:

  • 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių
  • 1 avokado
  • 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno

Padažui:

  • 1 valg. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. raudonojo vyno acto
  • Žiupsnelis česnako miltelių
  • Žiupsnelis susmulkintų petražolių
  • ½ arb. š. Dižono garstyčių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui.
  3. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai su krevetėmis

Reikės:

  • 1 pakuotė spagečių
  • 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus
  • 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių
  • 4 skiltelių česnako
  • Žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
  • 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės
  • ½ stiklinės sauso baltojo vyno
  • 5 valg. š. sviesto
  • Didelės saujos smulkintų petražolių lapelių

Gaminimas:

  1. Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį.
  3. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes.
  4. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
  5. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

Krevečių marinavimas

Prieš gaminant krevetes rekomenduojama jas pamarinuoti. Besimarinuojant krevetės paminkštėja ir prisisotina įvairiausių skonių. Marinatą krevetėms galima pasigaminti labai paprastai. Sumaišykite sojos padažą, medų, kelias skilteles susmulkinto česnako ir gabaliuką tarkuoto imbiero.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Krevečių laikymas

Jeigu nusipirkote šviežias krevetes, nepamirškite, kad jos greitai genda, todėl geriausia jas suvartoti per parą. Virtos krevetės šaldytuve gali būti laikomos iki trijų dienų, o šaldytos krevetės šaldiklyje - šešis mėnesius. Užšaldytoms virtoms šis terminas sutrumpėja iki dviejų mėnesių. Jeigu nuo krevečių sklinda panašus į amoniako kvapas - nedvejodami meskite jas lauk - šios gėrybės jau sugedusios.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #krevetes #su #kiautu #receptas

Populiarūs įrašai: