Kepta Višta: Receptai ir Patarimai

Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos vištos receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais. Aptarsime, kaip paruošti vištą kepimui, kokius marinatus naudoti ir kaip iškepti tobulą vištą orkaitėje ar keptuvėje. Taip pat rasite patarimų, kaip patiekti keptą vištą su įvairiais garnyrais ir padažais.

Klasikinė Kepta Višta Orkaitėje su Citrina ir Čiobreliais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta paprastą, bet skanų patiekalą. Citrina ir čiobreliai suteikia vištienai gaivų ir aromatingą skonį.

Ingredientai:

  • 8 vištienos gabaliukai
  • 1 stiklinė sultinio
  • 1 valg. š. čiobrelių
  • 1 arbat. š. pipirų
  • 2 valg. š. vyno (nebūtina)
  • 1 citrina
  • 0.5 arbat. š. druskos
  • 2 arbat. š. aliejaus
  • Česnakai (keletas skiltelių)

Paruošimas:

  1. Viščiuko gabaliukus įtrinkite druska.
  2. Supjaustykite citriną plonais griežinėliais, apibarstykite juos ruduoju cukrumi.
  3. Gilesniame inde sumaišykite aliejų, vyną, jei naudojate, čiobrelius, pipirus.
  4. Sudėkite vištieną į indą, užklokite citrinos griežinėliais. Uždenkite ir valandą marinuokite.
  5. Česnakus nuplaukite, nes jų lupti nereikės.
  6. Sudėkite vištieną į troškintuvą, supilkite marinatą ir sultinį, suberkite česnakus. Ant viršaus išdėliokite citrinų griežinėlius.
  7. Uždenkite dangčiu ir troškinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Šį patiekalą pagaminsite per maždaug 1,5 valandos.

Kepta Višta su Apelsinais ir Marmeladu

Šis receptas nustebins jus neįprastu skonių deriniu. Apelsinai suteikia vištienai saldumo ir gaivumo, o marmeladas - karamelizuoto skonio.

Ingredientai:

  • 1 išvalytas viščiukas
  • 3 apelsinai
  • Apelsinų marmeladas
  • Sojos padažas
  • Česnakas
  • Krakmolas
  • Cukrus

Paruošimas:

  1. Išvalytą viščiuką prikimškite 3 apelsinų ketvirčiais. Suriškite tarpusavyje viščiuko sparnelius ir kojeles.
  2. Sumaišykite apelsinų marmeladą ir sojos padažą. 4 valgomuosius šaukštus šio mišinio įtrinkite į viščiuką.
  3. Kepkite viščiuką orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių apie 50 min. (3-4 kartus pašlakstydami vandeniu, kad neapdegtų).
  4. Vištienos sultinį užvirkite puode kartu su česnaku, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol išgaruos pusė skysčio. Dubenėlyje sumaišykite išspaustas likusių apelsinų ketvirčių sultis su krakmolu. Sudėkite į sultinio mišinį. Taip pat sudėkite likusį marmelado-sojų mišinį ir cukrų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės.
  5. Ištrauktą viščiuką supjaustykite ir patiekite su padažu.

Viščiukas Tabaka: Gruziniška Klasika

Viščiukas tabaka - tai gruziniškas patiekalas, kuris pasižymi traškia odele ir sultinga mėsa. Svarbu pasirinkti tinkamą keptuvę ir tinkamai paruošti vištą.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ingredientai:

  • Viščiukas
  • Pipirai
  • Druska
  • Čili pipirai (nebūtina)
  • Citrinų sultys
  • Aliejus
  • Česnakai
  • Čili pasta (nebūtina)

Patarimai:

  • Pasirinkite sunkesnę keptuvę, pageidautina ketaus.
  • Naudokite sunkų puodą viščiukui paslėgti.
  • Prieš kepant, pamuškite viščiuko sąnarius mėsos plaktuku.

Paruošimas:

  1. Viščiuką paruoškite kepimui (perpjaukite tarp abiejų krūtinėlių, išplokštinkite gerai prispausdami ant pjaustymo lentos, mėsos plaktuku pamuškite visus sąnarius).
  2. Paukštį apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais bei čili. Palikite pasimarinuoti porą valandų.
  3. Įkaitinkite sunkią keptuvę storu dugnu. Įpilkite kelis šaukštus aliejaus.
  4. Dėkite viščiuką kaulėta dalimi į apačią, prispauskite kokiu nors labai sunkiu daiktu (pvz., puodu, pilnu vandens) taip, kad viščiukas per visą plotą liestų keptuvės dugną. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.
  5. Apverskite viščiuką kita puse, odele į apačią, visą kaulėtą dalį pabarstykite smulkintais česnakais, vėl paslėkite sunkiu puodu ir kepkite dar apie 10-15 minučių, kol odelė labai gerai apskrus, o viščiukas bus iškepęs (patikrinkite įbesdami peiliu į storiausią vietą, ir pažiūrėdami ar mėsos sultys visai skaidrios. Taip pat patikrinti, ar mėsa iškepusi, galite termometru, jis turi rodyti ne mažiau nei 80 °C).
  6. Jei pageidaujate, dar galite abi viščiuko puses ištepti čili pasta ir trumpai jas apkepinti po kelias minutes iš abiejų pusių prieš patiekdami.

Viščiukas tabaka valgomas rankomis!

Indiškas Viščiukas Orkaitėje su Šafranu ir Grietine

Šis receptas nukels jus į egzotišką Indiją. Šafranas suteikia vištienai ypatingą spalvą ir aromatą, o grietinės padažas - švelnumo.

Ingredientai:

  • 1 viščiukas
  • 2 valg. š. imbiero
  • 2 citrinos
  • 1 arbat. š. kuminų
  • 3 anyžiai
  • Šafranas
  • Pienas
  • Česnakas
  • Kalendra
  • Citrinos žievelė
  • Aliejus
  • Cinamono lazdelė
  • Kardamono ankštys
  • Druska
  • Grietinė
  • Basmati ryžiai

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros.
  2. Šafraną berkite į puodelį, užpilkite pienu ir palaikykite apie 10 min.
  3. Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite imbierą, česnaką, kuminą, kalendrą, berkite citrinos žievelės tarkius, pilkite sultis, pieną su šafranu bei aliejų. Viską gerai išmaišykite, o tada šiuo mišiniu ištrinkite viščiuką (nepamirškite ir jo vidaus).
  4. Dėkite viščiuką krūtinėle į viršų, į indą, kuris būtų tinkamas dėti į orkaitę ir turėtų dangtį. Šalia viščiuko į indą dėkite ir cinamono lazdelę, kardamono ankštis, žvaigždanyžius, suberkite druską ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų trečdalį viščiuko. Uždenkite dangčiu ir dėkite į orkaitę.
  5. Kepkite viščiuką uždarame inde valandą, o tada atidenkite ir kepkite dar 15-20 min., arba kol odelė apskrus.
  6. Išimkite viščiuką iš puodo ir perdėkite į serviravimo indą. Kol viščiukas ilsisi ir mėsa atsipalaiduoja, paruoškite padažą. Tam perkoškite pusę puode susidariusio skysčio į nedidelį prikaistuvį, užkaiskite, dėkite grietinę, išmaišykite ir pavirkite apie 10 min., kol padažas kiek sutirštės.
  7. Patiekite viščiuką su virtais basmati ryžiais, ant mėsos užpilkite padažo.

Višta Puode su Citrina ir Varške

Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Citrina suteikia vištienai gaivumo, o varškė - švelnumo.

Ingredientai:

  • 1 viščiukas
  • Citrina
  • Sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai
  • Varškė

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 190C laipsnių temperatūros. Pasiruoškite puodą, tinkamą kepti orkaitėje, kuriame telpa višta (tinka ir kepimo indas aukštais kraštais).
  2. Vištą įtrinkite prieskoniais ir apkepkite keptuvėje sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje iš visų pusių, kad gražiai apskrustų. Perdėkite vištą į kepimui paruoštą indą, supilkite ir riebalus iš keptuvės bei sudėkite visus likusius ingredientus.
  3. Kiškite puodą į orkaitę ir kepkite apie 1,5 valandos. Retkarčiais atidarykite orkaitę ir vis pašlakstykite kepančią vištą skysčiu, susidariusiu puode. Citrina šiek tiek sutrauks varškę, neišsigąskite, taip ir turi būti.
  4. Iškepusią vištą palikite ramybėje keliolikai minučių, o tuomet pjaustykite ir tiekite užpylę tame pačiame kepimo puode susidariusiu padažu. Prie taip keptos vištos derinkite bulvių košę ar virtus ryžius bei mėgstamas salotas (gali būti šviežių, o gali būti ir apvirtų ar keptų daržovių).

Kepta Višta su Bulvėmis ir Česnakais

Tai klasikinis derinys, kuris niekada nenuvilia. Bulvės sugeria vištienos sultis ir tampa ypač skanios.

Ingredientai:

  • 1 viščiukas
  • 1.5 citrinos
  • 6 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 20 bulvių
  • 1 česnakas
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Viščiuką apšluostykite, kad nebūtų drėgnas.
  3. Citriną perpjaukite pusiau ir įdėkite į viščiuko vidų. Visą viščiuko išorę gerai ištrinkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų mišinius.
  4. Kur tik įmanoma, atkelkite viščiuko odelę ir prikaišiokite čiobrelių.
  5. Dėkite viščiuką į kepimo indą, aplinkui sudėliokite bulves, perpjautą česnaką, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, tarp bulvių sukaišiokite likusias čiobrelių šakeles.
  6. Kiškite kepimo indą į orkaitę ir kepkite 30 min. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30 min. Išimkite iš orkaitės ir leiskite vištienai ramiai pabūti 10 min., o tuo metu užsiimkite bulvėmis.
  7. Perdėkite jas į platų dubenį ir išspauskite iškepusias česnako skilteles, imkite bulvių grūstuvę ir šiek tiek pagrūskite bulves su česnakais - košės daryti nereikia, užteks kiek patraiškyti. Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
  8. Tiekite vištieną su bulvėmis ant stalo.

Kepta Višta su Kokosų Pienu ir Daržovėmis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta egzotiškus skonius. Kokosų pienas suteikia vištienai švelnumo ir saldumo, o daržovės - spalvų ir vitaminų.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Ingredientai:

  • 1 viščiukas
  • 1.5 citrinos
  • Kokosų pienas
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakai
  • Bulvės
  • Žirneliai
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C laipsnių temperatūros.
  2. Sumaišykite vienos citrinos sultis ir nutarkuotą žievelę su kokosų pienu ir alyvuogių aliejumi.
  3. Antrąją citriną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Atsargiai šiek tiek atkelkite viščiuko odelę ir, kur tik pavyksta, pakiškite po odele citrinos griežinėlius.
  4. Dėkite viščiuką į erdvų kepimo indą aukštesniais kraštais, apipilkite kokosų pieno mišiniu, pabarstykite druska, pipirais ir dėkite kepti. Kepkite 1 val. ir 15 min. Kas keliolika minučių atidarykite orkaitę ir palaistykite viščiuką (vėliau - ir bulves) kokosų pienu nuo kepimo indo dugno.
  5. Kol viščiukas kepa, česnakus išskaidykite skiltelėmis, tačiau nelupkite, bulves labai gerai nušveiskite šepetėliu ir supjaustykite skiltelėmis.
  6. Likus 25 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, trumpam išimkite iš orkaitės kepimo formą ir apdėliokite viščiuką supjaustytomis bulvėmis, tolygiai paskirstykite ir česnakų skilteles, palaistykite viską kokosų pienu ir vėl dėkite į orkaitę kepti.
  7. Nedideliame prikaistuvyje užvirinkite vandenį, suberkite žirnelius ir pavirkite 10 min., tuomet nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir likus 5 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, suberkite juos ant bulvių.
  8. Išimkite apskrudusį viščiuką ir daržoves iš orkaitės, leiskite kelias minutes „pailsėti“ ir tiekite.

Kepta Višta su Aitriosiomis Paprikomis ir Kokosų Pienu

Šis receptas skirtas aštraus maisto mėgėjams. Aitrioji paprika suteikia vištienai aštrumo, o kokosų pienas - švelnumo ir egzotiško skonio.

Ingredientai:

  • 1 vištiena
  • 1 valg. š. paprikos
  • 1 valg. š. druskos
  • 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • Aitrioji paprika
  • Česnakas
  • Lauro lapai
  • Kokosų pienas

Paruošimas:

  1. Vištą perkirpkite ar perpjaukite išilgai stuburo ir išskleiskite, kad vidine puse ją būtų galima padėti plokščiai. Tam, jei reikia, sulaužykite ar perpjaukite krūtinės kaulus.
  2. Paruoškite marinavimo mišinį. Tai galima padaryti dviem būdais. Česnakus smulkiai supjaustykite. Lauro lapus sutrupinkite. Aitriąsias paprikas nusėklinkite ir smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite su druska ir aliejumi.
  3. Kitas būdas - nusėklinkite aitriąsias paprikas ir visus ingredientus susmulkinkite ir sumaišykite elektrinėje trintuvėje.
  4. Marinavimo mišiniu ištrinkite vištą, uždenkite inde ar suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaltai 8 valandas.
  5. Prieš kepant vištą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį.
  6. Tuo tarpu pasiruoškite vilgymo padažą - smulkiai supjaustykite česnakus ir sumaišykite su aliejumi ir kokosų pienu.
  7. Įdėkite vištą į kepimo indą, užpilkite vilgymo padažą, pašaukite į orkaitę ir kepkite 160 laipsnių temperatūroje 3-4 valandas. Kepant nuolatos šaukštu ar samčiu semkite susidarantį padažą ir pilkite ant vištos.
  8. Garnyrui itin tinka keptos bulvės.

Kepta Višta su Rozmarinais ir Daržovėmis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta Viduržemio jūros skonius. Rozmarinai suteikia vištienai aromato, o daržovės - spalvų ir vitaminų.

Ingredientai:

  • 1 višta
  • 1 arbat. š. rozmarinų
  • 1 citrina
  • Bulvės
  • Pipirai
  • 1 arbat. š.
  • 4 paprikos
  • 1 pankolis
  • Kmynai

Paruošimas:

  1. Vištą nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Marinatu įtrinkite vištą ir 4 val. palaikykite.
  3. Citriną labai švariai nuplaukite ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 2 min.
  4. Vištą galite kepti kartu su bulvėmis. Bulves švariai nuskuskite, nuplaukite ir perpjaukite į 4 dalis.
  5. Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir dar kartą perpjaukite išilgai pusiau. Pankolius išilgai supjaustykite griežinėliais.
  6. Viską apibarstykite kmynais, uždenkite keptuvą ir 200°C karštumo orkaitėje kepkite 1 val. 15 min. Paskui dangtį nuimkite ir kepkite dar 20 min. (kol odelė dailiai apskrus).

Kepta Višta su Garstyčiomis ir Medumi

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius skonius. Garstyčios suteikia vištienai aštrumo, o medus - saldumo ir karamelizuoto skonio.

Ingredientai:

  • 1 nedidelė višta
  • 1 valgomasis šaukštas garstyčių
  • 1 valgomasis šaukštas medaus
  • 1 valgomasis šaukštas majonezo
  • 1 valgomasis šaukštas kečupo
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Dubenėlyje sumaišome druską ir pipirus.
  2. Vištą nuplauname, nusausiname, ištriname druskos/pipirų mišiniu ir dedame į šoną, kol pasigaminsime marinatą.
  3. Į dubenėlį dedame garstyčias, medų, kečupą ir majonezą, viską sumaišome. Šiuo marinatu ištepame vištos išorę ir vidų. Paliekame pasimarinuoti šaldytuve apie 60-90 minučių.
  4. Praėjus laikui vištą dedame į keraminį ar stiklinį kepimo indą ir šauname į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 90-100 minučių, kas 15 minučių vis palaistant išsiskyrusiu skysčiu. Viduryje kepimo vištą apverčiame.

Keptą vištą patiekiame su mėgstamomis daržovių salotomis.

Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Vištą

  • Naudokite termometrą: Įbeskite termometrą į storiausią vištienos vietą (šlaunelę), kad įsitikintumėte, jog ji pasiekė saugią temperatūrą (80 °C).
  • Leiskite vištienai "pailsėti": Iškepusią vištą palikite ramybėje 10-15 minučių prieš pjaustydami. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą ir vištiena bus sultingesnė.
  • Naudokite marinatą: Marinuojant vištieną, ji tampa sultingesnė ir skanesnė. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui, citrinos sultis, aliejų, prieskonius, žoleles ir kt.
  • Kepkite tinkamoje temperatūroje: Kepkite vištą orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių Celsijaus.
  • Pašlakstykite vištieną kepimo metu: Kepimo metu reguliariai pašlakstykite vištieną susidariusiu skysčiu. Tai padės jai išlikti sultingai ir apskrusti.

Keptos Vištos Patiekimas

Keptą vištą galite patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip:

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

  • Bulvių košė
  • Virti ryžiai
  • Keptos bulvės
  • Šviežios salotos
  • Apvirtos ar keptos daržovės

Taip pat galite patiekti keptą vištą su įvairiais padažais, tokiais kaip:

  • Grietinės padažas
  • Grybų padažas
  • Sojų padažas
  • Apelsinų padažas

tags: #kepta #višta #receptai

Populiarūs įrašai: