Biskvitiniai tortai su maskarpone: receptų įvairovė

Tortas - neatsiejama šventės dalis, o maskarponės sūris suteikia jam ypatingo kremiškumo ir švelnumo. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kaip pasigaminti tortą su maskarponės sūriu, pradedant nuo paprastų variantų ir baigiant įmantresniais. Aptarsime biskvito, kremo gaminimo subtilybes, įvairius pagardus ir dekoravimo idėjas.

Klasikinis biskvitinis tortas su maskarponės kremu

Šis receptas - tai bazinis variantas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 1 stiklinė (200 g) cukraus
    • 2/3 stiklinės (140 g) kokosų aliejaus
    • 1 arb. š. vanilinio cukraus
    • 2 kiaušiniai
    • 1 2/3 stiklinės (400 ml) pieno
    • 1 arb. š. baltojo vyno acto
    • 2 stiklinės (280 g) miltų
    • 1 arb. š. druskos
    • 2 arb. š. kepimo miltelių
    • 1 valg. š. kakavos miltelių (nebūtinai)
  • Kremui:
    • 500 g maskarponės sūrio
    • Miltelinio cukraus pagal skonį
    • 400 ml grietinėlės (36 % riebumo)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Visus biskvitui skirtus ingredientus sudėkite į didelį dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  3. Supilkite į paruoštą kepimo skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
  4. Paruoškite kremą. Dubenyje elektriniu plaktuvu iki vientisos masės išplakite maskarponę ir miltelinį cukrų. Toliau plakdami lėtai pilkite grietinėlę. Išplakite iki standžios vientisos masės. Neperplakite!
  5. Pirmąjį biskvito lakštą dėkite ant lėkštės ar tortinės, ant kurios patieksite tortą. Apjuoskite tortinės formos borteliu.

Biskvito paruošimas

  1. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus suplakite iki standžių putų, toliau plakdama dalimis įmaišykite cukrų, sudėkite kiaušinių trynius.
  2. Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais, suberkite į kiaušinių masę, išmaišykite.
  3. Sukrėskite tešlą į 25 cm skersmens popieriumi išklotą torto formą, kepkite 190°C temperatūros orkaitėje apie 15 min.

Kremo paruošimas

  1. Užpilkite želatiną 100 ml vandens ir palikite brinkti.
  2. Dubenyje sumaišykite jogurtą, maskarponės sūrį, miltelinį cukrų, citrinos sultis ir vanilinį cukrų.
  3. Pakaitinkite želatiną ant silpnos ugnies, kad ištirptų, šiek tiek atvėsinkite, nuolat maišydama plona srovele supilkite į kremą.
  4. Pastatykite kremą į šaldytuvą, kad šiek tiek apstingtų.

Torto surinkimas

  1. Ant torto formos dugno dėkite biskvito lakštą, formos kraštus aplipdykite braškių griežinėliais, sukrėskite kremą, tolygiai paskirstykite.
  2. 4-6 val. palaikykite šaldytuve, kad sustingtų.

Šokoladinis maskarponės sūrio tortas

Šis tortas - puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams. Jis nėra labai saldus ir lengvai pagaminamas.

Ingredientai:

  • Torto biskvitui (forma 20 cm):
    • 2 kiaušiniai
    • 100 g tirpinto sviesto
    • 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
    • 7 v.š. miltų
    • 2 v.š. kakavos
    • 1,5 a.š. kepimo miltelių
  • Maskarponės kremui:
    • 250 g maskarponės sūrio
    • 400 ml grietinėlės (36 % riebumo)
    • 2 v.š. miltelinio cukraus (arba pagal skonį)

Gaminimo eiga nenurodyta, tačiau remiantis kitais receptais, galima numatyti tokius žingsnius:

  1. Sumaišykite biskvito ingredientus ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 30-40 minučių.
  2. Išplakite maskarponės sūrį su grietinėle ir milteliniu cukrumi.
  3. Atvėsusį biskvitą perpjaukite ir pertepkite kremu.

"Beždžionės tortas" su maskarponės kremu ir uogomis

Šis tortas - greitai pagaminamas desertas, kuriam nereikia daug pastangų.

Taip pat skaitykite: Tobulas biskvitinis tortas

Ingredientai:

  • 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
  • 50 g sviesto
  • 500 g mascarpone sūrio
  • 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
  • 3 a.š. želatinos miltelių
  • 6 š. vandens
  • Cukraus pudros pabarstymui
  • Braškės, šilauogės, avietės

Gaminimo eiga:

  1. Kepimo formelę (22-24 cm) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sausainius susmulkinkite iki trupinių.
  3. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
  4. Masę paskirstykite ant formelės dugno ir įdėkite į šaldytuvą.
  5. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti apie 10 minučių.
  6. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) išplakite iki vientisos masės.
  7. Ištirpinkite želatiną garų vonelėje, atvėsinkite ir supilkite į kremą.
  8. Viską gerai išmaišykite ir supikite ant torto pagrindo.
  9. Ant torto viršaus išdėliokite uogas.
  10. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų.

Patarimai:

  • Vanilės pasta suteiks intensyvų skonį ir aromatą.
  • Galite naudoti įvairias uogas.
  • Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.

Biskvitinis tortas su citrinų kremu ir maskarponės įdaru

Šis tortas pasižymi gaiviu citrinų skoniu ir švelniu maskarponės kremu.

Ingredientai:

  • Biskvitai (receptas pateiktas žemiau)
  • Citrinų kremas (receptas pateiktas žemiau)
  • Maskarponės kremas (receptas pateiktas žemiau)
  • Sirupas (receptas pateiktas žemiau)
  • Braškės

Ingredientai citrinų kremui:

  • Citrinų žievelės
  • Citrinų sultys
  • Miltelinis cukrus
  • Tirpintas atvėsintas sviestas
  • Kiaušiniai

Ingredientai maskarponės kremui:

  • Maskarponės sūris
  • Miltelinis cukrus
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite citrinų kremą (jį galite paruošti iš anksto). Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  2. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
  3. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį.
  4. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  5. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami.
  6. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels.
  8. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje.
  9. Paruoškite maskarponės kremą. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite!
  10. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite.
  11. Paruoškite sirupą.
  12. Susluoksniuokite tortą. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu).
  13. Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
  14. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.
  15. Papuoškite tortą pagal savo skonį.

Tiramisu su maskarpone

Tiramisu - itališkas desertas, kurio pagrindiniai ingredientai yra kava, maskarponės kremas ir biskvitiniai sausainiai ("damų piršteliai").

Pagal šį receptą tiramisu ruošia maisto tinklaraštininkė Amelija Kuzmarskė, pasak jos, esminiai tiramisu ingredientai yra gera stipri kava, maskarponės ir kiaušinių kremas ir tradiciniai biskvitiniai sausainiai, dar vadinami „damų piršteliais“. Šiuo nuostabaus torto, kuris papuoš šventinį stalą bet kokia proga, receptu dalinasi profesionalus konditeris ir TV laidos vedėjas Ali Gadžijevas. Išbandykite!

Tiramisu maskarponės tortas

Paruošimo laikas: 30 min., gaminimo laikas: 40 min.

Reikės:

  • Biskvitui:
    • 4 kiaušinių (naudojau M dydžio)
    • 120 g (1 st.) kvietinių miltų
    • 40 ml (1/4 st.) pieno
    • 40 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
    • 100 g (1/2 st.) cukraus
    • žiupsnelio druskos
  • Kremui:
    • 500 ml riebios grietinėlės
    • 250 g maskarponės
    • 1 valg. š. citrinos sulčių
    • 100 g (3/4 st.) miltelinio cukraus (ar pagal skonį)
    • vanilės ekstrakto
  • Biskvitui sulaistyti:
    • puodelio juodos kavos su cukrumi (galima įpilti likerio)
  • Tortui papuošti:
    • kakavos, braškių, citrinos griežinėlių

Kaip gaminti:

  1. Biskvitas. Atskirti kiaušinio baltymus ir trynius. Baltymus galima palaikyti šaldytuve, kad būtų lengviau plakti.
  2. Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakti baltymus. Po truputį supilti cukrų. Plakti iki standumo, kad apvertus indą baltymai nekristų.
  3. Kitame inde lengvai išplakti trynius, sviestą, pieną. Sukrėsti baltymus. Maišyti mentele plačiais, lengvais judesiais. Suberti išsijotus miltus, druską. Juos irgi atsargiai išmaišyti. Reikia stengtis, kad baltymai nesukristų.
  4. 18 cm kepimo formos šonus ištepti riebalais. Į apačią įdėti kepimo popierių. Sukrėsti tešlą. Kepti iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
  5. Biskvitą atvėsinti, išimti iš formos. Perpjauti į 3 dalis.
  6. Kremas. Šaltą grietinėlę išplakti iki standumo. Apvertus indą ji turi nekristi.
  7. Kitame inde lengvai išplakti maskarponę, citrinos sultis. Sukrėsti grietinėlę, išsijotą cukraus pudrą. Atsargiai išmaišyti mentele.
  8. Torto surinkimas ir papuošimas. Kremą padalinti į 3 dalis. Geriausia naudoti konditerinį maišelį.
  9. Pasiruošti lėkštę, ant kurios bus tortas. Ant jos uždėti kepimo formos šonus, apjuosti specialia juosta (galima naudoti kepimo popierių). Į apačią dėti biskvitą. Lengvai sulaistyti kava (kad paviršius būtų lengvai drėgnas).
  10. Išspausti kremo. Jį sulyginti šaukštu. Tada vėl dėti biskvitą ir kartoti tą patį, kas parašyta aukščiau.
  11. Tortą užbaigti su 3 dalimi kremo. Tortą geriausia palaikyti per naktį šaldytuve.
  12. Nuimti juostos šonus.

Kiti receptai ir idėjos

  • Baltojo šokolado ir mango desertas su maskarponės kremu: Šiam desertui reikalingi geri, sunokę mango vaisiai, kokybiškas baltas šokoladas ir „Tellicherry“ pipirai.
  • Tortas su bananais: Prie bananų duonos ir keksiukų su bananais įpratome, dažnas juos kepa, tad galima išbandyti naują receptą. Grilyje keptų bananų skonį stebėtinai gerai papildo lengvas kremas.
  • Tortas su braškėmis: Kol braškių sezonas dar tęsiasi, kol jos dar saldžiai kvepia soduose, kviečiu išsikepti labai, labai skanų tortą. Jis vasariškas, saldus, rūgštus, gaivus, nuostabus! Citrinų kremą galite paruošti prieš porą dienų ir iki sluoksniuojant laikyti sandariame indelyje šaldytuve.
  • Gaivus, mažai kaloringas, vasariškas tortukas: Konservuotus persikus sutriname, sirupą pasiliekame. Persikų masę sumaišome su jogurtu. Ragaujame ir pagal skonį dedame cukraus.
  • Nuostabus, vasara alsuojantis tortas - tikra braškės karalienės scena: Neišsigąskite ilgo ingredientų bei gaminimo sąrašo, nes tikrai nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti. Svarbiausia suprasti, kaip kas ir po ko bus daroma, ir nebus vargo. O aikčios visi valgydami tortą ir dar suvalgę bus su atodūsiais. Negalintiems atsispirti morengui šis tortas tikrai patiks, o ir tie, kas labiau mėgsta biskvitinius tortus, negalės susilaikyti nesuvalgę dviejų gabaliukų.

Patarimai ir gudrybės gaminant tortus su maskarpone

  • Želatina: Reikėtų atkreipti dėmesį į želatinos kiekį. Kai kurie receptų autoriai teigia, kad nurodytas želatinos kiekis yra per didelis ir rekomenduojama jį mažinti perpus. Svarbu atsižvelgti į želatinos rūšį (milteliai ar lapeliai) ir jos stiprumą.
  • Grietinėlė: Plakant maskarponės kremą, svarbu neperplakti grietinėlės, kad kremas nesusigadintų.
  • Pagrindas: Jei pagrindas gaunasi kietas, galbūt naudojote margariną vietoj sviesto. Pagrindui geriausia naudoti trapius sausainius, pavyzdžiui, "Selga".
  • Skanumas: Skanumas priklauso nuo asmeninio skonio.
  • Biskvito kepimas: Svarbu, kad neliktų miltų gumulėlių tešloje. Biskvitą geriau kepti tradiciškai - formos apačią iškloti kepimo popieriumi.
  • Tiramisu: Šio deserto žinovai teigia, kad kiaušinių pakeisti niekuo negalima, nes tai bus jau ne Tiramisu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti biskvitinius traškučius

Taip pat skaitykite: Biskvitiniai tortai: receptai

tags: #biskvitiniai #tortai #su #maskarpone #receptai

Populiarūs įrašai: