Karamelinis Tortas su Braškėmis: Receptų Įvairovė ir Skonių Harmonija

Karamelinis tortas su braškėmis - tai desertas, kuris gali būti gaminamas įvairiais būdais, pritaikant skirtingus ingredientus ir technologijas. Tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą karamelinio torto su braškėmis receptų, pradedant nuo improvizuoto varianto su šviesiu ir karameliniu biskvitais, baigiant prabangiu šampano skonio tortu ir netgi greitu desertu be kepimo.

Laimos Kulikajevienės Improvizacija: Karamelinis Tortas su Braškėmis

Laima Kulikajevienė teigia, kad šio torto gamyba jai buvo visiška improvizacija, naujo skonio atradimas. Šis receptas turėtų patikti tiems, kurie nuolat nori išbandyti ką nors naujo.

Šviesus Biskvitas

  • 3 kiaušiniai
  • 0,5 indelio sutirštinto pieno
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 160 g miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių

Gaminimas: Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių, išplakti iki standžių putų. Likusius produktus gerai išplakti, įmaišyti išplaktus kiaušinių baltymus ir iškepti biskvitą, kurį vėliau perpjauti į 2 dalis. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-12 min.

Karamelinis Biskvitas

  • 1 kiaušinis
  • 0,5 indelio sutirštinto pieno „Rududu“
  • 100 g miltų
  • 100 g grietinės
  • 1 a. š. kepimo miltelių

Gaminimas: Gaminti taip pat, kaip šviesius biskvitus, tik šio gausis 1 sluoksnis.

Karamelinis Kremas

Iki užvirimo pakaitinti 200 ml grietinėlės, nuėmus nuo kaitros į ją įmaišyti 0,5 indelio „Rududu“ ir palikti kelioms valandoms šaldytuve. Geriausiai per naktį. Atšaldytą masę gerai išplakti.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?

Šviesusis Kremas

Jam paruošti varškės ir grietinėlės masę: gerai išplakti 200 g riebios grietinėlės su 180 g cukraus ir 1 v. š. vanilinio cukraus. Tuomet į masę įmaišyti 100 g pertrintos varškės.

Torto Sluoksniavimas

Biskvitus sulaistyti sirupu iš vandens (100 ml) ir cukraus (2-3 šaukštai). Ant šviesaus, sirupu sulaistyto biskvito dėti 2/3 paruošto karamelinio kremo (likusią dalį palikti puošimui). Tuomet dėti karamelinį biskvitą, sulaistyti sirupu ir aptepti 2/3 grietinėlės-varškės kremo. Ant šio kremo sudėti pjaustytas braškes, likusį šviesų biskvitą. Biskvitą sulaistyti, užtepti likusį grietinėlės-varškės kremą, juo aptepant ir torto šonus.

Prabangus Šampano Skonio Tortas su Braškėmis

Šampano skonio tortas su braškėmis reikalauja nemažai laiko ir pastangų, bet rezultatas to vertas. Tai pasakiškas tortas tiek valgytojui, tiek ir jo gamintojui.

Biskvitas

Kiaušiniai išplakami su cukrumi iki baltos masės, įdedama vanilės, pamažu supilamas ištirpintas ir pravėsintas sviestas. Nuolat maišant suberiami miltai ir atsargiai išmaišoma iki vientisos masės. Supilama į sviestu išteptą apvalią (20 cm) torto kepimo formą. Dedama į įkaitintą orkaitę ir kepama 180 laipsnių temperatūroje apie 15-20 min.

Kremas

Želatina užpilama 50 ml šalto vandens ir paliekama 30 min., kad išbrinktų. Išbrinkusi želatina pakaitinama karšto vandens vonelėje, kad ištirptų ir atvėsinama iki kambario temperatūros. Kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų. Šampanas, citrinos sultys ir 100 g cukraus supilami į dubenį ir ant silpnos ugnies pakaitinama, kol cukrus pilnai ištirpsta (svarbu neužvirinti). Nuolat maišant, plona srovele supilama į išplaktus trynius ir ant silpnos ugnies, nuolat maišant pakaitinama kelias minutes, bet neužvirinama (konsistencija panaši į kisielių). Ištirpinta, atvėsusi želatina supilama į masę, išmaišoma ir paliekama atvėsti. Grietinėlė išplakama ir atsargiai įmaišoma į atvėsusią masę.

Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas

Torto Surinkimas

Į torto kepimo formą, nuimamais kraštais, įdedamas biskvitas ir sulaistomas paruoštu sirupu. Želatina užpilama 60 ml šalto vandens ir paliekama 30 min., kad išbrinktų. Išbrinkusi želatina pakaitinama karšto vandens vonelėje, kad ištirptų ir atvėsinama iki kambario temperatūros. Šampanas su cukrumi, citrinos sultimis pakaitinamas, kol cukrus pilnai ištirpsta. Supilama ištirpinta, atvėsinta želatina ir išmaišoma. Braškės perpjaunamos per pusę ir išdėliojamos ant sustingusio kremo. Ant braškių užpilamas labai plonas želė sluoksnis (2-3 valg. š.) ir 15-20 min. dedama į šaldytuvą, kad sustingtų. Atsargiai supilama likusi želė ir vėl dedama į šaldytuvą 3-4 val.

Greitas Tortas Be Kepimo su Karameliniu „Rududu“

Šį įspūdingą tortą pagamins net vaikas, nes čia nieko nereikia kepti, o gaminimo procesas visai nereikalauja įgūdžių. Torto biskvitą atstoja pirktinai plikyti sausainiai, kremas vos iš kelių ingredientų. Jei mėgstate saldesnius tortus, kremą papildomai galite saldinti klevų sirupu ar cukrumi. Skonio ir aromato tortui suteikia karamelizuotas „Rududu“ ir vanilinis cukrus. Receptas iš el. knygos “Vasaros skanumynai su uogomis”.

Ingredientai

  • Plikyti sausainiai
  • Karamelinis sutirštintas pienas „Rududu“
  • Šilauogės (ar kitos uogos)
  • Grietinė (arba natūralus jogurtas)
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Vanilinis cukrus
  • Želatina

Gaminimas

  1. Plikytus sausainius perpjaukite pusiau ir šaukšteliu įdarykite karameliniu sutirštintu pienu. Uogas nuplaukite ir nusausinkite. Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kad išbrinktų.
  2. Paruoškite kremą. Želatiną ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Atlikusį karamelinį sutirštintą pieną (jo turėtų likti apie pusę indelio) išsukite su grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi, jei trūksta saldumo, papildomai galite įberti cukraus. Į kremą supilkite ištirpintą želatiną, prieš tai ją išmaišę su keliais šaukštais kremo.
  3. Sluoksniuokite tortą. Į torto formą, išklotą kepimo popieriumi, dėkite pirmą sluoksnį įdarytų plikytų sausainių, ant jų berkite sluoksnį šilauogių, o ant viršaus pusę grietininio kremo. Tada vėl dėkite įdarytų sausainių sluoksnį ir vėl berkite šilauogių (pasilikite uogų torto papuošimui), o ant viršaus supilkite visą likusį grietininį kremą.
  4. Tortą statykite į šaldytuvą nakčiai, kad gerai sustingtų.
  5. Sustingusį tortą išimkite iš torto formos, puoškite atlikusiomis šilauogėmis ir valgomais gėlių žiedais.
  6. Vietoj grietinės kremui galite naudoti natūralų jogurtą, o vietoj šilauogių - gervuoges ar mėlynes.

Šokoladinis Karamelinis Tortas

Šokolado ir karamelės derinys - tai klasikinis skonių duetas, kuris puikiai tinka tortams. Šis receptas siūlo išbandyti dar vieną įdomų šokolado ir karamelės derinį torte.

Ingredientai

  • Biskvitui:
    • 3 kiaušiniai
    • 150 g cukraus
    • 100 g sviesto
    • 150 g miltų
    • 1 a.š. kepimo miltelių
    • 2 v.š. kakavos
  • Kremui:
    • 420 g grietinėlės (36% riebumo)
    • 1 indelis „Rududu“ karamelės
    • 200 g juodo šokolado
  • Lakštų sulaistymui:
    • Stipri saldinta juoda kava
  • Papuošimui:
    • Šviežios braškės arba skaldyti riešutai

Gaminimas

  1. Biskvitas: Kiaušinius su cukrumi išplakite iki purumo. Išlydytą ir atvėsintą margariną maišant supilkite į kiaušinių plakinį. Miltus, kepimo miltelius, kakavą sumaišykite ir persijokite į paruoštą kiaušinių masę, viską gerai išmaišykite. Paruoštą biskvito tešlą supilkite į kepimo formą (20 cm skersmens). Biskvitą kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 - 190 °C laipsnių, apie 20 - 30 minučių.
  2. Kremas: Kremui skirtus produktus: grietinėlę, „Rududu“ ir šokoladą supilkite į puodą ir kaitinkite ant lengvos ugnies, kol masė užvirs ir viskas ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir per sietelį pilkite į kitą indą. Ant sietelio likusį „Rududu“ pertrinkite šaukštu. Atvėsusį kremą dėkite į šaldytuvą 5 valandoms, po to dar būtinai įdėkite į šaldymo kamerą 15 - 20 minučių. Gerai atšaldytą kremą išplakite mikseriu.
  3. Torto sutepimas: Atvėsusį biskvitą perpjaukite į 4 vienodus lakštus. Dėkite pirmą biskvito lakštą ant lėkštės ir sulaistykite, atvėsinta stipria juoda kava, dėkite 1/4 karamelinio kremo ir jį tolygiai paskirstykite. Dėkite antrą biskvito lakštą, vėl sulaistykite kava, tuomet vėl 1/4 karamelinio kremo. Taip sutepkite visus 4 biskvito lakštus. Gražiai aplyginame torto šonus ir viršų. Papuoškite šviežiomis braškėmis arba skaldytais riešutais.

Karamelinis Tortas su Obuoliais ir Maskarponės Kremu

Šis tortas pasižymi ne tik karameliniu skoniu, bet ir obuolių gaivumu. Maskarponės kremas suteikia jam purumo ir lengvumo.

Ingredientai

  • Karameliniai biskvitai
  • Obuoliai
  • Maskarponės sūris
  • Miltelinis cukrus
  • Karamelės padažas
  • Grietinėlė (36% riebumo)

Gaminimas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Paruoškite karamelinius biskvitus. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol biskvitas iškils ir bus iškepęs.
  3. Paruoškite obuolius. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, išskirs sultis, o tuomet sultys išgaruos.
  4. Paruoškite karamelinį maskarponės kremą. Maskarponę, miltelinį cukrų ir karamelės padažą trumpai paplakite, kol susimaišys. Toliau plakdami, pamažu pilkite grietinėlę. Padidinkite plakimo greitį ir plakite, kol gausite purų, tvirtą kremą.
  5. Susluoksniuokite tortą. Biskvito kuprelę nupjaukite (ją panaudosite trupiniams), o likusį biskvitą perpjaukite į tris lakštus. Dėkite antrąjį biskvitą, paspauskite delnais. Dėkite trečią biskvitą, vėl paspauskite delnais.
  6. Papuoškite. Papuošimui lygiai taip pat išplakite karamelinio maskarponės kremo. Nestorai aptepkite juo torto kraštus ir viršų. Trupiniais padenkite torto šonus ir viršų. Likusį maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite kauburėlius.

Karamelės Padažas

Karamelės padažas - tai universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas ne tik tortams, bet ir kitiems desertams. Šis padažas lengvai pagaminamas namuose.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas

Ingredientai

  • Cukrus
  • Sviestas
  • Grietinėlė

Gaminimas

  1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu ar mentele lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
  2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
  3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
  4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (apie 300 ml talpos). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su atvėsinta karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Sūrio Tortas su Karamele ir Riešutais

Šis sūrio tortas pasižymi traškiu pagrindu ir kreminiu įdaru. Karamelė ir riešutai suteikia jam papildomo skonio ir tekstūros.

Ingredientai

  • Sausainiai
  • Riešutai
  • Sviestas
  • Maskarponės sūris
  • Rikotos sūris
  • Cukrus
  • Kukurūzų krakmolas
  • Karamelė (pagaminta namuose arba pirktinė)

Gaminimas

  1. Sausainius sumulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Riešutus smulkiai sukapokite. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutų gabalėliais.
  2. Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Supilkite sausainių ir riešutų masę į kepimo formą ir gerai suspauskite.
  3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol pagrindas gražiai apskrus.
  4. Į didelį dubenį sudėkite maskarponės ir rikotos sūrius, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą. Išplakite iki vientisos masės. Supilkite sūrio masę ant atvėsusio pagrindo.
  5. Kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kepimo režimas - su ventiliatoriumi) 15 minučių. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros.
  6. Lazdynų riešutus pakepinkite orkaitėje, kol atšoks odelės. Nulupkite odeles ir stambiai sukapokite riešutus.
  7. Gerai atšaldytą tortą išimkite iš kepimo formos ir perkelkite ant didelės lėkštės, padėklo ar tortinės. Apšlakstykite karamele ir pabarstykite kapotais lazdynų riešutais.

Skonių Harmonija ir Variacijos

Karamelinis tortas su braškėmis - tai puikus pagrindas kūrybiškumui. Galima varijuoti biskvitų rūšimis, kremais, uogomis ir papuošimais. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo unikalų skonį.

tags: #karamelinis #tortas #su #braskemis #receptas

Populiarūs įrašai: