Keturių skonių pica: receptas, įkvėpimai ir sūrių variacijos

Pica - tai patiekalas, kuris žavi savo universalumu. Galima rasti įvairiausių picų - nuo plonų ir traškių iki storų ir minkštų, su gausybe ingredientų ar vos keliais. Tačiau vienas dalykas išlieka pastovus - sūris. Jis yra esminis picos elementas, suteikiantis jai tą nepakartojamą skonį ir tekstūrą. Traškus padas ir tąsus, kreminis sūris - tai klasikinė kombinacija, kuri niekada nepabosta.

Picos istorijos vingiai

Nors duonos paplotėliai su įvairiais pagardais buvo žinomi jau seniai, pica tokia, kokią mes ją pažįstame šiandien, atsirado XVIII-XIX a. pradžioje Italijoje, kai paplito pomidorai. 1830 m. Neapolyje buvo atidaryta pirmoji picerija pasaulyje - "Antica Pizzeria Port’Alba", kuri veikia iki šiol.

1889 m. picų kepėjas Rafaele Esposito, pagerbdamas Italijos karalienę Margaritą, sukūrė picą, kurioje atsispindėjo Italijos vėliavos spalvos: raudona (pomidorai), balta (mocarela) ir žalia (bazilikas). Ši pica, pavadinta "Margarita", greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje kaip nebrangus, sotus ir skanus patiekalas.

Keturių sūrių pica: klasika ir improvizacijos

Šiandien picerijose ir parduotuvėse galime rasti daugybę įvairiausių picų, tačiau skanią picą galima pasigaminti ir namuose. Sūrio ekspertė Aurelija Palivonienė rekomenduoja atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę, ypač renkantis pomidorų padažą ir sūrį, kurie dengia visą picos padą. Ji teigia, kad keturių sūrių pica yra puikus pasirinkimas, norint palepinti save ir draugus, ir ragina eksperimentuoti su skirtingais sūrių tipais.

Klasikinėje keturių sūrių picoje dažniausiai naudojami itališki sūriai, tokie kaip mocarela, Provolone, Pecorino, Parmigiano Reggiano, Ricotta, Gorgonzola ar Fontina. Tačiau gaminant namuose, galima drąsiai improvizuoti ir kiekvieną picos ketvirtį paskaninti skirtingu sūriu.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys: Pica "Keturi Metų Laikai"

Aurelija Palivonienė siūlo išbandyti šią sūrių ketveriukę:

  • Mozzarella di Bufala: Tai itališkas pasididžiavimas, klasikinis picos ingredientas. Šis šviežias sūris gaminamas naudojant tempimo techniką, o buivolės pienas suteikia jam kremiškumo. Aurelija rekomenduoja Mozzarella di Bufala Perlini - mažus mocarelos rutuliukus, kurie kepant gražiai išsilydo ir sukuria tąsias, baltas sūrio "balutes".
  • Gorgonzola Dolce: Dar vienas klasikinis keturių sūrių picos ingredientas. Šis kremiškas karvių pieno sūris su mėlynuoju pelėsiu suteikia picai pikantiškumo ir puikiai dera su traškiu padu. Žodis "Dolce" itališkai reiškia "švelnus, saldus", todėl šis sūris pasižymi švelniu, bet lengvai aitriu skoniu.
  • Sovrano con Latte di Bufala: Tai kietasis sūris iš Italijos, Parmiggiano Reggiano pusbrolis, gaminamas iš karvių ir buivolių pieno mišinio. Buivolių pienas sušvelnina klasikinio parmezano aitrumą ir intensyvumą. Šį sūrį rekomenduojama užtarkuoti ant picos pado, kad kepant jis išsilydytų ir taptų "tąsia skonio bomba".
  • Brie de Meaux: Tai prancūziškas karalius tarp sūrių. Kremiškas baltasis pelėsinis karvių pieno sūris, kuris praturtins picą neįprastais aromatais ir skoniais. Baltasis pelėsis suteikia kontrasto minkštam sūrio vidui, kuris kaitinamas greitai išsilydo.

Receptas: naminė keturių skonių pica

Šis receptas leis jums pasigaminti picą su keturiais skirtingais skoniais, naudojant įvairius ingredientus.

Tešlai:

  • 25 g šviežių mielių
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • ¾ arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 4-6 valgomieji šaukštai miltų
  • Šiltas vanduo

Padažui:

  • Trinti pomidorai
  • Druska
  • Pipirai
  • Kajano pipirai
  • Džiovinti bazilikai

Ingredientai (kiekvienam ketvirčiui):

  • Margarita: Mozzarella di Bufala, švieži bazilikai
  • Su šonine: Mozzarella, kepta šoninė
  • Su kumpiu: Mozzarella, kumpis
  • Su grybais: Mozzarella, kepti grybai

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite mieles, cukrų ir šiltą vandenį, kol mielės ištirps.
  2. Įpilkite aliejų, druską ir miltus.
  3. Išmaišykite ir išminkykite tešlą. Jeigu matote, kad tešla per drėgna, įberkite dar porą šaukštų miltų. Minkykite apie 7 minutes, kol tešla bus lygi ir elastinga.
  4. Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį, įdėkite jį į švarų, aliejumi lengvai išteptą dubenį. Pasukite tešlos rutulį dubenyje kelis kartus, kad visas apsiteptų aliejumi.
  5. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų (apie 1-2 valandas).
  6. Pakilusią tešlą išimkite iš dubens ir kelis kartus paminkykite.
  7. Padalinkite tešlą į dvi dalis.
  8. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ºC temperatūros.
  9. Tešlai pakilus, perkelkite ant miltais pabarstyto lygaus ir švaraus paviršiaus. Iškočiokite kiekvieną jos rutulį į maždaug 30 cm skersmens picas.
  10. Tešlos kraštelius šiek tiek pakelkite, suformuokite „rėmelį“. Visą tešlos paviršių lengvai aptepkite trupučiu alyvuogių aliejaus.
  11. Aptepkite tešlos papločius trintais pomidorais, sumaišytas su druska, pipirais, kajano pipirais ir džiovintais bazilikais.
  12. Padalinkite picą į keturis ketvirčius ir ant kiekvieno išdėliokite pasirinktus ingredientus.
  13. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
  14. Perkelkite picas į dideles lėkštes, supjaustykite trikampėliais ir nedelsiant patiekite.

Daržovių pica: netikėti deriniai

Šefas Alfas Ivanauskas siūlo išbandyti picą su daržovėmis, tokiais kaip svogūnai, morkos ir baklažanai. Tai nauji ir netikėti deriniai, kurie puikiai tiks vakarėliams, šeimos vakarienėms ar pietums.

Pica kelionėse: Sardinijos įspūdžiai

Kelionės po Italiją neįsivaizduojamos be picos. Vienos keliautojos patirtis Sardinijoje parodė, kad net paprasta "Margarita" gali būti nepaprastai skani, jei gaminama su meile ir kokybiškais ingredientais. Ji taip pat atkreipė dėmesį, kad Italijoje mažiau dažnai reiškia daugiau - keli gerai parinkti produktai gali sukurti nepalyginamai geresnį skonį nei gausybė ingredientų.

Taip pat skaitykite: Gardus obuolių pyragas – receptas

Taip pat skaitykite: Tobulas keturių aukštų tortas

tags: #keturiu #skoniu #pica #receptas

Populiarūs įrašai: